重庆晨报数字报
第021版：重庆新闻都市
市物价局：一碗小面利润约1元
市物价局副局长刘卫东表示，小面价格市场调节，政府不会限价 赵君辉 实习生 栾东方
　　本报讯&（记者&赵君辉&实习生&栾东方）昨日，市物价局副局长刘卫东作客重庆新闻广播《阳光重庆》，原定主题为“能源价格与市民生活”，没想到市民咨询的问题大多都是柴米油盐。　　小面利润约一元　　市民曾先生：重庆人早餐喜欢吃小面，但是小面太贵，已经涨到3元钱一碗，甚至卖到3.5元。我了解过，一般水面批发一两才0.13元，顶多0.2元，加上油盐作料成本不就1元多，就算每碗卖2.5元也赚惨了，物价部门确实该管管。　　刘卫东：小面成本，除了面条、酱油、味精等看得见的部分，还有门面费、人工费、相关税费等。有关部门曾做过调查，一碗小面成本一般为2元，门面费高一点的，成本要2元多一点。所以，卖一碗小面的利润大约在1元左右。　　不会给小面限价　　主持人插话：重庆会不会像兰州一样出台政策限制小面价格？　　刘卫东：小面是充分竞争的商品，按《价格法》规定实行市场调节价，随行就市，由经营者自主定价。我市不会限制小面价格。如果限价，必然会出现降低质量变相涨价。虽然价格便宜了，但影响了小面质量。　　挂号加收诊疗费　　市民刘先生：我到医院去看病挂号时，收了2元挂号费，还收了3元医疗设备附加费，为什么？　　刘卫东：据现行物价政策，任何医院都不能在挂号时收取医疗设备附加费，但在挂号时加收3元诊疗费的情况是存在的。这3元诊疗费，主要用于医生诊断的劳务补贴。
对此文章发表评论
您对这篇文章的满意度
非常满意基本满意不太满意很不满意不做评价重庆小面价格的分析报告_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
评价文档：
1页¥0.503页免费12页免费39页5下载券4页免费4页免费7页2下载券5页免费1页免费2页免费
喜欢此文档的还喜欢3页免费16页1下载券13页免费11页2下载券4页1下载券
重庆小面价格的分析报告|
把文档贴到Blog、BBS或个人站等：
普通尺寸(450*500pix)
较大尺寸(630*500pix)
你可能喜欢您好，分享的企鹅
揭秘重庆最便宜小面 一碗面毛利约八角
大家都在看
小面价格节节攀升，现在还能吃到两元钱一碗的麻辣小面吗？近日，有网友在天涯上晒出了沙坪坝一家超低价的小面馆，被众多网友称为“重庆最便宜小面”。别的小面都是两三元一两，这家面馆为何只卖一元？会不会亏本？近日，重庆晚报记者对此进行了调查。重庆晚报记者 景涛 摄影报道探访亲兄弟卖小面一碗面卖两元《居然还有一块钱一两的小面！》。8月3日，网友“结绳记爱”在沙坪坝区童家桥附近找到一家2两小面只卖2元的小面馆，感慨之余，在天涯网站上发帖，被网友誉为“主城最便宜的小面”。短时间内，该帖点击率破千，达1214条。众多网友感叹：物价高涨的年代，还能吃到1元/两的小面，真让人怀念。也有网友对此提出质疑，网友“绝世的温暖”就认为不可能这么便宜，一碗小面成本都不止这么多。网友“两江楼上望两江”则调侃称，肯定是老头算错了，“少收了你两块钱。”“你找1元1两的小面呀，往下面直走就到了。”昨日中午，听到重庆晚报记者正在寻觅这家面馆时，不少童家桥附近的居民主动指路，这家面馆一直是附近居民茶余饭后的话题。小面馆在一很不起眼的角落，门口没有店牌，挂在墙上的小黑板，写着几个不易让人察觉的字：“小面2两2元，3两3元。”小餐馆中摆放着5张木桌，灶台上摆放着姜、葱、蒜、花椒、辣椒、酱油、大头菜等10种作料。面馆兼卖小炒，两个穿着白褂短裤的中年人各自分工，一人煮面，一人炒菜。他们俩是亲兄弟，姓杨，看上去60岁左右，家住渝中区。