为一个菠萝包苦等1个小时！香港的极致美味都在如此简陋的这里……
为一个菠萝包苦等1个小时！香港的极致美味都在如此简陋的这里……
20:14 来源：
最正宗好吃的港味，不吃后悔哟~
“美食车”最先源自美国，而不久前在中国香港，也引入了美食车来吸引游客。
不论车里卖的是冰淇淋还是鸡蛋仔， 流动的美食车给了香港市民美食和快乐~
在香港街头，尤其是尖沙咀港岛一带随处可以见到“美食车”，但千万别以为这辆美食车是任何人想开就能开的！为了保证食物的质素，香港旅游事务局还特意展开了一场美食车烹饪挑战赛。
来自香港各界的厨王过五关、斩六将，最终在192个参赛者中选出了最无敌的16强。
据港媒报道，美食车开业当天，美食车前就排起了长龙~“菠萝仔食堂”美食车负责人表示，下午1点时段，食客一度要排队1个小时才能品尝到美食，生意太过火爆以至于电脑一度无法运作~
近期将率先登场的更是超实力8强，从九龙到港岛，再到两大主题公园，哪里都能吃到，先跟着小潮君来看看有什么可吃的吧~
有得饺@五代同堂饺五色炸饺子
这卖相爆表的饺子来自元朗一家名为“有得饺”的小店，一家五口一起经营，温情满满。白色的韭菜猪肉馅、黄色的黄姜皮玉米馅、绿色的菠菜皮冬菇馅、红色的西红柿皮甘笋云耳馅、紫色的红菜头皮香菜馅刚好凑成了一桌五代同堂。
美食车出没地
黄大仙广场
黯然销魂汉堡
桦得园的大厨陈志华是星爷的铁粉。一部《食神》、一碗黯然销魂饭，让他彻底走上了厨师之路。这次虽是汉堡，但同样销魂，用菠萝包做包，加上接近6厘米的叉烧，再配上一个完美的糖心蛋，从食材到口味都是十足的香港味道。今天，你销魂了吗？
*温馨提示；这个汉堡的量非常之足，建议两人分享哟。
美食车出没地
鲜奶油菠萝包
林启忠大厨在观塘有一家天诚冰室，在自己不断试做500次和街坊尝味1000次之后，他终于解决了最困扰人类的世纪难题——“菠萝包为什么没有菠萝”！用日本面粉、荷兰酵母、法国牛油做最酥软的菠萝包，然后加上世界各地的应季菠萝点睛。菠萝包，你终于是名副其实的菠萝包了！
美食车出没地
尖沙咀梳士巴利公园
健康味火龙果杯
公主水果美食车的车主是一位毕业于斯坦福的女神学霸，拿得起笔也拿得起刀叉。最厉害的记录是25分钟做9碗，有没有惊世骇俗？火龙果和香蕉的搭配，不仅外观称霸朋友圈，而且还不会太甜，一口一个美味健康。
这款火龙果杯的口感很像沙冰，它是将火龙果、香蕉等水果冰冻后，再进行研磨，然后加入燕麦、枸杞等健康元素，口感实在好到爆。
美食车出没地
尖沙咀艺术广场
香港版美式叉包
至于这辆载着美式叉包的美食车，将出现在湾仔的金紫荆广场。将美式味道结合香港风格，无论是蔬菜还是肉都能有新的体验。快放开那个妙脆角，堆儿君已经可以听到咬下去香脆的咔咔声了。
美食车出没地
湾仔金紫荆广场
滋补花胶瑶柱羹
把欧美美食车的快餐文化做得那么健康又好味，鸿福堂你不是要逆天吧！放花胶、放瑶柱，然后熬上七七四十九个小时，就有了这碗十全大补羹。不仅保留了中式汤品的传统，还有香港小食碗仔翅的独特风味。
美食车出没地
云吞店的萝卜猪软骨饭
常来香港的人一定对老牌云吞面店“池记”很熟悉，但这次的美食车它不卖云吞面，而是推出萝卜猪软骨饭。喜欢吃云吞的也别觉得沮丧，因为人家还是贴心地为您准备了两个红油抄手呢~
美食车出没地
最简单、最好味魔厨捞面
香港人最爱的捞面由于没有汤汁，非常适合在美食车上出售~这次的魔厨捞面虽然食材搭配都比较简单，但是在调料上非常用心，无论是夏天凉爽爽还是冬天暖洋洋，都能有一个最应季的好味道。
美食车出没地
迪斯尼乐园
除了于大年初七（日）就开始运营的第一批美食车以外，还有另外8强陆续有来，各位美食看官们，下面有你期待的吗？
粤厨点心专门店@鸡年吃鸡球大包鸡球大包：
