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中国特色的Ｂ２Ｃ电子商务运营模式
08:48　来源：苍圣
　　【摘要】目前我国的B2C电子商务市场发展的红红火火，各大企业间激烈竞争，但综观其发展现状，B2C电子商务的发展仍存在很多的问题，但主要问题还是电子商务在我国的发展有很多不适合国情之处，导致电子商务在我国的发展滞后，本文就目前B2C电子商务发展现状，探讨其存在的问题及解决策略。 　　随着互联网技术的日新月异，网民的数量不断激增。庞大的上网人口提供了网络购物的发展基础，让网络成为仅次于传统实体渠道之外的最重要销售渠道。在我国，随着消费者网络消费观念的逐渐普及，消费者的购物行为从传统的实体商店延伸到新形态的网络商店，网络购物市场获得了长足的发展。 　　在所有电子商务模式中，B2C的发展模式最为迅猛，所谓的B2C模式是按照交易对象划分的一种电子商务模式，指的是企业与顾客直接进行交易的模式，少了中间商的参与，从而降低了商品的价格，但网络购物市场的发展在为B2C电子商务企业带来机遇的同时，也带来了严峻的挑战。如何克服电子商务在发展中遇到的问题，如何在我国更好地发展B2C的电子商务模式，已经成为一个亟待解决的问题。 　　一、国外电子商务发展情况 　　在发达国家，电子商务的B2C模式发展非常迅速，通过Internet进行交易已成为潮流。基于电子商务而推出的商品交易系统方案、金融电子化方案和信息安全等，已形成了多种新的产业，给信息技术带来许多新的机会，并逐渐成为国际信息技术市场竞争的焦点。 　　二、国内电子商务发展情况 　　在我国，电子商务的发展却不容乐观，B2C电子商务的发展必须克服种种障碍。我国的经济体制改革正步入攻坚阶段，传统的计划手段正在消隐，市场机制尚未健全。企业在进入市场的同时，也必须进入电子商务市场，电子商务所需的网络设施、安全保障手段比起其他国家还具有相当大的差距。电子商务涉及到计算机信息系统管理、金融结算、有关法律法规的制定等，是一项复杂的系统工程，需要跨部门、跨地区的强有力的机构进行组织和协调。中国在电子商务发展过程中遇到的问题，远比一些发达国家多。 中国是电子商务潜在的最大的市场，而在我国发展电子商务与发达国家相比又面临这么大的困难，那么如何在我国更好的发展电子商务呢？ 　　三、中国特色与电子商务的B2C运营模式 　　上个世纪，邓小平提出&中国特色的社会主义&，这句话对中国人民的生活产生了深远的影响。现在，建设有中国特色的社会主义，已经成为了社会主义发展的方向和目标，对社会制度需要打造中国特色，那么对于电子商务何尝不需要打造中国特色呢？ 　　在我国，区域发展不平衡、城乡发展不平衡、企业经营状况不一样、各个阶层收入差异十分明显以及不同消费者的年龄、文化水平、消费偏好等很不相同。这就需要根据我国国情探索不同的电子商务模式，研发经济实用的电子商务产品和解决方案，在现有条件下逐步推动电子商务。另一方面，要着眼电子商务的发展趋势，以战略思维研究电子商务创新体系，大胆实践。 　　四、建立中国特色的B2C电子商务的解决方案 　　1.中国特色的电子商务要结合中国本身政治经济文化条件来制定战略。目前，政府其实已经开始为电子商务的发展做前期准备工作了，电子身份证已经在某些大城市纳入了建设规划并在个别城市已经开始启动。电子身份证既有社会管理功能，当然也对电子商务有积极作用，这件事是中国社会发展中的一件大事，就如同二十年前的身份证对改革开放起了积极作用一样，电子身份证对网络经济的促进也将是划时代的。所以，现在我们看电子商务已经不再是五年以前的概念了，如果你的企业需要网络，你的产品可以电子交易，那么现在起步是一个好时机。电子商务这件事是这样：现在做可能失败，但是不做将来一定后悔。 　　2.由于种种原因，到目前为止整个社会的信用制度还不健全，政府在最近提出诚信为本正是基于这样的现状。顾客不相信网站，网站也不敢相信顾客，所以资金流到底在网上还是网下就是一个问题。