想做好餐饮 七大秘诀要牢记
来源： 宝安日报
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●要诀一：规模小比规模大容易赚钱
目前餐饮业面对的是竞争激烈、客人要求愈来愈高并逐渐走向分众化的景况，也就是所谓的“买方市场”。一家餐厅能否吸引众多顾客，靠的往往是供餐的内容和品质，而与场地大小、座位多寡关系甚微。
●要诀二：口味愈单一愈受欢迎
菜肴选择性不多但道道都是精品，口味保持单一而且是厨师专长的呈现，这种餐厅必能广结四方知味食客，成为市场上叫好又叫座的大赢家。
●要诀三：多角化经营，多方面获利
餐饮业做的是定点、定时、定量的生意，餐厅地点在哪生意就只能做到哪，无法随意移动。遇到天气不好或交通堵塞，顾客无法上门，你就做不成这笔生意，这叫做定点。
●要诀四：要注重开发新的客源
餐厅每一两年应该做布局的改换，大至招牌、门面、灯光、桌椅的调整，小至餐具、菜单、制服、桌布的更新，让一切都符合当时流行时尚和室内设计的风潮。如此，新的客源持续不断被吸引上门，餐厅才有旺盛生机。
●要诀五：建立稳固的干部班底
经营餐饮业获得成功的人必须要有一个认识：你的餐厅能赚钱，不是因为你有钱投资，也不是因为你有超人一等的经营能力，最大的诀窍，是你用了一帮有才华又忠心的干部。
●要诀六：提高顾客用餐的价值感
在市场竞争日益激烈的环境下，餐饮业者想在其他方面超越同行，需要在价值感上出类拔萃，并提高价值感的路径，包括：如何提高菜肴的价值、如何提高服务的价值，如何提高环境的价值以及强调健康与卫生、让顾客有备受尊重的感觉等。
●要诀七：高价位比低价位容易成功
对餐饮业了解不深的人，都以为消费额愈低的餐厅经营愈好，其实不然。我们只要用心观察一下自己四周，在方圆1千米之内，开得最多的是哪种餐厅？不正是这种低价位的餐厅吗？如此一来，低价位餐厅惟一的经营优势“便宜”，无形中也被其他竞争者完全抵消了。
行业周刊记者 韩翀 整理
编辑： 莫凤英
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现在一说到快餐应该有很多人们都是熟悉的，同时，现在市场上的快餐店是非常受欢迎的，想要成功开快餐店，方式也很重要。下面小编就揭秘提高开店效率的快餐开店筹备过程。
现在一说到快餐应该有很多人们都是熟悉的，同时，现在市场上的快餐店是非常受欢迎的，想要成功开快餐店，方式也很重要。下面小编就揭秘提高开店效率的快餐开店筹备过程。1.快餐店的选址。开快餐店首先要选择一个好的地方。目前的中式快餐最受工薪阶层、学生的欢迎，因此，餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校、车站等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。&2.快餐店的规模及装修。一般在初次创业时，会选择比较小的规模。这样一来可以节省开店初期的投资，二来可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。装修应接纳简朴的格调、明快的色泽，给主顾一种轻松愉悦的感受;店堂内的桌椅可接纳西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地使用店堂有限的空间;厨房也应只管接纳不锈钢等质料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。3.快餐品种的选择品种选择。一种只谋划一类快餐品种，要么谋划饭食，要么谋划面条，要么谋划面点;另一种是以谋划某类快餐品种为主，兼营部门其它两类品种为辅。所有的品种加起来最多20种左右就足够了。若是一个快餐店谋划饭食或面点，最好同时谋划几种汤菜并提供一些免费小菜。4.快餐店的谋划治理。在人员招聘方面，无论是厨房的厨师，还是店内的服务员，动作都一定要熟练快速，要随时保持快餐店整洁舒适的形象。同时在面对顾客时要做到热情有礼。&综上就是快餐开店筹备过程，做好了准备工作，才能在日后的经营过程中有备无患，才能更好的去经营。希望大家都能早日成功开店，获得财富。其实现在在整个快餐店的经营过程当中，一些前期的筹备工作都是一件非常重要的事情，只有不断地注意好这样一些筹备工作，才能够开一家赚钱的快餐店。&
