辛辛苦苦开了新店，生意却不温不火？原因可能是……辛辛苦苦开了新店，生意却不温不火？原因可能是……初南浅百家号点标题下蓝字关注我们 获取更多连锁知识“餐饮行业表面看门槛低、水不深，实际很多人对这个行业面对的困难预计严重不足，投资了固定资产，生意不好又不甘心，唯有咬牙坚持，如此恶性循环。”在外来“对手”越来越多、市场竞争加剧、消费升级以及消费分层的趋势面前，如何突围和发展是所有餐饮企业家都必须沉下心来思考的问题。围绕这个问题，针对持续盈利的老餐饮、营业额下降趋势的老餐饮、上升势头很猛的新餐饮几类餐饮类型，我也陆续分享过一些经验和建议。而今天，我们来分享第四类餐饮类型——新晋不温不火的餐饮该如何生存和发展？餐饮行业表面看门槛低、水不深，其实很多新晋投资者对餐饮行业面对的困难预计不足，没有实战的从业经验，轻率开店，导致生意不火，无法覆盖正常店铺租金、人工、成本的支出，导致出现亏损状态。但是已经投资了固定资产，又不甘心失败，唯有选择继续坚持。面对这样的困境，我认为应该先解决生存问题。1餐饮的目标客户是附近3公里的顾客，因此首先要评估商圈内是否有同类型竞争对手。如果有经营情况怎样？餐饮商圈是存量市场，消费者数量是有极限的，因此你必须面对竞争对手。扩大自己的市场占有率，意味着与竞争对手“抢顾客”，所以必须要分析与竞争对手对比的优劣势，在产品品质、性价比、环境氛围、服务体验、营销等各个方面仔细对比自己的劣势，通常新晋餐饮由于团队在运营水平比较弱，包括产品品质、服务等细节都比不上老牌的对手，恰恰这是餐饮的核心，也是没有餐饮从业经历的老板的短板，对此我们应该高度重视。招募挖掘专业的餐厅管理人才例如店长和厨师长，专业不是经验可以掌握的，一间店投资这么大，这笔人才费用不能够省略。找到人才后老板必须与餐厅管理团队并肩战斗，特别是开业几周，每天一起总结运营，不断优化并解决问题。餐饮是辛苦的事业，细节决定成败。专业的管理团队刚加入餐厅，企业文化还没有形成，团队的凝聚力还不到位，老板文化就是企业文化。老板天天在第一线，与专业管理团队共同讨论，分析对手，超越对手，这个过程必须要经历过，做甩手掌柜的新晋餐饮老板成功率一般不高。紧盯竞争对手，做扎实基础细节，是新晋不温不火餐饮的生存之道。2在商圈内面对竞争对手的策略“对手做到的要比他好，对手没有做到的我们要去做”。因此在精力和资金投入度都要超越对手，例如产品不够稳定，需要从进、销、存、备餐、现场管理等各个环节总结打造，开店每天总结就是最好的方法，每天进步一点，意味着离成功越来越近。开店对于团队意味着全身心投入，不需要太顾虑团队的体力和精神，只有扛得住压力的团队才是打仗的团队，开店阶段每天再忙、再乱都要抽时间总结当天的问题，马上整改。我在筹备深圳华强路第一间肯德基开业时，第一天营业额就达到8万多元，进店人数达到4000多人，新团队没有太多经验，工作流程凌乱，员工超负荷付出，直到晚上三点多才完成打烊工作。即使如此我们还是要集中总结当天运作细节，第二天8点上班，员工基本没有休息，这种工作强度为深圳肯德基的未来打下坚实的基础。餐饮行业没有捷径，只有咬紧牙关才可以扛过来。3如果是商圈内没有的新餐饮类型，新晋餐饮就要重点打造店铺体验感，因为没有对标对手，消费者容易被吸引进店体验，我们必须在新开业时每天关注顾客体验后的反馈，原则是紧盯性价比的体验感，例如是否超值？是否会吸引再次光临？是否会口碑传播？如果没有达到，要分析是价格定位、产品分量还是口感方面出了问题，在开业时必须关注顾客的真实声音以便及时调整。新餐饮类型没有竞争对手的压迫，最大的敌人是自己，因此更加需要有效改进。4新晋餐饮的营销开店需要注意节奏，我们的经验是不要急于做人气，一开业就火爆排队，这是不专业的做法。目前客人非常挑剔，如果带着很高的期望值光临新店，新店新团队运营不熟练，员工凝聚力不够很容易造成失误，得罪客人，从而引起投诉和不满。现在的竞争中客人的第一印象非常重要，因此我们建议新店开张要设计2-3周的试营业或者内测期，控制接待客人人数，赢得自己调整的空间，等团队经过2-3周的磨合才全面正式营业，引爆口碑。5新晋餐饮在新店开业营销策划时，尽量不要以打折价吸引客人，这样对品牌伤害非常大，消费者对价格最敏感，任何轻率的打价格鸡血的后果都是苦涩的。消费者有自己的判断标准，我们可以通过特色产品邀请品尝等单项产品营销吸引顾客，照样可以引爆口碑，而且在营运准备、现场操作方面更容易做好。记住新晋品牌关于过渡价格的促销无疑等于自杀。新晋餐饮品牌唯有付出更大的努力，快速补自己的短板，才可以获得生存的机会。及时总结强化，打造自己的核心团队，优化细节，突出竞争力才是发展的皇道。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。初南浅百家号最近更新：简介:本人有丰富的综合领域写作经验。作者最新文章相关文章辛辛苦苦开的化妆品店倒闭了，是我太笨还是经济不好