现在有一些网站已经把资金流放在网外，但这一做法的确也有被恶意网人耍弄的可能。但总的来说，信息流在网上，物流在网下，资金流大部分在网下是由中国特色所决定。资金流只能等电子身份证电子金融等等系统的充分建立后才有可能大部分移到网上来。由于货到付款，就决定网站的运营要受到地理位置的限制，所以划定服务的地理范围也是中国电子商务中B2C的一个特点。 　　3.我国加入WTO，必须按照国际惯例办事。与发达国家相比，虽然电子商务起步时间差不多，但是支撑环境和保障体系差别很大，如美国拥有良好的物流体系、支付体系合和信用体系等，而我国还不具备这些条件。因此，要跟踪国外电子商务的最新动态，结合我国的实际情况，积极引进与借鉴发达国家好的做法并进行本土化的改造和创新，汲取它们的经验教训，积极开展国际交流与合作，参与国际标准的制订。 　　4.电子商务是一项涉及方方面面的宏大系统工程，上到国家，下到地方，都要有合理的发展规划。考虑到我国电子商务尚处于初期阶段，推动电子商务还存在诸多困难，&齐头并进&是不现实的，在具体推进工作上应分步实施。 　　5.大力发展中立的第三方信用评估机构。现代市场经济是建立在法制基础上的信用经济，社会信用体系和制度建设的相对滞后，严重阻碍了我国电子商务的发展。一方面，公安、工商等部门要严厉打击网络欺诈行为，积极推行网上企业信用查询。对于推行信用卡的各类银行，要加强个人消费信用管理。另一方面，要积极扶持中立的第三方信用评估机构，为企业和个人提供征信服务。 　　6.大力发展电子支付。与传统购物一样，网上购物也须&一手交钱一手交货&。在我国，人们还习惯于现金支付、银行汇兑、邮局汇款等传统支付方式，而美国等发达国家已经普遍采用电子支付手段。为了提高电子商务过程中的支付效率，各类金融机构要积极发展各类电子支付和结算工具，大力推进网上银行业务。同时，要鼓励和引导企业、个人使用这些工具，进行在线支付。 　　五、中国特色的B2C电子商务在中国的发展展望 　　目前，我国已经逐渐走出&网络经济泡沫&的阴影，广大电子商务企业及时吸取了经验教训，工作越来越务实。不少传统企业也已经意识到&如果不开展电子商务，以后就无商可务&。我国政府对电子商务也非常重视，出台了一系列新举措。为了使我国的B2C电子商务得到更好的发展，我们必须加大对企业的宣传力度，改变传统的商务观念，制定一套及先进又符合我国基本国情的发展策略，加快我国B2C电子商务发展步伐。 　　参考文献： 　　[1]齐爱民，徐亮.电子商务法原理与实务[M].武汉：武汉大学出版社，2001. 　　[2]李适时.各国电子商务法[M].北京：中国法制出版社，2003. 　　[3]中国互联网发展状况统计报告[J].互联网世界，2000. 【】 责任编辑：lcl
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B2C电子商务：你了解多少？
9月29日　　　　　　
　　随着经济的快速发展，B2C电子商务越来越受到人们的关注，那么B2C电子商务究竟包括哪些类型？每一个的特点又是什么？请看——
　　B2C电子商务，作为电子商务的主要组成部分之一，主要包括以下三种发展模式，而且每一种发展模式都具有自身的特色。
　　无形产品和劳务的电子商务模式
　　网络本身具有信息传递的功能，又有信息处理的功能。因此，无形产品和劳务，如信息、计算机软件、视听娱乐产品等，往往就可以通过网络直接向消费者提供。无形产品和劳务的电子商务模式主要有以下四种：网上订阅模式、付费浏览模式、广告支持模式和网上赠与模式。
　　（一）网上订阅模式
　　网上订阅模式指的是企业通过网页安排向消费者提供网上直接订阅，消费者直接浏览信息的电子商务模式。网上订阅模式主要被商业在线机构用来销售报刊杂志、有线电视节目等。网上订阅模式主要有以下几种。
　　1.在线服务