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如何做好盒饭外卖？如何让屌丝级别的写字楼白领对我的盒饭情有独钟？
问题：如何做好盒饭外卖？如何让屌丝级别的写字楼白领对我的盒饭情有独钟？回答1：盒饭外卖，一直是一个很艰巨的问题，话说还在写字楼上班的时候，最纠结的莫过于中午吃什么了。这个时候盒饭外卖就成为一个很重要的依靠。基本上我统计了下我自己，在做白领的时候，一个月吃某一家固定的盒饭在12-25次以上，其他的配合就是沙县，兰州拉面或者聚餐之类的。所以，你要让每一个屌丝级别的写字楼白领对你的盒饭情有独钟，保证顾客的重复消费习惯，就要努力培养他们的行为。①名片必须准备到位。(你的微信公众账户二维码有没有在名片上取决于你的客户群是什么样的人……)外卖你没先把广告发出去，怎么接生意？(即便你做得再差，总会有人尝鲜来试吃看，只不过这样太凶残了……)②一个像样子的包装盒。说句实话，在福建这样的三四线城市，基本上再差的盒饭加上一个集集小镇那样的红底的方形打包盒，价格也都是在至少12元以上了，我是做餐饮的，如果能够正常走量。60%的毛利是绝对有的。千万不要用那种白色泡沫打包盒，即便再穷，都不能穷了包装。特别是作为每一个高端写字楼里面装逼的白领来说。他吃的快餐就是生活品质的体现，虽然大家都不容易的，反正用好一点的总不会有错。(下图是分析对比)③一个合适的宣传渠道有了，一个比较合适的餐具也有了。那你肯定还要有东西，个人建议，要准备2个座机号码，高峰期时间预定量会比较大。 曾经过去肩负着为办公室的人叫外卖的使命的我经常要打好几次在能在11点过后打得通……④味道，味道还是味道!其实这个问题也很简单，大家吃饭还是为了满足日常的生活需求。你味道不达标，真的很难让别人打拨通你的外卖电话。所以厨师很重要了。当然也有一定的补救方式，两个建议给你补充下。在打饭的时候，上面撒一点炒过的黑芝麻，这东西不好吃，但是有观赏性。让人感觉档次很高，当然你别把饭煮烂了，不然你放再多的芝麻也没有意义……做烧肉菜品，汤汁多煮一点，无论客人有没有要求，多少浇点到饭里面。屌丝客户会成为死忠的有木有。 当然如果真的味道真的真的真的很惨不忍睹，你可以去准备点老干妈。⑤当然，持续让客户消费还是要有实惠的。譬如定价是12-20左右的单价，消费满14盖印章送盒饭之类的。盖满XX个送一盒。其实怎么算都还是很有性价比的。特别是在爱计较的上班族眼里。。这样真心是很有良心了。⑥如果老板你是有门面在做快餐，而不是躲在自己家里面在做盒饭的话，可以在门店里做出免费喝汤(紫菜蛋花汤之类的额……你懂的，一个鸡蛋兑一锅汤，因为是免费，其实也没人会和你较真)，这样子有追求喝汤却不舍得花钱买的顾客，会主动到店里面去吃，减少你的外送的负担。⑦高科技，成为主流。除了电话订饭。QQ订饭，qq群订饭。微博订饭(晒饭微博还可以免得到优惠什么的……)淘宝卖饭(亲，要给好评哦!)已经可以发展到微信订饭、微信公众账号订饭 等多种方式，白领也不喜欢打持续占线的外卖电话。。所以，在人手和营业额在楼主你能接受的范畴内，可以尝试各种方式的渠道来卖你的盒饭。我们的目的是，为了赚钱……为了把盒饭卖到锅受不了。人受不了，钱箱受不了……问过的快餐店，最开始就是8点左右开始做菜蒸饭，11点左右要做完，然后开始准备接电话，看QQ。(一开始2 3个人就够看生意，量力而为)，高峰期，特别是下雨天要做好准备，肯定会有非常多的电话，然后周六周日比较囧。都是这样子。一开始会不习惯，之后做多了也就习惯了……当然，食材把控要做好，小而美，做新鲜。保证饭到桌上不是凉的。即便是凉的，你也要让他们可以加热的。(所以打包盒很重要啊 亲，有木有! )基本饭点的时候，一小时的外送量在40盒以上。老板应该都不会亏了。