7、食品处理区可分为清洁操作区、准清洁操作区和一般清洁区

8、中大型餐馆的切配烹饪场所累计面积应大于食品处理区面积的50%

9、时间和温度是影响食品中细菌生长最关键的因素，也是大部分餐饮食品中能够最经常运用的控制细菌生长繁殖的措施。

10、海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（青专鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的组胺酸，当鱼体不新鲜或腐败时，其就会分解形成组胺，从而引起中毒。

11、食物的配伍包括相须相使、相畏相杀、相恶和相反

12、为规范餐饮服务提供者食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，落实餐饮服务食品安全主体责任，保障公众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》

13、餐饮单位的所谓索证，是指在购买食品原料、食品添加剂及食品相关产品时，向供贷方索取能证明所购产品符合食品安全标准或其它有关卫生要求的各种证明文件，并对其进行核查的一种食品安全保证措施。

14、票证和验收记录保存的八字原则”为：分类整理、妥善保管。

15、餐饮业食品添加剂的安全控制的“五专要求”包括专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存

16、餐饮加工环境包括食品加工处理区、非食品加工处理区和就餐场所

17、进行凉菜配制、裱花操作和食堂备餐，分别设置相应操作专间。

18、五常法是指常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律

1、餐饮食品原料采购索证索票的要求有哪些？

采购:⑴要从证件齐全的生产经营单位采购；⑵建立相对固定的长期采购点，与供应商签订定点采购合同，并在合同中要求供应商保证食品安全；

进货查验四、采购记录、票证和验收记录的保存、如何核查各种文件、法律责任（论述题具体每项需要展开）

2、1、餐饮业建立和实施HACCP的12个步骤有哪些？

答：(1)组成一个HACCP小组。小组成员应包括餐饮企业负责人、质量控制人员及加工操作人员的代表,如厨师、清洗消毒人员、服务员等,必要时也可以邀请熟悉控制体系且具有食品卫生专业知识的专家。（1分）

(2)产品描述。进行产品描述时要更为具体和详细。

(3)识别、确定餐饮业食品的食用方法和消费者。

(4)制作、确认餐饮业生产流程图。

(5)分析餐饮业生产流程中的危害。

(6)列出所有潜在危害，进行危害分析，确定控制措施。

(7)餐饮业生产流程关键控制点（CCP）的判定。

(8)确定CCP中的关键限值。

(9)确定每个CCP的监控程序。

(10)确定每个CCP可能产生的偏离的纠正措施。

(11)确定验证程序。

(12)建立记录保存程序。

　　在我国从事餐饮行业必须要办理营业执照及相关许可证，如果无法办理的，那么可能是材料不齐全，具体可以问工作人员。因此接下来将由找法网小编为您介绍关于餐饮营业执照办不下来该怎么办及其相关方面的知识，希望能够帮助大家解决相应的问题。

　　一、餐饮营业执照办不下来该怎么办

　　营业执照办不下来，切记不能开餐开业，否则会违反法律条例的。首先搞清楚为什么会办不下来，然后再咨询对方解决方案，一步一步来处理。

　　二、个体营业执照如何办理

　　（一）申请个体工商户名称应预先到当地工商局登记，且应提交相关的文件、证件，比如：

　　１、申请人的身份证明或由申请人委托的有关证明；

　　２、个体工商户名称预先登记申请书；

　　３、法规、规章和政策规定应提交的其他文件、证明。办理需要一个工作日的时间。

　　（二）然后就是申请个体工商户开业登记而应提交的文件、证件有申请人签署的个体开业登记申请书，从业人员证明和经营场地证明等等。

　　（三）接着就是办理组织机构代码证和刻章。

　　（四）然后就是办理国地税登记证，再设立基本户。

　　三、营业执照办理需要什么

　　（一）名称预先核准通知书或预选的名称５－１０个；

　　（二）全体股东证件原件（自然人出资提供身份证原件、公司出资（即法人股）提供营业执照正本、代码证正本、国税证正本、地税证正本、法人身份证、备案公章、公章准刻证原件）；

　　（三）自然人独资企业须提交一名监事身份证原件；

　　（四）法人股独资企业须提交法定代表人、执行董事、经理、监事身份证原件；

　　（五）公司办公场所使用证明：

　　（１）自有房产提交房产证复印件及租赁合同；

　　（２）租赁房屋提交租赁合同以及出租方的房产证复印件；

　　（３）未取得房产证的，提交购房合同及现房销售备案证明；未取得现房销售备案证明的提交商品房预售证及开发商证明；

　　（４）如房产证用途为住宅或商住的，须提供当地居委会证明或业主委员会证明；

　　（５）租赁单位或村委房产没有房产证的提交单位或村委证明及土地证复印件和租赁合同；

　　（６）出租方为宾馆、饭店的，提交宾馆、饭店营业执照复印件（加盖公章）及租赁合同。

　　（７）公司经营范围中有须报前置审批的，提交相关许可证。

　　根据法律规定可以得知，营业执照办不下来，切记不能开餐开业，否则会违反法律条例的。首先搞清楚为什么会办不下来，然后再咨询对方解决方案，一步一步来处理。以上便是找法网小编为您带来关于餐饮营业执照办不下来改怎么办的相关知识，若大家有什么不了解的亦或是有其他疑问的可以咨询找法网的律师。

