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白酒生产工艺|
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白酒酿造方法_白酒工艺及配方_白酒的生产方法_浓香型白酒制造方法_专利文献列表
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什么是兼香型白酒？
　　什么是兼香型白酒？
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　　兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。
　　本文“什么是兼香型白酒？”由“中百商网帮助小助手”收集整理自互联网，并对有明确来源的内容已注明出处，如果您对本文版权的归属存有异议，请联系我们的官方微博（@中百商网），一经查实，我们会马上更改或删除。
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“白酒生产技术”总复习 教材 白酒生产技术 主编
肖东光等 出版 化学工业出版社 主要参考资料 凤型白酒生产技术
第一章 绪论 1 酒的基本概念 1.1 定义：酒是由含糖的果蔬或含淀粉质的粮谷在一定的工艺条件下，在微生物的作用下制成的符合特定标准的含酒精饮料。 1.2 性质：乙醇+水R99% （骨架成分+复杂成分）
具有较轻的比重、较大的膨胀系数、易燃，有轻微的毒性。 1.3 特征：具有悠久的历史和灿烂的文化、品
类众多，具有兴奋性、易上瘾性，是生活嗜好 第一章、绪论 1.4 酒的基本分类
发酵酒_发酵成熟后可以直接饮用的酒，酒精粉较少（200以下） 蒸馏酒―发酵成熟后经蒸馏提纯的饮用酒。一般含有较高的酒精份，（280以上） 配制酒―以不同的酒进行混合或者在单一的酒中加入非酒类可食用材料制成的酒。 第一章绪论 1.5 酒的生产原理
和简单通用流程 原理、可发酵性糖被微生物发酵生成酒精、二氧化碳和其它香、味物质
中国的四大名酒（1952年 北京） 茅台酒
（酱香型）
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（清香型）
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中国八大名酒（1963年 北京） 五粮液
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（清香型）
山西省汾阳杏花村酒厂出产
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