哎！一声叹息啊。乱七八糟开店一共花了18w。开了3个月，撑不住了。不打算继续铺货了。没钱继续投资了
房租一月3000，两个导购生意不好只能每人发2500.水电一月大概没怎么算200就可以了吧可是我三月才卖不到20000。也就是每月亏损2000。而且货越来越稀，摆在展架上也不好看，还得花几万铺货。真心投资不起了
我嫂子的化妆品店刚开始的时候什么东西只进两份，一瓶摆外面，一瓶放着，谁买走一瓶，赶紧再去进一瓶。后来做的挺好的。刚开始的时候真不能投资太大，尤其是请人方面，能自己干的，千万别请人，请员工是在生意做大之后事。
做生意就是这。
干嘛还请人啊
@小小一阳 2楼
13:07:56我嫂子的化妆品店刚开始的时候什么东西只进两份，一瓶摆外面，一瓶放着，谁买走一瓶，赶紧再去进一瓶。后来做的挺好的。刚开始的时候真不能投资太大，尤其是请人方面，能自己干的，千万别请人，请员工是在生意做大之后事。-----------------------------有要三瓶的呢，嘿嘿，开玩笑~
怎么就支撑了3个月呢？我虽然不懂做生意.可是觉得一上来生意就一直很好的也不全是吧.大多数还是要慢慢地积累人气或者熟人的吧
化妆品现在好做吗？怎么感觉比衣服啥的还难卖呀？18万不少了，堆不少货了吧？我做淘宝卖鞋子随便一下库存都几万啊，压力真的大。淘宝现在活路也少了，我打算明年开个卖蔬菜水果的小超市，辛苦一点，但至少每天都活动资金啊
18万真不算少了，货还空？你的钱都投哪了？挣那点没必要两个营业员啊。
楼主是哪里的，能联系吗
楼主是专柜还是化妆品店？我感觉像我这种比较谨慎的，一般都是在专柜买化妆品。现在很多化妆品都有官网了，也会去官网买。总之，不会在小店买。如果是比较在意价格的，应该会上淘宝或者代购，也不会在化妆品店买。
再坚持坚持。
开化妆品店，感觉很不靠谱啊，衣服包包假的还可以用，不敢买路边店里的化妆品啊…楼主不如考虑下转行卖衣服，如果走低价路线，在比较繁华的地方生意还不错。还有就是做吃的，好吃的小吃也是很赚钱的！话说回来，现在经济不好，大家可能降低化妆品衣服包包的消费，不过嘴巴的消费又不好，所以餐饮的生意是最好的
做化妆品七年....目前转行ing
加油。。。。
化妆品化学成分较多，我很少买。
@微微微微痛 时间： 12:35:32房租一月3000，两个导购生意不好只能每人发2500.水电一月大概没怎么算200就可以了吧可是我三月才卖不到20000。也就是每月亏损2000。而且货越来越稀，摆在展架上也不好看，还得花几万铺货。真心投资不起了==============================================3000房租雇了两个导购。。是店位置偏僻房租便宜，还是很小的店除了自己还雇了两个人呢？
前期要宣传，要有福利，不然谁来买。比如免费修眉啊，免费化妆先积攒名气。化妆品店不好做，但是会做生意的也能做。看楼主怎么弄了
反正我不会在私人小店买化妆品，要么专柜，要么免税店要么朋友出去带，我觉得应该很多人和我想法一样吧。。。
少请一个人不就平本了吗？空余的时间你就去学习美甲，化妆，彩妆，纹绣…技术学好了，在店里开展这些项目，连另一个人都不用请了。招四五个学徒回来，零工资，教她们的同时兼职导购。毕竟不用交学费，也有很多人愿意来学。这样你每月的开支就房租加水电，是不是可以盈利了呢？在加上做那些项目，盈利是很可观的。
@镀金的小马甲
18:40:57化妆品现在好做吗？怎么感觉比衣服啥的还难卖呀？18万不少了，堆不少货了吧？我做淘宝卖鞋子随便一下库存都几万啊，压力真的大。淘宝现在活路也少了，我打算明年开个卖蔬菜水果的小超市，辛苦一点，但至少每天都活动资金啊-----------------------------化妆品的生意早就不好做了啊
