请问大家月饼蛋黄用什么牌子的好啊！~【烘焙吧】_百度贴吧
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请问大家月饼蛋黄用什么牌子的好啊！~收藏
买的咸蛋黄 用了2大勺酒泡了10分钟 还泡了30分钟芝麻油 吃起来还是有点腥 而且蛋黄没油请问大家做月饼用什么蛋黄啊！~
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求个大神告知下！~
宝买的，红太阳牌
买两年了，很好吃的
直接菜场买的就好了，我都是自己打开的。烤前最好用植物油浸下去味
我试过神舟和洞庭牧歌
买的香山的
不要买现成的蛋黄，又贵又不好吃！！去菜市场买生的咸鸭蛋，回来自己剥，菜市场卖的生咸鸭蛋七块钱一斤，平均一个才八九毛钱，而且又油又好吃还新鲜健康没有添加剂。买不到不要紧，你问那些卖熟鸭蛋的人那里有没有生的，有的话就说明他是自己腌的，如果没有就说明他是进的货，你就问他在哪批发的，去他进货的地方再去打听。我们这里也是只卖熟鸭蛋没有卖生鸭蛋的，我找了好多好多好多地方才打听到一个批发鸭蛋的人，他是自己腌的鸭蛋然后煮熟了卖，我就直接去他家买的，很不容易啊。
我使用的是湖南的洞庭牌咸蛋黄，油多又香。托熟人买的，质量确实好。做出来的月饼，对于我这个不怎么喜欢吃月饼的都觉得好吃
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成都李茂食品有限公司(大家好食品贸易部）是一家集研发、生产、销售为一体的现代化食品私营企业。公司主要以自主生产和产品代理为主。现产经营产品有：蛋制品、肉制品、生鲜农产品、速冻海产品、速冻禽类产品。公司拥有广泛的客户资源并建立了长期友好的合作关系，也具有良好的销售平台和营销网络。公司代理产品有成都佳享肉制品系列、山东志达速冻海产品系列、河北凤舞禽类产品系列、内蒙古绿牧场牛羊肉及副产品系列、进口牛羊肉及副产品系列等。公司上下本着李茂食品，礼貌待人的服务宗旨，长期为新老客户提供优质时尚，安全放心的各类食品。
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版权所有 2017 | 21FOOD兄弟网站:【问答向】蛋黄月饼每年消耗那么多咸蛋黄，但是蛋清哪去了？？ | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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有别的用途么？？？按理说不应该丢掉吧，还有饭店里一些只用咸蛋黄做的菜，比如焗南瓜，但是剩下的咸蛋清哪去了呢？？
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一般都是直接倒掉的，很浪费。
好多西点面里要放蛋清我记得,月饼面里用不用就不知道了
食品科学硕士，果壳网编辑
我不知道这个问题的答案，但是我有印象那些蛋黄并不是从咸蛋里抠出来的。。。见过有卖专门的一袋咸蛋黄，只有黄。。。所以，不存在咸蛋清哪儿去了的问题，因为蛋清可能压根不是咸的然后我猜，蛋白粉？提供给蛋糕店的大量蛋清？可能吧，因为我也不知道诶。。。
我猜啊，咸蛋黄不是咸蛋的黄，而是蛋黄直接腌制的。蛋白不是腌的话，用途就太广泛了，炒虾仁炸大排芙蓉鸡片都要用。
引用 的话：我猜啊，咸蛋黄不是咸蛋的黄，而是蛋黄直接腌制的。蛋白不是腌的话，用途就太广泛了，炒虾仁炸大排芙蓉鸡片都要用。求直接腌蛋黄的方法~~
引用 的话：好多西点面里要放蛋清我记得,月饼面里用不用就不知道了对，西点是放很多蛋清，而且做西点好多都是分开打蛋清和蛋黄，但是那些蛋清是生的啊，咸蛋是熟的啊