如果老板你再狠一点，支持刷卡(我是不是说出了很多人的心声…… 移动pos机，淘宝直接买断是1900一台……如果有营业执照走正规手续是押金1000块一台。。)那么恭喜你，至少在盒饭这个行业，你的用户体验正在赶超京东了!以后刘强东要做盒饭都要先考虑并购你……当然这很难，但是一切都是一个方向，如果做到了。你会发现，慢慢转型。高溢价产品(18-25块钱的盒饭)，你的量少了，但是利润有了。这一切都是有可能的。怎么说的我也很想去开一家……没有真正接触过盒饭快餐这个行业，只能说我用之前在做苦逼白领的经历来对快餐提出一点建议。肯定不全面也不是很专业，但是还是用心在写答案，希望对楼主有用。- -回答2：李哲，抬杠爱好者更多目前正想给家里人找点事儿目标就锁定在盒饭和煎饼果子手抓饼上了，大概想了几点。推广方面：名片一发，发两张。一张留着备用。微信附近人找人，发写字楼附近商铺合作。QQ等其他渠道。***************传单一定非常重要***********如果你看过吉野家和肯德基的单，其他的家单子看起来简直就是一个渣渣。微小体验方面：肉菜一定要多放些菜汤。米饭一定要撒黑芝麻。便宜好看如果可以的话。放几粒花生吃着会更香*******我甚至想了要放一条口香糖*******如何保证送餐速度?不做点餐形式，周一到周五提供2种不同的菜品。a餐与b餐。这样能保证快速送达保证温度。缺点就是会损失一部分喜欢个性化的客户。可是我去点餐的时候发现。多了，反而会让我更无所适从不知道吃什么。目前就想到这些。慢慢整理。_baidu_page_break_tag_回答3：1)首先客户分析一下，来订餐的，基本以办公室人员和大中学生为主。下面我们就来分析一下客户的特点经济收入：收入中等，在北上广深，每餐的价格控制在8到20圆是比较有竞争力的一个价格，大部分人收入在5000圆左右，同样的，每月的餐饮费用在1500圆到2000圆左右时间要求：以用餐时间在半小时左右，因此，你的食物不能太烫，而且，吃饭的地方一定要有空调包装要求：楼上说的很清楚，尽量避免白色泡沫式的包装，首先，真的不健康，其次，给客户的印象实在不好。口味要求：这个·最难，其实，这个价位的快餐，不求你做出什么美味来，但是真的别太难吃。至于酸甜苦辣，哪一样都不要偏向，大城市流动人口较多，找覆盖面最广的口味去做。2)渠道建设。绝大多数的快餐是要被送到单位的，而且写字楼一般情况下，都是不允许让送快餐的进入的，这种情况下，绝大多数的送餐是冷冰冰的在楼下打电话，让客人下来取餐。曾经有一位开款餐点的老板，每次送餐到写字楼的时候，都会问一句看门的保安吃了没?如果没吃，果断留下一份热哄哄的番茄炒蛋盖浇饭，久而久之，他能在整个写字楼里面畅行无阻。慢慢的，整个楼里面订过他餐的，他基本都认识，靠着朋友的推荐，逐渐包了整个楼里面的快餐。罗嗦了这么多，其实就是强调一下，快餐的产品售卖渠道第一，你做的仅仅是快餐，所以不要指望什么名扬四海的事情，因此，产品本身的传播力就弱小了好多，不会像是北京烤鸭，天津狗不理包子这样口口相传第二，尽可能多的认识你的客户，一个再好的快餐店，每天服务的对象也就是千人左右，一年下来，认识之中的绝大部分人并不难，当然，最好的是让订饭的认识你。第三，写字楼的订餐，都有很大的群体性，经常是一次十多个人订餐3)客户关系可以考虑和客户拉感情的东西1饭后的水果赠送2饭中的榨菜，赠送。这些个没多少钱，尤其是榨菜，下饭，有效，最后一点，每次订饭，送一点老干妈辣酱，绝对是利器。不管甜党咸党，都会赞不绝口。
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投资需谨慎& 揭秘快餐盒饭怎样做才利润大？
揭秘快餐盒饭怎样做才利润大？
来源：3158招商加盟网
稻草的革命
现代人们生活节奏快，苦于没有时间为家人准备一道可口营养的额饭菜，于是蓬勃的快餐业发展起来了，不仅解决了人们的需求，也为不少创业者带来了希望。那么这巨大的快餐市场创业者如何把握住?快餐盒饭怎样做利润大?我们一起来看看吧
