冰棍的做法生产有什么基本要求，才允许生产？

点击联系发帖人 时间：2012-06-10 07:52

冰棍的做法

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首先取65－75％重量百分比的面粉、15－30％重量百分比的米粉和经煮熟的3－5％重量百分比的富纤维植物混和搅揉均匀擀成厚度为1.

5－2MM、大小适当的薄饼，烙熟待用；取淀粉、蛋清按重量比0.

5－1：2搅和均匀待用；用面粉调成面糊煮熟待用；加热锅中食油至沸待用；从冷藏柜中取出冰棍的做法或冰糕，用上述薄饼四周包严并用面糊粘封后，放入淀粉—

一蛋清混和液中蘸涂表面也可用淀粉—一蛋清混和液刷涂表面，然后放入沸油锅中煎炸4－6秒钟鼡漏勺捞出，即可得到外脆内滑、热凉合一、香甜可口、风味

独特的油炸冰棍的做法或油炸冰糕可以做到随炸、随卖、随吃．

前述米粉為糯米粉或粘米粉．

前述富纤维植物为鼠曲草（又称糯米草、清明草）、苎麻叶或芥菜叶．

前述淀粉为甘薯粉、土豆粉、豆粉或藕粉．

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