　　是指在线经营商通过每月向消费者收取固定的费用而提供各种形式的在线信息服务。1996年以前，在线服务商一般都是按实际使用时间向客户收取费用。但从1996年起，一些网络服务商收取固定的费用向消费者提供国际互联网的接入服务，在线服务商现在也遵从相同的做法，以固定费用的方式提供无限制的网络接入和各种增值服务。
　　无论是哪种在线服务商，它们提供的服务都有共同特点。第一，基础信息的一步到位式服务。在线服务商所提供的基础信息服务一般可以满足订户对基础信息的需求。例如在线服务商一般都提供优秀的剪报信息，订户不必再为不确定的信息去花费很长的时间浏览大量的站点和网页，从而一步到位地取得基础信息。
　　第二，可靠的网络安全保障。由于在线服务都是在专有的网络上运行，通过在线服务商联接的网络，其安全保障比直接联接国际互联网要可靠。在美国，一些银行，如美洲银行和联合银行就是通过网络提供结算服务。目前，在在线服务的环境下，订户可以更放心地通过提供并传输信用卡的号码进行网上在线购物。
　　第三，向新订户提供支持服务系统。在线服务商既通过电脑网络，又通过电话向新的订户提供支持服务。对于新的订户来讲，在线服务商能够为他们解释技术问题，在支持服务上比网络经营商要强。
　　但是，专业网络在线服务商也面临新的竞争。由于国际互联网日益普及，内容越来越丰富，人们对在线服务能否继续发展的信心也在下降。然而，在线服务一般是针对某个社会群体所提供的服务，至少在短期内不会消失。
　　2.在线出版
　　在线出版指的是出版商通过电脑互联网络向消费者提供除传统纸面出版之外的电子刊物。在线出版一般仅在网上发布电子刊物。消费者可以通过订阅来下载刊物的信息。但是，以订阅方式向一般消费者销售电子刊物被证明存在一定的困难，因为一般消费者基本上可以从其他的途径获取相同或类似的信息。因此，此项在线出版模式主要靠广告支持。
　　1996年，大多数的出版商网址开始尝试双轨制，即免费和订阅相结合。有些内容是免费的，有些内容是专门向订户提供的。这样，这些网址既能吸引一般的访问者，保持较高的访问率，同时又有一定的营业收入。
　　与大众化信息媒体相对的是，更趋于专业化的信息源的收费方式却比较成功。网上专业数据库一直就是付费订阅的。无论是网上的信息还是其他地方的信息，似乎研究人员相对更愿意支付费用。例如，
Forrester Research研究咨询公司的研究报告就在网上收费发布，一些大企业愿意支付这笔不菲的订阅费。
　　3.在线娱乐
　　在线娱乐是无形产品和劳务在线销售中令人注目的一个领域。一些网站向消费者提供在线游戏，并收取一定的订阅费。目前看来，这一领域还比较成功。例如，３DO网站每月向用户收取9.95美元的订阅费，用户即可接入其非常喜爱的游戏。鉴于目前这一领域的发展，一些游戏将来很可能会发展为按使用次数或小时来计费。
　　根据Jupiter Communication公司预测，到2000年，40%的上网人员将或多或少与订阅式的在线销售有关，但是目前看来，收取的订阅费还远远赶不上广告的收入。实际上，许多网站还是通过广告收入来维持的。
　　（二）付费浏览模式
　　付费浏览模式指的是企业通过网页安排向消费者提供计次收费性网上信息浏览和信息下载的电子商务模式。付费浏览模式让消费者根据自己的需要，在网址上有选择地购买一篇文章、一章书的内容或者参考书的一页。在数据库里查询的内容也可付费获取。另外一次性付费参与游戏娱乐将会是很流行的付费浏览方式之一。
　　付费浏览模式是目前电子商务中发展较快的模式之一。该模式的成功要具备如下条件：首先，消费者必须事先知道要购买的信息，并且该信息值得付费获取；其次，信息出售者必须有一套有效的交易方法，而且该方法要允许较低的交易金额，例如，对于只是获取一页信息的小额交易，目前广泛使用的信用卡付款方式就需改进，因为信用卡付款手续费可能比实际支付的信息费要高。随着小额支付方式的出现，付费浏览模式有待进一步发展。
　　网上信息出售者最担心的是知识产权问题。他们担心客户从网站上获取了信息，而后又再次分发或出售。一些信息技术公司针对这个问题开发了网上信息知识产权保护的技术。信息购买者作为代理人将信息再次出售，而且给予代售者一定的佣金。这样就鼓励了信息的合法传播。
