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青岛食药监抽检面制品 农贸市场小吃店问题较多
09:26:31信网
信网10月31日讯 根据市民最关注的十大食品专项抽检活动民意调查，面制品位列受关注程度第八位。昨日，青岛食品药品监管局发布《面制品抽检结果分析报告》。按照计划，本次共抽检面制品95批次。经检测，合格86批次，不合格9批次，合格率为90.53%，较去年提高10个百分点，说明一年来对含铝添加剂使用开展专项整治和加大宣传力度，有效遏制了铝超标现象。
抽检95批次面食
按照计划，本次共抽检面制品95批次，包括油炸类面制品(油条、馅饼等)44批次、蒸煮类面制品(馒头、花卷、包子等)51批次。油炸类面制品共计抽检44批次，其中包括油条、馅饼等，产品来自于流通环节(农贸市场、商场超市、食杂店)和餐饮环节(小吃店、餐馆、企事业单位食堂、快餐店)等。依据GB《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、《食品整治办〔2009〕5号文》，设定油炸面制品的检测项目包括铝的残留量、溴酸钾、糖精钠3项。
蒸煮类面制品共计抽检51批次，包括馒头、包子、花卷等，产品来自于流通环节(农贸市场、便利店、商场超市、食杂店)和餐饮环节(小吃店、餐馆、企事业单位食堂、快餐店)等。依据GB 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、卫生部公告〔2011〕第4号《卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告》，设定蒸煮类面制品的检测项目包括：苯甲酸、山梨酸、滑石粉、甜蜜素、铝、过氧化苯甲酰。
合格率为90.53%
经检测，95批次中合格86批次，不合格9批次，合格率为90.53%。 其中，本次抽检的44批次油炸面制品中，合格样品40批次，不合格样品4批次，合格率为90.91%;不合格产品为4批次油条，不合格项目为铝的残留量。抽检的51批次蒸煮类面制品中，合格样品46批次，不合格样品5批次，合格率为90.20%;不合格产品如下：3批次样品(1批次馒头、1批次花卷、1批次包子)铝的残留量不合格，2批次样品(1批次馒头、1批次巨主)山梨酸不合格。
总的看来，面制品存在问题相对较多，在本次市民关注的十大类食品抽检中，面制品的合格率是最低的，不合格产品包括包子、油条、馒头、花卷，不合格项目包括铝和山梨酸。
此外，提醒市民注意，流通环节的农贸市场和餐饮环节的小吃店问题相对较多。本次面制品抽样场所较多，流通、餐饮环节均有涉及;分析检测结果可以看出，流通环节的农贸市场、便利店问题较多，餐饮环节的小吃店、中型餐馆问题相对较多。
7批次产品铝残留量超标
食品中的铝主要来源于添加的改良剂和膨松剂(明矾)，其主要成分是硫酸铝钾、硫酸铝铵。依据GB 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，硫酸铝钾、硫酸铝铵可以用于油炸面制品中，其铝的残留量要求≤100mg/kg(干样品，以Al计);其不得用于蒸煮类面制品中;而本次抽检3批次蒸煮类面制品中检出铝、4批次油炸面制品中铝超标，该7批次产品不合格。体内铝的积累可减退记忆力、抑制免疫功能及阻碍神经传导。铝与老年性痴呆症有密切关系，也影响儿童的发育和认知。此外，铝在体内积蓄会增加肾的负担，对肾脏造成伤害。面制品中铝超标，其原因包括：一是个别生产者不了解含铝食品添加剂的使用范围，超范围使用含铝食品添加剂，比如馒头、包子中使用含铝食品添加剂;二是个别生产者为使油炸面制品更蓬松，超限量使用含铝食品添加剂，比如油条、馅饼中铝超标。
2批次产品超范围使用山梨酸
山梨酸是食品工业中常见的食品防腐剂、保鲜剂，其防腐效果是苯甲酸钠的5-10倍，且其毒副作用比苯甲酸还要低，因此也得到了广泛的应用，同时也是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂。依据GB 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，山梨酸不得用于面制品中，而本次抽检1批次大馒头和1批次巨主(蒸煮类面制品)中检出山梨酸，含量分别为0.064g/kg、0.16g/kg，2批次产品均不合格。面制品中检出山梨酸超标，其可能原因是个别生产者为延长面制品的保质期，在加工过程中使用了山梨酸所致。
未发现增白剂和甜味剂
本次检测未发现使用增白剂和甜味剂的现象，说明面制品的增白剂和甜味剂使用规范。首先是面制品中未检出过氧化苯甲酰。过氧化苯甲酰是一种强氧化剂，能对面粉起到漂白作用，而且还有加速小麦粉后熟、抑制小麦粉的霉变、提高小麦的出粉率等作用;但其略带刺激性气味，对人体上呼吸道有刺激性，对皮肤有强烈刺激及致敏作用。2011年3月，卫生部联合工业和信息化部等七部门联合发布公告《卫生部公告2011年第4号文》，撤销过氧化苯甲酰和过氧化钙作为食品添加剂;之前也有报道过面粉中添加过氧化苯甲酰导致产品不合格的事件。本次监测了馒头、花卷等蒸煮类面制品中的过氧化苯甲酰，检测结果均未检出，未发现面粉中添加过氧化苯甲酰的现象。其次是蒸煮类面制品中未检出甜味剂。糖精钠、甜蜜素是2种常见的甜味剂，允许在部分食品中限量使用;经常食用糖精钠、甜蜜素超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。依据GB《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，甜蜜素、糖精钠不得用于面制品中，本次油炸面制品检测糖精钠、蒸煮类面制品检测甜蜜素，2种甜味剂均未检出，面制品中未发现超范围使用甜味剂的现象。
