如何详细写超市食品部的调研报告_百度知道
如何详细写超市食品部的调研报告
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在你的销售系统中拉出各月的销售额，用excel作出图表，分析上升和下降的原因，主要根据季节原因。拉出去年的各月销售额。各月和去年同比，列出上升和下降的表格。如果持平不用分析。如果下降较大或上升较大的月份，作出每天的销售分析。并作出各类别的销售分析。如烟酒、饮料、休闲食品等。找出是哪个类下降了。最后在下降或上升的类别中比较是什么品牌什么商品的引进或退场等原因造成。原超市课长回答。
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出门在外也不愁新闻调查：超市食品卫生安全问题多 商家该注意了
　　大多数市民一般选择到超市购买食品，以图个安全放心。但最近一些市民反映在超市购买的食品存在这样那样的问题，也不那么让人放心了。超市的食品也不安全了？笔者连续几天对济南市一些超市销售食品的情况进行调查，发现一些超市确实不同程度地存在食品卫生安全问题，个别超市还比较严重。
　　
　　凉拌菜成乱拌菜
　　
　　由于市民相信超市的卫生状况要好于地摊上，所以到超市购买凉拌菜成了首选。
　　
　　笔者在文化西路一家超市走访发现，超市的凉拌菜根本不符合食品经营的规定，十多种凉拌菜盛放在玻璃橱柜内，但没有标注生产日期，只是售货员从柜中取出用塑料袋装成一些小袋后，才在上面的标签上打印上生产日期和保质日期。根据要求，超市的凉拌菜应是以销定产，但笔者连续3天，每晚在一超市打烊前在凉拌菜柜台前观察同一种凉拌菜，每次看到柜内凉拌菜都有大量剩余，而在次日超市开门迎客后，柜内仍摆放着大量的凉拌菜，在未标注生产日期的情况下，看不出柜内的凉拌菜是当日新拌的。
　　
　　笔者看到，超市中从事直接入口食品的销售人员多数没按要求戴口罩、手套，有的虽然戴着口罩，但却把鼻子露在外面。
　　
　　专家点评：济南卫生监督大队监督二科有关负责同志称，目前超市的凉拌菜一般有两种情况，一是超市自己调制，另一种是销售供货商的成品。对于超市自制的凉拌菜，超市应做到以销定产，售货员应告诉消费者尽量当餐使用，以防过期食用引起消费者不适。同时，超市采购的各种原材料直接影响到凉拌菜的卫生质量，因此要求对采购的原材料应登记备案，以备卫生执法人员检查。
　　这位负责同志称，在最近组织的一次专项检查中，各超市现场制作的条件比较差，未达到现场加工制作凉拌菜的卫生要求，甚至没有一家超市对采购的原材料进行备案。
　　
　　保鲜食品不保鲜
　　
　　按照超市食品经营要求，易变质的食品应该存放在保鲜柜里，而不能在高温、常温条件下长时间摆放。但笔者在走访中发现，许多超市在摆放这些易变质食品时明显不符合要求。
　　
　　笔者先后在三家大超市看到，尽管都设有保鲜柜，但一些明确要求低温保存的食品根本没放在保鲜柜内，有的甚至在货台上铺一些纸箱子就摆出火腿叫卖。有家超市出售的酱猪肝和凉拌猪耳朵丝不仅未在冷藏柜中存放，直接裸露在常温条件下，而且器皿上连个遮盖物都没有，周围人来人往显得很不卫生。在泺源大街一大型超市里，一种火腿上的标签上明明要求保存条件为“0℃―4℃”，却在货台上面的纸箱上被摆了一天又一天。
　　
　　专家点评：济南卫生监督大队监督二科有关负责同志称，根据食品卫生要求，熟肉制品一般应在10℃以下或60℃以上条件下销售，因为在此情况下细菌和微生物不易繁殖。在一时未销完的情况下，熟肉制品应在6个小时内回锅彻底加热（内部温度应达到70℃以上），但目前许多经营者未达到这一要求。同时，对于易变质的食品，应在保鲜柜内低温保存，必须在冷藏柜内销售。
　　
　　散装食品随便摸
　　
　　目前，许多超市自己加工一些面食，通常放置在一些敞口的散装容器里零售，卫生状况很难让人放心。
　　
　　在文化西路的一家超市，各种面包放在货架上供顾客自选，但没有任何防尘防蝇措施，有的小孩在挑选时甚至用手摸面包，也没有人阻止。待售的蜜饯、桃酥，不仅散装在托盘里，而且没有标注生产日期。记者还意外听到两个女售货员的对话，其中一个问在这个柜台干是不是轻松点，另一个则回答说根本就不轻松，每天早晨都得把这些食品一个个摆在托盘里，下午再收货，十分累。
　　
　　在北园大街一家超市里，麦片、小米和玉米面等散装食品也是直接放在一些敞口的散装容器里，上面根本没有防尘的薄膜或玻璃盖。顾客在挑选这些食品时往往不用铲子，而是直接用手摸来摸去，售货员就在旁边却不上前制止，更没有告诉人们散装食品不能用手触摸。
　　
　　更让人惊讶的是，在一家大超市里，一个卖鱼的男售货员走到附近卖虾皮的柜台前，与女售货员边聊天边用手抓起虾皮“堆小山”玩，丝毫没意识到这是些可能直接入口的食品。
　　
　　专家点评：济南卫生监督大队监督二科有关负责同志称，按照卫生法规的要求，超市销售直接入口的散装食品如糕点、蜜饯等，必须采取密闭措施防蝇防尘。同时，销售散装食品必须用工具来取放。
　　
　　这位负责同志说，通过检查发现，目前超市在这方面落实不太好。同时，她提醒消费者，从超市购买的这些散装食品，如虾皮，最好先洗一下或加热后再食用。
　　
　　生产日期捉迷藏
　　