店已开了10多年，小面一直很便宜，过去卖1.5元/2两，最近两年才涨到现在的2元/2两。附近卖卤菜的周先生证实，小面馆是最近两年才涨到二两两块钱，过去十年都卖1.5元/2两。中午时分，客人陆续到来，多为附近的工人和居民，5张桌子很快坐满。“老板，来碗小面。”重庆晚报记者点了碗小面，小面分量十足，用的韭菜叶水面，作料相对简单，与2两5元的小面相比，较为清淡，汤汁较多。重庆晚报记者品尝发现，小面味道较为清淡，口感清爽，和外面传统的麻辣小面相比，味道有一定差距。重庆晚报记者发现，面馆也卖炒饭、炒菜，价格也不贵，一份肉丝炒饭只卖4元，回锅肉只需6元，鱼香肉丝8元。老板一元一两也能赚钱一碗面毛利约八角2两小面2块钱，还有利润吗？会不会亏本赚吆喝？“小面的成本并不高。”老板杨大爷说，韭菜叶水面2元/斤，一斤能够煮3.5碗面，2两面的成本约6角，10种作料成本4角，藤藤菜约1.5角，不算房租、水电气等成本，2两面的毛利约在8.5角左右。为何其他面馆卖5元/2两？“我们从来不搞花架子，做出来味道好吃就行了。”杨大爷认为，自己的小面作料虽没有其他店面丰富，但做出来的味道总体来说不错。“即使是5元/2两的小面，面、作料、青菜三样的成本，不超过2元。”杨大爷分析，“主要是因为原料、房租、人工价格抬高了小面价格。”杨大爷还透露，自家小面价格低的另一个原因是没请帮工，“店里就我两兄弟，不用请人。”杨大爷说，其他小面馆价格贵，在于门面、房租、人力成本太高，分摊下来价格就上去了。自己所用的作料也比较合适，没有像其他小面馆用了10多种作料，“那些都是花架子，只要吃起来味道不错就行了。”价格便宜的另一个原因，就是店面位置偏僻，房租便宜，店铺每月房租600元。除掉小面成本和门面费用，剩下的钱都是兄弟二人的利润。“如果光卖面，我也经营不走，必须同时卖点炒菜。”杨大爷盘算了一番，如果不卖炒菜、炒饭，自己的经营状况也不容乐观，即使小面略有利润，也不足以支付房租、水电费。如今，面馆每天能卖到300元以上，房租、水电气每月总共要花接近2000元，除去食材和小面的成本，每月能保证至少3000元以上收入。揭秘最便宜小面周边消费能力低无论炒菜还是小面，价格都较其他餐厅低得多，杨大爷将其归咎于当地的消费能力。重庆晚报记者注意到，该店位置较为偏僻，人流量较少，其他餐馆的小面价格都在5元/2两，只有兄弟餐馆的小面价格最低。杨大爷说，周围的顾客以工人和普通居民为主，价格自然不能太高。重庆晚报记者发现，菜单上原本标注的牛肉面没有价格。杨大爷解释说，牛肉价格太高，一碗牛肉面少则10多元，附近居民不愿意消费。刘先生是附近工厂工人，几乎每周都来这里吃饭，当天点了番茄炒鸡蛋、土豆肉丝、青椒皮蛋3个菜，共花了20元钱。“这是重庆5年前的物价水平。”刘先生说，自己工资不高，选择来这里吃饭就图个实惠，“很少能找到这样便宜的店吃饭了。”当天下午，58岁的刘大叔开车专程前来吃面。“面好不好吃不重要，氛围很重要。”刘大叔称，吃小面只为填饱肚子，他专程来吃“最便宜小面”另一个原因是可以和老板两兄弟聊天谈心。同行们惊呆了两元一碗成本都不够七星岗坎下小面：我们纯利润只有20%“2元2两面？根本不得行！”在杨家坪做了12年小面生意的苏建伦听后无比惊讶。在他看来，作料和面的成本约占卖价成本的60%左右，即使5元一碗，2两小面只能净赚1元左右。七星岗“坎下小面”老板廖先生认为，若面馆2元/2两小面，只能说用的作料太差，且其他成本费用很低，否则不可能卖如此低廉的价格。苏建伦算了笔账：小面需要14种作料，每2两小面的作料成本约2元，1斤面可挑3.5碗2两小面，面成本约占6角，加上气罐费用，一碗2两小面的成本需3.5元，加上人工、租金成本，价格自然较高，纯利润只有20%左右。