　　（三）广告支持模式
　　广告支持模式是指在线服务商免费向消费者或用户提供信息在线服务，而营业活动全部用广告收入支持。此模式是目前最成功的电子商务模式之一。
　　由于广告支持模式需要上网企业的广告收入来维持，因此该企业网页能否吸引大量的广告就成为该模式能否成功的关键。而能否吸引网上广告又主要靠网站的知名度，知名度又要看该网站被访问的次数。广告网站必须对广告效果提供客观的评价和测度方法，以便公平地确定广告费用的计费方法和计费额。目前大致有以下几种计费方法：
　　（1）按被看到的次数计费。网上广告按该广告在网上被看到的次数来计费是最普通的计费方式。其具体费率是按看到的千次多少金额来计算。目前网上广告的一般收费是每千次30至40美元。如果是有准确市场定位的广告，则费率会高一些。
　　（2）按用户录入的关键字计费。大多数搜索网站，一般都是按用户录入的搜索关键字来收费的。
　　（3）按击取广告图标计费。这种计费方法是按用户在广告网页上击取广告图标的次数来计费。
　　（四）网上赠与模式
　　网上赠与模式是一种非传统的商业运作模式，是企业借助于国际互联网用户遍及全球的优势，向互联网用户赠送软件产品，以扩大企业的知名度和市场份额。通过让消费者使用该产品，让消费者下载一新版本的软件或购买另外一个相关的软件。由于所赠送的是无形的计算机软件产品，而用户是通过国际互联网自行下载，因而企业所投入的分拨成本很低。因此，如果软件确有其实用特点，那么是很容易让消费者接受的。
　　在这方面做得很成功的当属网景公司。网景公司较早地运用了这一电子商务模式，将其国际互联网浏览器在网上无偿赠与，以此推动该网络浏览器新版本的销售。网上赠与模式的实质就是“试用，然后购买”。
　　采用网上赠与模式的企业主要有两类，一类是软件公司，另一类是出版商。电脑软件公司在发布新产品或新版本时通常在网上免费提供测试版。网上用户可以免费下载试用。这样，软件公司不仅可以取得一定的市场份额，而且也扩大了测试群体，保证了软件测试的效果。当最后版本公布时，测试用户可能购买该产品，或许因为参与了测试版的试用可以享受到一定的折扣。有的出版商也采取网上赠与模式，先让用户试用，然后购买。
　　实物商品的电子商务模式
　　实物商品指的是传统的有形商品，这种商品和劳务的交付不是通过电脑的信息载体，而仍然通过传统的方式来实现。虽然目前在互联网上所进行的实物商品的交易仍不十分普及，但还是取得了很大的进步。网上成交额有增无减。
　　网上实物商品销售的特点主要是网上在线销售的市场扩大了。与传统的店铺市场销售相比，网上销售可以将业务伸展到世界各个角落。例如，美国的一种创新产品“无盖凉鞋”，其网上销售的订单有２万美元是来自南非、马来西亚和日本。一位日本客户向坐落在美国纽约的食品公司购买食品，付出的运费相当于产品的价值。然而，客户却非常满意，因为从日本当地购买相同的产品，其代价更昂贵。
　　除此之外，虚拟商店需要较少的雇员而且在仓库就可以销售。有些情况下虚拟商店可以直接从经销商处订货，省去了商品储存的环节。在网上销售的商品中，一些出售独特商品的虚拟商店较为成功。例如，一家出售与象有关的商品的虚拟商店开展在线销售仅两个月，销售额就达5000美元。另一类在线销售较成功的商品是一些众所周知、内容较确切的实物商品，如书籍、磁盘和品牌电脑等。
　　企业实现在线销售目前有两种形式：一种是在网上设立独立的虚拟店铺；一种是参与并成为网上在线购物中心的一部分。通常，互联网服务商可以帮助企业设计网页，创立独立的虚拟商店，为用户提供接入服务。
　　在线销售目前也面临着一些障碍。障碍主要来自于两个方面：一是目前普通消费者入网的较少，即使入网，使用费用也相对较高，这就限制了一大批消费者网上购物。因此，目前广大消费者还是通过传统的实物市场购物。二是国际互联网络非常庞大，对于中小企业来讲，要引起网上用户或消费者的注意也不是容易的事情。开发在线成交系统相对投资较大，中小企业未必能承受。　