作为专做港式点心的专门店，粤厨这次也是打了一手保险牌。鸡球大包一来应了鸡年的景，二来又是店里招牌中的招牌。一口下去，皮薄肉多，而且肉质湿润有嚼劲，完全不觉得干呀。
华星冰室@陈奕迅最爱黑毛猪炒蛋竹碳三文治
这个三文治，堆儿君觉得要火呀！华星冰室有两大亮点，一是炒蛋、二是陈奕迅最爱。单是看着这整齐又丰富的横切面，就治愈了一大波处女座呀。爱听着陈医生的歌吃炒蛋的处女座，就问你买不买账。
八珍酱园@吃酱还是吃饭？樱花虾豆豉酱炒饭
香港无敌酱料老字号“八珍酱园”则是用着自己王牌豆豉酱，推出了这款樱花虾炒饭。又是葱花、又是樱花虾，这是要百花齐放的节奏呀。就问你，是吃酱还是吃饭？
朱伟文、曾碧如@减肥天敌烤芝士三明治
三明治里面有芝士，完全没可能拒绝呀。还有那摇曳着的粗薯条，明明就是想破灭我们的减肥大计！讲真，堆儿君只喝旁边的奶昔，真的，只喝奶昔！
小甜谷@把杨枝甘露进行到底新派鸡蛋仔及杨枝甘露凉粉随意杯
由香港明星谷祖琳开的小甜谷甜品店也要开出美食车啦！把鸡蛋仔做成艺术品，它自称第二，谁敢说第一。鸡蛋仔里搭配的雪糕是杨枝甘露味的，配合的凉粉随意杯也是满满的芒果和柚子，就这样把杨枝甘露进行到底吧！
Beef & Liberty@慢工出细活慢煮猪肩肉汉堡
兰桂坊超级火的汉堡大牌Beef & Liberty也来凑一波美食车的热闹！横切面要不要那么丰富，厚切慢煮的猪肩肉搭配新鲜蔬菜，就是要告诉你汉堡包也可以慢工出细活。
豪园面家@鲜鱿你是要上天神级烧鲜鱿
豪园面家的梅乐文则是带来了这款堪称神作的烧鲜鱿，单是看卖相就觉得是餐厅出品呀，这次可以在美食车上吃到，简直超期待。
张嘉庆、林宝妍@律师牌三明治烤猪肉意大利包三明治
哄哄~油炸鬼变身叉蛋饭三文治啦！担心太多元素味道会不搭？厨师界已经给了一块牌匾啦，绝对好吃，绝对放心吃！这款三明治是年仅27岁的律师张嘉庆创作的，自从得知美食车计划后，他毅然决然地放弃了律师工作，与朋友林宝妍一起研发出了这款佳作！
至于有兴趣的吃货们，可以在年初七开始于8个指定地点看到首批8架美食车哦
8个指定地点与菜式香港影片经常出现的美食，菠萝包，搭配丝袜奶茶更是爽滑可口！ 教你做美食文章
香港影片经常出现的美食，菠萝包，搭配丝袜奶茶更是爽滑可口！
内容概要：
1. 奶粉14g / 蛋黄1个 / 炼奶少许。
2. 黄油40g / 牛奶250ml / 鸡蛋 1个 / 盐6g。
3. 每个之间都要留出足够的空隙。
冰火菠萝包
面团材料：高筋面粉450g / 白糖90g / 干酵母7g
黄油40g / 牛奶250ml / 鸡蛋 1个 / 盐6g
菠萝酥皮：低筋面粉168克 / 糖90g
奶粉14g / 蛋黄1个 / 炼奶少许
苏打粉1g / 黄油84g / 淡奶油 28ml
表面：刷蛋液适量
1.面团材料用后油法揉至出膜
2.在28度的环境下发酵至两倍大
3.发酵面团的时间把菠萝皮的材料混合到一起
4.揉成面团。盖好盖子，放置一旁备用
5.将发酵好的面团排气，分成16等份。滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
6.20分钟后，面团再次滚圆整形，放在烤盘上。每个之间都要留出足够的空隙。放入发酵箱或者烤箱内进行二次发酵。约50分钟
7.二次发酵的时间可以把菠萝皮的材料平分成16等份
8.二次发酵完成，面团已发酵至原来的两倍大
9.这时把菠萝皮的面团放在手上，按扁
10.按扁后把它盖在面包上。在表面刷一层鸡蛋液
11.放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤18分钟
1.要想你的面包做出来很柔软，一定要把面揉到完全阶段，即拉开面团，能看到薄薄的膜