苏建伦介绍，现在人工费用很高，一个挑面工每月工资就要2500元，小工每月1800元，“现在各种成本上升，所以小面价格才会卖到5元/2两。”正东担担面：我们的利润不过10%“2元钱2两小面，我们确实做不出来。”较场口正东担担面负责人李经理表示，小面的成本主要在作料，剩下的都分摊到人工、水电、房租等各项成本中去，一碗面的纯利也不过10%左右。按1碗面6元计算，卖一碗面只能赚6角。李经理介绍，小面以作料取胜，店里一碗小面的作料成本1.5至2元不等。李经理称，面条进价约2.5元/斤，一斤面可挑3.5碗面，每碗面的成本约6角左右。小面需添加鸡精、味精、花生米、芝麻酱、葱姜蒜等10多种调料，最重要的花椒和辣椒两味调料价格也较高，耗损较大。如辣椒12元/斤，炒制脱水后只剩7~8两，还需根据客人的口味，选取不同的辣椒，进行混合比例的调试，调制过程既花时间也花人力。“我们的骨头汤必须24小时不断熬制。”李经理说，小面里的汤料，光熬制的燃气费就是个不小的数目，成本根本就降不下来，加上每月1.4万元的门面费，一碗面实在赚不了多少钱。惠氏抄手：毛利约20%人工房租贵较场口惠氏抄手，开业已有10多年，每天卖小面120斤。“前几年2两小面毛利润有30%，现在不到20%。”老板胡女士称，现在1碗小面的纯利在10%左右。“我们作料都选用最好的，酱油2.8元/斤，花椒50元/斤。”胡女士表示，作料的选择决定了小面的成本多少。2两小面的作料都要1.5元以上，面进价2.5元/斤，挑3碗，每碗面0.83元。现在的人工费和房租费用太贵，比小面成本还高。一碗小面成本到底多少 一碗小面的基础成本到底是多少？面馆利润有多少？日前，重庆晚报记者采访了面厂、面摊，层层算出一碗小面的实际成本。记者分别以七星岗坎下小面和老头小面为例，计算了一碗面条大致的成本。沙坪坝小龙坎一面厂负责人告诉重庆晚报记者，50斤面粉要84元，可做58斤面条，算下来面条成本要1.45元/斤，一般批发价是2元/斤，零售2.5元/斤，加人工、水电气、房租等费用，面厂一斤面条纯利润不到1角，图的主要是薄利多销。老头面庄作料总成本 0.54元/碗作料 单价 每月用量 每月花费（元） 每碗成本（斤） （共1260碗）葱 无 无 60 0.047姜 3元/斤 4 12 0.009蒜 5元/斤 5 25 0.019酱油 1元/斤 50 50 0.039辣椒面 8元/斤 10 80 0.063花椒面 28元/斤 2 56 0.044菜油 6.8元/斤 45 306 0.242味精 4.4元/斤 10 44 0.034大头菜 2元/斤 30 60 0.047藤藤菜 1.5元/把 180把 270元 0.2元/碗细水面 2元/斤 360斤 720元 0.57元/碗2两面条成本 1.31元/碗人工 无 水电气 400元/月房租 600元/月附加成本 约0.79元/2两小面总成本2.1元/2两坎下小面作料总成本 1.2元/碗作料 单价 每月用量 每月花费 每碗成本（斤） （元） （共3150碗）葱 无 无 300 0.095姜 3元/斤 4.5 13.5 0.004蒜 5元/斤 6.5 32.5 0.01酱油 1.25元/斤 150 187.5 0.059芝麻酱 10元/斤 24 240 0.076辣椒 10元/斤 60 600 0.19元花椒 40元/斤 5 200 0.063菜油 7元/斤 240 味精 7.5元/455g 54.6 409.5 0.13芽菜 2.5元/斤 60 150 0.048藤藤菜 2元/把 270把 540元 0.17元/碗细水面 2.5元/斤 900斤 2250元 0.71元/碗2两面条成本 2.08元/碗人工 无 水电气 800元/月房租 无 附加成本 约0.25元/2两小面总成本2.33元/2两根据杨大爷提供的数据，重庆晚报记者重新计算，算出2两面的成本约在1.31元/碗，其中，面成本0.57元，作料成本0.54元，青菜成本0.2元，比杨大爷自己算出的成本贵了0.16元。