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相似货源53个关于餐饮创业的奇思妙想，颠覆你的认知和想象力！53个关于餐饮创业的奇思妙想，颠覆你的认知和想象力！51创业信息网百家号1.“移动餐车”：不是传统的单一品类餐饮流动型餐车，也不是国外的餐车巴士概念，而是对一个餐饮品牌、个体商铺的资源整合，你可以把它看做一个物流的集合分发地，或者说一个众多餐厅、商铺，产品的兜售“节点”，举个栗子：大型的商业购物广场、美食街，因为商圈环境和选址差异的问题，很多店铺得不到曝光，或者不均匀，又或者店铺生意太饱满，采用移动餐车的方式，整合这些店铺资源，做流动节点的产品兜售，试想一下，流动餐车上，有现成的“麦当劳”、“星巴克”、“真功夫”、“喜茶”、甚至是“外婆家”、“面包心雨”、”永和大王”的部分爆款美食，而且这些美食跟外卖一样都是热乎乎刚做好，从商铺那采集的，你又不必去排队等位，就能吃到你想吃的美食，会是一种怎样的体验呢？2.“扭蛋点餐机器”：小时候我们一定玩过扭蛋自助售卖机，塞5个1元硬币，扭蛋机里就会随机出圆蛋型的胶囊，里面就有玩具出来，而玩具的价值好坏，完全都是随机的，你可能抽到50元价值的玩具，也可能抽到5毛钱的玩具。如果扭蛋自助售卖机的想法嫁接到餐厅，举个栗子：顾客往“扭蛋点餐机器”里塞20元钱，扭蛋点餐机里可能抽出价值200元的美食大餐，有可能抽出价值10元的小套餐，利用人的博彩、好奇、和选择困难心理，做“扭蛋点餐机器”，是不是一种很好的创意？（扭蛋里塞套餐的纸条就好，不是直接出实物，通过纸条或者信物，给餐厅前台让后厨做菜就可以了）3.“吃货社交平台或APP”：提供免费吃饭的方式，吸引美食爱好者，从美食爱好者中删选有影响力的形象好的KOL，给美食餐饮商家，做美食直播和宣传造势，商家提供免费美食或推新菜品，平台挑选合适的吃货达人，派遣至餐厅做美食直播，或辅助餐厅营销活动，起带头互动的作用等等。4.“尬餐厅”或“尬茶”：尬文化渐渐出现在很多营销之中，继“尬舞”之后，出现了各种“尬”词，比如尬聊、尬唱、尬酒等，只要有尴尬的气氛，都可以产生出新的尬名词。而逐渐尬也逐渐从网络流行，走向了文化的另一种趋势——生活态度。就好像喜茶给人的感觉是充满正能量，而丧茶给人的感觉是负能量，但无论正负能量与否，都是一种生活态度的体现，和内心情感的输出。如果通过“尴尬”来营造场景，做餐厅，做奶茶店，是不是既有趣，又很有新意呢？说不定下个网红就是你喔。5.“解忧奶茶店”：灵感来源于东野圭吾的一本小说《解忧杂货店》，概述：“在僻静的街道旁有一家杂货店，只要写下烦恼投进店前门卷帘门的投信口，第二天就会在店后的牛奶箱里得到回答：因为男友身患绝症，年轻女孩月兔在爱情与梦想间徘徊；松岗克郎为了音乐梦想离家漂泊，却在现实中寸步难行；少年浩介面临家庭巨变，挣扎在亲情与未来的迷茫中……”虽然这只是一部小说，但是值得反思的是现代人的内心往往最缺少有人倾听，并在困惑中给予意见和帮助。如果借“奶茶”的名义，开一家治愈人内心的奶茶店，听上去很文艺？呈现的形式多种多样，比如：在奶茶盖口印上微信公众号的二维码，购买奶茶可以问一个烦恼，在微信公众号里留言，然后第二天一清早，就会收到答案……等等。关键是提供给人真诚的建议，和心理辅导，主要在于“解决烦恼”这件事非常有意义。6.“餐饮新外卖”：传统外卖是把食物做好了给顾客送上门去，而我所说的“餐饮新外卖”兜售的不是食物，而是教学服务。现代很多人，像我们90后甚至00后，老实说，不会做菜做饭的呈绝大多数吧，会做菜且做菜好吃的估计不太多，而在我的理解中，应该有很多人和我一样，不是因为“懒”而不想做菜，而是缺少一个专业的师傅教你如何做菜。看菜谱、看美食节目的人大有人在，而很多人依旧做不出心目中“理想”的菜，其实就是缺少一个专业的师傅。试想一下这样的场景：你非常想为恋人做一道她最爱吃的茄汁红烧鱼，但是只会做番茄炒蛋的你，连鱼买来怎么处理都不会，又么给恋人做出美味可口高颜值的茄汁红烧鱼呢？这时候，你在平台或APP上点个“新外卖”，半个小时过后，外婆家的厨师，带上做茄汁红烧鱼的材料，来到你家，主厨是你，而他负责教你做这道菜，当你看着眼前经过大师指导下，完成的作品，相信心里一定有满满的成就感了吧！当然“新外卖”还可以开展许多全新服务，比如“小鲜肉陪你买菜”、“蛋糕店老师上门教你烘焙”、“抓住男友的心，抓住男友的胃。”一系列的活动和定制服务，都可以在这个平台呈现出来，需要注意的是，“新外卖”侧重的是教学服务，而不是其他。7.“共享厨房”：你有没有遇到过这样体验？当我们来到另外一座城市，租房或旅游，突然想自己做菜，但是没场地？只能去饭店餐厅吃饭。如果有一个共享厨房，投币使用，里面又有许多新鲜的食材？打包材料？调味料理？油烟机？甚至旁边有一个擅长做菜的阿姨。当你到一座城市旅游，可以自己去当地菜场、海鲜批发市场买菜，然后上共享厨房自己烧或者交阿姨加工？当你来到一座城市打工拼搏，租的房没有厨房和设备，上共享厨房自己动手，丰衣足食？当你下班很晚，而公司附近正好有共享厨房，你在里面挑选食材并烹饪，然后打包带回家，和家人一起享用？很多场景其实都是需要“共享厨房”来满足，比起花哨的“共享睡眠仓”、“共享健身房”、“共享小马扎”，我认为这更加靠谱一点。8.“美食任务网”：你可以把它看成“威客”，或者网赚类型的平台，但是“美食任务网”是通过完成餐饮商家的任务，来免费获得美食。举个栗子：某餐厅商家在“美食任务网”里发布一个宣传点赞的任务，当用户完成点赞数量后，可获得餐厅的一道菜。（获得美食的价值按任务的难易度细分，一道菜的目的有两个，一是为了引流，当顾客来商家餐厅兑换这道菜的时候，必定会点其他菜品；二是为了刺激鼓励用户去完成该餐厅的其他任务，凑成一桌菜子。而任务可以是征集文案、点子、邀请好友来餐厅、写点评、排队、参加现场活动等等）9.“会员考勤机”：上班才需要打卡，会员还需要打卡吗？是的，如果餐厅有一个会员考勤机，让会员来打卡，能否增加会员的黏度？比如：连续打卡5天以上，送现金券抵用券，一个月打卡15天，月底邮寄礼物。一来培养了会员的消费习惯，二来便于商家建立对会员样貌的识别，三来收集会员的“出勤”习惯，可以作适当的营销小活动。10.“无手机餐区”：餐厅设置无手机餐区，就像网咖禁烟区一样，进入无手机餐区，事先把手机等点子产品放置暂存保管箱内，让吃饭变得更用心，让人与人吃饭获得更多的交流，而不是边玩手机边吃饭。11.&待用小面”：和国外前两年的待用咖啡一样，待用小面，就是当顾客购买小面的时候，付两份价格，预存一碗面，让有需要帮助的人可以免费吃到小面，帮助他们解决饥饿。这种待用的理念，国内也有人做，但是几乎没有人能做成功，最主要的问题是如何让顾客的“预存”变得透明并及时反馈并建立排行机制，还有保护领用的人的隐私，不让他们感受到是“实施和关怀”，而是像朋友一样“请客”。12.“吸管汉堡”：风靡日本社交媒体和FACEBOOK的吸管汉堡，如果在中国的茶饮店推出，在饮品的吸管上插上汉堡，能否触发新的流行趋势？这玩意最近在日本火爆了。13.“双层巴士餐车”：如果有双层巴士改造的餐车，你会去体验吗？你可以在双层巴士餐车上点餐，边享受美食，边观光整座城市的风景，当您用餐结束，已经抵达到了您要去的终点。14.“股市茶餐厅”：提供给股民、投资者的休闲就餐学习场所，免费提供报纸、PAD财经节目资讯、大盘显示屏、财经软件安装，定期举办财经沙龙会，和证券公司合作，开设专业领域的名人讲座等等。15.“治愈餐厅”：餐厅+心理咨询服务+倾听服务，专门提供心理咨询服务的餐厅，顾客可以预约专业心理咨询师，边就餐，边询问心理方面的问题，而倾听服务，可以选择正常人和聋哑人，正常人以陪聊、安慰、认同的方式去安抚顾客情绪，聋哑人更注重保护顾客隐私，做倾诉的对象再好不过了。16.“定制奶茶（咖啡）杯”：购买茶饮的时候，我们会不会倾向于奶茶或咖啡杯子的颜值高低？有没有人购买星巴克，是冲着星巴克的杯子去的？如果能让顾客在购买奶茶或咖啡前，自由搭配组合杯子？比如你可以选择红色的杯套，白色的杯子，黄色的杯盖，蓝色的卡通习惯？当然还可以从杯身的图案、造型、文字去体现个性等等。17.“冰激凌广告机”：在公交巴士站设立“冰激凌广告机”，如果当天气温偏高，冰激凌广告机将自动打开，里面是盛放冰激凌的盒子，领取盒子的人可以到冰激凌店免费装冰激凌。让顾客主动来寻找冰激凌店，是不是比免费试吃更好一些呢？(机器适用对象：肯德基、DQ、无邪、麦当劳连锁的冰激凌店）18.“拍照餐厅”：餐厅免费提供自拍杆，专业拍照手机，摄影师，让顾客在餐厅内拍拍拍，可以从餐厅装修环境、美食、餐具来入手，打造拍照发圈为目的的餐厅。19.“买菜帮”：下班晚没时间买菜？不喜欢去菜场？不知道怎么挑菜？“买菜帮”帮你轻松实现，类似于“滴滴打车”的平台APP，雇主发布买菜需求，雇员接收买菜任务并执行。需要买菜的用户画像：经常加班下班晚的白领、喜欢做饭但是懒得买菜的群体、身体不舒适不能买菜又不想吃外卖。雇员画像：菜市场人员、退休大爷大妈、顺路买菜人、美团兼职选手……20.“自动早餐贩卖机”：早上起床晚，上班来不及，早餐排队人太多？自动早餐贩卖机也许可以解决许多上班一族的早餐痛点。现在全自动饮料贩卖机、咖啡贩卖机、薯片贩卖机、鲜榨橙汁贩卖机、快餐贩卖机……花样百出，在技术上已经早已不是难事，而早餐贩卖机却很少看到？如果有这种机器存在，我想每天就不用为早餐“奔波”苦恼了。试想一下，你去公司上班的路上，坐地铁，地铁门口有这样的机器，只要往里面投钱，豆浆、包子、粢饭、手抓饼、大饼油条……应有尽有，任您选择！是不是比出了地铁，还要去公司附近“觅早餐”，人又一大堆，便捷的很多？21.“美食秀秀APP“：美食界的“美图秀秀”，让美食变成生活中的美好。饭前必用，专业的美食拍照神器。（除了给美食“美颜”功能之外，可以强调秀，如系统自动对美食照片进行评分，设置美食照片排行榜，美食达人账号等级，美食PK，价格猜猜，深夜食粮，美食心语……等等，可以在“秀”上和美颜上花心思。）22.“遇见餐厅”：每一次珍贵的遇见，都是一段心的旅程，都是为了更好地去爱。遇见餐厅，是一家帮助单身男女寻找爱情的餐厅。怎么寻找爱情？1.遇见餐厅的座位是面对面的，1对1，或者2对2的。2.遇见餐厅的定位是带有“相亲”性质的。3.遇见餐厅的桌上有一盏灯，和一个开关，如果桌上的灯是绿色的，代表一个人吃饭不要来打扰我，如果桌上的灯是红色的，说明这里可以坐下，我想要找人聊聊。通过灯的颜色，男男女女可以自由勾搭。4.那餐厅点菜的费用怎么办？答：一人一半。5.可以和QQ交友群、婚庆公司、网站合作，在餐厅定期举办相亲类活动。6.适当提供聊天互动小游戏，情感测试题，甚至是找主持人。23.