豆豉纤溶酶的研究现状及发展前景_百度文库
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豆豉纤溶酶的研究现状及发展前景|
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豆豉纤溶酶的制备、酶学特性及功能性质研究
【摘要】：豆豉纤溶酶(Dochi fibrinolytic enzyme,以下简称DCFE,E.C.3.4.21.7)是一种由中国传统发酵食品豆豉中分离出来的具有较高纤溶酶酶活的丝氨酸蛋白酶。它不但可直接溶解纤维蛋白,抑制血栓形成,而且具有抑制机体凝血,抗血小板聚集,增强纤溶等方面的功能。DCFE可由微生物发酵生产,安全性好,价格便宜,具有开发成新一代溶栓药和相关功能食品的潜力。
本论文主要研究内容:DCFE高产菌的选育;DCFE高产菌UγD8发酵条件优化;DCFE提取、分离和纯化;DCFE酶学性质的研究;DCFE溶栓和抗栓功效研究。通过上述研究,得到以下主要研究结果:
利用自行设计的DCFE产生菌筛选模型成功获得一株产DCFE酶活高达1,200IU/mL的菌株DC-S6。对该菌株进行物理(紫外线、~(60)Co)、化学(硫酸二乙酯DES)诱变处理、纤维蛋白平板初筛、摇瓶复筛,得到突变株UγD8,其发酵液DCFE酶活在2,900IU/mL以上,比出发菌DC-S6提高了1.4倍。传代实验表明,DCFE高产菌UγD8在10代以内产酶能力基本没有下降,表明此菌遗传性状稳定。对UγD8的菌体形态、菌落形态与特征、菌种生理生化特性进行分析,初步推断该菌株属于芽孢杆菌属Bacillus sp.。用不同剂量UγD8发酵液给小鼠灌胃后,半数致死剂量大于80g/kg,说明Uγ/D8发酵生产的DCFE属于实际无毒生化制品。
DCFE高产菌UγD8的发酵条件优化结果表明:较适宜的碳源为蔗糖;最适氮源为豆浆,有机氮源优于无机氮源;较适宜的培养基初始pH7.0。采用正交实验得出最优培养基组成(g/L):蔗糖20,纤维蛋白5,豆浆1000mL(蛋白质浓度40g/L),KH_2PO_4·3H_2O1,K_2HPO_4·3H_2O 2.5,MgSO_4·7H_2O 5,CaCO_3 4。采用优化后的培养基进行25L发酵罐发酵试验。种龄12h,接种量2%;装液量为10L,温度37℃,风量14L/min,发酵72h后DCFE酶活高达3,300IU/mL。
DCFE提取、分离和纯化方法的研究结果表明:发酵液经过65%硫酸铵沉淀、CM-Sepharose-FF离子交换色谱和Sephacryl S-200凝胶过滤色谱等步骤,得到DCFE纯酶,其回收率为3.7%,纯化倍数为35.5,比活达到10,898IU/mg。该纯酶SDS-PAGE凝胶电泳图谱为单一电泳带,由此推断DCFE没有亚基,以单体形式存在。SDS-PAGE凝胶电泳和Sephacryl S-200凝胶过滤测得DCFE的相对分子质量分别为31.0kDa和30.2kDa,进一步证实该酶为单体酶。
DCFE溶液稳定性研究结果表明:Ⅰ:该酶最适温度为50℃,最适pH为7.5～8.0。Ⅱ:环境pH8.0时酶活最稳定,说明DCFE是一种偏碱性蛋白酶。Ⅲ:37℃下保温1h,发酵液中残余酶活下降到93%,纯酶酶活下降到50%;50℃下保温1h,粗酶酶活仍有80%,而纯酶仅剩40%;60℃下保温1h,粗酶酶活仅剩5.8%,而纯酶酶活几乎完全丧
【关键词】：
【学位授予单位】：江南大学【学位级别】：博士【学位授予年份】：2004【分类号】：TS201.3【目录】：
ABSTRACT9-12
第一章 绪论12-31
1.1 血栓栓塞性疾病12-15
1.1.1 血栓栓塞性疾病及发病成因12-13
1.1.2 血栓栓塞性疾病的治疗13
1.1.3 溶栓剂的研究历史13-14
1.1.4 溶栓剂的主要来源14-15
1.1.5 发酵食品中的溶栓剂15
1.2 豆豉纤溶酶的研究进展15-19
1.2.1 豆豉纤溶酶的分离纯化与酶学性质15-17
1.2.2 豆豉纤溶酶的溶栓抗栓功效17
1.2.3 提高纤溶酶产量的途径17-19
1.3 纳豆激酶产品开发现状19-21
1.4 豆豉纤溶酶的研究意义21-22
1.5 本文研究主要内容22-23
参考文献23-31
第二章 豆豉纤溶酶高产突变株的选育31-46
2.1 引言31
2.2 材料与方法31-35
2.3 结果与讨论35-42