2.发酵也非常重要，现在一般家用烤箱都有发酵功能，可以利用烤箱的发酵功能进行发酵。但有的烤箱发酵温度高，建议发酵时放一个温度计，随时观察温度，一次发酵温度在28度，二次发酵温度在38度左右
3.建议朋友们酵母选择耐高糖酵母。揉面的时候盐和糖、酵母都分开放
4.后油法就是先将除黄油以外的材料混合在一起揉至面团光滑，然后再放入黄油揉至出膜
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港式菠萝包
港式菠萝包
人做过这道菜
菠萝包是香港的经典面包，无论是面包店，还是茶餐厅，一定少不了菠萝包。特别是下午茶的时间，茶餐厅的菠萝包很多时候都会供不应求，一杯奶茶，一个菠萝包是香港人最爱的搭配。香港人还有一个经典的吃法叫：“冰火菠萝油”。新鲜出炉热乎乎的菠萝包，用小刀横着剖开一条缝，夹上一片冰凉的黄油，一口咬下去既热又凉还酥，口感很奇妙！不过这种吃法，热量太高，不易多吃。
今天的港式菠萝包，汤种法，用了“简易食谱”的方子，略有改动。个人较喜欢汤种法，因为用汤种法做出来的面包，组织非常绵密细致，面包很松软，放一二天还是很柔软。
用料1&(面包)
用料2&(菠萝皮)
淡奶（evaporatedmilk）
港式菠萝包的做法 &
将室温软化的黄油，打至平滑
加入奶粉，蛋黃，淡奶，炼奶和泡打粉，拌勻
筛入低粉，充分搅拌均匀
做好的面团非常湿和沾手
用保鲜膜把面团卷成长条，放入冰箱冷藏室30至40分钟至有些变硬状态
面团基本发酵完成
面团称出总重量，然后将面团切割成均等的12份，将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
将冷藏过的菠萝皮也均分成12等份，搓圆
菠萝皮盖上保鲜膜，擀成圆饼形，比面包面团大约1/2
将面团擀成圆饼状排气
翻面收口捏紧，再次滚圆
用菠萝皮包住面包面团的表面
翻面后，在表面刷上蛋液
用刮刀在菠萝皮上横纵压上菠萝纹状，发酵至2倍大
烤箱于200度预热，180度中层烤18-20分钟，即可
被大家加入到以下菜单
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港式菠萝包的答疑
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唯有美食与爱不可辜负香港菠萝包介绍 港式菠萝包制作做法
日 16:59 　 来源：深港在线　 　 【
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去香港一定要试试菠萝包。如果你也爱吃菠萝包的话不妨来了解下香港菠萝包以及港式菠萝包的做法吧。在家也可以做香港菠萝包喔。
　　去香港一定要试试菠萝包。如果你也爱吃菠萝包的话不妨来了解下香港菠萝包以及港式菠萝包的做法吧。在家也可以做香港菠萝包喔。
　　菠萝包介绍
　　菠萝包是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。
　　菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。
　　菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包，而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便宜，一般约港币.5至不等，深受香港人欢迎。而除了在香港外，在南中国地区亦甚为普遍。
　　菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高，曾被香港专家定为&十大不良零食&。
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