“餐饮吉祥物设计策划公司”：提起熊本熊，无人不知，无人不晓，自2011年来，熊本熊为日本熊本县带来了数十亿美元的经济效益。现今，越来越多的企业，餐饮企业都注重自身品牌的包装形象，恨不得自己也弄个高人气的吉祥物出来。而餐饮公司毕竟只是做餐饮的，可能部分也有设计部，但是对于吉祥物设计来说，从初造型，到出品，到延伸，绝不仅仅是设计这么简单，而是包含事件策划、营销、传播、文案企划、场景融入、人群定位、品牌融合等等因素，假设开一家餐饮吉祥物的设计公司，承接设计到策划，到“吉祥物”网红养成……我想应该有很多餐饮企业有这个需求和期望的吧。24.“美食队长网站”：很多餐厅组织活动，没人气，没气氛，没响应？很多餐厅新品推出，无人买单？想要打造网红餐厅，却始终“爆发”不起来？其实，你只是缺少一个KOL，而美食队长就是集合众多领域的KOL、社交达人、网红，为餐饮商家解决餐厅营销活动中的痛点——”活跃中间人“、“美食导游”。通过美食队长，来来拉动餐饮业态生意，提高品牌曝光度，强化粉丝黏性。25.“种子餐厅”：这只是一个思路，简称为“种子餐厅”。大意是：餐厅给用餐的顾客赠送一个小花盆，一个植物的种子，还有一包泥土，一个小铲子。顾客在餐厅里完成种植的过程，可以选择将花盆留在餐厅，让餐厅照料，并贴上署名，也可以选择自己带走照料，如果种子萌芽长大了，开花了。那么可以凭照片来餐厅吃饭打折。如果选择让餐厅照料的，餐厅将记录下种子的成长过程，定期推送给顾客，等植物“长大”了，通知顾客来取。也许你还没明白这个想法的初衷，让我告诉你吧，其实我就是在思考，能不能通过一种方式，增加顾客对餐厅的黏性，找个餐厅与顾客的情感共通点，来让顾客频繁“光临”，形成忠实的回头客。“种子餐厅”只是一个思路，也许不是一个很好的案例，但它可以有很多的延伸。26.“表达奶茶”：把想要表达的内容，装进二维码，将二维码放在奶茶盖上，如：为了表示对某人的歉意，奶茶店提供事先制作好的团队道歉视频，将视频生成链接，链接转为二维码，放在奶茶盖上，加上新颖的引导扫码语，如：我有一句话想要对你说……当道歉的对象扫了二维码之后，跳转到视频，像是一个团队精心策划的心意，众多人在视频上表示原谅XX吧，看了之后一定很惊喜！而二维码装载的内容可以是其他任何形式，如语音、网站、音乐、H5等等，只要是围绕帮人“表达”情感的目的上，创作新意和心意，然后生成链接，存为模板即可。（二维码标贴，贴在奶茶上也可以哦，呈现形式随意）27.“爱心奶茶”：并不是爱心公益奶茶，而是以宣传爱心公益的奶茶，在奶茶的瓶盖上放入爱心捐赠的二维码，而爱心捐赠，最好是以故事的形式呈现、以微信支付的形式捐赠，比如：腾讯公益的链接。（二维码标贴，贴在奶茶上也可以哦，呈现形式随意）28.“概率奶茶”：两个人相遇的概率是千万分之一，前期搜集购买奶茶的顾客，是否愿意留下微信号，而这个微信号是放在类似数据库里，当有顾客购买奶茶，扫二维码时，将有一次随机跳出一个微信号，也就是说购买奶茶后，扫描二维码，可以随机“遇见”一个人，并加为好友，而“遇到你”是有概率的，每一杯奶茶只能遇到一个人，而“遇到过的人”就在数据库里消失了……是不是挺有意思的呢？（二维码标贴，贴在奶茶上也可以哦，呈现形式随意）29.&社群奶茶”：奶茶盖上放入微信群的二维码，而微信群实现分好类，比如王者荣耀群、篮球群、读书群、旅游群、户外爬山群、唱歌群、美食爱好者群……用新颖一点的群名，购买奶茶的时候询问顾客平时的兴趣爱好，给予对应的群二维码。（二维码标贴，贴在奶茶上也可以哦，呈现形式随意）随着群规模不断的扩增，奶茶店可以定期组织相关兴趣群的线下活动，毕竟社群和粉丝，是当下最重要的无形资产，一旦玩转，天下没有难做的生意，更何况只是一杯奶茶呢？30.“共享外卖餐具”：前两天看到过一个新闻，我国国内一年消费的一次性塑料餐具、塑料袋竟有上百亿个之多，数量之大，令人咋舌！目前大多数的外卖商家使用的都是以泡聚苯乙烯、聚乙烯或聚丙烯为原料、采用压塑机生产的一次性塑料餐具，因其再回收的生产成本远远高于直接生产的成本。市面上很少有人回收循环再造！换句话说上百亿的外卖餐具，成为“白色污染”的主要来源，再加上外卖的一次性塑料袋，一个塑料袋的平均使用时间25分钟，但是每一个塑料袋的降解至少需要470年，每年大概有800万吨的塑料垃圾倾倒入海洋，对生态环境已造成严重的威胁！如果有可循环使用的餐具和外卖包装袋？投放给外卖商家？或者下明文规定，强制外卖商家用共享外卖餐具，否则无法上线？而外卖平台建立起共享外卖餐具的使用机制，让顾客交押金，在二次订单之后，让外卖小哥收回？1.是为了环保。2.是塑料外卖餐具本身层次不齐，有些对人是影响的。3.共享外卖餐具上可以软植广告，循环的使用，就是重复做广告。31.“滴滴杂货铺”：在滴滴司机的汽车后备箱里，“储备”各种杂货商品，假如附近的人，有需求，可以直接向滴滴司机购买，完成交易。滴滴司机也可以选择送货上门，让滴滴司机成为流动商人，而滴滴车就成了产品分销商或者说流动货柜。32.“稻田餐厅“：在稻田里开一家餐厅如何？不仅能满足人们对自然的向往，体验农耕文化的需求，更是一种生活态度的追求。33.“鱼疗餐厅”：边做鱼疗边吃饭的餐厅，餐厅座位下方整个都是透明玻璃，玻璃下是一群游来游去没有牙齿的“亲亲鱼”，如果顾客想要做鱼疗，玻璃可以打开顾客直接将脚伸入即可，如果不需要，作为观赏也是一种特色。34.“树屋餐厅”：开在树上，或者树里面的餐厅，这个实行有点困难，毕竟貌似只有国外才有。35.“故事奶茶”：一杯奶茶换一个故事，故事可以在自己写，也可以在淘宝上有个卖故事的店铺、或者微博上找。把故事装进二维码，贴在奶茶上，故事得有情感联系，还有讲情怀。36.“喜茶直播”：喜茶和YY合作会怎样？边喝茶饮，边看直播？把茶饮当做YY直播的入口？扫二维码进入直播……37.“独食餐厅”：一个人去餐厅吃饭的时候，总被服务员问道：“您好，几位？”。“就我一位。”仿佛自己觉得好尴尬。不知道你有没有类似的经历，一个人想要去餐厅吃饭的念头，但是最后还是打消了。如果开一家“一个人”吃饭的餐厅，定位是单独吃饭的人群？有没有需求呢？毕竟中国单身成人人口超过2亿，单身也成为了一种经济。如果有合理创新的想法，让一个人吃饭变得不尴尬，不无聊，反而变成享受和潮流。那么也是一个很不错的IDEA。38.“旧物变现柜”：一个类似“蜂巢”快递存放的柜子，但设计上又有些不同，大意是：闲置的数码产品、闲置的二手物品存放的空间，每天都有专门的人负责取货，到专业的回收机构，估算价格，然后把钱放在该物品对应的格子空间里，实现变现。闲置物品、旧物都能得到估价和变现。这样的做法不知道法律上允不允许，如果可行，可能将会对二手手机回收商进行一定的冲击。39.“口碑评价墙”：微信上墙功能获取已经不再陌生，但是口碑评价墙，是展示餐饮商家在美团，大众等平台上的评价。通过投影的方式，在餐厅外墙，或者餐厅门口起眼的地方轮流播放，顾客对餐厅的评价，来让路人参考和吸引，进餐厅消费。技术上应该不能，只要投影的设备还有美团、大众点评的评价接口，就可以实现。但是如果做成，就是一个产品，会有很多餐饮商家购买这个产品和服务的。例如：宴遇餐厅就是利用投影打造类似的口碑评价墙，但是功能上可以再强化一点。40.“关爱流浪狗打包餐盒”：在餐厅吃剩下来的剩菜剩饭，不想打包回家，又不想浪费怎么办？制定专门给流浪狗、流浪猫的打包餐盒。让打包的人给附近的流浪猫狗喂食。然后发布到社交平台上，晒自己的善举。可以把它看成一个公益行动，但是要让公益行动变成流行，就得让这个行动变成有社交货币的东西，通过晒、通过善举次数排行、通过网友评论，来形成内在动力机制，才能使公益活动变得更加长远，而这个时候是不是伪公益，应该已经不太重要了。41.“宠物餐厅”：一般的餐厅都是禁止宠物入内，更何况宠物跟主人同时进餐？如果开一家宠物餐厅会怎样？爱猫爱狗的人士聚集在一起，宠物跟主人一起进餐？或者提供一张专门给宠物吃饭的桌子？上面有刀叉、有食物、有宠物衣服、有围兜（供主人拍照）？甚至可以承办宠物生日宴席派对？（目前国内很多人给自家的猫猫狗狗过生日、开派对、买生日蛋糕、邀请好友，已经是很正常的事情了）42.“酱骨头汤茶”：东北的酱骨头汤很好喝，如果把它用奶茶的杯子来做，变成酱骨头汤茶，哈哈，国外好像倒是有，还卖的挺火，国内就未知了。43.“龙虾汉堡”：记得很早国外有一家做龙虾汉堡的店火了，然后国内也有人冒充这家店，打着这家店的名义卖龙虾汉堡，不过最后被告山寨侵权被迫退出。如果搞个自己品牌的龙虾汉堡，会不会有新市场呢？44.“咖啡酒馆”：既卖咖啡，又卖酒的馆子。以“酒馆”的装修风格融入咖啡的元素，而店铺的重点不是提供给人喝的场所，而是兜售咖啡和酒的商店。咖啡酒馆侧重文艺和情怀，咖啡和酒都要寻找那些现实店里很难买到且看上去挺高大上的商品。如各个国家的酒，部分商品可参考楠希小馆。45.“诚实餐厅”：海底捞以“变态服务”而闻名天下，如果有一家餐厅以“诚实”打动人心，会不会是一种特色呢？比如：在菜品清单上标注菜品成本，分量，使用的调料牌子；如果顾客点的菜多了，提醒顾客太多了吃不完；餐厅明厨亮灶等等。46.“惊喜晚餐”：求婚？表白？道歉？不知道怎么做，没有好的场地？找“惊喜晚餐”，惊喜晚餐是联合众多餐饮商家的场景策划公司。可以帮你寻找餐厅，定制惊喜，制造浪漫，调动餐厅工作人员，找明星、群演，联合你的想法，给TA制造惊喜，打造不一样的晚餐，实现你的美梦。47.“情侣早餐”：和喜欢的人一起吃早餐，是一件无比幸福的事情，但是现在的很多早餐店，要不是大饼油条、豆浆包子的挤满人的苍蝇小馆，要不干脆连小馆都省略，直接是路边的煎饼摊。如果有专门提供情侣的早餐？做得精致一点？或者说是让早餐充满“爱慕”，甚至是早餐的包装上，设计能够让人表达情感的元素？又或者将早餐想象成“情书“、“情话”来做，会不会有人想天天给伴侣准备这份“有心”的早餐呢？48.“鸡血奶茶”：主要体现在奶茶杯子和菜单以及店铺装修和整体服务运营上，杯子包装上是给人打鸡血的语录，比如，那些比你有钱比你有天赋的人，都比你更努力、没有努力过的你，有什么资格说放弃、别让我都瞧不起你……店铺装修上也要体现给人打“鸡血”的元素，然后服务员在与顾客交流时，时不时地给顾客说：“加油！今天的你比昨天的你更出彩！”、“好好读书哦，不然我们以后可能会是同行。”、“崭新的一天开始了，一定要好好加油工作哦！看好你。”让顾客整个买奶茶的过程，变成仿佛是给他在打“鸡血”的过程，这就是“鸡血奶茶”。49.“咖啡理发店”：边喝咖啡边理发，尤其是女性顾客烫头发，一烫就是好几个小时，而如果有一家提供咖啡的理发店，你在做头发的时候，边喝咖啡、边看时尚杂志，一个不错的休闲方式。而通过增值和赋能，让理发店也好，咖啡也好，产生溢价。就好像开在书店里的咖啡店，那里的咖啡自然就比外面贵许多。50.