2.3.1 尿激酶标准曲线35-36
2.3.2 两种测定方法的相关性36
2.3.3 出发菌株的筛选结果36-37
2.3.4 胞内酶、胞外酶的判断37-38
2.3.5 菌种DC-S6的鉴定38-40
2.3.6 诱变剂量的确定与筛选结果40-41
2.3.7 UγD8的遗传稳定性研究41
2.3.8 UγD8发酵液毒理性研究41-42
2.4 本章小结42
参考文献42-46
第三章 豆豉纤溶酶的发酵条件优化46-57
3.1 引言46
3.2 材料与方法46-47
3.3 结果与讨论47-55
3.3.1 豆豉纤溶酶高产菌UγD8的生长曲线和种龄的确定47
3.3.2 接种量的确定47-48
3.3.3 碳源的选择48-49
3.3.4 氮源的选择49-51
3.3.5 pH对发酵的影响51
3.3.6 温度对发酵的影响51-52
3.3.7 正交实验设计52-54
3.3.8 UγD8的发酵进程曲线54-55
3.4 本章小结55
参考文献55-57
第四章 豆豉纤溶酶的分离纯化57-70
4.1 引言57
4.2 材料与方法57-60
4.3 结果与讨论60-68
4.3.1 两种测定方法的相关性60-61
4.3.2 发酵液的预处理61
4.3.3 粗酶液在CM-Sepharose Fast Flow上的吸附61-62
4.3.4 粗酶液上柱及洗脱条件的确定62-64
4.3.5 Sephacryl S-200柱层析64-66
4.3.6 DCFE的SDS-PAGE66-67
4.3.7 DCFE的分离提纯结果67-68
4.4 本章小结68
参考文献68-70
第五章 豆豉纤溶酶的酶学性质研究70-86
5.1 引言70
5.2 材料与方法70-71
5.3 结果与讨论71-82
5.3.1 豆豉纤溶酶的稳定性71-76
5.3.1.1 温度的影响71-73
5.3.1.2 pH的影响73-75
5.3.1.3 金属离子的影响75
5.3.1.4 化学物质的影响75-76
5.3.2 蛋白酶抑制剂的影响76-77
5.3.3 氨基酸残基的化学修饰77-79
5.3.4 DCFE对底物的选择性79
5.3.5 DCFE与其他蛋白酶纤溶活性的比较79-80
5.3.6 米氏常数(Km)的测定80-81
5.3.7 DCFE在模拟胃环境中的稳定性81-82
5.4 本章小结82-83
参考文献83-86
第六章 豆豉纤溶酶溶栓抗栓功效研究86-101
6.1 引言86-87
6.2 材料与方法87-89
6.3 结果与讨论89-97
6.3.1 豆豉纤溶酶的溶栓功效89-93
6.3.2 豆豉纤溶酶的抗栓功效93-97
6.4 本章小结97-98
参考文献98-101
主要结论101-103
论文创新点103-104
攻读博士学位期间发表的文章104-105
致谢105-106
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京公网安备74号豆豉纤溶酶纳米脂质体的肠吸收效率研究--《中国食品学报》2014年06期
豆豉纤溶酶纳米脂质体的肠吸收效率研究
【摘要】：采用外翻肠囊法和大鼠在体单向灌注法,以肠吸收速率(Ka)和表观渗透系数(Papp)为指标,考察豆豉纤溶酶纳米脂质体的小肠吸收部位及效率。结果显示,由外翻肠囊法测得豆豉纤溶酶纳米脂质体的回肠段Ka和Papp分别为3.25×10-2μg/s和2.355×10-6cm/s,且吸收速率随着浓度的升高而降低,最终出现饱饮现象。由大鼠在体单向灌注法测得的Ka和Papp分别为(1.49±0.22×10-3)μg/s和(7.90±1.46)×10-5cm/s。上述两种方法均表现出豆豉纤溶酶纳米脂质体在回肠的吸收效率为最高,这可能与回肠中大量存在Peyer’s淋巴结有关,而Peyer’s淋巴结中存在的M细胞可能导致饱饮现象。
【作者单位】：
【关键词】：
【基金】：
【分类号】：TS201.4【正文快照】：
心脑血管疾病严重危害着人们健康,已成为人类死亡的第一“杀手”[1]。近年来国内外的研究表明已从多种传统发酵食品,如日本Natto(纳豆)[2-3]和Tofuyo[4],韩国豆酱(Chungkook-Jang soy sauce)[5],中国豆豉、虾酱和豆腐乳[6-7]等中分离筛选出特定功能的产纤溶酶菌株。本课题组从
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