不要过分追求香甜味美
根据本次抽检结果，青岛市食品药品监管局专家建议市民选择有营业执照的、正规渠道销售的面制品，遇到问题及时向监管部门反映。
通常购买的面制品最好即买即食;如果发现有异味，一定不要再吃。对于包子、馒头等，建议买回去后加热再食用。
购买食品时，不要过分追求香甜味美，在追求味觉享受的同时，要注意这种过度的美味是否与食品本身的组成相符，是否会对人体产生伤害。
油条属于高温油炸食品，在制作的过程中，高温已经使它失去了营养价值，且油脂含量高，油炸过程还可能会带来致癌物质;此外，油条中经常添加含铝食品添加剂;因此油条不要经常作为早点食用，但为调剂口味，偶尔吃一次对身体也无妨。
(责任编辑:六六)
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我国的美食有很多，有的是从古流传至今的，有的的小吃非常具有地方特色，而且小吃的种类有很多，而且味道非常不错，让人吃了还想吃。那么有哪些小吃可以自己在家做？有哪些小吃吃起来不会胖的?接下来就和小编一起来看看吧。小吃做法有哪些红薯饼材料：红薯2个，鸡蛋2个，面粉3汤匙，白糖若干。做法1.先将红薯清洗干净，之后切成块状，然后用高压锅来蒸熟，一般来说需要十到十五分钟。2.然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋。3.搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状。4.最后油锅架上，将饼饼放入，两面各煎一次即熟。芝麻南瓜饼材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。做法1.先将南瓜切块，蒸熟之后去掉皮捣成泥状，再加入蜂蜜、面粉。糯米粉，和成南瓜面团。做成小剂子压成小圆饼，再沾面包糠。2.锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。土豆肉饼原料：土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许。做法1.将土豆削皮，煮熟研成泥。2.将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。3.再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。4.在平锅中加油加热，将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。吃什么小吃不会胖坚果坚果当中富含不饱和脂肪酸，膳食纤维等营养元素，饱腹感也很好。吃的是要注意要选择原味低盐的坚果，不要吃高盐高脂量的。另外，坚果的热量相当高，推荐每周50g，那么每天也就小半把，多了就要减少烹调油了。风干肉、海鲜制品如果想来点儿荤的，咸鲜耐嚼的风干牛肉、鱿鱼丝等就是你的不二之选啦。这类产品通常蛋白质多脂肪少，并且特别耐嚼，一根能磨上老半天!美中不足的是，钠的含量不低，还是需要控制量。此外，应该避免选择甜咸口味的肉脯、肉松等。这些品种，脂肪和糖含量较高，而且很容易把持不住。燕麦片燕麦片保存方便，吃起来也简单，含有充足的碳水化合物、丰富的可溶纤维和B族维生素等。不仅健康又饱腹，还可以搭配牛奶、坚果等，更加营养美味。不过要注意，在选择燕麦片的时候，应该选择加工程度低、能看得出原形、没有添加糖的燕麦片;而不要买那种闻起来香喷喷的麦片，因为这种香喷喷的麦片里面会添加很多糖和奶精，在健康上就大打折扣了。小编结语：以上就是小编今天为大家介绍的关于一些小吃的做法。大家学会了吗？有句话说，中华文化博大精深，其实中华的美食也是博大精深，经常会有外国人来中国之后被美食给折服后就再也不想回去了，这就说明了我国美食的威力。中国最有特色的小吃有哪些？_百度知道
中国最有特色的小吃有哪些？
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四川——三大炮三大炮是著名的四川地区汉族特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。湖南——口味虾
口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。湖北——热干面
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。广东——虾饺
虾饺是广东省的汉族传统小吃，属粤菜系，起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。北京——北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外 脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。上海——南翔小笼包