“钓鱼餐厅”：日本就一家钓鱼餐厅，好像叫钓船茶屋座鱼，里面的特色，自然是钓鱼，不管大人和小孩都能体验钓鱼，可能是自己钓上来的鱼，和餐厅提供的鱼味道“有区别”，自己钓上来鱼“味道好”，餐厅全年都异常火爆，想去那吃的话，至少要提前一个星期，在官网上预定才行。51.“抓螃蟹的娃娃机”：这两天一则《杭州惊现“抓螃蟹机”，想吃公的还是母的，自己夹！》刷爆网络，机器和娃娃机一样，只是把娃娃机里的娃娃换成了大闸蟹，让顾客投币，自己抓。抓来的螃蟹，可以让餐厅加工吃，也可以带回家自己煮。先不管这是不是炒作，还是噱头，从体验营销的角度来说，这是挺好的案例。不过我觉得，杭州抓螃蟹机之后，一定会有许多抓田螺、抓龙虾、抓牛蛙机……出现。52.“汽车餐厅”：欧美地区的一些发达国家里，汽车餐厅已经成为司空见惯的事情，但是在中国好像很少，汽车餐厅，就是以司机为主要服务对象的餐厅。汽车餐厅方便快捷，司机不用下车便能购买食物。一般分为1号窗口、2号窗口、3号窗口，分别对应点餐、收费、取食物的功能。而这样模式的，在中国现在貌似还很少。53.“餐饮小程序开发公司”：微信小程序已经成为一个热门，许多餐饮商家都在找公司做，如果做一家像类似之前微盟一样的公司，专做餐饮小程序第三方开发，配合营销案例，而目前一套小程序的报价都是2000甚至3000以上，只要做出一个模板框架，让餐饮公司使用，或者是专门帮助定制，是不错的行业。当然也可以开展H5、网页设计、文案策划等等辅助业务。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。51创业信息网百家号最近更新：简介:我要加盟网，值得信赖的创业信息网作者最新文章相关文章1.7K106 条评论分享收藏感谢收起weixin.qq.com/r/tDnC2tbENItLrZK592ym (二维码自动识别)赞同 4.6K185 条评论分享收藏感谢收起不建议做纯外卖店，如下几点理由：&br&1，成本线过高&br&原料成本堂食与外卖是一样的。&br&外卖的成本在于人力成本，随着各众包烧钱开始外卖员的工资水涨船高，人均人力成本在4000左右。&br&平台烧钱已基本到头，现阶段开始的是剥削商家利润，以饿了么为例：白领区的抽佣比例是营业额的5%（封顶120/天），高校区预计在8%至15个点。&br&以日均300单，600个盒饭为生产量一天，&br&那么纯外卖/堂食后厨同样是需要4人&br&但外卖员需要4人，日开销500元&br&堂食店只需一个收银两个服务员，日工资200元&br&差价9000/月而且无需抽佣金。&br&纯外卖店月开销实际上较堂食店多420每天即每月12600元，差价12600元的店租金，您想要多好的店面不可以？&br&在堂食之余发展外卖，交由众包团队配送，成本摊销也比自己雇佣全职外卖员划算（人员增加，管理成本也会相应增加）&br&2、纯外卖的局限性大，不确定因素多&br&纯外卖店受外卖平台的制约较多，外卖平台的规章制度条约条款变动非常巨大，平台上的排位规则、补贴比例对店铺影响非常巨大。比如今天排位在前十可能生意会非常火爆，但是因为准备不足造成送餐延误，餐品质量等问题造成的投诉影响排位，第二天跌至4、50名，则由瞬间从春天变成冬天，原料损耗，人力成本/店租亏损一下子把前一天的利润都吃掉还有余。&br&另外现在平台较多，补贴混乱，客人两头摆，哪边补贴大去哪边。一个店一般难以争取各个平台最好的资源（排位、活动补贴），这也是生意不稳定的因素。&br&即便您成为了巨头商家，一般平台的操作策略都是分散客群减低风险（发展大头商家容易被别的平台挖去而造成区域内订餐用户迅速转移）&br&所以，题主好好思考吧&br&我做了3年多的互联网外卖店，虽然区域内孤独求败，可是我已经看到了风险，正在慢慢把重心、资源转移回堂食了。&br&&br&另外我正处于高速扩展期，会定期组织餐饮创业交流聚会，在广深一带志同道合的兄弟们可以定期聚聚，我的微信：mxniuniu&br&&br&祝您财源滚滚&br&&br&&br&更新&br&这两天看了一遍自己的回答，感觉负能量满满的；我决定用正能量来回答“如何做好外卖店”的问题上。&br&&br&经过这四年来的经营管理经验，基于外卖行业的思考&br&做外卖做到人效1000/天 坪效/1500/天是可以的。&br&但有几条先决条件。&br&1、产品研发&br&2、生产流程&br&3、团队建设&br&4、系统应用&br&&br&1、产品研发&br&&br&要做好外卖，基础在于“纯天然的产品基因”。&br&产品的研发要基于外卖行业的特性；&br&原料复用性强、出餐快、装盘精美、打包后30分钟内保持品质稳定是硬性指标。&br&产品设计的时候用从要从原材料开始，像程序猿常说的代码复用、模块共享（我对软件不专业）。&br&不要卖十个菜品就十个不同的原料，这样会增加了采购难度、备料时间（从而影响效率）&br&如果备餐繁琐不利于批量制作、不利于生产流程优化。&br&如果现有堂食很火，又想在外卖这块有所建树，我个人的建议是对现有菜品进行分析，不符合上述要求的菜品，不要上线，不管它卖的有多火，取舍之间要懂得把握。&br&&br&2、生产流程优化&br&产品设计完毕，接下来就是对于生产流程的设定。&br&怎么样做到出品又快又好？&br&我个人最忌讳别人跟我说他自己的产品如何秒杀对手，拜托，你能秒杀得了谁？&br&做一份菜，雕龙雕凤都不难，难于做300份同样的菜还能不变样！&br&所以百分之九十九的厨师创业三月死就在于过于追求产品的秒杀别人@#&*……￥#&br&生产流程优化也在于取舍，口味很重要，但稳定和可复制性更重要，在流程设计的时候&br&我们一定要着重于稳定性而非独特性，往往外卖做得好不一定口味就很好。&br&菜品分类如何进行？订单处理流程如何设计？这要因地制宜，欢迎加了微信后进行深入讨论。&br&&br&3、团队建设&br&人是一切的关键，做公司、做门店核心都在于人。&br&我个人信奉一个观点在于：人聚财散、财聚人散&br&做个散财童子型的老板，固然是不可取的，要知道人性的丑陋，用利益永远满足不了员工。&br&做个周扒皮型的老板更不可取，要知道员工也有自己的算盘。&br&餐饮从业人员普遍文化程度不高（包括我自己），所以晓之以理也要晓之以利，晓之以利更要按劳而予。&br&制定质量标准：质与量的标准要明确&br&考核机制标准：奖惩制度的制定&br&要简单，不要长篇累牍。能简单成两句话就更好&br&制定阶梯奖励制度，让员工有参与感。&br&&br&4、系统应用&br&借力于第三方管理系统，或者自己开发系统&br&我个人就开发了适用于自己流程的ERP管理系统，从订单源头开始管理，各个环节阶段性介入，然系统自动化、智能化减少人员依赖，减低出错几率，提升效率。&br&这个不想安利自己的系统，另外也没有卖的打算，所以不深入。&br&中心思想就是，想做大做强，做好产品研发、流程设定、团队建设后，要把信息化建设做起来。减少流程对于人的依赖，因为人是最不稳定的因素，要借助信息化来减低对人的依赖，尽可能把流程自动化。&br&&br&做好4点，把外卖做好了，平台自然就会主动给予资源推广，这有涉及到客户维护，就不深入了。&br&&br&记住一个核心，你想接入平台流量、平台也想接入你的流量，平台也是不能完全依赖的，所以一直做好自己的客户关系管理，也是保持自己持久竞争力的关键。&br&&br&以上&br&给所有做外卖行业的同行共勉&br&&br&&a href=&http://zhuanlan.zhihu.com/p/fb8ead20=058e789bfdcd7bd1ebfbcfc& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&zhuanlan.zhihu.com/p/21&/span&&span class=&invisible&&fb8ead20=058e789bfdcd7bd1ebfbcfc&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&a href=&http://zhuanlan.zhihu.com/p/fb8ead20=058e789bfdcd7bd1ebfbcfc& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&zhuanlan.zhihu.com/p/21&/span&&span class=&invisible&&fb8ead20=058e789bfdcd7bd1ebfbcfc&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&br&夹带两条私货，去平台化的一点思考
不建议做纯外卖店，如下几点理由： 1，成本线过高 原料成本堂食与外卖是一样的。 外卖的成本在于人力成本，随着各众包烧钱开始外卖员的工资水涨船高，人均人力成本在4000左右。 平台烧钱已基本到头，现阶段开始的是剥削商家利润，以饿了么为例：白领区的抽…
&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&售食品商品的商户需要另外提供的证明文件：
1、商户持有的《食品卫生许可证》或《食品流通许可证》复印件；
如系食品生产厂商需提供《食品生产许可证》复印件；
2、商户出具的质量保证书；
如系进口食品还须商品出入境检验检疫合格证明、《卫生证书》复印件以及报关单；
如系酒类销售还须提供《酒类零售许可证》或《酒类流通备案登记表》复印件；
如系蔬果、生鲜商品还须提供产地证明及卫生检疫合格证明复印件；
注：若贵司申请开设食品旗舰店，但自身非食品生产厂家，那么请提供委托加工合同以及实际生产厂家的食品生产许可证。
商户持有的《食品卫生许可证》或《食品流通许可证》复印件；
保健食品生产厂商持有的《食品生产许可证》复印件；
保健食品生产厂商持有的《食品卫生许可证》或《食品流通许可证》复印件；
保健食品生产厂商持有的《保健食品批准证书》（即批准文号）复印件；
商户出具的质量保证书；
如系进口保健食品须提供《进口保健食品批准证书》（即批准文号）复印件；
部分商品检验检疫合格的报告或证明复印件;
注：和食品不同，如申请开店商家非保健品的生产厂商但仍需提供保健品生产厂商的相关资质证明文件；
对检验检疫报告的要求也是所有要经营的品牌均需提供，每个品牌下至少提供一个单品的相关证明文件；
如系贴牌的保健食品必须提供生产厂商与商家签订的委托加工合同，且保健品生产厂商要明确授权允许贴牌
都是在淘宝复制过来的，希望能帮到你
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售食品商品的商户需要另外提供的证明文件：
