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特别推荐品牌互联网电商时代餐饮行业如何运营策划营销
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在现在的互联网电商时代，餐饮行业如何进行运营策划营销，如何把互联网作为一个工具为企业创造效益呢？一、产品研发 以往餐饮的产品研发
& &在现在的互联网电商时代，餐饮行业如何进行运营策划营销，如何把互联网作为一个工具为企业创造效益呢？
一、产品研发
& &以往餐饮的产品研发大多是老板跟大厨，最多再加上前厅经理，几个人关起门来做开发，可能也会有几个月的试营业期间，请一些同行、业内朋友来试菜，一旦确定，拿出相当高的成本去印制精美的菜谱，基本上就半年一年就不会再变了。
&&现在的玩法变了，像雕爷牛腩餐厅，拿出半年的时间搞封测(半年的房租相对于产品调试来说，重要性不在一个量级上)，认真听取目标消费群体的意见，将餐厅的产品压缩到比麦当劳肯德基的品种还少的12到菜，许多餐饮&砖家&认为这种做法在购物中心业态下的正餐厅从未有过先例，风险巨大，甚至有人预言必死无疑，雕爷的底气从哪里来?前期来自于自己&以求道的态度做一碗牛腩&、来自于五星级酒店大厨对每一道菜品精益求精的研发，后期落地时则来自于封测、消费者的正面、积极的反馈!
二、业务参与
& &移动互联网时代的到来，随着智能手机以及3G、4G网络的普及，使得餐厅有条件借助消费者自身的智能移动终端设备实现点菜、支付的自助化，这不仅仅是互联网时代的技术进步的潮流与趋势，也是餐饮业&三高一低&困扰、特别是服务员难找、服务员成本持续上升、服务员流动性高等餐饮经营内在问题寻求解决方案的内在动力。目前在北京、上海、杭州、长沙、深圳等地陆陆续续都有互联网自助餐厅出现，这样做的最大价值在于逐步实现减员增效，降低餐厅的人工成本成为餐厅选择互联网自助餐厅的最大动力。当然，在经营模式上还可以让消费者自助取餐具、自助取汤饮、小食等，对于非商务宴请的高端餐厅，消费者对于这类自助模式的接受度还是挺高的。
三、倾听顾客的意见
& &现在这个年代倾听顾客的意见成本变得非常低了，只要你自己真心重视，那么，微博、微信、论坛、留言，还有第三方如大众点评网等，都是非常好的渠道，如果开通了互联网自助餐厅，消费者自助点菜、支付、餐后点评功能一应俱全，那么与消费者的互动就有更加便利的条件，随时随地可以听取消费者对产品、对服务的评价、意见和建议。还是以雕爷牛腩为例，雕爷十分重视顾客的反馈，紧紧盯着大众点评、微博、微信账号，有许多反馈意见都是雕爷自己亲自回复，对于有价值的意见和建议雕爷还会邀请反馈者成为VIP顾客，给予一定的奖励。雕爷还曾写了一篇文章专门介绍了他是如何利用消费者的反馈意见、从而节省了公司另外花钱聘请神秘顾客的花销。倾听的目的在于不断改进，不断迭代、不断地更好地满足目标消费者需求，再也不会像传统的餐厅菜谱一年到头总是一副老面孔。
四、口碑化的传播
& &吸引消费者参与的最大好处就是利用消费者的力量对餐厅的产品与服务进行口碑化的传播。如今，移动互联网时代悄然而至，低头一族(随处可见的低头玩手机的)在餐厅比比皆是，上菜后动筷子前先各种拍照已经成为常态，消费者人性中各种秀、各种晒的心态，善于利用就已经会产生很大的宣传效能，如果再进一步能够上升到经营用户、经营粉丝、经营社群的层面上，就会产生如小米那样非常巨大的能量，培育出一大批忠实顾客(热爱品牌的粉丝)。
& &但是，低成本的互联网传播是一把双刃剑，既可以传播好的名声，一旦出现问题，也会放大你的缺点，因此，互联网时代的权力越来越向消费者这一段转移，消费者的赋能时代真正来临，餐厅必须做好足够的心理准备来应对宣传者和贬低者。
& &研究表明，那些真心热爱你餐厅的顾客，他们会自动自发地向自己的亲朋好友宣传你的餐厅，会比普通顾客多带给你23%的资源(包括收入、利润和新的顾客);反过来，那些贬低你的人，也会到处说你餐厅的不是，他们会比普通顾客少给你13%的资源，甚至让你亏钱。满意的顾客平均和告诉五个朋友，而不满的顾客则通常会告诉超过10个朋友，互联网会放大这些效应。在互联网时代，餐厅要十分小心这种不满情绪被不断放大。
& &如果你想要让消费者来帮你把控质量，做餐厅的品控监察员，必须首先要保持与消费者的良好关系。通常来说，对产品与服务满意的消费者更加愿意参与进来帮你改善。当然，那些对产品与服务不满的消费者也愿意发声，只要你真心愿意听、愿意改善。倒是处于中间的消费者，对服务好坏不太在意的客户，可能不会主动说什么。