餐饮注册公司: 注册餐饮公司需要什么条件？？

餐饮许可证，卫生许可证，其它的跟注册一般的公司是一样的费用要看你的注册资本，地址这些

其他回答:主要看你做什么！ 如果只是做餐饮管理或者做一些咨询服务，卖一些餐饮用具 ，会类似于一般的公司注册流程 有限责任公司设立登记提交材料规范 1。公司法定代表人签署的公司设立登记申请书； 2。全体股东签署的《指定代表或共同委托代理人证明书》及指定代表或委托代理人身份证复印件；【/h/】应注明指定代表或共同委托代理人的处理事项、权限和授权期限。 3。全体股东签署的公司章程； 4。股东资格证明或自然人身份证件复印件； 5。依法设立的验资机构出具的验资证明； 6。股东初始出资为非货币财产的，提交已办理产权转移手续的证明文件； 7。董事、监事和经理的任职文件和身份证件复印件； 8。法定代表人任职文件和身份证件复印件； 9。居住使用证明； 10。企业名称预先核准通知书； 如果你经营餐饮提供餐饮服务，你需要提前在食品药品监督管理局申请餐饮服务许可证

注册餐饮公司: 注册餐饮公司与注册餐饮管理公司的区别

两类公司的营业执照是一样的，只是经营范围不一样；餐饮公司经营的是餐饮行业，是开饭店（餐厅）；但是餐饮管理公司是主要从事是商业服务，是管理公司，管理别人的餐厅；现在公司有主营和兼营，两个公司也可以做一样的行业和一样的经营范围。补充：...展开全部

其他回答:工商局的牌照是一样的，只是经营范围不同；餐饮公司经营餐饮业，平原时开餐馆(酒楼)；但餐饮管理公司主要从事商业服务。说白了就是管理公司，管理别人的餐厅；现在公司有主营业务和兼营业务，两家公司可以做同一个行业，同一个业务范围。

其他回答:餐饮服务有限公司 主要从事餐饮服务 ，属于预审批。只要你注册了这样的公司，你就必须申请健康许可证和环境评估。这两项通过工商局才可以领证 餐饮管理有限公司 ，主要从事餐饮管理，只做管理咨询。比如你给别的酒店出主意，让别人开发 ，餐饮管理的健康环境评估 就不用审批了。建议你直接在餐饮管理有限公司注册，可以不先审批健康环境评价，也可以单独审批健康环境评价，增加未来餐饮服务的经营范围

其他回答:两类公司的营业执照相同，但经营范围不同；餐饮公司经营餐饮业，开设餐厅(酒楼)；但餐饮管理公司主要从事商业服务、管理公司、管理别人的餐厅；现在公司有主营业务和兼营业务，两家公司可以做同一个行业，同一个业务范围。 补充:公司注册的过程 1。工商局核准名称(一般3个工作日，如名称重复，时间不定)。 2。银行为出资开立临时存款结算账户，到会计师事务所验资报告。 3。工商局将于当日办理营业执照。 4。质量技术监督局办理组织机构代码证。 5。税务局办理税务登记证。 6。开立银行账户。 餐饮服务有限公司 主要经营餐饮服务 ，属于预审批。只要你注册了这样的公司，你就必须申请健康许可证和环境评估。这两项通过工商局才能领证 餐饮管理有限公司 ，主要从事餐饮管理，只做管理咨询。比如你给别的酒店出主意，让别人开发 ，不需要审批健康环境评价 。建议您直接在餐饮管理有限公司 注册，可以不先审批健康环境评价，可以单独审批健康环境评价，增加未来餐饮服务的经营范围

注册餐饮公司: 注册餐饮公司和注册餐饮管理公司有什么区别？爱问知识人

工商局办法的执照是一样的，只是经营范围不一样；餐饮公司经营的是餐饮行业，说白了就开饭店（餐厅）；但是餐饮管理公司是主要从事是商业服务，说白了就是管理公司，管理别人的餐厅；现在公司有主营和兼营，两个公司也可以做一样的行业和一样的经营...