1、商户持有的《食品卫生许可证》或《食品流通许可证》复印件；
如系食品生产厂商需提供《食品生产许可证》复印件；
2、商户出具的质量保证书；
如系进口食品还须商品出入境检验检疫合格证明、《卫生证书》复…
&p&衣食住行四大领域一定是有大机会的，你看房多多这种体量的公司，只有在房产行业里面才有机会出现。普通行业的细分市场里，大家打架半天谁都争不到什么，还要想着怎么讲大故事，累。&/p&&p&衣食住行里面，食物这块的门槛最低，所以做的人越来越多，各种千奇百怪的方向都有。到最后到底能活下来几个？或者说同样的模式在不同地域会是什么样？我觉得其实和传统行业不会差别太大了，边际成本高，地域性强，门槛低，很容易被做成一门生意，而不是一个性感的互联网公司。&/p&&br&&p&目前略有意思的模式有（其中有很多认识或聊过的公司，但没有我司投资的）：&/p&&p&1）半成品菜&/p&&p&青年菜君一直在做，豆果、下厨房也都会自然延伸到这里。大家模式各有不同，有轻有重。美国也有非常大的对照公司。具体可以参考下面的表格。&/p&&p&2）社交、P2P、私厨类&/p&&p&类似回家吃饭和妈妈的菜这类的公司比较有意思，让小区里的阿姨做饭，抓住分享经济和闲散资源利用这一个点，至少是有社会价值的。&/p&&p&有饭是导到线下私厨活动，也有很强社交属性，觅食、一起吃 是线上私厨手艺菜电商，零号线是餐饮品牌一站式服务商，这几个都还有些意思。&/p&&p&3）功能餐、早餐&/p&&p&像一些营养果汁，沙拉，减肥餐等，另外也有一些卖早餐的，比如早餐佳。&/p&&p&4）厨师上门&/p&&p&这个我觉得真的是非常奇特的创意，现在的几家也都发展的不错，很好奇后续会怎么样。&/p&&p&5）B2B餐饮食材配送&/p&&p&包括美菜、餐馆无忧等模式，走B2B供应链模式，这个思路很值得创业者借鉴。&/p&&p&6）社区电商&/p&&p&社区001，爱鲜蜂等&/p&&p&7）配套服务&/p&&p&如餐馆排队系统，点餐系统，结算系统，CRM系统等，还有一些物流体系等，甚至也有专门做炒菜调料的公司，比如蹭饭和筷做菜。&/p&&br&&br&&p&其他的很多可以参考之前做过的一个略详细的公司总结，里面也有一些很不知名，有些分类不是那么准确，有些甚至已经死掉的，仅供参考吧。谢谢我司实习生 &a class=&member_mention& href=&//www.zhihu.com/people/dd42d1ab2ca23ce06f8e9754& data-hash=&dd42d1ab2ca23ce06f8e9754& data-hovercard=&p$b$dd42d1ab2ca23ce06f8e9754&&@andrew kou&/a& 一起帮忙整理。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/145f0e9b01afaa8579cc24_b.jpg& data-rawwidth=&1632& data-rawheight=&2785& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1632& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/145f0e9b01afaa8579cc24_r.jpg&&&/figure&&p&--------&/p&&ul&&li&更多回答请看 &a href=&https://www.zhihu.com/people/kaiqu/answers& class=&internal&&曲凯 &/a&&/li&&li&更多文章请到 &a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/startup& class=&internal&&创投方法论-知乎专栏&/a&&/li&&li&更多互动关注公众号 &a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzIyMDE5OTYyMw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D78fceec6e612bd2dfcf133c%26key%3Dcbeda3c10ff86cc05fa8b2190fcbec0ba3b2bd1cdfc9fcde8fbd252cf1bff8e87f2cc6a68fccdce9b25edefaf091cd617ae5%26ascene%3D0%26uin%3DMTkzNzE2OTY0MQ%253D%253D%26devicetype%3DiMac%2BMacBookAir7%252C2%2BOSX%2BOSX%2B10.11.5%2Bbuild%%26version%3Dnettype%3DWIFI%26fontScale%3D100%26pass_ticket%3DiBktt4zmQdGTch68saljF3v7Q8V9%252BLziIsI1W2MPl9DPgww8CDbjI1LaidNFbUTz& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&42章经&/a&&/li&&/ul&
衣食住行四大领域一定是有大机会的，你看房多多这种体量的公司，只有在房产行业里面才有机会出现。普通行业的细分市场里，大家打架半天谁都争不到什么，还要想着怎么讲大故事，累。衣食住行里面，食物这块的门槛最低，所以做的人越来越多，各种千奇百怪的方…
&b&贴一篇当时的杂文&/b&&br&《开饭馆的日子里》&br&罗总说钱要赚，艺术也要搞。&br&钱还没赚到，艺术也搞丢了大半。忙忙碌碌于饭馆，整天柴米油盐，周旋于三教九流之辈，实在谈不上有什么艺术。只能如实记录点生活日常。&br&两个月前回绍兴和发小打算一起搞个饭馆在大学城附近。我们两个人动手还算快，在后天就要开张了。整个店铺就四个人，我和我发小A哥，还请了一个川菜厨子老王，配菜小伙彭大哥。&br&老王是重庆人，我第一眼看见到他的时候，首先联想到的是《笑傲江湖》里的青城山掌门人余沧海，身高不过五尺，尖尖的下巴，两个牛鼻孔，一口黄牙。他手里夹着一根烟，一直跟我笑，跟我吹。他说他做了30多年的川菜了，只要合作过的老板都开连锁店了都发财了。我问他，那为什么不继续跟着老板一起做了。老王嘿嘿两声说道，老板做大叻，员工就多了，规矩也屁多了，天天要喊口号表忠心，我年纪大了记性不好，背不住口号就天天被罚工资。一会儿老王跟我表了忠心，要帮我一天能卖出500斤大米，三年内要帮我开五家连锁店。我一算，不得了了，500斤大米能出1000斤米饭，1000斤米饭就有2000个顾客，每个顾客赚3块钱，我一天能赚6000块，一个月能赚18万。我一琢磨，这员工省心了，都反过来给我打鸡血了。&br&但是没过几天，我发现老王真是满嘴跑火车没谱的人。我带他跟我去买个泡菜坛子，他到了店里点着最大的坛子说，要这个。我当时差点没晕过去，这哪是泡菜坛子，做粪缸都有点嫌大，人要是掉进去都能活活淹死。我说，王师傅咱泡个辣椒、萝卜的，不用这么大的一个坛子吧。老王一口重庆话，嘿嘿两声笑，要的诶，我这个酸菜鱼一天能卖出一两百份，这一缸也就够用半个月。在我的坚持下，还是买了最小的泡菜坛子，大概痰盂这么大，捧着回去了——要是粪缸这么大的，我真不知道该怎么搞回去。&br&回去的路上，老王一路长吁短叹，担心这个泡菜坛子太小了，到时候泡椒泡萝卜不够用。然后又说起了，他的酸菜鱼简直算是当世一绝，06年股票牛市的时候，他在证券公司门口卖酸菜鱼，一天能卖出400多份。&br&我问过老王，既然能卖这么多，他也应该早发财了。老王嘿嘿两声，当年我16岁的时候出来当配菜工，一个月工资才80块，都没人愿意跟我耍朋友。我看了一眼老王的脸，刻薄地想，这还真不是工资高低决定的。老王继续说：“我24岁正式当上厨师的时候，工资就有1800块了，当时的服务员是400块。那个时候店里的服务员都愿意跟着我出去玩，那个时候开一个小旅馆一晚只要10块钱，找一个小姐包夜只要25块钱。我有钱的时候还玩水果机、老虎机、奔驰宝马机。”老王说道老虎机的时候，嘴里模仿了几句老虎机的电子语音，类似于我们当年耳熟能详的“小霸王，其乐无穷！”&br&我一路开车一路听老王讲怎么娶了第一任老婆，怎么中了几万多的刮刮彩票，怎么在一个月间把奖金都挥霍完，并且他由衷地给了我找对象的几条标准。不知不觉中，我闯了一个红灯。&br&我的还有一个配菜工叫彭廷军，这个名字是昨天他把健康证交给我的时候我才知道的。我原来一直喊他彭大哥。彭大哥基本和老王一个体格，是重庆酆都人。他经历过两次创业失败，于是只能回来打工。因此，我们说到什么方案他基本都是垂头丧气的，两眼一垂说，不管怎么说还是得有核心技术。&br&彭大哥是明显肾上腺激素不足的人，说话慢慢悠悠，总是耷拉着脑袋，两次创业失败史对他的心理阴影果真很大，因此需要我时不时给他来点鸡血。于是我把老王说的话复制了一遍告诉他，只是把其中的数字都除以二。&br&老王和彭大哥都跟我提过一个要求，得管住宿。我一核算，手头的钱都花在买设备和房租上了——装修的时候搬砖、拌水泥还都是我自己动手做的——我只能找年租金2000元以下的地方。于是我去找村长解决问题，毕竟我们以前有一起洗过脚的交情。村长说，大学生创业要支持哇，这个事我替你解决了。我十分信任村长，静候他的佳音。果然，不出一天时间，他打电话告诉我，替我解决了，一年1800块，有楼上楼下60多平方，还带厨房和卫生间。我一拍大腿喊，果然是好兄弟。当初我在上海住的40平得3800块钱的月租金。于是我开着车风风火火赶过去。到了那里结果发现路太窄了，开不进去，换步行走了十来分钟。村长兴致勃勃告诉我，这可是个四合大院里的一间老宅，环境清幽。我连声道，好好好，辛苦村长了。&br&我进了这个四合大院又一次傻眼了。上张图吧。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/b095d504eaa83a554d65_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/b095d504eaa83a554d65_r.jpg&&&/figure&&br&村长他拍着我的肩，得意地说，兄弟我只能帮你到这儿了。我痴痴地看着四合大院说，好的，你先退下吧。&br&我回去见到彭大哥和老王，把村长的话复制了一遍给他们听。大家都很高兴，终于有独立的厨卫了，终于不用去上公厕了。