& &这里，我们可以介绍一个评估消费者对服务品质的具体方法，就是宣传者净分数(Net PromoterScore，简称NPS)的概念：用一个简单的问题向消费者提问，&你会不会向朋友和同事推荐我们的餐厅?0是绝对不会，10是绝对会。&NPS给出了一个明确的数字，帮助餐厅量化给消费者带来多少价值。
& &根据得分的不同，通常可以把消费者分成以下三种，每种类型的消费者会有完全不同的行为模式。
1、宣传者，即打分9或者10分的顾客。这些人是餐厅最忠实的顾客也就是你忠实的粉丝，他们会经常来你的餐厅，愿意比普通顾客话更多的钱，他们会经常向别人推荐你的餐厅，也常常会向餐厅提出有建设性的意见和建议。
2、被动者，即打分7或者8分的顾客，他们并不忠于你。如果其他餐厅有更好的产品或者服务，他们很容易去别的餐厅。他们很少向别人推荐你的餐厅，即便推荐，也是一种趋于保守的推荐，不是呢种很热情的推荐。
3、贬低者，是给你餐厅打分6分以下的顾客。他们会不断抱怨你的产品或者服务，会向周围的人说你餐厅的坏话，在大众点评上说再也不会来你家餐厅等等。这些人会导致你餐厅的成本增加。
& &如果条件允许，我们在这个简单的问题后面追问一句，&你为什么会打这个分数?&，这样可以分析背后的原因，看看哪些因素是你的顾客最在意的、影响最大的(包括好的坏的两个方面)，收到反馈，认真分析，才能不断改善产品与服务。
& &宣传者净分数等于宣传者的百分比减去贬低这的百分比(被动者不管)。通过长期的研究发现，宣传者净分数高的餐厅会获得更高的市场份额，营销的花费也更少，利润比竞争对手高。这是和销售额、利润相关度最高的问题。餐厅可以好好学习使用这个方法，研究如何获得较高的宣传者净分数，也就是如何让顾客参与到口碑的正面传播上来。
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深圳市前瞻商业资讯有限公司：　　感谢贵司提供的资讯服务！通过与贵司的多次合作.及时给我们传递了准 确且前瞻的行业经济形势分析，提供了高质量的产品，使我们更加看清行业的发展局势，从而能准确的制定出具有战略意义的策略，希望贵司在资讯行业中不断完善自己的产品，再接再厉，能成为中国细分产业市场研究的领跑者！　　在合作过程中，...
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前瞻研究员观点：
第1章：中国餐饮行业发展综述
1.1 餐饮行业定义及特征
1.1.1 餐饮行业定义
1.1.2 餐饮行业分类
1.1.3 餐饮行业基本特征
1.2 餐饮行业发展环境分析
1.2.1 行业政策环境分析
（1）行业管理体制分析
（2）行业主要法律法规
（3）行业相关标准汇总
（4）行业发展政策解读
1.2.2 行业经济环境分析
（1）国际宏观经济形势分析
（2）国内宏观经济形势分析
（3）宏观经济环境对行业的影响
1.2.3 行业社会环境分析
（1）中国传统饮食文化
（2）西式餐饮文化在中国的发展
1.2.4 行业消费环境分析
（1）消费群体分析
（2）消费结构分析
（3）消费行为分析
1.3 餐饮行业关联行业发展分析
1.3.1 关联行业对餐饮业发展影响分析
（1）旅游业对餐饮业发展影响分析
（2）会展业对餐饮业发展影响分析
（3）商业地产业对餐饮业发展影响分析
1.3.2 上游行业对餐饮业发展影响分析
（1）调味品行业对餐饮业发展影响分析
（2）畜牧业对餐饮业发展影响分析
（3）农作物种植业对餐饮业发展影响分析
第2章：国际餐饮业发展状况分析
2.1 国际餐饮业发展概况
2.1.1 国际餐饮业发展特征
2.1.2 国际餐饮业市场规模
2.1.3 国际餐饮业先进经营模式
2.1.4 主要国家餐饮业发展现状
（1）美国餐饮业发展现状
（2）加拿大餐饮业发展现状
（3）墨西哥餐饮业发展现状
（4）澳大利亚餐饮业发展现状
（5）法国餐饮业发展现状
（6）意大利餐饮业发展现状
（7）英国餐饮业发展现状
（8）德国餐饮业发展现状
（9）俄罗斯餐饮业发展现状
（10）日本餐饮业发展现状
（11）印度餐饮业发展现状
2.2 中餐业在国际市场的发展
2.2.1 中餐业进入国际市场的方式介绍
2.2.2 中餐业进入国际市场的模式选择
（1）契约进入模式
（2）投资进入模式
（3）网络进入模式
2.2.3 中餐业在国际市场的发展
（1）美国中餐业发展分析
（2）欧洲中餐业发展分析
（3）亚洲中餐业发展分析
2.3 国际餐饮业发展趋势分析
第3章：中国餐饮行业发展状况分析
3.1 中国餐饮行业发展状况分析
3.1.1 中国餐饮行业发展历程
3.1.2 中国餐饮业发展状况分析
（1）中国餐饮业发展规模
（2）中国餐饮业发展特点
（3）中国餐饮业面临问题
（4）中国餐饮业发展建议
3.1.3 中国餐饮业行业竞争状况分析