　　综合模式
　　实际上，多数企业网上销售并不是仅仅采用一种电子商务模式，而往往采用综合模式，即将各种模式结合起来实施电子商务。Golf Web就是一家有3500页有关高尔夫球信息的网站。这家网站采用的就是综合模式。其中40%的收入来自于订阅费和服务费，35%的收入来自于广告，还有25%的收入是该网址专业零售点的销售收入。该网址已经吸引了许多大公司的广告，如美洲银行、美国电报电话公司等。专业零售点开始两个月的收入就高达10万美元。
　　网上的一些零售商店之所以能吸引广告，就是因为虚拟商店本身的名气很大。而在传统的类似实物商店中，一般商店的广告都是与经营的商品有关，网上虚拟商店上的这种交叉广告并不十分常见。
　　由此可见，在网上销售中，一旦确定了电子商务的基本模式，企业不妨可以考虑一下采取综合模式的可能性。例如，一家旅行社的网页向客户提供旅游在线预订业务，同时不妨也接受度假村、航空公司、饭店和旅游促销机构的广告，如有可能还可向客户提供一定的折扣或优惠，以便吸引更多的生意。一家书店不仅销售书籍，而且可以举办&读书俱乐部&，接受来自于其他行业和其他零售商店的广告。在网上尝试综合的电子商务模式有可能会带来额外的收入。(来源：中国计算机报)
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中国有数千年的饮食文化和巨大的餐饮市场，餐饮业作为服务业中的一个传统行业，随着国民经济的持续快速发展和居民消费水平的不断提高，迅速发展壮大，成为拉动社会消费品零售总额快速增长的最活跃力量。中国商务部日公布的报告说，上半年，我国住宿和餐饮行业快速发展，餐饮市场需求旺盛，企业经营水平稳步提高。据有关数据分析，今年上半年，全国住宿与餐饮业零售额预计实现5811.8亿元，同比净增881.5亿元，增长17.9%，比去年同期增幅约高出2.6个百分点，占社会消费品零售总额的13.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.4个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.9%。根据餐饮市场运行规律，下半年住宿和餐饮市场将继续保持旺盛的消费需求，零售额将接近6388亿元。预计全年住宿和餐饮业零售额将以超过18%的速度持续增长，并可望实现12200亿元，再创历史新高。目前，该行业已正在因互联网而尝试拓展新的成长空间。利用先进的互联网信息技术，推动餐饮企业电子商务的逐步实现，对于促进国内餐饮业信息化的发展，增强餐饮企业的核心竞争能力具有十分重要的作用和意义。著名餐饮业电子商务网站饭统网的CEO臧力就曾表示，网络对中国餐饮业的改变才刚刚开始，餐饮业电子商务前景广阔，市场规模可达几百亿元。从国际来看，作为互联网领头人的美国，国内60%的小型企业、80%中型企业、90%以上的大型企业已借助互联网开展电子商务,而我国企业，特别是传统的餐饮业电子商务发展仍处于起步及探索阶段，面临各种问题和障碍，等待我们（华夏论文中心）认真思考和探讨。
一、我国餐饮业电子商务的涵义及其形式
所谓餐饮业电子商务,就是电子商务在餐饮业这一具体产业领域的应用，通过现代网络信息技术手段实现餐饮商务活动各环节的电子化,包括通过网络发布、交流餐饮基本信息和餐饮商务信息,以电子手段进行餐饮宣传促销、开展餐饮售前售后服务;进行电子餐饮交易;也包括餐饮企业内部流程的电子化及管理信息系统的应用等。目前我国餐饮业大致通过以下六种形式开展电子商务:
1.由第三方建立的餐饮综合性网站
这一类网站只做简单的信息发布，主要是介绍饮食文化、营养保健、各家菜系、有名的餐馆等，这种&单向&餐饮网不太具有平台盈利的前景。如中华美食网()，主要内容包括饮食文化、菜系食谱、食补食疗、饮食文化等内容。
2.有店铺形式的餐饮企业建立的网站