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现代人们生活节奏快，苦于没有时间为家人准备一道可口营养的额饭菜，于是蓬勃的快餐业发展起来了，不仅解决了人们的需求，也为不少者带来了希望。那么这巨大的快餐市场创业者如何把握住?快餐盒饭怎样做利润大?我们一起来看看吧。在“快餐盒饭怎样做利润大”的问题上，许多人在选择快餐项目投资的时候，一般是没有市场经验的，在这个时候，侎客东坡肉总部将为您的经营提供大力的支持，让你做利润空间最大的快餐，可以让您轻轻松松地投资成功和实现发财致富的梦想。快餐盒饭怎样做利润大?有营养就有顾客，有顾客就利润大，在这里为您介绍的侎客东坡肉项目，其药膳秘方美味营养，吃过的人都说好!，侎客东坡肉在市场上很受消费者的欢迎，每天来店消费的人络绎不绝，想赚钱真的很容易。在这众多的快餐品牌中，千百万家加盟商为什么选择了倈客东坡肉快餐品牌，当然是看中倈客东坡肉快餐中药烹制，营养成分多只做最健康的快餐，让人们在快餐店吃出家的感觉。你还在问快餐盒饭怎样做利润大?快快加盟吧。
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这款鸡肉丸炒木耳饭是侎客东坡肉备受消费者青睐的一份餐点，既能够符合大多数消费者的就餐要求，又能够带来营养滋补的美味，可谓是消费者就餐的首选。木耳中含有丰富的营养，味道鲜美、可荤可素，能活血、养颜，同样对于高血压患者也有一定的疗效。在侎客东坡肉的诸多餐点中，都可以看到总部的诚意，兼具营养与美味，让消费者在这里品尝到独一无二的美味。
对于食肉的你来说，这款酱爆鸡腿饭是再合适不过的了，在侎客东坡肉的诸多美食中，这款酱爆鸡腿饭也是备受消费者的喜爱。油而不腻、口感鲜嫩的酱爆鸡腿，让消费者吃在嘴里、美在心里。为了使得餐饮营养更加均衡，侎客东坡肉为消费者提供了荤素搭配的餐点，让消费者对营养物质的摄入，能够更加营养、更加均衡。
鲜嫩的蔬菜、喷香的鸡腿，让这款麻辣鸡腿饭看起来格外的诱人。这就是侎客东坡肉为广大消费者带来的美味，荤素搭配、营养均衡，让消费者在这里能够得到营养与美味的双重享受。实际上，侎客东坡肉拥有种类丰富的餐点，能够满足消费者多样化的享受，让消费者在这里品尝到美味的诱惑。无论是上班族还是学生族，都对侎客东坡肉青睐有加，十八秒即可快速出餐，满足消费者对就餐时间的要求。
看到这款麻辣鸡腿肉饭，你是不是也想要大快朵颐呢?这就是侎客东坡肉众多美食中最受消费者喜爱的美食之一。清香诱人的蔬菜、美味可口的享受，让消费者在侎客东坡肉享受到营养兼备的诱惑，成为广大消费者就餐的首选之地。侎客东坡肉主打营养美味，对油炸、高温说NO，让消费者吃得更好、吃得更营养。你还在为午餐吃什么而烦恼吗?侎客东坡肉等你来哦。279浏览次数
请问快餐店门头设计怎么做？快餐店门头要怎么设计才吸引人一些？
美式快餐店注重快捷，方便，简洁的风格。具体还是要通过的灵感去设计。
其他回答(共2条)
快餐店店内装修要注意事项：&1、对快餐店进行整体设计&对餐饮生产场所的布局安排，即确定产品生产各部门的具体位置，将生产所需要的设备、用具最为合理地组合成操作加工的点、线并分布在生产场所内。这是一项复杂而又受多种因素影响的工作，因此，在进行布局安排时，应该由布局设计者、管理者、生产者、设备专家共同讨论，研究决定。&整体布局是指餐饮生产系统的整个设计规划。通常中小型快餐店的生产场所是一个具有多种功能的综合性大，而连锁快餐店的生产场所是由若干个不同功能的分点厨房组成的。连锁快餐店各分点厨房是有机相连的整体，在厨房的位置、面积、生产功能的分配、产品的流程上，都要体现整体作业的协调性。&2、桌椅配置&桌椅是快餐店必备的设备，快餐店在配置桌椅时，要注意以下几点。&(1).考虑快餐店的档次&首先，桌椅的形式、数量和档次要和快餐店的规模、档次和经营方式相协调。&其次，餐桌的配置要根据快餐店营业面积的大小、形状、快餐店的档次以及经营形式，合理选择餐台的形式和安排餐台间的距离，确定通道的位置、走向和宽度，最终确定餐桌的形式、规格和数量。餐桌一般有圆桌、方桌和长桌三种形式。