（1）国内餐饮行业竞争格局分析
（2）国内餐饮产业集中度分析
（3）餐饮企业核心竞争力分析
3.1.4 跨国餐饮企业在华投资状况分析
（1）跨国餐饮企业在华投资布局
（2）跨国餐饮企业在华竞争策略
3.2 中国餐饮百强企业发展情况
3.2.1 餐饮百强企业营业规模分析
3.2.2 餐饮百强企业经营业态分析
3.2.3 餐饮百强企业性质结构分析
3.2.4 餐饮百强企业地区分布分析
3.2.5 餐饮百强企业经营方式分析
3.2.6 餐饮百强企业综合业绩分析
（1）总体增长后劲不足
（2）扩张步伐明显减慢
（3）练内功，增强御寒能力成为共识
（4）盈利能力急剧下降
（5）企业用工需求疲软
（6）品牌业态多元发展
3.3 年节假日中国餐饮市场发展分析
3.3.1 年春节餐饮市场分析
（1）高端餐饮下滑明显，大众消费表现抢眼
（2）勤俭节约渐入人心，餐饮浪费现象骤减
（3）美食广场生意火爆，休闲餐饮异彩纷呈
（4）餐饮市场和谐稳定，热点消费商机无限
3.3.2 年“五一”节餐饮市场分析
（1）大众餐饮增长明显
（2）高端餐饮表现不一
（3）家禽菜肴消费减少
（4）地震灾区餐饮业运行平稳
3.3.3 年中秋节餐饮市场分析
3.3.4 年国庆节餐饮市场分析
3.4 年中国餐饮O2O分析
3.4.1 我国餐饮O2O概述
3.4.2 年我国餐饮O2O用户规模
3.4.3 年我国餐饮O2O市场情况
3.4.4 我国餐饮O2O发展趋势
第4章：中国餐饮行业细分市场分析
4.1 中国餐饮业经营业态格局
4.2 中国正餐市场发展分析
4.2.1 中国正餐市场发展概况
4.2.2 中国正餐市场发展特征
4.2.3 中国正餐市场发展规模
4.2.4 中国正餐市场消费需求
4.2.5 中国正餐市场发展前景
4.3 中国快餐市场发展分析
4.3.1 中国快餐市场发展概况
4.3.2 中国快餐市场发展特征
4.3.3 中国快餐市场竞争格局
4.3.4 西式快餐市场发展分析
（1）西式快餐发展概况
（2）西式快餐市场竞争情况
（3）西式快餐在中国的竞争优势
（4）西式快餐竞争策略分析
4.3.5 中式快餐市场发展分析
（1）中式快餐市场发展概况
（2）中式快餐市场发展规模
（3）中式快餐企业经营模式
（4）中式快餐市场竞争格局
（5）中式快餐SWOT分析
（6）中式快餐竞争策略分析
4.3.6 快餐市场发展趋势及前景
（1）快餐市场发展趋势分析
（2）快餐市场发展前景预测
4.4 火锅市场发展分析
4.4.1 火锅市场发展现状
4.4.2 火锅企业主要经营模式
4.4.3 火锅企业物流配送现状
4.4.4 火锅市场亟待解决问题与对策
4.4.5 火锅市场发展趋势及前景分析
（1）火锅市场发展趋势分析
（2）火锅市场发展前景预测
4.5 休闲餐饮市场发展分析
4.5.1 休闲餐饮的概念界定
4.5.2 中国休闲餐饮市场发展现状
4.5.3 中国休闲餐饮市场发展前景
第5章：中国餐饮行业不同菜系市场分析
5.1 中国餐饮菜系介绍
5.2 鲁菜市场发展分析
5.2.1 鲁菜市场发展概况
5.2.2 鲁菜经营品牌企业
5.2.3 鲁菜消费群体分析
5.2.4 鲁菜市场发展趋势
5.3 川菜市场发展分析
5.3.1 川菜市场发展概况
5.3.2 川菜经营品牌企业
5.3.3 川菜消费群体分析
5.3.4 川菜市场发展趋势
5.4 粤菜市场发展分析
5.4.1 粤菜市场发展概况
5.4.2 粤菜经营品牌企业
5.4.3 粤菜消费群体分析
5.4.4 粤菜市场发展趋势
5.5 苏菜市场发展分析
5.5.1 苏菜市场发展概况
5.5.2 苏菜经营品牌企业
5.5.3 苏菜消费群体分析
5.5.4 苏菜市场发展趋势
5.6 湘菜市场发展分析
5.6.1 湘菜市场发展概况
5.6.2 湘菜经营品牌企业
5.6.3 湘菜消费群体分析
5.6.4 湘菜市场发展趋势
5.7 闽菜市场发展分析
5.7.1 闽菜市场发展概况
5.7.2 闽菜经营品牌企业
5.7.3 闽菜消费群体分析
5.7.4 闽菜市场发展趋势
5.8 浙菜市场发展分析
5.8.1 浙菜市场发展概况
5.8.2 浙菜经营品牌企业
5.8.3 浙菜消费群体分析
5.8.4 浙菜市场发展趋势
5.9 皖菜市场发展分析
5.9.1 皖菜市场发展概况
5.9.2 皖菜经营品牌企业
5.9.3 皖菜消费群体分析
5.9.4 皖菜市场发展趋势
第6章：中国餐饮行业重点区域市场分析
6.1 北部地区餐饮市场分析
6.1.1 北京餐饮市场发展分析
（1）北京餐饮业相关政策规划
（2）北京餐饮市场消费特征
（3）北京餐饮市场规模分析
（4）北京餐饮业市场竞争现状
（5）北京餐饮业发展前景预测