引用 的话：一般都是直接倒掉的，很浪费。不是吧，真的这么浪费吧，感觉不符合我国国情啊
引用 的话：分着吃了不觉得咸的齁得慌？~
引用 的话：我不知道这个问题的答案，但是我有印象那些蛋黄并不是从咸蛋里抠出来的。。。见过有卖专门的一袋咸蛋黄，只有黄。。。所以，不存在咸蛋清哪儿去了的问题，因为蛋清可能压根不是咸的然后我猜，蛋白粉？提供给蛋糕店的大量蛋清？可能吧，因为我也不知道诶。。。一整袋咸蛋黄.....完全逆天的存在啊
咸蛋白不是不吃的吗？太咸了，平常蒸的话也只是吃蛋黄。
···············我们家包粽子················蛋清都蒸熟喂鸡了·······蛋清是咸的
于是就搜了下”咸蛋黄 工艺“能找到一些制法的说明 确实是分离之后腌制的这样一来大概就不会浪费蛋清 卖去做食材 或是做肥料都行吧（小时候见过外公家用变质的鸡蛋当花肥……）
引用 的话：于是就搜了下”咸蛋黄 工艺“能找到一些制法的说明 确实是分离之后腌制的这样一来大概就不会浪费蛋清 卖去做食材 或是做肥料都行吧（小时候见过外公家用变质的鸡蛋当花肥……）咦我发现我的引号反了……"
引用 的话：咸蛋白不是不吃的吗？太咸了，平常蒸的话也只是吃蛋黄。咸蛋清不吃？？？不会又发现了地域差异了吧？？？
引用 的话：···············我们家包粽子················蛋清都蒸熟喂鸡了·······蛋清是咸的又一个不吃蛋清的....
引用 的话：于是就搜了下”咸蛋黄 工艺“能找到一些制法的说明 确实是分离之后腌制的这样一来大概就不会浪费蛋清 卖去做食材 或是做肥料都行吧（小时候见过外公家用变质的鸡蛋当花肥……）为什么我们这里卖的蛋都是整个的蛋....
引用 的话：为什么我们这里卖的蛋都是整个的蛋....那说明你那商品不全……我在天津的时候 超市里是有卖整个的、也有卖一袋只有黄的真空包装的
有很多菜需要喂肉，喂肉只要蛋清，不要蛋黄，还有蛋清打成沫状，可以做雪绵豆沙哦~~~
我家附近有个饼店，那个蛋清都是一桶一桶地卖的现在它倒闭了（与上文毫无关系……）
至少我们家厂子以前做月饼的时候是自己腌咸蛋的，肯定不是单独把蛋黄拿出来腌但是蛋白去哪里了呢……呃……晚上问问我妈好了~
引用 的话：那说明你那商品不全……我在天津的时候 超市里是有卖整个的、也有卖一袋只有黄的真空包装的也许是真没注意过~~话说在北京也没发现有整袋蛋黄的~~~一定是我打开的方式不对~
引用 的话：有很多菜需要喂肉，喂肉只要蛋清，不要蛋黄，还有蛋清打成沫状，可以做雪绵豆沙哦~~~喂肉？？是森么？
引用 的话：我家附近有个饼店，那个蛋清都是一桶一桶地卖的现在它倒闭了（与上文毫无关系……）蛋清卖的太便宜了~~O(∩_∩)O哈哈~~
引用 的话：至少我们家厂子以前做月饼的时候是自己腌咸蛋的，肯定不是单独把蛋黄拿出来腌但是蛋白去哪里了呢……呃……晚上问问我妈好了~恩恩 咸蛋白倒地有什么用途呢？？
引用 的话：求直接腌蛋黄的方法~~好像腌过的咸蛋，蛋黄凝聚起来，但是蛋清还是液态的。蛋清到哪去了我就不知道了~
引用 的话：好像腌过的咸蛋，蛋黄凝聚起来，但是蛋清还是液态的。蛋清到哪去了我就不知道了~这么神奇？
我们公司这几年过月饼都是采购的只有蛋黄的
引用 的话：咸蛋清不吃？？？不会又发现了地域差异了吧？？？不知道啊，是个人口味吧。。拉地域伤不起啊~
引用 的话：这么神奇？嗯~刚问了我麻麻 她见过 单独腌蛋黄这难度多大啊至于为什么是这样的 我搜索了一下没找到答案 坐等专业人士解答~
就好像有人吃月饼喜欢吃莲蓉不喜欢吃蛋黄，有人喜欢吃蛋黄不喜欢吃莲蓉 一样嘛。。好吧，月饼我也是只挖蛋黄来吃的。。
引用 的话：我们公司这几年过月饼都是采购的只有蛋黄的我已经淘宝到了只有蛋黄的.....单独腌蛋黄真的好吃么?