&br&昨天我战战兢兢带着老王和彭大哥去打扫出租房，我在路上反复跟他们强调，性价比这么高的房子，我可是托了村长才租到的。大家都一致点头说，是是是，做生意人脉最重要，以后有机会让村委向我们订盒饭。&br&到了四合大院，彭大哥问我，林总，你房租已经交了吗？我只能装傻说，交了呀，不然我怕被别人抢先了。彭大哥，两眼一垂说，你倒是多虑了。我拍拍他的肩说，打扫干净了还是很不错的。&br&我们向隔壁的老婆婆借了水桶、铲子搞大扫除。之所以用铲子是因为里面的垃圾实在用扫把扫不干净了。老王铲垃圾的时候，从楼底下铲出两个陶瓷罐子。老王兴奋地喊着，日哦，挖到古董了。因为屋里面没通电，看不清楚是啥，老王捧着两个罐子往屋外跑。一边跑一边喊，林总林总，你来瞧瞧，这上面还有字写着先什么。我在外面接过这两个陶瓷罐子，一看罐子，差点没给老王跪下。&br&“老王，这上面写着的字是‘先妣’。”&br&“先考和先妣，是不是哪个皇帝的名字哦。”&br&“老王，先考和先妣是爸爸妈妈的意思。”&br& 老王：“.......这是骨灰罐子咯？谁家的？”&br& 我：“这就不知道了，这房子一直以来都是属于村里的，要追溯个人的话，得追溯到解放前了。”&br&彭大哥在一旁，两眼一垂：“林总...房租能退吗？”&br&我一拍彭大哥肩膀说，彭大哥你这说的是什么话？我们出来行走江湖靠的就是一个信字。现在合同的签了，怎么还能退呢？对不对？不然村里的人怎么看我呢？咱们出来混都得讲信誉。就好比我为什么这么敬重你彭大哥，就是因为你讲信誉啊，答应来帮我闯天下，就说一不二，不管多艰苦的条件。来来来，彭大哥，我们中午出去喝几杯，我还得跟你讨教一下江湖规矩。&br&彭大哥两眼一垂说，林总，您言重了。&br&&br&我的创业实在不太体面，每天下了班头发上都是石灰和木屑，又得蝇营狗苟地周旋于两个员工之间。我每天被老王打着鸡血，同时又得给彭大哥打点鸡血。每天六点钟起床的时候，想给自己打一管鸡血，但又实在说不出什么伟大的意义来。自打鸡血也因此总是失败。创业，仅仅是想财务自由一点；选择餐饮，仅仅是门槛比较低。如果人生能随意选择，我会毫无犹豫地选择当一个富二代。&br&唯一能励志一点的，我只是明白人生没法随意选择。一旦选择，也就没有回头路。&br&附一段很喜欢的话。&br&
“卒过楚河当车使。&br&
努力越过生命中的那条河，你也会成为你眼中强大的那个人。&br&
想方设法，隐忍于世，千万别死在人潮人海中呀。&br&
只是你再也回不了头了。 ”&br&&br&———————————————————————————————————————————&br&&b&&br&&br&把日记放上来，也是无可奈何之法，因为我没有退路，只能这样提醒自己。&/b&&br&&br&&br&&b&辞职第一天&/b&&br&卒过楚河当车使。&br&努力越过生命中的那条河，你也会成为你眼中强大的那个人。&br&想方设法，隐忍于世，千万别死在人潮人海中呀。&br&只是你再也回不了头了。&br&&br&辞职的第一天，浑浑的和冬哥在交大坐了一下午。在等冬哥来的时候，听了几遍beyond的《海阔天空》，鼻子有点酸。接下来是要独自面对生活——创业，不管是好是坏，没有了退路。每个人小时候都未曾料到生活要么是乏味无趣要么是抗争得如此孤独和艰难。更广阔的生活，充满危险和痛苦，但是没有办法，我知道我必须去追寻。&br&&br&-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&br&&br&&b&辞职第三天&/b&&br&晚上3点多才睡着，有了个初步的计划，还是想把绍兴的快餐外卖项目做起来。连夜写了个团队招募计划。早上9点不到醒了。招人挺难的，我就想招这么一个人，能跟着团队一起成长的。不过现在大学生心态都太浮躁，也短视，不愿意跟着学吧，就只想做兼职拿钱了事。慢慢找，总会找到一个相似的人。&br&晚上把出租房的部分东西搬到了表姐家。回来的时候，姑姑给了我一袋甘蔗。我是不太喜欢吃甘蔗的，大冷的天抱着一袋甘蔗去挤地铁，人也哆哆嗦嗦。&br&我就在地铁上，蓬乱着头发，穿着一件半个月没洗的风衣，抱着一袋甘蔗。我觉得自己确实是个平凡的人。一个平凡的人，到底要经历多少事，他才能成为自己心目中的强者。&br&&br&回绍兴前，明天去见一面导师，还没敢跟他说辞职的事。如果知道，想必他会比我父母更替我着急。&br&&br&-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&b&辞职第四天&/b&&br&凌晨，给傲哥、小俊各打了一个电话，听取了一些创业的建议。&br&&br&下午找了导师。6年过去了，他现在已经是学院副院长了。导师感叹说认识我的时候，我还没满20岁。他觉得我辞职的太鲁莽，为我将来担忧，说了很多，最后说希望我把这个决定坚持下去，不要像当年本来坚持搞学术，后来跑去做小生意了，再后来去公司上班，现在又打算重新创业。我说我也真的不知道，我只是慢慢清楚我不想要的生活是什么，至于想要怎么样的生活我也还在寻找答案。到目前为止，我唯一进步的就是知道生活很广阔，有很多等待我去体验。&br&-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&b&辞职第五天&/b&&br&下午回了趟学校，见了婧姐，感慨颇多，实验室里大家都已经各奔东西，剩下只有梅子在做事了。婧姐说导师时常怀念我、罗总、亚婷在的时候，称那是实验室的黄金时代。&br&&br&晚上回家的地铁上，老找老冯聊天，老冯说愿意加入我的外卖计划。老冯是个实在人，也是我这么多年的好朋友了，唯一担心的就是她是个容易满足的人。而我跟唐吉可德一样，喜欢拿着长矛冲啊冲。我怕外卖做的有一点起色时她就觉得这样便可以了。慢慢磨合吧。团队也需要一个善于防守的人。&br&&br&这两天觉得团队建设很重要。我是在创业，不是在找安生立命之法，所以我觉得我团队的厨子、送外卖小哥、收银员都必须跟我一样保持着斗志，在工作的时候要时常思考，如何把工作做得更好，如何去扩大生意，而不是把它仅仅当任务完成。当然这也需要我去不断地给他们灌输这个概念。&br&-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&b&辞职第六天&/b&&br&今天在家窝了一天没出门。做了一张关于外卖现状的问卷。晚上老冯去打听了下镜湖时代附近的外卖情况，初步觉得竞争挺激烈。我说，要有最坏的打算，那就是竞争太激烈，外卖没法做了。这个不是胆怯，也不是懦弱，创业每一步都要有最坏的打算，并且需要壮士断腕的勇气。&br&今天终于有人联系我，有意向接着租我的房子，这样我就不用交罚押金了。&br&给自己设定一个目标。三年300万。&br&-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&b&辞职第七天&/b&&br&今天总算把房子租出去了。最大的感悟就是真诚对待他人，他人也总会真诚对待自己。&br&继昨天老冯给了竞争激烈的消息后，今天她又神秘兮兮给我说觉得快餐大有可图，不过具体什么情况还没告诉我。&br&上午把日剧《龙樱》看完了，这是这三年来第一次看完一部电视剧。上一次的电视剧还是《楚汉传奇》。这部电视剧告诉人一个道理，强者，对于成功和失败都能坦然面对。&br&上厕所的时候，把罗总发我的ted链接（&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//v.youku.com/v_show/id_XMzE0NTc5MzA4.html%3Ffirsttime%3D135& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&【TED演讲】西蒙·斯涅克：伟大的领导者如何激励行动&/a&）给看了。ted说的是，很多人做事首先考虑我能做什么（what），我怎么去做（how），然后才是我为什么要去做（why）。但是像历史上伟大的人，尤其是伟大的领导者，他们首先是明确why，然后是how，然后是what。所以，创业，一定先要明白why。&br&这个why，我得好好思考。&br&-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&b&辞职第八天&/b&&br&&br&今天起的早，把东西都收拾了一下，下午新房客搬进来，晚上7点半的火车我回绍兴。&br&因为是无业的状态，我就很应景的把毛姆的《刀锋》翻出来看看。值得庆幸的是，我现在还并非跟书中的拉里一样，只想在“晃膀子”（无业）中思索哲理，我比较奉行王阳明——从做事中去体悟。不过不排除哪天我也会变的跟拉里一样。刚刚看到拉里解释他为什么不找工作，喜欢每天东游西荡，他说他的好朋友在战争中为了救他而牺牲了。我设想了一下，如果哪天麦兜或者小珏或者罗总（我还真不能确定罗总会不会为了救我牺牲自己）为了救我自己挂了，我确实有可能变得和拉里一样，因为我会觉得好像做点任何事情都抵不过失去的生命，唯一能做的事就是去思索生命。&br&当然，上述的假设不太可能存在。除了这种可能之外，我还有一种可能变成拉里那样的人。这种可能没什么缘由，就是可能我骨子里就是这样的人。记得有一次和张亚婷聊QQ。当时大家还正在努力写论文，努力想着自己有朝一日读博。当时我说我觉得我身体里有不安定的因子，我随时随刻可能会突然做出点意外举动，跟我高中时莫名其妙休学一样。我高中的时候，早上去上学还高高兴兴的，到了中午忽然觉得我多荒诞，竟然在这里浪费时间，我应该去做点有意义的事，然后就休学了。后来，有一天在实验室写论文，有一天在公司上班我都产生了类似的念头，然后我就突然做了转变的决定。&br&下午新房客小彤和她男朋友买买哥来了，帮着搬运行李，末了，俩人请我吃了一顿羊肉泡馍。小彤夸我夸的挺起劲，我就当她和她男朋友是我在上海的为数不多的几个好朋友之二了。&br&晚上回家和我妈讨论外卖的事。她也觉得用自己家的公寓，卫生和消防两个证批不下来，答应明天帮我去找店铺。这几年来才真正开始觉得我妈真的做啥都挺支持我。&br&约了明天和老冯去做实地调查。&br&-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&b&辞职第九天&/b&&br&今天上午老冯开车来接我去看房子。找房子是件头疼的事，而且原来预算里是没有租金这回事的，本来就只想用自己家的房子。&br&在商圈附近逛了逛，餐饮的基本都是“黄焖鸡米饭”，找了一家最大的黄焖鸡米饭进去坐坐，因为学生放假了，生意萧条。店里只要6种石锅拌饭和1个黄焖鸡米饭，奶茶、西米露什么倒是不少。我们吃饭的时候，来了几个工厂工人模样的人，点了几道菜，大概老板不在，老板娘手忙脚乱的。