南翔小笼馒头，又叫南翔小笼包，是上海嘉定区南翔镇的汉族传统名小吃。已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的风味小吃之一台湾——大肠包小肠
台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。香港——丝袜奶茶
丝袜奶茶是具香港特色的一种奶茶，是香港人日常下午茶(和早餐)常见的饮品。基本上，在香港茶餐厅供应的奶茶都是用丝袜奶茶的方式泡制。澳门——葡式蛋挞
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。广西——桂林米粉
桂林米粉是历史悠久的汉族传统小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。江西——瓦罐煨汤
瓦罐汤是江西省汉族民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。河南——烩面
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。 烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。海南——海南清补凉
海南清补凉是一道美味可口的汉族名点，属于海南菜。作为风靡热带海南岛的特色冰爽甜品，传统的海南清补凉主要是以红豆(绿豆)、薏米、、花生、空心粉等做成，放置冷却或加入冰块后及成为一碗正宗的海南清补凉。山东——油炸螺丝糕
油炸螺丝糕是济南的一种传统精美的汉族糕类小吃，皮脆内嫩，葱香浓郁。传说这种螺丝糕是一百多年前由三位徐氏兄弟从南京传来。江苏——鸭血粉丝
鸭血粉丝是南京著名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。浙江——绍兴腐乳
绍兴腐乳是浙江地区汉族名菜，当地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅称。绍兴腐乳是价廉物美的佐餐佳品，红方的汁烧肉，肉味香冽，是绍兴传统的家乡 名菜;醉方的汁，绍兴人多用来蒸豆腐，放上点小葱，呈白底、黄液、青盖面的特殊色汁，其味别有风味，令人食欲陡增。 绍兴腐乳虽不及绍兴老酒的举世闻名，但去绍兴旅游的中外游客，也喜欢买上几瓶，带回去以馈赠亲友。安徽——八宝肉圆
徽菜中的“八宝肉圆”是以鸡肉出鲜、火腿佐味、冬菇增香而著称，其用料和制法特别，是山区人发喜庆宴席必备的风味福建——土笋冻
土笋冻是发源于福建泉州的一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。如今流行于整个闽南地区，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。黑龙江——哈尔滨熏肘花
哈尔滨熏肘花，是黑龙江省哈尔滨市的特产，属于熏制类菜肴。主要旭将煮熟的猪肘花单行摆入熏屉内，装入熏锅或熏炉熏制。吉林——长春朝鲜冷面
延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。辽宁——老山记海城馅饼
老山记海城馅饼是沈阳市传统风味小吃。海城馅饼是温水和面，选猪、牛肉为鸳鸯馅。取香料十余种煮制，取汁喟馅培其味。蔬菜馅，随季节变化，选豆牙、韭 菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使饼馅荤素相配，浓淡相宜，高档品还以鱼翅、海叁、大虾、干贝、鸡肉调馅，其味道更是鲜美无比。天津——狗不理包子
狗不理，即：狗不理包子。“狗不理”包子是全国闻名的汉族特色传统风味小吃，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。河北——驴肉火烧
河间驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃。凉肉夹饼，再加以驴冻，驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味道是外热里爽，清爽醇香。山西——刀削面
刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一 ，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。内蒙古——烤全羊
烤全羊(Roast Whole Lamb)是蒙古族人民膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族特色的大菜，是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴，是蒙古族招待外宾和贵客的传统名肴。陕西——岐山臊子面
臊(sào)子(读音为轻声)面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。青海——甜醅
甜醅西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。在是青海高原古城西宁和农业区各城镇，都能看到独特的民间小吃“甜醅”。甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。甘肃：兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，“中国十大面条”之一[1] ，是甘肃省兰州地区的风味小吃。新疆——烤羊肉串