杨大爷解释称，他们从来没像这样精确计算过，但毛利润有一定出入也算正常，作料和青菜价格常常会随着市场供需关系等因素改变，“2元2两面的毛利有8角绝对没问题。”单从原材料来看，一碗面的原材料所占成本中，最高的是面条，其次是菜油、辣椒、藤菜。和传统面摊比，老头小面明显菜油和辣椒所占成本较低，这也和重庆晚报记者品尝该小面口味较为清淡比较吻合，而其他传统小面往往都是重口味。业内人士：小面毛利不少于40%业内人士则指出，小面生意的毛利一般在40%左右，即便算上人工、房租、税金等费用，其纯利润也至少在20%以上。重庆晚报记者采访多家小面馆发现，几乎所有老板都称，1碗2两小面最多能赚1元钱，面、作料、青菜的成本要占3元。在算账之前，坎下小面老板廖先生说，自己的每碗小面只有1元左右的利润，但根据其提供的数据，记者算出小面成本（不含人工、水电气费等）约2.1元时，连廖先生自己也傻了眼：“我也没精确算过到底一碗小面赚多少钱。”经营多年小面生意的业内人士表示，小面的纯利润一般都在1元以上，每天所卖小面达到一定数量，各项成本所摊费用就越低，1碗2两小面，不算人工、房租、税金等费用，怎么也到不了3元，一般毛利在40%以上。“现在人工费用占大头。”该业内人士介绍，现在人工成本相当高，迫使不少面馆涨价。一家面厂的老板林先生证实了此说法。同时，在采访过程中，多位面摊老板也表示，小面的成本和味道关键在作料，有的顾客多放味精、辣椒等，也抬高了成本。重庆晚报记者景涛(重庆晚报)微博热议：
正文已结束，您可以按alt+4进行评论
看过本文的人还看了
[责任编辑：wyarielwang]
Copyright & 1998 - 2015 Tencent. All Rights Reserved市物价局：一碗小面利润约1元_新闻中心_新浪网
市物价局：一碗小面利润约1元
&&&本报讯 （记者 赵君辉 实习生 栾东方）昨日,市物价局副局长刘卫东作客重庆新闻广播《阳光重庆》,原定主题为&能源价格与市民生活&,没想到市民咨询的问题大多都是柴米油盐。小面利润约一元& 市民曾先生：重庆人早餐喜欢吃小面,但是小面太贵,已经涨到3元钱一碗,甚至卖到3.5元。我了解过,一般水面批发一两才0.13元,顶多0.2元,加上油盐作料成本不就1元多,就算每碗卖2.5元也赚惨了,物价部门确实该管管。& 刘卫东：小面成本,除了面条、酱油、味精等看得见的部分,还有门面费、人工费、相关税费等。有关部门曾做过调查,一碗小面成本一般为2元,门面费高一点的,成本要2元多一点。所以,卖一碗小面的利润大约在1元左右。不会给小面限价& 主持人插话：重庆会不会像兰州一样出台政策限制小面价格？& 刘卫东：小面是充分竞争的商品,按《价格法》规定实行市场调节价,随行就市,由经营者自主定价。我市不会限制小面价格。如果限价,必然会出现降低质量变相涨价。虽然价格便宜了,但影响了小面质量。挂号加收诊疗费& 市民刘先生：我到医院去看病挂号时,收了2元挂号费,还收了3元医疗设备附加费,为什么？& 刘卫东：据现行物价政策,任何医院都不能在挂号时收取医疗设备附加费,但在挂号时加收3元诊疗费的情况是存在的。这3元诊疗费,主要用于医生诊断的劳务补贴。&
】【】【】
不支持Flash
不支持Flash您当前的位置：
& & 面馆生意好做吗?开面馆赚大钱!怎么开好面馆?
面馆生意好做吗?开面馆赚大钱!怎么开好面馆?