6.1.2 天津餐饮市场发展分析
（1）天津餐饮业相关政策规划
（2）天津餐饮市场消费特征
（3）天津餐饮业市场规模
（4）天津餐饮业市场竞争现状
（5）天津餐饮业发展前景预测
6.1.3 大连餐饮市场发展分析
（1）大连餐饮业相关政策规划
（2）大连餐饮市场消费特征
（3）大连餐饮业市场规模
（4）大连餐饮业市场竞争现状
（5）大连餐饮业发展前景预测
6.2 华东地区餐饮市场分析
6.2.1 上海餐饮市场发展分析
（1）上海餐饮业相关政策规划
（2）上海餐饮市场消费特征
（3）上海餐饮市场规模
（4）上海餐饮业市场竞争现状
（5）上海餐饮业发展前景预测
6.2.2 青岛餐饮市场发展分析
（1）青岛餐饮业相关政策规划
（2）青岛餐饮市场消费特征
（3）青岛餐饮业市场规模
（4）青岛餐饮业市场竞争现状
（5）青岛餐饮业发展前景预测
6.2.3 苏州餐饮市场发展分析
（1）苏州餐饮业相关政策规划
（2）苏州餐饮市场消费特征
（3）苏州餐饮业市场规模
（4）苏州餐饮业市场竞争现状
（5）苏州餐饮业发展前景预测
6.2.4 杭州餐饮市场发展分析
（1）杭州餐饮业相关政策规划
（2）杭州餐饮市场消费特征
（3）杭州餐饮业市场规模
（4）杭州餐饮业市场竞争现状
（5）杭州餐饮业发展前景预测
6.2.5 南京餐饮市场发展分析
（1）南京餐饮业相关政策规划
（2）南京餐饮市场消费特征
（3）南京餐饮业市场规模
（4）南京餐饮业市场竞争现状
（5）南京餐饮业发展前景预测
6.2.6 福州餐饮市场发展分析
（1）福州餐饮业相关政策规划
（2）福州餐饮市场消费特征
（3）福州餐饮业市场规模
（4）福州餐饮业市场竞争现状
（5）福州餐饮业发展前景预测
6.3 华南地区餐饮市场分析
6.3.1 广州餐饮市场发展分析
（1）广州餐饮业相关政策规划
（2）广州餐饮市场消费特征
（3）广州餐饮业市场规模
（4）广州餐饮业市场竞争现状
（5）广州餐饮业发展前景预测
6.3.2 深圳餐饮市场发展分析
（1）深圳餐饮业相关政策规划
（2）深圳餐饮市场消费特征
（3）深圳餐饮业市场规模
（4）深圳餐饮业市场竞争现状
（5）深圳餐饮业发展前景预测
6.4 西部地区餐饮市场分析
6.4.1 重庆餐饮市场发展分析
（1）重庆餐饮业相关政策规划
（2）重庆餐饮市场消费特征分析
（3）重庆餐饮业市场规模
（4）重庆餐饮业市场竞争现状
（5）重庆餐饮业发展前景预测
6.4.2 西安餐饮市场发展分析
（1）西安餐饮业相关政策规划
（2）西安餐饮市场消费特征
（3）西安餐饮业市场规模
（4）西安餐饮业市场竞争现状
（5）西安餐饮业发展前景预测
6.4.3 成都餐饮市场发展分析
（1）成都餐饮业相关政策规划
（2）成都餐饮市场消费特征分析
（3）成都餐饮业市场规模分析
（4）成都餐饮业市场竞争现状
（5）成都餐饮业发展前景预测
6.5 中部地区餐饮市场分析
6.5.1 武汉餐饮市场发展分析
（1）武汉餐饮业相关政策规划
（2）武汉餐饮市场消费特征
（3）武汉餐饮业市场规模
（4）武汉餐饮业市场竞争现状
（5）武汉餐饮业发展前景预测
6.5.2 长沙餐饮市场发展分析
（1）长沙餐饮业相关政策规划
（2）长沙餐饮市场消费特征
（3）长沙餐饮业市场规模
（4）长沙餐饮业市场竞争现状
（5）长沙餐饮业发展前景预测
第7章：国内外知名餐饮企业经营情况分析
7.1 西式餐饮企业经营情况分析
7.1.1 胜餐饮集团经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业市场网络分析
（6）企业经营状况优劣势分析
（7）企业投资兼并与重组分析
（8）企业最新发展动向分析
7.1.2 麦当劳公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业经营状况优劣势分析
（6）企业投资兼并与重组分析
（7）企业最新发展动向分析
7.1.3 德克士经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业经营状况优劣势分析
（6）企业投资兼并与重组分析
（7）企业最新发展动向分析
7.1.4 棒！约翰公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业经营状况优劣势分析
（6）企业投资兼并与重组分析
（7）企业最新发展动向分析
7.2 中国特色酒楼经营情况分析
7.2.1 中国全聚德（集团）股份有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）主要经济指标分析