　　在商品的生产日期和保质期上打马虎眼成了一些超市的惯用手法，一些商品的包装袋上往往写着“生产日期见××××”的字样，可是在指示的地方却怎么也找不到，包装上压根就没标注生产日期。
　　
　　在文化西路的一家大超市，一种标有“东北特产”字样的黑木耳的包装袋上只有保质期，在其指示的封口处却怎么也找不到商品的生产日期。在其奶品系列专柜，笔者随手拿起一瓶某著名品牌的乳酸奶，循着“生产日期见瓶盖处”的字样同样找不到生产日期。此外，其出售的自制水饺和水饺皮也未标注生产日期和保质期。在北园大街一大超市内，有一种山鸡蛋只标注出具体分装日期，保质期常温下30天，2℃－8℃60天，但却未标注生产日期。
　　
　　散装的木耳、银耳、干果等干货，顾客要想找到生产日期更难。笔者了解到，许多超市出售这些干货时，一般把大包装分拆后零售，生产日期往往只标注在大包装上，结果令消费者无法找到生产日期。
　　
　　专家点评：济南卫生监督大队监督二科有关负责同志称，由于国家没有禁止销售散装食品，消费者又有这方面的需求，所以允许超市经营，但必须有销售标签，注明生产日期、保质期、产地等，特别是从大包装分销的商品更应设有标签。
　　
　　有关人士指出，质量好、价格低、信誉可靠、食品卫生等优点，是超市赢得广大消费者青睐的主要原因，但如果任由这些问题存在下去，势必会影响消费者对超市购物的热情，损害了自己的声誉不说，还要丢掉超市已经获得的市场份额。（市场报　赵志祥
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金宗义调研大中型超市食品安全工作
信息来源：lwfda&&‖&&发稿作者：莱芜食药监局
&&‖&&发布时间：日&&‖&&查看362次&&‖&&
&&&&&&& 2014年7月18日，莱芜市政府副秘书长、市食品安全委员会办公室主任、市食品药品监督管理局局长金宗义在市食品安全委员会办公室副主任、市食品药品监督管理局副局长李传宝陪同下到部分大中型超市，就加强超市食品安全工作进行了专题调研。
&&&& &在莱芜大润发商业有限公司，金宗义详细询问了食品的进货渠道，查看了企业食品仓库、食品快检设备以及不合格食品销毁监控，嘱咐企业严格落实索证索票制度，确保食品购进渠道合法、可控可追溯。
&&&&&& 在莱芜信誉楼百货有限公司，金宗义听取了公司加强食品安全管理的汇报，查看了该公司的食品检验室、面食加工作坊，随机抽查了食品摊位的《餐饮服务许可证》。
&&&&&& 金宗义充分肯定了各大中型超市在食品安全方面所做的工作和取得的成效。他指出，食品安全涉及民生，涉及企业发展，大中型商场超市企业要做食品安全的示范者、引领者，带头落实食品安全的主体责任，要积极参与“食安山东”、“食安莱芜”品牌引领创建工作，打造品牌、保障安全，激发活力、加快发展。
&&&&& &金宗义要求，各级食品监管部门要加大打击违法违规经营行为的查处力度，为大中型超市发展营造公平有序的市场环境；要加强食品小作坊、小摊贩、小餐饮的管理，确保供货渠道可靠稳定；要落实好企业扶持政策，搭建平台，深入开展“食安山东”、“食安莱芜”品牌引领创建工作，把食品安全保障水平提升上去。
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更新日期：
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外语要求：
提供食宿：面议
工作地点：
江苏-南通市
于1999年成立的南通苏盟工贸有限公司，先后在南通地区从事多种食品类品牌代理， 并在南通地区建立了数百家直营销售网点，培养了一支精干的销售管理团队。为了满足日益专业化、个性化的食品市场需求，南通苏盟工贸有限公司自2004年始在南通地区拉开了 专业食品经营模式的序幕，命名为一品堂专业食品特卖店。至2009年4月，一品堂已在南通地区先后开设&一品堂专业食品特卖店&100余家。
一品堂立足于长远发展，其发展目标为立足南通、面向全国、走向世界。为此，2007年开始，一品堂相继在苏州、扬州、徐州等地拓展，开设多家食品专卖店。为规范苏盟工贸有限公司在全国开办的连锁专业食品特卖店，将已在全国相关城市开设的和以后陆续开设的专业食品特卖店统一命名为&味罗天下&。 &味罗天下&将长效致力于非主食类食品购销关系的整合工作，凭着多年经营食品的专业精神与经验，汇集全国乃至各国的优质美味的食品，通过&味罗天下&的售卖平台一一呈现，至今，味罗天下的基本产品囊括八大类（糖果、糕饼、膨化、炒货、南北货、蜜饯、鲜干、特产）3000多个单品。同时大量的自有品牌设立已将使&味罗天下&产品更具有竞争力。
&味罗天下&拥有覆盖全国直达厂家的庞大采购渠道，与全国各地的行业先锋形成长 久紧密的合作与资源共享关系，源头规模化采购的低价，日益更新的独有个性化商品形成 &味罗天下&产品竞争的核心动力。&味罗天下&已经建立了完整配套的管理团队，统采统配，连锁管理，&味罗天下& 坚信：高效优质的管理是企业规模发展的首要必备，相信不久的&味罗天下&将成为全国零售业一个崭新的不可或缺的亮点，乘此之机&味罗天下&的发展必将跨上一个新的台阶。 为了我们共同的宏图大志，味罗天下人永远期望与更多优秀的合作伙伴携手共进！
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