来源：网络 发布时间：日
　　昨日，记者对重庆市的小面摊和面条生产商进行了走访。面馆生意好做吗?在较场口长期从事小面生意的陈老板向记者介绍，一斤面条的批发价为1.2元至1.5元。也就是说，每碗2两的小面大概要用0.3至0.4元左右的面条。将小面的配料、气费和税费算在一起，2两小面的成本大概在2元左右，也就是说一碗小面能净赚1元钱。怎么开好面馆?记者调查了解到，一般的小面馆每天可以卖出100斤左右的面，而100多斤面条可以做出400至500多碗面。
投资额度：
公司名称：
项目介绍：
　　面馆生意好做吗?怎么开好面馆?如何开面馆赚大钱?行业剖析　特色小面可集中到一起
　　重庆大学经济与工商管理学院教授蒲勇健表示，小面是重庆小吃的典型代表之一，拥有很广的消费市场。面馆生意好做吗?不过由于门槛低，重庆小面现在却存在档次低的问题，很多企业还处在&微型&状态。重庆小面也没有形成广泛的品牌效应。怎么开好面馆?一方面经营者应该做一定的思考和销售策略的调整，而另一方面政府应该对这些特色的小吃进行相关的政策引导，金融机构也应该给予相应支持，比如建立像好吃街这样的特色一条街，把特色小面集中到一起。重庆小面这样才能做出品牌，做大规模。
　　怎么开好面馆?重庆市西南中小企业创业服务中心战略顾问谭刚强表示，重庆小面首先应该&练内功&，面馆生意好做吗?把小面的口味儿做好、质量做扎实;其次，应该做一些特色的开发，比如保健小面等等，扩大消费群体;再则就是应该重视营销文化，可重视自己店面的特色包装，或者对产品进行适度的分档次来区分受众群体。
　　面馆生意好做吗?怎么开好面馆?如何开面馆赚大钱?面馆经营妙招让生意火起来
　　湖南省益阳市赫山区有个饮食一条街。怎么开好面馆?街上某面馆食客盈门，生意特别的火爆。面馆生意好做吗?原来，这个面馆是在经营过程中巧妙地利用了人们如下的几种心理：
　　1.从众心理：最初该面馆是夫妻店，只有一个下面条的灶，吃面的人稍微一多，就忙不过来，有时有十多个人在门口等，尤其是早上学生吃早餐时更是人满为患，因此，这个面馆就给人生意很兴隆的印象。面馆生意好做吗?外人不明就理，越是人多就越喜欢扎堆。后来老板加了两个灶，添了两个服务员。怎么开好面馆?老板娘一个灶下面条，一个灶下饺子、馄饨，一个灶下米粉。速度是原来的3倍，顾客也是原来的3倍了。
　　2.爱卫生心理：在外面吃饭，人人都对卫生状况不放心。面馆生意好做吗?所以都习惯用开水烫一下筷子，那怕是刚从消毒柜里拿出来的。怎么开好面馆?其实就这样烫一下，根本就消不了毒，仅能求得一个心安而已。这个老板为消除食客们的顾虑，想出了两个好办法：第一就是将筷子一直放在开水里煮，顾客要吃面时才从锅里捞出烫手的筷子来;第二就是面碗也是一直放在锅里煮，下面时才拿出来，而且所有的碗筷在一天内不重复使用。
　　3.爱便宜心理：精打细算是每个普通大众的持家心理。面馆生意好做吗?该面馆从来不因为原料价格上涨而提价。怎么开好面馆?他的米粉、馄饨、饺子通通都是1.5元一碗，是附近同类面馆里价格最低的。
　　吃面的同时，都要附带吃点小菜。面馆生意好做吗?有些面馆只提供一两个大碟小菜，不卫生，不雅观。怎么开好面馆?这个面馆里提供了好几个玻璃坛，里面装着隔夜浸好的酸黄瓜、酸萝卜丁、酸辣椒、辣椒豆豉、腐乳、小虾米什么的，每个玻璃坛里放一双公筷。顾客自己拿小碟子去装，想吃多少就吃多少。嘿，不少顾客就是冲着这免费的小菜来吃面的呢。
　　面馆生意好做吗?怎么开好面馆?如何开面馆赚大钱?看完以上小编为您带来的介绍，您现在觉得面馆生意好做吗?怎么开好面馆您现在知道了吗?如何开面馆赚大钱您是否已经有所了解了呢?希望这篇文章能够为您带来一些启发!
声明：此内容来自互联网，版权归原作者及相关网站所有。
上一篇：下一篇：
U88提示：请您认真、完整的填写创业意向表，创业导师将在48小时内，根据你的创业意向分
析与筛选，5日内您将获得优质项目的介绍资料与合作咨询。
★您的联系方式
&*（必填）
&*（必填）
&*（必填）
★您预计投资的范围，请打勾！（可多选）
25万元以上
★您对哪些行业感兴趣，请选择！}