（3）企业盈利能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业偿债能力分析
（6）企业发展能力分析
（7）企业经营模式分析
（8）企业营销策略分析
（9）企业经营状况优劣势分析
（10）企业投资兼并与重组分析
（11）企业最新发展动向分析
7.2.2 北京湘鄂情集团股份有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）主要经济指标分析
（3）企业盈利能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业偿债能力分析
（6）企业发展能力分析
（7）企业主营业务分析
（8）企业经营模式分析
（9）企业经营状况优劣势分析
（10）企业投资兼并与重组分析
（11）企业最新发展动向分析
7.2.3 西安饮食股份有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）主要经济指标分析
（3）企业盈利能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业偿债能力分析
（6）企业发展能力分析
（7）企业经营模式分析
（8）企业营销策略分析
（9）企业经营状况优劣势分析
（10）企业投资兼并与重组分析
（11）企业最新发展动向分析
7.2.4 上海杏花楼（集团）股份有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业经营状况优劣势分析
7.2.5 湖南韶山毛家饭店发展有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业经营状况优劣势分析
（6）企业投资兼并与重组分析
（7）企业最新发展动向分析
7.2.6 重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业经营状况优劣势分析
（6）企业投资兼并与重组分析
（7）企业最新发展动向分析
7.2.7 俏江南股份有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业经营状况优劣势分析
（6）企业投资兼并与重组分析
（7）企业最新发展动向分析
7.2.8 狗不理集团股份有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业经营状况优劣势分析
（6）企业投资兼并与重组分析
（7）企业最新发展动向分析
7.3 中式及日式快餐企业经营情况分析
7.3.1 味千（中国）控股有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）主要经济指标分析
（3）企业盈利能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业偿债能力分析
（6）企业经营模式分析
（7）企业发展能力分析
（8）企业营销策略分析
（9）企业经营状况优劣势分析
（10）企业投资兼并与重组分析
（11）企业最新发展动向分析
7.3.2 乡村基（中国）餐饮管理有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营情况分析
（4）企业经营模式分析
（5）企业经营状况优劣势分析
（6）企业最新发展动向分析
7.3.3 马兰拉面快餐连锁有限责任公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业经营状况优劣势分析
（6）企业最新发展动向分析
7.3.4 河北千喜鹤饮食股份有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业经营状况优劣势分析
（6）企业最新发展动向分析
7.3.5 上海弘奇永和食品发展股份有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业经营状况优劣势分析
（6）企业投资兼并与重组分析
（7）企业最新发展动向分析
7.3.6 大娘水饺餐饮集团股份有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业经营状况优劣势分析
（6）企业发展战略分析
（7）企业最新发展动向分析
7.3.7 丽华快餐集团有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业经营状况优劣势分析
（6）企业最新发展动向分析
