一、与韭菜相克的食物　　韭菜的营养价值很高，韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。　　1、宜忌人群　　【宜食】：男女老少皆宜，食时可用韭菜(韭黄)做主料，也可作配料，或做水饺、春卷的馅料。体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食，每次50克。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常功能。　　【忌食】：阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食。　　韭菜和什么不能一起吃　　2、食物相克　　1）韭菜不可与牛肉同食，因为两者都属于热性食物，吃了容易上火或者容易诱发痼疾或者其他疾病。　　2）韭菜不可以与蜂蜜同食。这两者食物在较短的时间内先后吃了就会出现心痛的现象。　　3）韭菜不能和菠菜一起吃，吃多了会腹泻。也许有些朋友有这样的经历，因为大多腹泻不严重，所以大多数人只是因为着凉了或者吃冷饮了才会导致腹泻，其实真正的元凶是菠菜和韭菜的结合。　　4）韭菜不能和白酒一起同吃，因为两者都是温性，吃了会加重病情。所以患有疾病的朋友千百别用韭菜做菜然后再来点白酒。　　5）韭菜不能和牛奶一起食用，因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。二、韭菜的功效作用　　1、韭菜的功效与作用　　1)传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。　　2)韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。　　3)韭菜中含有大量的膳食纤维，对结肠癌有明显疗效。　　4)患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。　　5)韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称。　　6)韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。此外，由于韭菜含膳食纤维较多，比较耐嚼，人进食时可锻炼咀嚼肌，还可有效预防龋齿的产生。　　2、蒜苗的功效与作用　　1、)杀菌作用。　　蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。　　蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。　　2)通便防痔。　　蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。　　3)防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。　　蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。三、韭菜的三种吃法　　韭菜最常见的吃法是韭菜馅饺子，韭菜炒鸡蛋等。今天给大家介绍的韭菜炒虾仁和韭菜炒核桃是非常温补的吃法。非常适合手脚冰冷和脑力工作者。　　1、韭菜炒虾仁　　材料：虾仁300，韭菜150克，油60克，酱油5克，盐3克，味精克，料酒5克，葱20克，姜10克。　　做法　　1）虾肉洗净，沥干水分。　　2）韭菜切成2厘米长的段;葱切丝;姜去皮切丝。　　3）小火烧热油，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒，加酱油、盐、稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成。　　4）注意放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道。　　2、韭菜炒三丝　　材料：韭菜200克，胡萝卜100克，木木耳50克，肉丝50克，虾皮10克，蒜蓉姜片10克　　做法　　1）蒜蓉、姜片、虾皮炝锅。　　2）放入肉丝翻炒。　　3）肉丝变白时放入甜面酱翻炒。　　4）放入胡萝卜丝和木耳丝同炒。　　5）7分熟时放入韭菜同炒，放入适量盐翻炒两下即可出锅。　　3、韭菜炒核桃　　材料：核桃仁50克、枸杞10粒、韭菜 250克，另外姜、五香粉、糖、盐、鸡精等适量　　做法　　1）韭菜洗净切成段，姜切片，枸杞泡发好备用。　　2）锅内加入少量油，小火，放入核桃翻炒片刻。直至桃仁表面略有焦黄色，将核仁盛出。　　4）另起锅烧热油，放入姜片炒香。　　5）加入韭菜、五香粉、糖、盐翻炒。放入核桃仁继续翻炒。　　6）撒入枸杞、鸡精，翻炒均匀即可。四、韭菜还能这么用　　许多人都知道，韭菜含有丰富的营养价值，除了可壮阳固精外，还有治病的作用。在医学界，韭菜被称为“洗肠草”、它可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化的功效。　　韭菜抗癌：韭菜里所含的挥发性酶能激活巨噬细胞，预防癌细胞转移，预防癌症复发。　　韭菜治癌：韭菜生汁，加少量盐，梅肉和卤汁可治消化道肿瘤及食道癌，先少量饮，再渐渐加量，吐出浓痰后病好转。　　但韭菜的治病保健功效远远不止这些，今天，健康小管家就为大家搜罗了韭菜的29种药用妙招及其保健功效，赶紧收藏起来吧!　　1、治阳痿　　对男人来说，韭菜可是天然“VIAGRA”，韭菜益精壮阳的两种做法：①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。　　2、治白带　　醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。　　3、治血崩　　韭菜5两，煮糯米酒服之。　　4、治子宫脱垂　　韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。　　5、治产后血晕　　韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。　　6、治孕吐　　韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。　　7、治鼻出血　　韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。　　8、治翻胃　　韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。}