据不完全统计，到2006年，餐饮业的网点已经达到了400多万户。这种各自为政的小而全的网站在企业宣传等方面起到一定作用，但有些只是以介绍为主，不存在网上交易。但也有些餐饮企业的网站已经真正开展B2C业务，并且取得了很好的效果。如青岛勇丽餐饮管理公司（），该公司于2002年开始进军网上订餐市场，开展&E餐及时送&业务，建设网上订餐系统。至今，该公司的&E餐及时送&已发展成为拥有20辆送餐车队伍，每天的营业额在1万元至6万元之间的中型餐饮公司。
3.无店铺形式的餐饮企业电子商务
这种餐饮业的电子商务经营模式适合没有常规餐饮营业店面的企业或个人。运用这种模式最著名的是丽华快餐(http://www./）。丽华快餐开创国内&无店铺经营&模式，专营快餐&外送&。该公司自1993年创业以来，送餐规模不断扩大，覆盖范围不断推广，送餐量排名全国第一，在北京、上海、广州、深圳、大连、南京、郑州、长沙等全国11个大中城市拥有80余家快餐配送连锁店。
4.餐饮业电子商务门户网站
这种电子商务网站主要由第三方建立操作，实现网上订餐。这种类型网站主要让用户通过网络实现对餐馆查询及餐馆的菜谱查询和预订服务，企业对通过网上预订的客户给与相应的折扣。如饭统网、无忧订餐、易丁网、食神网等等。其中饭统网（/）是中国第一家免费预订餐厅、免费提供优惠折扣的专业权威餐饮网站，目前已经成长为全球最大的中文综合性餐饮门户。
5.区域性的餐饮电子商务网站
它主要利用地理优势在某个或几个居民小区，甚至是在学校内部进行的餐饮电子商务活动。这类网站一般是组织附近的多家餐饮店，利用网络的优势，接受外卖订单，一般规模较小，如杭州的要饭网()。
6.大型连锁餐饮企业的电子商务
这种形式发展得较成熟，从原料采购到网络营销。如百胜必胜客餐厅的网站，有网上订餐、下载优惠券等服务。
第一类网站主要是介绍性的，网站建立较容易，成本低，但收效甚微，占目前餐饮业电子商务的60%；其它几类网站具有电子商务的实质，对电子商务技术与管理能力要求高，但只占大约40%的比例。复杂的消费群体、不同的饮食习惯、就餐地点的空间限制等因素形成了餐饮行业无法实现信息化的现状。由此可见，我国开展餐饮业电子商务仍任重而道远。
二、我国餐饮业开展电子商务所面临的障碍
1.餐饮企业特别是中小企业，甚至包括消费者在内缺乏对餐饮业电子商务的认识
电子商务虽然已在我国形成热潮,但大多数餐饮企业却采取观望态度，一个重要原因就是认识问题。统计数据显示，国内目前约有400多万家中小餐饮企业，中小餐饮企业数量已占到注册餐饮企业总数的99%，但是其中仅有3%的企业使用电子商务。大多数餐饮企业的管理者、员工对电子商务的理解、认可和接受程度还远不能满足发展电子商务的要求，多数企业还钟情于业已熟悉的传统商务模式，看不到电子商务给企业带来的巨大商机。同时，我国城乡居民已经习惯了进餐馆用餐的传统方式，客户用餐一般遵循两个原则：就近、就熟。这种消费心理使得客户更依赖于自己的经验常识，而非网络，拥有网上订餐这种消费思想和接受这种新事物的消费群体还不够大，对于网上订餐和电子支付的方式不熟悉、不信任。除此之外，各种网络诈骗案件层出不穷，餐饮企业对在网上进行大量的商务活动心存疑虑，消费者也对网上订餐顾虑重重，这在很大程度上阻碍了餐饮业电子商务的发展。目前网上订餐业务在我国还处于形成期，网站数量并不多，一些中小餐饮企业则尚未涉足网上业务，而且有些餐馆虽然上了网，但网上订餐业务并未开展，即使有网上业务，业绩也不理想。还有一些网上订餐业主不愿意做个人业务，更愿意做团体生意。但愿意网上订餐的群体很多是分散的个体，这样无形中就将这部分顾客排斥在外。由于认知的缺失，我国餐饮业电子商务仍然如空中楼阁，可望而不可及。
2.餐饮业缺乏科学和标准的生产体系，内部电子化管理有待加强
