2023-05-05 12:35
来源:
美食小萱发布于：山东省
导读:韭菜是现在已经是一年四季都有的蔬菜，其实我个人感觉，韭菜我感觉在春天和秋天是最鲜嫩的时候，夏天天气炎热，长势迅猛，比较老，味道最差！
食用韭菜南北方差异还是比较大的，在我们北方家庭多用来包包子，包饺子等做菜馅的时候较多，炒菜相对来说少一些，而在南方特别是长江以南，我去过很多地方，几乎没见过用韭菜做菜馅的，都是炒菜比较多，而且很多家庭用韭菜炒菜，比如韭菜香干，韭菜猪肝，韭菜炒腊肠、韭菜炒鸡蛋等。各地食用还是有差异的！
韭菜的营养非常丰富，韭菜含有丰富的维生素，韭菜含有的纤维素比大葱和芹菜都高，药用价值非常的高，补肾温阳，养肝护肝，含有的大量纤维素和粗纤维，增进食欲，促消化！有这起阳草、长生韭、壮阳草等多个美称！
韭菜虽好但它也是有禁忌的，提醒:一定要切记韭菜的三大禁忌！看完后，一定要分享给亲朋友好友，让大家都了解食用知识！
一、韭菜不可与蜂蜜同食
韭菜中含有辣素和硫化物，和葱蒜同科同属，韭菜的食物药性辛温而热的，恰恰与蜂蜜相反的，所以一定不要同食。
二、韭菜不要与白酒同食
大家都知道喝了后，精神兴奋，因为白酒刺激大脑和血液循环，会使血液流动加快，产生亢奋，看那些耍酒疯的就知道了，韭菜也能活血壮阳，所以和白酒同食就像火上加油，对身体不利。
三、韭菜不要与菠菜一起吃
韭菜不易消化，吃的太多会上火，引起滑肠或者腹泻，所以消化不良的人尽量不要两者同吃。
以上就是韭菜的3大禁忌，在我们生活中一定要注意，只有这样才会更好去避免想不到对身体的负面影响。接下来我用韭菜给大家分享一款好吃的美食。一起看看怎么做的吧。
【韭菜菜炒香干】
韭菜和香干搭配是绝配，这道菜在很多地方流行，而且香干的营养非常丰富，有着“素火腿”支撑处，搭配韭菜更是营养美味的一道菜
【详细步骤】
1.先准备香干，我们用的是这种没有卤过的白香干，香干卤过了比较硬一些，这种香干经过处理，会非常的软嫩Q弹。我们先把香干，放进清水里面清洗干净，然后把它切成薄薄的厚片。厚度差不多有3枚2元硬币那么厚就可以，全部切好以后放进大碗中。
2.准备一小把的韭菜，放在大盆里面，给它清洗一下，韭菜在灌溉的时候为了防止地龙吃根，有些农户会在灌溉的时候加入农药灌溉，为了防止农药残留，我们一定要认真的清洗，最好是多浸泡一两个小时，在切得时候，根部这里多切掉一些不要，我这里去掉4厘米左右不要，再给它切成三四公分的长段就可以，切好装进碗中备用。
3.一头大蒜，还是去年在老家拿的，现在都还没吃完，多加一些，剥去外皮，放在案板上，用我祖传的大刀，给它切成薄薄的厚片，把大蒜全部切好装进碗中备用。
4.再准备几个新鲜的小米辣，去掉辣椒蒂 ，然后再可爱的小椒圈，切好后放入碗中备用，两根长线胶，也切成小圈，全部切好放入碗中备用。
5.配菜准备好，再来提前调个料汁，小碗中加半勺的生抽、少许的蚝油，适量的食盐，少许的鸡精。小半勺的白糖，老抽少许进行调色。玉米淀粉一勺，加一大勺的清水，用勺子给它搅拌均匀，搅拌至融化，先放开一旁备用。
6.起锅加入多一些清水，水中加少许的盐，1勺老抽上色，开大火把水给烧开了，水开以后，再把香干放进锅中，给它焯水两分钟，焯过水的香干，会非常的软嫩鲜滑，而且非常的Q弹。两分钟后捞出来，控干水分备用。
7.另起锅，放少许的食用油，油热后再把蒜片放进锅中.
8.小火慢慢煸炒一下，炒出香味，炒香后把青红椒也加进来，继续开小火慢慢翻炒香
9.再把焯过水的香干，也放进来。这个时候开大火把它快速翻炒均匀。炒出香味
10.再把韭菜加进来。调好的料汁也加进来，继续开大火快速翻炒均匀，让调味料和食材充分融合在一起，用大火快速翻炒一分多钟就可以。
好了！今天的文章就分享到这里了，大家一定要记住韭菜的食用禁忌，感觉我分享的知识对你有用，就点赞 ，让更多的人看到，美食小萱下期和您不见不散。（备注：本文内容属美食科普，内容仅供参考学习，不做医疗用途，版权归作者所有）。返回搜狐，查看更多
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2024-03-12 08:25
来源:
小花的搞笑课堂发布于：四川省
其实我们国家是一个吃货的大国，在做菜的过程中，人人都会讲究色香味俱全，其实很多时候都需要用到味精和鸡精来对食物进行体检，那么不知道你们了解鸡精和味精的区别在什么地方吗？其实大多数人并不是特别的了解，只知道都是用来提现用的，其实在平时做菜的时候有很多人都特别喜欢放一些鸡精和味精来进行鲜味的提升知道其中区别的人却并不多，很多人都觉得在高温的时候是不可以放鸡精和味精的，不然的话很有可能会出现致癌的风险，那么这种说法是对的还是错的。味精和鸡精哪个危害更大？其实有一样是天然食物，不用担心！鸡精和味精哪一个对身体影响大？你可能不了解，有一种是天然食材味精其实味精最主要的就是将粮食作为原材料，通过微生物发酵提取精制而成的调味品，而最主要的成分就是谷氨酸钠，所以说很多人都会认为味精是经过化工而成的，但是这种说法并不是特别的准确，胃镜主要是以大米玉米等一些粮食都有原材料，然后在经过发酵之后提取的一种天然食物，所以说并不是大家所认为的化工合成，所以说适当的使用味精是不会对身体造成什么严重的伤害。鸡精事实上鸡精是谷氨酸钠，只不过并没有卫卿那么纯正而已，一般情况下鸡精的包装袋上都会印有一只鸡，甚至还有写着是鸡肉提炼，事实上根本就不存在既仅仅只是在食用盐和味精为主的原材料基础上再加上一些有助于提高鲜味的物质，是用鸡精的成分远远要比味精的复杂很多，所以说在体现的效果上会更好一些，但是基金却是真正的这种人工合成的调味品。鸡精和味精会影响到身体健康吗？很多人说鸡精和味精食用过多会致癌，但是这种说法是不正确的，其实出现这种说法最主要的原因是因为当鸡精和味精超过了120℃之后就会转化为焦谷氨酸钠，这个时候很多人都会认为这是一种致癌物质，事实上经过实验证明焦谷氨酸钠并不属于致癌物质，与此同时也经过了大量的实验，结果表明味精是属于安全食品，在做菜的话通常是在出锅的时候才放鸡精和味精，温度也不会超过120℃，所以说只要正确的使用鸡精和味精并不会对身体造成任何影响。虽然说对身体没有什么太大的影响，但是有一点需要注意对于患有高血压以及痛风的人群而言，在平时最好要少吃一些鸡精和味精，即便是健康的人在日常生活中也一定要注意使用鸡精和味精的量。返回搜狐，查看更多
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