一般来说，中低档的快餐店多选用长桌和较大的圆桌，这样的餐桌比较容易摆放得紧凑;而小方桌则用于补充边角，便于充分利用营业面积，使座位数量最大化;高档快餐店多选用中方桌和中、小圆桌，这样的餐桌适于摆放得宽敞，能使顾客感到舒适，并可以摆出富于变化的布局，使快餐店的格局更具情调。此外，座椅的档次、材质、色调和风格要和餐桌配套。&(2).考虑顾客人数组合&快餐店经营最重要的原则之一是使座位有最大的使用效率。餐桌规格的选择必须依据这一原则进行配置。在选择餐桌规格时，最重要的依据标准是每桌顾客人数的最大统计频率，即就餐顾客人数组合最多的数值。&(3).座位数的安排要灵活&首先，人们不愿在拥挤的快餐店就餐，但快餐店中顾客稀少会产生一种快餐不受欢迎的气氛。因此，在安排快餐店的座位数时要有一定的灵活性。其次，由于不同餐饮类别的座位周转率不同，不同的餐饮类别的顾客人数也有差别，不同餐饮类别需要的餐座数也不同，因而快餐店经营者可根据不同餐饮类别的座位需要合理安排。&(4).考虑使用隔板、隔间&有的快餐店可附带一些隔间，平时隔间可关闭，只有在客人多时才用隔间。快餐店还可以带些屏风或隔板，如果客人稀少可将快餐店隔开，留出服务最方便的空间经常开放，而隔开的、后间等不太理想的空间，只在客人多的时候才开放。这样，快餐店客人稀少时也不会给人生意冷清的感觉。&座位和空间应该灵活地安排，通常使用一些可折叠的隔板，根据接待活动的性质和预计就餐人数，将快餐店隔成合适的空间。在快餐店中，使用的餐桌和餐椅的尺寸要灵活，要有多种类别，可以使用可折叠桌以适应不同接待活动的需要。此外，餐桌和餐椅的数量和安排也要根据接待活动的类别和人数做适当的设计。&3、室内照明&灯光既起到快餐店内照明的作用，同时也是决定快餐店格调的关键因素之一。因而，在设计室内照明时，要注意以下几点。&(1).结合使用多种光线&按照光源的不同，光线分为荧光、白炽光、色光、烛光等。荧光，即日光灯，具有亮度高、经济的特点，但生硬、刺眼、缺乏美感，使人显得苍白、产品呈现灰色。白炽光，即我们常用的白炽灯，亮度容易控制、自然，易于显示产品的本色，但寿命短且比较费电，使用成本较高。色光多用于特殊区域，如用绿光和蓝光照射水族箱，显得清澈洁净;用红光照射吧台或，显得柔和，照射凉菜中的食物能增加美观可口的感觉……但色光的成本较高，不宜大面积采用。&(2).结合使用多种照射方式&按照照射方式的不同，快餐店光线又可以分为整体光线和区域光线。整体光线是指照射大厅内所有区域的光线，区域光线是指对个别区域照射的光线，如吧台、操作间、餐台等，色光是区域光线常用的光源。&(3).组合运用光源和照射方式&和照射方式在设计时可以组合运用，如将整体光线分成几组区域光线组合，这样既可以在顾客不多的时候关闭一部分光源以节约能源，降低费用;也可以通过关闭或调节一部分光源使快餐店的整体光线错落有致，富于变化;或使整体光线暗淡，突出区域光线，创造别有情趣的氛围。&(4).注意光线强度&不论采用何种光源或照射方式，光线的强度是最根本的影响因素。同时，光线强度对顾客的就餐时间也有影响，据心理测试，暗淡的光线会延长顾客的就餐时间，明亮的光线则会加快顾客的就餐速度。&4、色调运用&色调是设计风格、氛围中可视的重要因素。首先，色调可用来表达快餐店的主题。其次，色调是用来创造各种心境的主要工具。在快餐店设计中，可根据经营的目的确定快餐店的色调。例如，要提高顾客流动率的快餐店，就要使用刺激、活跃、对比强烈的色调。&5、空气调节设备&空气调节设备包括供暖、通风和制冷设施等，它能够为快餐店提供良好的空气环境。设计时，这些设备的位置要安置适当，便于调节大厅内流动的气流，不产生死角。装修时暂不安装的，要预留管线孔和电源插座。暖气要做暖气罩或者全包，以保证美观，且便于维护。&6、音响&音响一般设在吧台，作为插放背景音乐之用。设计时，音箱的摆放位置要适当，要便于声音的传播。此外，音响设计不仅需要考虑设备性能，甚至连顾客的音乐修养、教育水平等都应列入考虑之列。
要看你快餐店里面是怎么设计的然后根据整体风格来设计店门头的。
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