7.3.8 深圳面点王饮食连锁有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业经营状况优劣势分析
（6）企业最新发展动向分析
7.3.9 深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业经营状况优劣势分析
（6）企业最新发展动向分析
7.3.10 北京吉野家快餐有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业经营状况优劣势分析
（6）企业投资兼并与重组分析
（7）企业最新发展动向分析
7.4 火锅企业经营情况分析
7.4.1 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业经营状况优劣势分析
（6）企业投资兼并与重组分析
（7）企业最新发展动向分析
7.4.2 内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业组织架构分析
（6）企业经营状况优劣势分析
（7）企业最新发展动向分析
7.4.3 重庆市德庄实业（集团）有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业经营状况优劣势分析
（6）企业最新发展动向分析
7.4.4 重庆秦妈餐饮管理有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业组织架构分析
（6）企业经营状况优劣势分析
（7）企业最新发展动向分析
7.4.5 重庆奇火哥快乐餐饮有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业经营状况优劣势分析
（6）企业最新发展动向分析
7.5 休闲餐饮企业经营情况分析
7.5.1 上海仙踪林餐饮有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业经营状况优劣势分析
（6）企业最新发展动向分析
7.5.2 上海上岛餐饮连锁经营管理有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业经营状况优劣势分析
7.5.3 上海一茶一坐餐饮有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业经营状况优劣势分析
（6）企业最新发展动向分析
7.5.4 浙江两岸食品连锁有限公司经营情况分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营规模分析
（3）企业经营模式分析
（4）企业营销策略分析
（5）企业经营状况优劣势分析
第8章：中国餐饮行业发展趋势与投资预测
8.1 中国餐饮行业发展趋势
8.1.1 中国餐饮行业发展趋势分析
8.1.2 中国餐饮行业发展前景预测
8.2 餐饮行业投资特性分析
8.2.1 餐饮行业进入壁垒分析
8.2.2 餐饮行业盈利模式分析
8.2.3 餐饮行业盈利因素分析
8.2.4 餐饮行业投资风险分析
8.3 餐饮行业资本市场运作分析
8.3.1 餐饮业资本市场主要运作模式分析
（1）上市融资
（2）风险资本的引入
8.3.2 资本运作模式比较
（1）企业上市融资利弊分析
（2）企业引入风险资本的利弊分析
8.3.3 餐饮业资市场运作模式成功案例分析
8.3.4 餐饮业A股上市情况分析
（1）餐饮企业上市动向
（2）A股上市失败案例
（3）餐企A股上市困境原因分析
8.4 中国餐饮行业投资机会与建议
8.4.1 餐饮行业投资现状分析
8.4.2 餐饮行业投资机会分析
8.4.3 餐饮行业主要投资建议
图表1：餐饮业按业态分类简表
图表2：餐饮业相关标准分析
图表3：美国ISM制造业指数
图表4：欧元区核心消费者物价指数月率情况（单位：%）
图表5：欧元区消费者信心指数情况
图表6：日本制造业PMI指数
图表7：.中国GDP增长趋势图（单位：%）
图表8：2013年社会消费品零售总额及增长
图表9：中国社会消费品零售总额月度变化趋势图（单位：亿元）
图表10：年中国城镇居民和农村居民可支配收入情况（单位：元）
图表11：全球餐饮业业态分布（单位：%）
图表12：2013年全球品牌百强餐饮排名（单位：亿美元，%）
图表13：中国餐饮业发展历程
图表14：年中国餐饮业发展状况（单位：亿元，%）
图表15：2013年餐饮百强企业营业收入结构（单位：%）
图表16：2013年餐饮行业前30企业名单
图表17：年餐饮百强企业营业收入及增长情况（单位：亿元，%）
图表18：2013年餐饮百强企业各业态营收增长率情况（单位：%）