大家还在看你还在辛辛苦苦拿那点工资吗？不如开一家这样的赚钱小店！你还在辛辛苦苦拿那点工资吗？不如开一家这样的赚钱小店！叶落知秋谷百家号有句话说：人丑就要多读书！我就是那个丑的人，上学时不好好学习，到现在工作也不理想。前一阵，有则消息火了大半个地球。一位煎饼摊大妈说：“我月入三万，怎么可能少你一个鸡蛋！”我不是那位卖煎饼就能挣几万的大妈，也不是什么名牌大学的学生，我现在就是一个北漂打工的。那是一个无比晴朗的夏天，我失恋了！女友嫌我挣不到大钱，无法给她想要的生活，就这样，我们分手了......曾经说好的同甘共苦，真的就是个P！我一气之下辞了职，远离这个带给我伤痛的城市，跑到老家向父母借了点钱，开了家馒头店。一心想着，等挣钱了，再把她追回来。结果没想到，命运就是如此捉弄人，我破产了，还欠了一屁股子债，天天只能自己蒸点馒头抱着啃来打发时间！我爸气的头发快地中海了，我妈气的广场舞也不跳了，逢人就跟村民说我是个败家子。后来好不容易从这次破产阴影中走了出来，我爸冲我就一顿拍桌子：“打今起，把馒头店关了，去广州找你哥，他好歹算个人物。”我哇一声就哭了，我舍不得我那辛辛苦苦开了没几个月的馒头店啊！我哥，比我大一岁，开奔驰，住别墅，在广州开了家小店，生意做的红红火火。我曾怀疑过，他几年前一心要去广州是不是投奔哪位黑帮大哥了，居然这么有钱！颠簸一天，来到我哥的店铺，抬头就见金光闪闪的六个大字“叫个鸡吃炸鸡”。不愧是我哥，连店铺名字都是这么简单粗暴有“鸡”情！站在点餐窗口前，有条形似贪吃蛇的队伍映入眼前，我一问，都是要买老哥的炸鸡，不禁心里对老哥竖起了大拇指~心里还一直默念着，这得啥时候才能轮到我呀。“老弟，是不是特想吃啊？”“那可不，瞧这人山人海，车水马龙的，老弟我可是羡慕嫉妒恨呐！”“别急老弟！我让师傅先给你炸个鸡排尝尝。”“不错不错，味道好极了，难怪客人这么多！”“是吧！跟着我，不出三个月，我保证你也能开一家同样的店，不但生意红红火火，就连叔婶都得对你刮目相看！”“真能如此，你就是我亲哥！”“当然，我不就是跟你亲哥一样，无论到哪里我都牵挂着你这个弟弟。你先看看下面项目介绍，看完点击文章底部‘阅读原文’填写表格发你详细的项目资料！”▼网红上位 鸡情爆料叫个鸡吃炸鸡，上好原料很健康！叫个鸡吃炸鸡除了对口味有追求，对食材的挑选更加苛刻。看似普通的配料均为进口，搭配多种香料，滋味鲜美，再选用农家有机养殖鸡，鸡肉紧实细嫩，烹炸后外酥里嫩，色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口，回味无穷。叫个鸡吃炸鸡，升级技术很好做！叫个鸡吃炸鸡不仅拥有上百种单品组合，在技术方面总部还赠送专门的炸鸡设备、炸鸡配方以及工艺升级等技术。为了紧跟社会潮流，研发人员定期发布新式菜品和新型网络营销模式，同时公司会全面指导并提供营销渠道，让经营经久不衰。名企扶持 全程相伴本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。叶落知秋谷百家号最近更新：简介:走自己的路，让别人说去吧作者最新文章相关文章我是一名90后建筑工，现在感觉吃不消这行业的辛苦度。想自己开家店，请问做什么好？本金10万以下的。_百度知道
我是一名90后建筑工，现在感觉吃不消这行业的辛苦度。想自己开家店，请问做什么好？本金10万以下的。
我是一名90后建筑工，现在感觉吃不消这行业的辛苦度。想自己开家店，请问做什么好？本金10万以下的。如今开文印店合适吗？
我有更好的答案
去那些招商加盟店看看，应该有你想开的店吧！
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那要看你对什么感兴趣 你要是个大厨就开饭店
怎么可能是大厨，我没学历没技术。
最好开那种好赚钱
我也想知道哪个好赚钱，我也不想赚大钱，只求稳定。
物以稀为贵
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　　我也是做五金的学徒，你继续　　
　　你感觉这行怎么样　　
　　我擦 人呢？ 就没了？我才从百度找到的帖子诶！
　　冲着哥们打了这么多字的份上，咱帮你顶一把。
　　楼主好文采，怎么不继续说下去了呢？　　虎头蛇尾的人可不好啊
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