注册餐饮公司: 注册加入餐饮公司

餐饮公司注册流程：（一）到工商局核名（二）带齐资料到相关部门申请“食品卫生许可证、公共卫生许可证、环评报告”（三）验资（四）带齐材料到工商局申请营业执照（五）办理组织机构代码（六）税务登记（七）开设银行基本账户注册餐饮公司是必须要...展开全部

其他回答:注册餐饮公司没说需要押金，只听说需要注册资金。

【/s2/】餐饮注册公司:如何注册餐饮管理公司？

注册餐饮管理公司，具体步骤一。注册营业执照1。2 .在工商局核准公司名称。填写公司的经营范围，按照主营业务和副业的顺序填写，如:餐饮管理等。3.提交公司设立申请；4.刻制归档(公章、法人章、发票章等。) 5.向工商局提交资料，经批准后打印营业执照；(钦州北海防城港公司交给钦州龚闯代理的当天即可领取营业执照。) 2.在国税局中输入税务信息。3.选择银行开基本账户。4.如果是从事食品经营的，可以在营业执照办理完毕后，向食品局申请领取《食品经营许可证》。希望对你的问题有帮助。谢谢你。

【/s2/】餐饮注册公司:注册餐饮公司需要什么条件？

注册餐饮公司大概需要具备以下条件:1。确定公司名称2。注册资本。新公司法规定有限公司的注册资本最低为3万元(一般注册的这类公司很少，因为实际上是有限责任的个体工商户，建议注册资本为10-100万元)，而餐饮公司的注册资本一般为10万元起。3.经营范围:餐饮服务、中餐、西餐、餐饮管理服务；(可根据实际情况选择)4。租好的地方，要到房管局办理备案手续，向房东要房产证复印件进行税务登记。5.提供股东身份证、计划生育证明及照片、股东出资比例。注:只有一人投资注册公司，即注册一人有限责任公司，即自然人独资公司的，需提供另一名监事的身份证复印件。别忘了一人有限责任公司注册资本最低限额为10万元；注册程序如下:工商局核发的《企业法人营业执照》(10个工作日)质量技术监督局:组织机构代码证(3个工作日)国家税务局:国税登记证(当日)地方税务局:地税登记证(当日)持上述执照和法人身份证到商业银行办理基本银行开户证明(5个工作日)。如果想申请餐饮公司，只有办完这个证，才能到工商局办营业执照，然后办理上述手续。

【/s2/】餐饮注册公司:注册餐饮管理公司需要办理哪些手续？[/s2/]

需要去医院体检。持本人身份证到各体检部门(包括区疾控中心门诊部、各镇(街)医院预防保健中心)参加体检，领取体检收据。

体检合格者凭体检小票到相应的镇监督分局参加健康知识培训。通过三个工作日的培训考试后，凭体检收据和健康知识培训发票到所在镇行政服务中心领取《健康证明书》。

体检不合格者可凭体检收据打印“体检报告”到原体检部门了解不合格情况。如果体检有漏项或某项需要复检，可以凭体检收据到原体检部门复检漏项。

需要在当地卫生防疫部门办理。有与生产供应的食品品种、数量相适应的食品原料加工、食品加工、储存等场所，保持环境整洁，与有毒有害场所和其他污染源保持规定的距离；

有与生产、供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，并有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤、废水处理和垃圾、废物贮存等设备或者设施；

有经过食品安全培训并符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位实际情况相适应的保障食品安全的规章制度；

有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接进口食品、原料和成品交叉污染，避免食品接触毒物和不洁物；

国家美国食品药品监督管理局或省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定的其他条件。

需要在当地消防部门办理。

除了地名、使用性质、使用面积、使用场所等。，还有一栏“现有消防设施”，专门填写在公众聚集场所设置的建筑消防设施。

包括火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、机械防排烟系统、消防控制室、室内外消火栓、应急照明、疏散指示标志、安全出口和灭火器数量。

你需要把上述证件和身份证带到当地工商行政管理局。

去当地工商部门领个名字预批(其实是给个名字，店名，店名)，然后复印这个，去相关部门领相关执照(餐饮卫生)，再去工商部门领营业执照(。

需要到当地卫生行政部门办理。提供以下资料:食品生产许可证申请书(一式三份，封面加盖企业公章)；

营业执照(复印件一式三份)，未提供名称核准通知书复印件的；食品卫生许可证(复印件，一式三份)；

企业代码证(无代码证的企业除外)。复印件，一式三份)；企业负责人(法定代表人)身份证(复印件一式三份)；企业生产场地平面布置图(一份)；

企业生产工艺流程图(一份)；企业质量管理文件(复印件一份，应提供质量管理手册或主要质量管理体系)；企业标准文本(由实施企业标准的企业提供，一份)；

HACCP体系认证证书、出口食品卫生注册(注册)证书(由认证企业提供。复印件，一式三份)；

按照有关规定应当提供的其他材料。

1.餐饮管理公司是掌握管理技能和独特技术，利用品牌、专利和服务优势进行餐饮经营的经济组织。餐饮管理公司的组织结构一般采用职能部门制，只有进行连锁经营的公司才采用事业部制。

1.收集和组织餐饮管理技术的研发，总结餐饮经营规律，出版餐饮管理书籍和各种数码产品；

2.创新烹饪技术，研发经典饮食，组织申报专利产品；

3.经营商标和专利产品，开展餐饮连锁经营；

4.指导餐饮企业开展合法经营；

5.餐饮管理和技术技能的广泛培训；

6.发挥自身专业技能型人才的个人优势，开展厨房合同管理和餐饮企业委托管理业务；

7.为餐饮企业提供管理和烹饪咨询服务；

8.为深陷业务危机和信任危机的企业提供餐饮业务急救和危机公关服务。