图表19：2013年餐饮百强企业各业态营收占比（单位：%）
图表20：2013年餐饮百强企业不同性质营收占比（单位：%）
图表21：2013年餐饮百强企业不同地区营收占比（单位：%）
图表22：年中国餐饮行业O2O在线商务用户规模（单位：亿人，%）
图表23：年中国餐饮行业O2O在线商务市场规模（单位：亿元，%）
图表24：2013年中国部分餐饮O2O企业客户端下载量（单位：万次）
图表25：川菜在全国的受欢迎程度（单位：%）
图表26：京沪穗消费者最爱川菜榜TOP5
图表27：京沪穗消费者心目中最佳川菜馆TOP5
图表28：北京限额以上餐饮企业营业额（单位：亿元）
图表29：-2013年天津菜系排名
图表30：-2013年天津菜系人均消费价格情况（单位：元）
图表31：-2013年天津餐厅数量变化趋势（单位：%）
图表32：-2013年天津菜数量变化趋势（单位：%）
图表33：-2013年天津菜受欢迎指数变化
图表34：-2013年天津菜花销分布（单位：元/人次）
图表35：-2013年西式简餐数量变化趋势（单位：%）
图表36：-2013年西式简餐受欢迎指数变化
图表37：-2013年西式简餐花销分布（单位：元/人次）
图表38：-2013年小吃数量变化趋势（单位：%）
图表39：-2013年小吃受欢迎指数变化
图表40：-2013年小吃花销分布（单位：元/人次）
图表41：-2013年日本料理数量变化趋势（单位：%）
图表42：-2013年日本料理受欢迎指数变化
图表43：-2013年日本料理花销分布（单位：元/人次）
图表44：-2013年面包甜点餐厅数量变化趋势（单位：%）
图表45：-2013年面包甜点受欢迎指数变化
图表46：-2013年面包甜点花销分布（单位：元/人次）
图表47：年上海限额以上餐饮企业营业额（单位：亿元）
图表48：杭州市民人均消费价格（单位：元）
图表49：重庆限额以上餐饮企业营业额（单位：亿元）
图表50：百胜餐饮集团基本信息表
图表51：百胜餐饮集团中国事业部基本信息表
图表52：.百胜营收及净利润情况（单位：百万美元）
图表53：百胜餐饮集团旗下餐饮品牌在中国市场布局
图表54：百胜餐饮集团优劣势分析
图表55：麦当劳公司基本信息表
图表56：麦当劳营收及净利润情况（单位：百万美元）
图表57：麦当劳公司优劣势分析
图表58：德克士基本信息表
图表59：德克士优劣势分析
图表60：棒！约翰公司基本信息表
图表61：棒！约翰公司优劣势分析
图表62：中国全聚德（集团）股份有限公司基本信息表
图表63：2013年中国全聚德（集团）股份有限公司与实际控制人之间的产权及控制关系的方框图
图表64：年中国全聚德（集团）股份有限公司主要经济指标分析（单位：万元）
图表65：2013年中国全聚德（集团）股份有限公司主营业务分地区情况表（单位：万元，%）
图表66：年中国全聚德（集团）股份有限公司盈利能力分析（单位：%）
图表67：2013年中国全聚德（集团）股份有限公司主营业务分行业情况表（单位：万元，%）
图表68：年中国全聚德（集团）股份有限公司运营能力分析（单位：次）
图表69：年中国全聚德（集团）股份有限公司偿债能力分析（单位：%，倍）
图表70：年中国全聚德（集团）股份有限公司发展能力分析（单位：%）
图表71：中国全聚德（集团）股份有限公司优劣势分析
图表72：北京湘鄂情集团股份有限公司基本信息表
图表73：2013年北京湘鄂情集团股份有限公司与实际控制人之间的产权及控制关系的方框图
图表74：年北京湘鄂情集团股份有限公司主要经济指标分析（单位：万元）
图表75：2013年北京湘鄂情集团股份有限公司主营业务分地区情况表（单位：万元，%）
图表76：年北京湘鄂情集团股份有限公司盈利能力分析（单位：%）
图表77：2013年北京湘鄂情集团股份有限公司主营业务分行业情况表（单位：万元，%）
图表78：年北京湘鄂情集团股份有限公司运营能力分析（单位：次）
图表79：年北京湘鄂情集团股份有限公司偿债能力分析（单位：%，倍）
图表80：年北京湘鄂情集团股份有限公司发展能力分析（单位：%）
图表81：北京湘鄂情集团股份有限公司主要菜品
图表82：北京湘鄂情集团股份有限公司优劣势分析
图表83：西安饮食股份有限公司基本信息表
图表84：2013年西安饮食股份有限公司与实际控制人之间的产权及控制关系的方框图
图表85：年西安饮食股份有限公司主要经济指标分析（单位：万元）
图表86：2013年西安饮食股份有限公司主营业务分地区情况表（单位：万元，%）
图表87：年西安饮食股份有限公司盈利能力分析（单位：%）
图表88：2013年西安饮食股份有限公司主营业务分行业情况表（单位：万元，%）