中间有过2次电话来喊外卖，老板娘态度也不是太好。最后好像因为送外卖的人不在，老板娘自己不认识路，就没有去送。我点了两杯奶茶，结果吃完饭也没做好，于是就取消了。&br&下午老冯去我家做了会儿，看了下她准备的资料，然后看了个电影。&br&傍晚，我妈回来了，带我们俩又去商圈逛了一圈。在商圈我妈喊了个老头带我们看闲置的商铺，都挺旧的，面积也很大，跟我之前预想的不太一样。&br&-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&b&辞职第十天&/b&&br&今天店铺大概定下来了，然后找室内设计的同学有了一个初步的设计规划。到了晚上被老冯全部否决了。老冯觉得我们应该专注于最初只做外卖的想法，不能因为现在有了个店铺就想着搞堂吃，比较搞堂吃还得扩大菜品，还得装修店面，对于我们俩现在来说难以集中精力。老冯是对的。&br&&br&-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&b&辞职第十一天&/b&&br&今天我妈开始跟我唠叨，觉得所有人都觉得太奇怪了，我竟然一个高校硕士竟然来开快餐店。我妈说，你要是当初考个公务员，现在给你做媒的人都能排成队了，但是你现在是一个搞快餐的，有几个女的能看得上你。绍兴就是这样一个地方，所以，我以前每次放暑假也最多呆一周。我觉得每个人都想找一份稳定的工作，其实是内心的虚弱，渴望稳定。&br&中午老冯给我发短信，大概意思家里面有点难处理对于她辞职搞外卖这事儿。希望能顺利解决吧。&br&-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&b&辞职第十二天&/b&&br&老冯家里还是没能处理好，只能先安心工作了。&br&在绍兴，老冯是最理想的合伙人了。&br&老冯一旦不做，我动摇了一晚上，毕竟外卖这个玩意儿我经验也没有，完全一个人支撑真的太难了。&br&今天中午，我问打电话给我妈，问如果我搞外卖她能不能帮我做，我妈一口回绝了我，她说她要帮我爸做生意。挂电话之前，她让我可以找陈力。&br&陈力是我的发小，读小学的时候他喜欢文学，他还喜欢在路边捡破烂。初中的时候他率先早恋，率先留长发。高中我们就去了不同的学校。总之他在我眼里就是同龄人的标杆。&br&太久没联系了，我在QQ上要了他手机号。一问，他几个月前从动漫公司辞职（这个公司他一年前去面试，要求他写个剧本，这个剧本是我帮他写的）。后来摔断了腿，修养了两个月，现在在跟着他另一个发小在学 卖布的生意。&br&我们俩一碰面，唏嘘不已，觉得我们同龄人之间差距越来越大了，比方说他跟着在学习的发小，开了个小公司，一年自己能赚200多万，眼界胆识跟我们都不一样。我们俩一商讨，我也不愿意一直全职陷在快餐里，我顶多做半年，然后我想继续回上海看看有没有其他的创业项目。他也想继续学卖布。 于是，我们俩想能不能有一个管理模式，老板可以不在场，让员工自觉。其实，我觉得我们俩这个想法本身就挺天真的。但是不管怎么样，管理的问题请教有经验的人总是没问题的。&br&我们俩就是俩大屌丝，想来想去，也不认识什么企业家。于是想到了鸡腿同学。鸡腿同学是我的初中同学，是陈力的初中+高中同学。他大学学了一年音乐，后来去当了两年兵，现在回家做了三年生意，据说非常了不得，开了一家公司，年利润上千万了。&br&我们两个人给鸡腿打了个电话，傍晚的时候就驱车到了鸡腿的公司。鸡腿是卖窗帘布的，之前也开过足疗店。现在的公司是新公司，其实就是他自己新建了个别墅。公司大概有三十个员工，但还没全部搬进来，看着有个办公室，淘宝客服大概有12个。&br&鸡腿做生意的理念，有些跟我相近，有些跟我不同。比如他说对客户一定要负责到底，服务态度至上，这点我挺同意。但是他说做生意一定要口才好，能把死的说成活的，这点我不同意，死的就是死的，活的就是活的，这个世界上每个人都在努力生存，谁都是不好忽悠的。&br&鸡腿以前是我们初中班成绩最差的，坐在最后一排低头玩gameboy，现在说话斯斯文文又滔滔不绝。他说“大有，说句实话你不要生气，你和陈力口才都不行，都得回去练，练到像我这样才可以去做生意”我想着，我怎么着也是个导演。。。。。也hold过选手。。。。。鸡腿又说“大有，你这样不行，你要有自信，不能因为老同学我现在有钱了，你就自己觉得低人一等，对谁都有自信”我。。。。。。。。。&br&其实，鸡腿当时的语气确实是很真诚的。可能真的是所处环境不同吧，表达方式也会不一样。不过，在商言商，以后跟某些人打交道或许确实需要鸡腿式的这套口才。&br&鸡腿身上有很多很多的闪光点，他的成功不会是偶然的。希望我也用三年的时间，有他这样一番果实。&br&&br&-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&b&辞职第十六天&/b&&br&今天上午在家看了《万箭穿心》。其实生活如果你不想无趣，那就是痛苦。快乐不能说没有，但是快乐生活的人总是少之又少。我现在也还算不上万箭穿心，身边倒是有几个例子。前几天一个阿姨自杀了，后来又救活了。她结婚十多年了，有一男一女两个小孩，帮着老公打理工厂。但是老公十几年来，每一天都在怀疑她偷情。她自己是不允许拥有手机的，无论男女找她必须先通过她老公。&br&自杀总是不对的。我跟老冯说，我得了5年的焦虑症，之前每一天都在恐惧死亡。现在慢慢习惯了。如果哪一天死亡来临，我会安然接受。但是只要我活着的一刻，我就觉得该活下去，还得活着好好的，它要来打垮老子，老子偏不让它打垮。&br&生活就是个婊子，我就不能让婊子得意。&br&傍晚，我妈回家跟我说，要不去考个电视台的工作。我跟她发了脾气。大概真的是心里焦躁，没有控制好情绪。我说，你要知道我辞职这个决定做的有多艰难，我是花了多少勇气才下这个决心的。对，可能我自己内心其实还不够坚定，所以才会突然间被我妈劝放弃会突然来气。真的愧对我妈。&br&不管怎么样，越是珍贵的东西，总是越难得到。前进。&br&-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&b&辞职第十八天&/b&&br&一个年轻人，如果不能投身于社会的大生产中去，他就会很苦闷。&br&和罗总、陈海伦、陈力差不多每天都在讨论些创业的点子。点子多，但是要有个完整的规划难，实施起来更难。不过还是那句话，只有难的事才有价值。如果不难，阿狗阿猫都去做了，那也就没意义了。&br&今天村长的老婆跑过来给我说媒。如果换了别人我一般就变脸拒绝了，我觉得相亲是顶顶无能的事，两个人刻意的去培养份感情，然后交配繁衍。不管怎么说，看在村长常常请我洗脚的份上，这个面子还是得卖。&br&但是村长夫人介绍的女生又实在让我左右为难。女方比我小一岁，也是绍兴人，也是学设计出生的，在上海开个设计公司。我目前一个无业游民，长得不高也不帅，去见一个开公司的女生，这似乎也太占人家便宜。&br&一个男人，如果没有一番事业，总是做起什么事来都信心不足。&br&-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&b&辞职第二十四天&/b&&br&凌晨和罗总聊天。&br&聊思维方式对于成功是不是起了决定性作用。&br&罗总说，我们现在社会越来越没有逻辑可言了，你不觉得吗？&br&我说，比如？&br&罗总说，我觉得倒是越来越偏向感官。&br&我说，有这种感觉。因为以往社会诸多决策都是少数人做的，相对来说偏理性，比较容易理解。如今互联网发展，每个人都在影响着决策，但是多数人都是凭情绪在做。&br&罗总说，你说的对。我们只能充分调动各自的感官和经验去各自适应具体的状况。基本的规律当然有的，但是没有唯一的答案（意思即，不是一种思维方式就能走遍天下一招鲜。），要结合自身的推断才能合理运作。&br&我说，有道理。多学习，多实践，多次锻炼之后，才有那种眨眼之间凭感觉做出决定的能力。这种感觉是综合能力造就的，没法细分解构成一种种的思维方式。&br&罗总说，我觉得感官不等于情绪。我觉得直觉都是经验的。有目标、凭直觉（直觉也是建立于之前的经验）向模糊但是坚定的目标走就可以，不用思虑过多。而且，教条这些，只是方法论，解决操作问题，没有办法塑造我们的思维。&br&我说，跟你探讨之后，觉得世界太过奇妙，真的有很多值得我们去学习和尝试啊。&br&罗总说，对啊。&br&我说，现在越来越觉得辞职是对的。&br&罗总说，内心还是要自由的。&br&我说，公司里面太局限了。人生短暂，应该有不同的经历才对。&br&罗总说，恩，我假想我去工作，主要还是服从框架。你的快乐都是别人设定的。&br&-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&b&辞职第二十七天&/b&&br&除夕已经过去了。&br&以前总以为过年这个事一定是穷人发明的。富人天天都可以活得像过年，只有穷人才需要找个借口大吃大喝一场。&br&现在觉得过年这事应该是富人发明的。只有富人才有闲心庆祝。穷人只能哀伤又是一年过去了。&br&晚上照例去庙堂里烧香。愿羊年大吉大利，发财！
贴一篇当时的杂文 《开饭馆的日子里》 罗总说钱要赚，艺术也要搞。 钱还没赚到，艺术也搞丢了大半。忙忙碌碌于饭馆，整天柴米油盐，周旋于三教九流之辈，实在谈不上有什么艺术。只能如实记录点生活日常。 两个月前回绍兴和发小打算一起搞个饭馆在大学城附近…