引用 的话：嗯~刚问了我麻麻 她见过 单独腌蛋黄这难度多大啊至于为什么是这样的 我搜索了一下没找到答案 坐等专业人士解答~原料：鸡蛋一个(可以一次多做一些的)、食用盐适量。做法：1、小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑。2、蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中。3、往蛋黄上撒一些盐，把蛋黄埋上。4、稍微洒少量水，让盐湿润就可以了。5、放阴凉地，放置2天就可以了。6、取出蛋黄，用水把盐粒冲洗干净，此时的蛋黄很Q的感觉，晶莹剔透的。这种腌制方法闻所未闻啊
引用 的话：原料：做法：这种腌制方法闻所未闻啊哎 用的是鸡蛋哎 而且这方法未免也太……费盐了……
引用 的话：对，西点是放很多蛋清，而且做西点好多都是分开打蛋清和蛋黄，但是那些蛋清是生的啊，咸蛋是熟的啊哦,咸蛋超人,那有没有可能把蛋黄取出来后做成咸蛋?哈哈哈
引用 的话：你做软炸里脊啊，锅包肉啊，溜肉段啊，或者滑溜肉片啊神马神马的，不得先用盐啊，料酒啊，蛋清啊神马神马的，先把肉喂上，然后过段时间再操作啊。
咸的不确定。正常的蛋的话，一般我做双皮奶的时候就搭做个蛋奶糊……
引用 的话：你做软炸里脊啊，锅包肉啊，溜肉段啊，或者滑溜肉片啊神马神马的，不得先用盐啊，料酒啊，蛋清啊神马神马的，先把肉喂上，然后过段时间再操作啊。原来是腌、入味的意思……
引用 的话：原来是腌、入味的意思……是的，你这个很专业！赞一个
引用 的话：是的，你这个很专业！赞一个soga~
引用 的话：不是吧，真的这么浪费吧，感觉不符合我国国情啊我家附近有一家杂货店，每逢中秋、端午都会交货蛋黄给酒楼做月饼、粽子的，那个老板说每年都是这样倒掉的，没有人会要蛋白的。
引用 的话：恩恩 咸蛋白倒地有什么用途呢？？呃，问完老妈才知道以前厂子里做的咸鸭蛋是我爸做着玩的，不是为了月饼做的做月饼还是直接买了咸蛋黄……
引用 的话：我家附近有一家杂货店，每逢中秋、端午都会交货蛋黄给酒楼做月饼、粽子的，那个老板说每年都是这样倒掉的，没有人会要蛋白的。果然还是倒掉了~
引用 的话：呃，问完老妈才知道以前厂子里做的咸鸭蛋是我爸做着玩的，不是为了月饼做的做月饼还是直接买了咸蛋黄……楼上说的 蛋白还是倒掉了~
过去似乎看到篇文章，蛋清还是生的的时候就已经和蛋黄分离开了……溶解成蛋清溶液也许提取出某种物质吧hhhhhhhhhh忘记了……有食品工程专业的人来解答么QVQ！
啊,同问,求解答~~~
引用 的话：也许是真没注意过~~话说在北京也没发现有整袋蛋黄的~~~一定是我打开的方式不对~麦德龙有售
塑料成型工艺及机械硕士，姓氏漫谈小组组长
这个问题不用多想了，大型食品公司肯定是分类加工产品的。你买鸡爪，猪耳朵，牛肚的时候，完全不用去担心这得宰多少牲口啊。
鸭舌、鲤须……
引用 的话：这个问题不用多想了，大型食品公司肯定是分类加工产品的。你买鸡爪，猪耳朵，牛肚的时候，完全不用去担心这得宰多少牲口啊。我觉得终于遇到正解了~
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