图表89：年西安饮食股份有限公司运营能力分析（单位：次）
图表90：年西安饮食股份有限公司偿债能力分析（单位：%，倍）
图表91：年西安饮食股份有限公司发展能力分析（单位：%）
图表92：西安饮食股份有限公司优劣势分析
图表93：西安饮食股份有限公司对外投资情况（单位：元，%）
图表94：西安饮食股份有限公司委托理财情况
图表95：西安饮食股份有限公司募集资金承诺项目情况（单位：万元）
图表96：西安饮食股份有限公司主要子公司、参股公司情况（单位：元）
图表97：西安饮食股份有限公司处置子公司情况（单位：万元）
图表98：上海杏花楼（集团）股份有限公司基本信息表
图表99：上海杏花楼（集团）股份有限公司优劣势分析
图表100：湖南韶山毛家饭店发展有限公司基本信息表
图表101：湖南韶山毛家饭店发展有限公司优劣势分析
图表102：重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司基本信息表
图表103：重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司优劣势分析
图表104：俏江南股份有限公司基本信息表
图表105：俏江南股份有限公司优劣势分析
图表106：狗不理集团股份有限公司基本信息表
图表107：狗不理集团股份有限公司组织结构图
图表108：狗不理集团股份有限公司优劣势分析
图表109：味千（中国）控股有限公司基本信息表
图表110：年味千（中国）控股有限公司主要经济指标分析（单位：万港元）
图表111：年味千（中国）控股有限公司盈利能力分析（单位：%）
图表112：年味千（中国）控股有限公司运营能力分析（单位：次）
图表113：年味千（中国）控股有限公司偿债能力分析（单位：%）
图表114：年味千（中国）控股有限公司发展能力分析（单位：%）
图表115：味千（中国）控股有限公司优劣势分析
图表116：乡村基（中国）餐饮管理有限公司基本信息表
图表117：2013年乡村基（中国）餐饮管理有限公司与实际控制人之间的产权及控制关系的方框图
图表118：乡村基（中国）餐饮管理有限公司优劣势分析
图表119：马兰拉面快餐连锁有限责任公司基本信息表
图表120：马兰拉面快餐连锁有限责任公司组织结构图
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在一个供大于求的需求经济时代，企业成功的关键就在于，是否能够在需求尚未形成之时就牢牢地锁定并捕捉到它。那些成功的公司往往都会倾尽毕生的精力及资源搜寻产业的当前需求、潜在需求以及新的需求!
随着餐饮行业竞争的不断加剧，大型餐饮企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内优秀的餐饮企业愈来愈重视对行业市场的研究，特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。正因为如此，一大批国内优秀的餐饮品牌迅速崛起，逐渐成为餐饮行业中的翘楚!
本报告利用前瞻资讯长期对餐饮行业市场跟踪搜集的一手市场数据，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。报告主要分析了餐饮行业的发展环境以及关联行业;国际餐饮行业发展现状;中国餐饮行业发展现状;中国餐饮行业消费形态;中国餐饮行业连锁经营;中国餐饮行业市场营销;正餐、快餐、火锅、休闲餐饮市场发展状况;餐饮行业不同菜系市场;餐饮行业重点区域市场;国内外知名餐饮企业经营情况;餐饮行业未来的发展趋势与预测;同时，佐之以全行业近年来全面详实的一手连续性市场数据，让您全面、准确地把握整个餐饮行业的市场走向和发展趋势。
本报告最大的特点就是前瞻性和适时性。报告根据餐饮行业的发展轨迹及多年的实践经验，对餐饮行业未来的发展趋势做出审慎分析与预测。是餐饮企业、投资企业准确了解餐饮行业当前最新发展动态，把握市场机会，做出正确经营决策和明确企业发展方向不可多得的精品。也是业内第一份对餐饮行业以及行业重点企业进行全面系统分析的重量级报告。
本报告将帮助餐饮企业、投资企业准确了解餐饮行业当前最新发展动向，及早发现餐饮行业市场的空白点，机会点，增长点和盈利点&&，前瞻性地把握餐饮行业未被满足的市场需求和趋势，形成企业良好的可持续发展优势，有效规避餐饮行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。
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