&p&，一会下午来更新&/p&&p&感谢大家的点赞，耐心看我码这么多的流水帐和絮絮叨叨。&/p&&p&当初跟贴的时候也只是以流水的行式，记录当初小小创业的过程，出发点也是：一只创业小蚂蚁的点滴分享。&/p&&p&我曾遇到的问题，走过的路，也许大家也会遇到。我不是专业的外卖和餐饮运营人员，所以无法做到像教科书或者是大咖大V的精华指南，12345的列出选择题和答案，创业的各类问题在创业者所经历的不同的阶段会层出不穷，我个人认为所有的选择都没有真正的“答案”“真经”，只有“最适合你的”方法。&/p&&p&我也仍继续关注创业的同行，也潜水在一些创业群里，经常会出现各类问题，举几个粟子：&/p&&p&1. 怎么上团购？&/p&&p&2. 怎么发酵面团（披萨的）&/p&&p&3.料理包什么牌子好用？&/p&&p&4.披萨饼底大家使用什么品牌的面粉？&/p&&p&技术上的、经营上的、业务上的，说真的我挺不喜欢伸手党，自己不花点时间精力就想要到答案，可能吗？各家的核心技术，别人会告诉你吗？我花了五六百试出来的料包我会告诉你？我花了半个月研究出来的配比，我会告诉你？别人花了几万块学习的甜品配方和做法会告诉你？&/p&&p&既然已经选择了创业，就要做足功课。&/p&&p&1.外卖的团购，需要什么资质，哪些执照 ，怎么找业务经理，你打开网页搜索一下就可以有答案了，再不济找一下客服电话，一个电话就可以得到所有的信息。&/p&&p&2.4：制作一个你不懂的产品，你用了多少时间去搜集和学习资料，你买了多少本书？你找了多少视频？你逛了多少论坛？本地的同类餐厅你吃了多少家？做过评估吗？别人卖的好的是哪些产品？菜单组合是什么样的？各类菜品的比例如何？为什么某款菜品的销量特别高？是做活动了吗？成本多少？&br&你知道吗？不用学习就想得到答案？可能吗。如果连这些基本的工作都没有做好，我相信即使你开了实体店，开通了外卖，也无法做好。&/p&&p&3：这个更简单，本地批发市场的料包都买来试过吗？本地没有，网上有没有找&br&？有没有对比过各类品牌的料包的价格？克度？口味？销量最高的是哪款？料包的组合准备你准备怎么做？鸡肉，牛肉，猪肉最起码要各一款吗。甜口，辣口，清淡的，下饭的是不是该配一点。挑好了料包，加上你的其它食材成本：米饭、搭配的蔬菜，小菜，汤，饮品，成本是否核算了？净利准备定多少？定价多少？是否适合你所有店的周边消费人群。新上架后准备做什么活动进行推广？可以延伸的问题太多太多了。&/p&&p& 当初我也考虑过使用料包，各类品牌全部买过来，一样样的试，不同品牌的同类口味放在一起，对比出最佳口感。卖韩国炸鸡的时候，买了几十种韩国炸鸡酱料，一样样的试，炸鸡吃不下，就用薯条沾着试味，自己试好了第一轮，再请几拨朋友帮忙试，挑选出搭配的几款口味，然后再上线。&/p&&p&是的，我们会遇到很多问题，可以咨询，可以问，但是基本的问题，自己花费些时间，用些精力就可以得到的答案就不要做伸手党。&/p&&p&总结一下部分的问题：&/p&&p&1.我要做什么产品？我要卖什么？&/p&&p&这个问题我也无法回答你，选择做餐饮的时候你是否考虑过你自己是否有核心的技术和优势 ？是你自家在这有个门面，房租便宜成本低，还是你家大姨大伯就是厨师能给你技术上的指导，还是你自己就是从事餐饮工作的可以有SOP直接操作。如果什么都没有，请再三考虑，是否要踏进这个激烈的大战场。如果你决定拼一把，OK，去做功课：你选定开店地址，附近的商圈如何，是办公楼多，还是居家住户多，是否有学校医院等等等等，同的业态客群也不同，会直接影响你的产品定位和套餐组合。&/p&&p&2.别人有生意我没有？&/p&&p&”别人“销售的是什么餐品，定价如何，店内活动如何？大约的毛利是保持在多少，菜单上卖的最好的是什么产品，客户群体是哪些？客单价多少？你自己目前的客群如何，客单价如何。菜单的各类餐品的组合单配是否丰富合理，有没有做套餐和活动？有没有不断的优化产品？先把这些问题理出来。&/p&&p&3.我什么也不知道，什么也不懂，但是我想做外卖。&/p&&p&外卖不建议做工艺太复杂的产品，尽量可以流水化，出餐快，制作简单，一是方便你的进货，备货，二是节约人员成本。简单的举个栗子（排除市场因素单以菜品为例）根据附近的商场调研，店里可以上两款饭：A卤肉饭；B青椒干子榨菜肉丝（或者是家常豆付神马的），你选哪个，我会选A。原因有以下：1.卤肉可以预备做好，餐期有定单，直接一勺，装盒，放点小菜青菜加个汤，就能出单了。2.操作时间可以放在下午，充份利用人工。3.肉买回来都能直接用吧，几乎没损耗吧，一次做一大锅，用不完可以冻起来在保持期内使用就可以。选择B：菜得洗吧、切吧、炒吧，先备好卖不完浪费了，不提前预备来单了再做，得用时间吧，需要个人在那炒炒炒吧。青椒毛豆这些蔬菜有损耗吧。因此我建议大家，如果前期做外卖能用半成品用半成品，能简单就简单。&/p&&p&今天就先酱，谢谢大家，希望能对你有所帮助 ~~~~~~~&/p&&p&此乃分割 线~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&曾经一个平均一年用一次厨房的人，半年前入坑，自从加入外卖餐饮大军以后，每天待厨房的时间最多，洗的碗比我这十年都多。&/p&&p&以前的手&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/d37d99c347a6fb79368bc_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&现在的手&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/b01d19f4a5d7ff3aaef184_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&全是特么干纹啊&/p&&p&讲真，餐饮真心苦，入行请谨慎&br&带我这几天有空，慢慢码字，下把辛酸泪（≧?≦）&/p&&p&来了，来了，这两天一直想更的，但是介于自己的表达能力，觉得还是要好好疏理一下。&/p&&p&半条腿踏进了外卖行业，也是摸着石头过河，只是个人的经历，在这和大家分享一下。&/p&&p&简单的说一下个人状况，从没接触和从事过餐饮行业。&br&以前做HR的，主要是培训，然后开了一家淘宝店，后来因为种种原因，全职做淘宝，然后网店出了一些意外，就琢磨着另开一项业务另谋生路~~~&/p&&p&一次和大学同学吃饭，一共3人，我和另外两个同学。聊到了本人的再就业问题，大家建议一起弄个小店，她们都有工作，且在岗位上职务都不错，就我时间比较自由，就由我来负责。然后聊着聊着聊着，聊到了招聘的问题，当时我同学是这么说的：有个小姑娘来我这应聘，说她大学时兼职卖批萨，月收入一万。我擦，低投入，收入还行，然后我们就搞起来了。&br&好吧，我就是这么入坑的。。。。。。。现在事实证明，童话都是美好的~~~~~&/p&&p&定的营业项目是批萨，焗饭，然后定菜单，采购物料，就忙乎起来了。还找了人来教了我一次发酵饼底。。。。。&br&好吧，我是一个长这么大都没合过一次面的，什么比例啊，一二次发酵啊，温度啊，听的我头昏眼花的。当时就在旁边一边抽着烟，一边拿着小本子记着~~然后结束了后，我还是两眼一抹黑~~&br&因为网上销售的半成品批萨饼底是影响成品口感的，所以我们的要求是自做饼底，保持最佳口感，OMG~~~~&/p&&p&可是没办法啊，只有硬着头皮上，店名，LOGO，耗材，产品口味调拭。&br&全部是通过网上各种搜索，记录，总结。有一次为了解决一个芝士的问题，我刷了一夜的网页，上网请教，自己找资料，琢磨。现实是骨感的，事实证明很多论坛和APP，里面的都是半吊子，（我是个半吊子都不如的），一些制作过程中遇到的问题，是没有人帮你解答的，真正的高手呢，也没时间看这些东西，更别谈解答了，涉及到一些配方的问题就更不会有人去说了，毕竟这是人家的商业机密，即使有些配方可以找到，但是操作手法不一样，温度湿度等各种客观问题也影响到成品。&/p&&p&可是没有途径不是吗，去批萨店偷师我一大把年纪了，也没有人用我呀，照我朋友的话说：一看就是来偷师的，谁要用你啊？用工成本，离职率HR都要考核的，你这种干两个月就跑路的，就别想了。。。。&br&好吧，于是我继续买书，上网搜资料，查视频，找原料，学配比，操作。&br&然后拖拖拉拉搞了2-3个月（期间我也忙自己事儿的，没放100%的时间在上面）我同学等不急了，催着开业。好吧，那就开吧。&/p&&p&当时的人员是我：制作，我同学弟弟：送货，地点就在我家。没什么专业的设备，两台家用烤箱，一些工具，原材料，就开起了，时间是2015年的10月24日。&/p&&p&发一些照片，下次更~~&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/edc3a220ea_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/9578bbcb464aa552cebe_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/fd76d9b3d284cdf6812e8_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/888cf6f318a0ba790963_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/0fac80cd8fb_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/577e1d70bd32db38bf18909c5edc3181_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/660af5fe1d2_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/bce8ccf6ebcafc1290c54cc_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/0ddde3cd02d0aa80c5b03_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&这几天事超级多，今天朋友介绍了个订单，有球迷在他酒吧包场，需要订餐，刚到家上床，明天下午如果有时间，来多更一些。&/p&&p&虽然小时候语文挺好的，但是感觉自己长大了后越来越笨了，表达能力好差啊，哈哈哈，有些不太好意思写。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/bca89cfcb_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&宣传：开业前订制了一千张名片，试营业的前一天，两位同学和送货小伙去外面发单，我待厨房。&/p&&p&后期也去周边的学校门口发了一些，效果一般，学生的消费能力有限，有折扣的时候会订餐，更多的时候都是吃平价快餐。单身公寓的效果要比学校好一些，消费力度有提高，但是重复消费的次数有限，&/p&&p&平台：因为是在家里做的，没有营业执照等相关证件，所以无法上：饿了吗，美团，大众这些平台，只借了朋友餐饮公司的证件上了口碑，口碑这块还不是特别的严，没有要求必须有实体店铺的检查。&/p&&p&产品：都是自己在网上做的功课，调制，试味。&/p&&p&这是最早的名片&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/091a69ead668b1cff2d0d1b6cb0c6c98_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&现在看来批萨类的种类比较单一，菜单还是需要每月进行新品的更新，滞销产品淘汰，可以给客户不断的新鲜感。