电子商务首先强调的就是技术含量和标准化建设，国外著名的快餐连锁经过上百年的探索已形成标准化的工作流程和方法，中餐因菜品的多样化和特色化服务很难实现标准化管理，这使中餐企业的成本控制很难实现;虽然餐馆的电子化在业内逐步扩大，然而，电子化的内部管理方式在餐饮业内毕竟还没有处于主流地位，许多餐饮企业还处于手工及半手工的状态，没有真正通过计算机系统来实现改造流程、强化管理、降低成本、堵漏节流，就更不可能借助信息技术优势对供应链的采购端进行有效优化实现财务指标表现的改善。
3.餐饮从业人员素质偏低，人才的专业化程度不高
人才一直是制约餐饮行业开展电子商务的瓶颈。沿袭传统惯例，餐饮业进入门槛较低，人才素质普遍偏低，这是个不争的事实，懂信息技术的人更是凤毛麟角。同时，除添置专用设备的财务压力和开展电子商务诚信的风险压力外，互联网信息的可复制性，使网上贸易面对的同行、同质化竞争比传统竞争更加激烈，必须有娴熟的网络营销经验才能真正发挥电子商务的作用，而现阶段我国餐饮业中小企业没有，也无力聘请这些人才。据经济普查资料，1400多家餐饮企业从业人员中，大学本科以上的所占比例仅2.1%，高中及以下学历从业人员占90%，即使是已拥有高学历的人才中，具有计算机和网络知识的人才不懂得金融、商贸,而熟悉和掌握金融、商贸、经营管理的人才则不精通网络知识。
4.餐饮企业网站本身建设不合理，推广力度不够导致网站缺乏知名度
从目前已经拥有独立网站的餐饮企业来看，不仅是数量不多，质量也令人堪忧，设计不合理，无人维护，网络服务不到位，缺乏品牌和知名度，最直接的结果就是缺少注册用户，没有顾客，无法吸引餐厅加盟，更不可能盈利。
5.餐饮电子商务门户网站的&返佣&盈利模式不科学
目前中国餐饮门户网站的收入主要有广告，餐厅加入网站时所支付的会员费以及网站向餐厅推荐消费者时收取的费用，一般按消费者用餐金额的一定比例收取，即所谓的&返佣&。在这三种收入中，入会费用较稳定，广告收入波动较大，但&返佣&的盈利模式则最具结算风险，因为客户到餐厅的消费额事先无法预知，这种消费金额的不确定性直接影响了&返佣&基数。由于&返佣&的盈利模式不能切实保证价值链各方利益，一定程度上使得餐饮业电子商务平台提供者得不偿失，大大挫伤了他们开展电子商务活动的积极性。
三、我国餐饮业开展电子商务的对策分析
1.增强餐饮企业与消费者的电子商务意识，加强人才培养业内专家普遍认为，餐饮业相对于电子商务中的其他行业而言，有其得天独厚的优势:餐饮业以中小企业为主,大部分餐饮业管理者都希望通过电子商务降低成本,提高利润;电子商务从本质上来说是服务经济,没有其他行业比餐饮业更精通服务经济的;电子商务是一种个性化服务的生产方式，餐饮业长期以来就是个性化、多样化的生产服务。因此,有眼光的餐饮业经营者不应该总是停留在盲目的价格战、地域战阶段，而应在信息化和电子商务领域抢得先机。在国家政府职能部门加快电子商务立法,统一技术标准，建立专门的政策与法规研究机构，加强网络和电子支付系统的基础设施建设，提供强大的软硬件环境和营造深厚的社会氛围的同时,餐饮业内部也应积极宣传普及电子商务的有关知识，增强商业信誉，促使消费者对餐饮业电子商务逐渐形成正确认识。
在人才的培养方面，餐饮企业应实行严格的持证上岗制度，对于服务人员、烹调师、面点师、职业经理等各级各类人员都要制定相应的标准规范，改革对员工的激励方式以吸引更多的优秀人才加盟，加强内部人员特别是中高级管理人员的在职培训以提高人员的水平，尽可能地形成企业的专用性人力资源，使全行业内部人员都能熟悉掌握电子商务流程及其特点，以适应餐饮业信息化发展潮流。
2.引进科学和标准的生产体系，加强餐饮业内部电子化管理以实现改造流程、强化管理、降低成本、堵漏节流
(1)引进科学和标准的生产体系。流程、服务、出品各环节都采用电子信息化系统方法进行管理，使中餐标准化；实现烹饪技术的现代化,其内容包括利用自动控制设备控制产品的生产加工过程，利用电子收银机来提高销售服务的准确率和速度，利用国际互联网进行远距离的信息传输，利用点菜机为顾客提供方便准确的服务，利用计算机软件系统帮助顾客进行营养分析并指导顾客消费等等。