新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为&喀瓦甫&，是维吾尔族的一种传统小吃。宁夏——清蒸羊羔肉
宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜;再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右;然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。云南——过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。贵州——碗耳糕
碗耳糕又名“娃儿糕”，贵州贵阳地区汉族特色糕点[1] 。形状像一个小茶碗，因用“碗耳糖”制作，小孩特别爱食，故名。西藏——酥油茶
酥油茶是来自中国西藏的一种特色饮料。多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。重庆——酸辣粉
重庆酸辣粉是四川及重庆城乡间广为流传的汉族传统名小吃，是重庆人的最爱。主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。口味偏重，以酸辣为主。
说到吃就属武汉了，全国各地的小吃都能吃到，本地的热干面，鸭脖子，豆皮，欢喜坨，糯米包油条，糯米鸡，等等数不胜数！外地的正宗小吃也能吃到，比如陕西羊肉泡馍，饸烙面，肉夹馍。东三省的锅包肉，长春酱肉。新疆的羊肉串，葡萄干。宁夏的烩羊杂碎，涮羊肉。四川的担担面，龙抄手，西坝豆腐。台湾澳门的凤凰卷，鸡仔饼，蚵仔煎，盐酥鸡。北京天津的烤鸭，狗不理包子，蜜三刀，什锦烧饼。广东广西的桂林米粉，双皮奶，肠粉，牛腩粉。河南的烩面，五香兔肉。四川云贵地区的担担面，龙抄手，肠旺面，荷叶糍粑，小米糕！总之一句话，想要吃遍全国武汉一站搞定！
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中国传统特色小吃有哪些？中国十大名小吃简介
　　导语：中国传统美食文化历史悠久，有很多特色的美食小吃。武汉热干面、桂林米粉、重庆酸辣粉等这些小吃我们经常见到。那么你知道除了这些还有哪些知名的小吃吗?今天小编为大家盘点了中国十大名小吃，一起来看看你吃过几种。
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　　中国十大名小吃
　　1.油条
　　2.汉中热面皮
　　3.热干面
　　4.重庆酸辣粉
　　5.兰州牛肉拉面
　　6.糯米团
排行榜，品牌排行榜
　　7.西安糊辣汤
　　8.宁波汤圆
　　9.山东煎饼
　　10.桂林米粉
　　十、桂林米粉
　　桂林是一个美丽的城市，做的美食桂林米粉在国内有很高的知名度。做法比较讲究将大米磨成浆装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根即可。然后再配上猪肉。牛肉或者其它卤制品熬煮而成味道细嫩、爽滑。
　　九、山东煎饼
　　山东煎饼起源于泰山，主要是用五谷杂粮做成的是很多人喜欢吃的一道小吃。营养价值丰富含有粗纤维多有助于消化，是中国十大名小吃之一受到很多食客的喜欢。
　　八、宁波汤圆
　　宁波汤圆历史悠久，起源于宋朝时期是全国人民每年正月十五必吃的一道美食。有不同的口味香甜可口常见的有黑芝麻和紫薯或者豆沙味的，吃起来香甜可口。
　　七、西安糊辣汤
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　　糊辣汤是陕西的一道经典特色小吃，当地人最爱吃的一道美食。走在西安的小街小巷就能听到卖糊辣汤的师傅用陕西话叫卖着糊辣汤、热馍等下次去西安可以品尝一下。
　　六、糯米团
　　糯米团是上海人爱吃的特色早餐，将糯米擀成薄薄的一张面饼然后里面放入油条和榨菜卷起来成一个团子。是中国十大名小吃之一，没吃过的朋友可以到时候品尝一下。
　　五、兰州牛肉拉面
　　根据史书记载兰州拉面是小车牛肉老汤面演变而成的，有着悠久的历史不断的创新，以肉质鲜嫩面条劲道赢得了无数食客的好评，成为兰州美食的名片。
　　四、重庆酸辣粉
　　重庆酸辣粉主要食材是手工制作的红薯粉让后放入、醋等20几种调料做成的美味食品。吃起来酸辣爽口让人回味无穷，现在在各个城市的餐厅都有售卖酸辣粉。
　　三、热干面
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　　热干面是武汉的特色美食，是很多湖北人早餐经常食用的一道美食，主要特点是面条很劲道，色泽黄而油润。吃起来滋味鲜美香气喷喷，好吃不贵。
　　二、汉中热面皮
　　汉中热面皮是陕西地区知名的特色小吃，起源于秦汉时期先将大米磨成米浆，蒸成薄皮儿抹上菜籽油切成条状即可，然后再加入各种调料以及土豆丝、黄豆芽等配菜拌匀即可食用，味道软糯香辣。
　　一、油条
　　油条是北京最常见的小吃，不仅价格很便宜而且香脆可口，老人小孩都可食用。是中国十大名小吃之一经常用作早点来食用，很酥脆。
　　结语：以上就是排行榜123网小编为大家盘点的中国十大名小吃，这些特色美食代表着每个城市的名片，历史文化源远流长。
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