&br&我们的产品比较小众，针对的客户群是女性为主，因此无法像传统的中式快餐那样把面铺开。&/p&&p&营业一个月不到，送货的小伙子就另谋出路了，于是就剩下我一个人。接单，送餐，卫生。很是辛苦。&br&最大的烦恼莫过于：没单的时候着急，有单的时候怕做不过来。 &/p&&p&记得有一天下午在银行办事，接到一个订餐电话，事儿都没有办，就赶紧回家去做餐，订了4份饭，3杯饮料，营业额约120左右，那天晚上突然下着很大的雨，我刚学会骑电动自行车，就装好箱，穿着着雨披骑过去了，订餐的是个学生，到了学校门口说无法接餐，因为学校不给点外卖，要在后面的偏门见面，她不会用微信定位功能，也无法具体的告诉我东南西北哪个位置，就告诉我是旁边的公园里的一个铁门，我在门口问了几个下课的学生，都说不知道。&/p&&p&晚上公园黑漆漆的，小路也是那种很老式的类似于小青石块的路，特别难骑，也打滑，我骑了好久都找不到，然后她打电话过来说要上课了，退掉不要了，当时的反应就是这下让客户失望了，饿着肚子，唉。然后又噔哧噔哧的骑回家，回家后立即发了一条道歉短信给对方，至此也没有回复过。&/p&&p&当时的短信&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/8c3bf40d0b4fb_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&这件事的处理方式我没有像楼上某位答主那样的处理好。因为那时心情非常的差，到家的时候我的裤子鞋子都湿了，手指半天都没有弯曲，太冷了，半天才缓过来。心情特别的糟糕，收拾厨房。&/p&&p&事后想想确实是我的失误，对于周边路线的，偏僻地方的捷径都是需要提前熟悉好的，在最快的时间里配餐，交付客户手上是外卖最基本的准则，耽误了客户的用餐，对方饿着肚子一定很生气。事后我又去了两次，寻找那个所谓的偏门位置。然后那个客户也再也没有联系过。&/p&&p&&br&&/p&&p&做餐饮是很辛苦的，无论是身体上还是心理上，都要有强大的承受能力。&/p&&p&有一次刨菜丝的时候，把手划破了，当时就出了很多的血，因为每天要在厨房，没法避水，就一直好不了，总是烂着。反反得复了一个月，才慢慢找好。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/a1fcebccddf2b9f6a149605_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&后来无意中得知一款日本的防水液体创可贴，就让朋友帮带了回来，刚涂了一下，它是酱紫的~&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/f8fa60c1cfbcdaeac54ff46_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&感谢各位的关注，没有太多的大道理和运营方面的经验，只是平铺直叙叨唠些自己的历程。外卖的路上我也在摸着石头过河，不停的自省和寻找方向和新的定位。&/p&&p&最近没有开平台，忙些自己的事，整了一下思路，后面会做些调整，有时间会慢慢上来更。&/p&&p&经历和结束了一些事，朋友的话很在道理：&br&错误的选择总是很容易，正确的选择总是很艰难。&/p&&p&&br&&/p&&p&最近在健身，附一张午餐图，祝大家每天好胃口，工作生活愉快~~&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/cc7fac76e21d3c10d8fa62e21f414c13_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&现在租用了朋友酒吧的厨房，可以堂食和外卖，一直在筹备，忙完下周来更。&br&成本合算，定价，活动折扣真是旁人头痛。感觉很多事要做，但是效率又特别低，有些没有头绪了。&/p&&p&刚看了遍主题所有的回复，&br&一份十几元的快餐要口味好，包装好，配送快，送水果送酸奶送饮料，几十的快餐又嫌贵(☆_☆)&br&外卖姐姐表示很头大^_^&br&315后，所有平台外卖费抽商家15个点，同行其他城市还有更高的，自己派送抽9，平台派送抽15到18。&br&omg，说多了都是泪&/p&&p&实在已经很久没有给自己做餐了，之前两个月的饮食和健身都快废掉了啊啊啊啊啊&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&6.15&/p&&p&好久没有来更了，昨天就包装问题和搭档争论了很久，也来这里和大家聊聊。&/p&&p&前提是，店里的耗材因为成本考虑，避免过多的款式和资金占用，我们用的是纸盒，&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/21c1ef787c289e0a25c99d_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&中式简餐，沙拉，意大利面，韩国年糕，都可以用。然后在经营过程中，我们发现简餐的比重需要加大，因为中式快餐的受众群体更多，覆盖面更广，西式的确有他的客户群体，但是过于局限，点单频率和消费次数过于局限，如果需要提高营业额和单次，只有做调整。&/p&&p&于是在平台的活动中，我们选了卤肉饭。我们原有的包装是这样的，ps这份是今天超时的退单放了几个小时的，不是很好看，也没有修图见谅。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/53acf47c2c8_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&这份餐里有，卤肉，青菜，卤蛋，小菜，腌海带。&/p&&p&诚如大家所致，外卖出餐到客人手里，时间很难控制，30分钟到两个小时都有可能，虽说卤肉是要拌饭吃的，但是长期的浸泡会影响下面米饭的口感，其他的配菜也会有油和菜汤，都会留在下面的米饭上，所以我需要考虑到客人收到餐时的餐品状态。于是昨天我和我的搭档提出更换餐盒，用分格的餐盒，这样不仅摆餐好看，清爽，也避免菜液对于米饭的污染。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/aa593ddefe8a0cf4c98eb12aae60f1b9_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&这样三格的餐盒。今天刚到货的时候，我晕了，容量大，如果按现有的配餐量放进去，就会有些空，我在想是否用生菜小番茄这样的配菜垫底和装饰。&br&同行们都懂得，成本成本成本$_$希望大家能给我一些建议。
&/p&&p&新装盘=_=&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/86edf90ac1e18d5eb25e_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&经过近一年的餐饮行业体验，在慎重考虑后，于今日正式结束。&/p&&p&我的几点感受&/p&&p&1，现在外卖的竞争已经到了很恶劣的状态，如果想做成品牌，没有团队，否则很难做好规范和运营，当然，如果只是自己独立创业或者和家人操作，另当别论。赚的都是辛苦钱，尽可以打价格战，走低端路线。&/p&&p&2，起点有误，再多的努力都是浪费时间和精力。&/p&&p&3，找到自己热爱的行业和事业，因为热爱，所以坚持，它可以支持你度过任何的挫折和低谷，到达彼岸。&/p&&p&4，如果没有核心竞争力，没有资源，请谨慎选择这个行业，很多事不是努力就可以促成的。&/p&&p&5，起点低的产业，投资低，太多人选择，因此竞争力大，更容易玩完儿。&br&&br&日更新&/p&&p&时隔半年回到这个话题，&/p&&p&不禁感悟颇深。&/p&&p&再看曾经的文字，凌乱没有逻辑，实在汗颜。&/p&&p&对于关注的朋友，对于大家的包容非常感谢。&/p&&p&我于去年结束外卖创业后，因机缘巧合 ，进入一家连锁餐饮公司工作，一开始是品牌运营，现在是市场部门。&/p&&p&从个人创业，到餐饮公司，很多经营的问题包括市场推广，也有了全新的角度和视野。有句话说的对，你站在一楼和顶楼看到的是不一样的视角。在这段时间里，我也重新审视了曾经在创业期间面对的问题，很多当时的困惑和错误的决策便迎刃而解，对于当时一些朋友的建议我无法接受，现在也能够理解。&/p&&p&我的一位朋友无意间看到我的这篇跟贴，和我联系，让我整理一下并更新，可以帮助到更多创业期间的朋友，我考虑了很久，接受了他的建议。因此在新年期间，我会做出一些整理，陆续的更新，期望能够帮助到更多创业路上的伙伴。&/p&
，一会下午来更新感谢大家的点赞，耐心看我码这么多的流水帐和絮絮叨叨。当初跟贴的时候也只是以流水的行式，记录当初小小创业的过程，出发点也是：一只创业小蚂蚁的点滴分享。我曾遇到的问题，走过的路，也许大家也会遇到。我不是专业的外卖和餐…
排名第一的答主真的做的好棒，我等表示膜拜，真正是把外卖方方面面的细节都做了出来。我这个90后要多学习。佩服佩服。&br&&br&关于目前发展情况，待有时间一次性大篇幅更新。&br&&br&以下原文&br&————————————————&br&事实说话，目前就在一家主食外卖专营店，总投资5w。营业，月末跨过盈亏平衡点，成本均摊一年计算，十二月净利润1w5。坐标哈尔滨。大学城附近。哈哈哈好坦诚。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/076ffb1c9fc5fdc933039_b.jpg& data-rawwidth=&638& data-rawheight=&723& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&638& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/076ffb1c9fc5fdc933039_r.jpg&&&/figure&&br&&br&上图更坦诚。&br&&br&&br&平台只走饿了么。美团和百度没来得及。 前期宣传为0。传单印了一万张。都只随餐配发没单独发过。没厨师，配方提前找了一个厨师好朋友一}