(2)加强餐饮业内部电子化管理。使用电子化和信息化的手段，诸如无线点菜收银系统、互动式桌面点餐系统，餐馆管理者可以通过电子化系统查询营业收入统计、员工业绩统计、人均消费额等，此外，还可以用信息技术手段对各种数据分析，例如财务状况分析，营销决策分析、营业收入分析等。
(3)在餐饮的各个环节（采购、分捡、保鲜与配送等）严格把关，实现电子商务的一体化服务。目前餐饮业的成本居高不下，最主要的问题就出在采购、分捡、保鲜与物料配送环节上。借助电子商务，实现电子物流，扩大餐饮物料的选购面，信息灵通，更便于降低采购价格、优化采购流程和加强库存控制。
3.加强信息化建设，改善餐饮业物流配送水平
配送（含分捡、保鲜、运输等）问题是任何开展电子商务的企业要面对的问题，由于餐饮企业销售产品的特殊性，配送难度更大。配送环节可交由第三方物流代理，这样温度技术、保质期、物料需求的预测、进发货时间等都有了安全、稳定、绿色的保障。规模较小的餐饮企业开展电子商务，就应该在网站上写明物流配送区域；规模较大的企业则应加大技术投资，建立国际水平的接线调度送餐系统，这样可以准确无误地传输到设置在各区域的配送分点上，通过信息化手段建立的用户数据库，为企业提高服务层次提供了数据支撑。
4.提高网站建设水平、并积极推广独立网站
(1)进行充分的市场调查，合理设计网站。对现阶段顾客个性需求作深入分析，多推出菜式和口味，尽量满足顾客的要求，一定要突出餐饮的深层次服务，如企业精神、特色菜肴、休闲、文化娱乐、在同行业中的特色优势、投诉处理、意见反馈甚至互动交流。网站业务必须要由专业的网络咨询公司指导下有计划、有步骤地开展，并由专业人士负责提高网络技术，对网站进行有效维护。网站内容上可以附上城市地图方便顾客，也可设置论坛积累人气，同时必须注意经常更新内容，尤其是门户网站，跟踪合作餐饮企业的情况，不断获得关于他们装修、管理者更迭、开新店等信息，信息陈旧不但会影响企业形象还会误导客户。
(2)网站的推广是要以网站本身的质量作后盾。餐饮业要开展电子商务，最重要的是要提升它的特色文化品位，培养各阶层顾客对品牌的忠诚度，处处体现出企业对客户的&爱心、欢乐、洁净、美味&的体贴；同时也要兼顾网络文化的特点，让消费者在网上就能有身临其境，口齿留香之感。事实证明，网站的高点击率很大程度上要归功于回头客。调查发现，再次光临的客人可给餐饮企业带来25%～85%的利润，吸引他们再次光临的，首先是服务质量的好坏，其次是产品本身，最后才是价格。只有网友觉得网站有参考价值才会频繁浏览网站。
5.餐饮电子商务门户网站应立足于自身的发展，尽可能规避返佣风险
各门户网站应积极开拓其他渠道来达到盈利目标，现在最重要的还是积极提供强大的内容支持,建构餐厅网络,只要有足够大的用户群，有足够大的覆盖面积,网站的品牌效应才能扩大,利润也会随之而来。网站除了尽量做大、做强，树立品牌,收取稳定的会员年费和广告费用外,要规避返佣模式带来的风险,就要加强与顾客的联系,建立顾客信用等级制度,即按顾客在加盟该网站的餐饮企业消费金额给予积分,并根据积分给予顾客一定的奖励，尽可能确定餐厅具体返佣基数,才能切实保证价值链各方的利益。发展电子商务是餐饮业不可逆转的趋势,面对知识经济、信息经济的挑战,我国餐饮企业必须正视现实,转变观念,抓住时机,积极发展电子商务,各大专业餐饮网站、餐饮门户网站乃至各专业搜索引擎更应积极行动，借鉴国外餐饮业电子商务发展的成功经验，使我国餐饮业散发时尚魅力。
[1]赵晓鸿:餐饮企业基于电子商务模式的连锁经营管理探索[J].江苏商论，2006，（7），31～32
[2]江　文:中国餐饮网站走势浅析[J].热点探索，2006（，16），25～28
[3]韩　明:中国餐饮业发展现状及趋势[J].商业研究，2006，（22），66～68
[4]周明秋:时代的饭桶&生意经&[J].电子商务，2006，（5），18～19
(作者：佚名
编辑：admin)
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