21烘焙网 2010-6-24
(香浓胚芽块)烘焙原料：
18*18方形烤盘1份饼皮：无盐奶油：85g、细砂糖：50g、全蛋：25g、低筋面粉：130g、小麦胚芽：20g、黑芝麻：1汤匙馅料：椰蓉：35g、低筋面粉：5g、炼奶：70g、水滴形巧克力：20g（耐高温巧克力，烘烤后不会融化的那种）
烘焙过程：
1、无盐奶油室温软化后加入细砂糖打发。2、分次加入全蛋液。3、快速打匀。4、加入过筛的低粉、小麦胚芽及黑芝麻。5、翻拌成均匀的面团。6、用手将面团在模具里压平压实，烤箱预热后，170度烤20分钟左右。7、椰蓉与低粉拌匀后倒入炼奶。8、拌匀成糊状。9、将馅料铺在烤好的饼底上。10、用汤匙背面沾少许水慢慢铺匀。11、撒上巧克力豆，烤箱预热170度，中下层（倒数第二层）烤20分钟左右。
小贴士：
1、 奶油打发后的状态是：颜色变浅，体积变大，呈羽毛状。2、 全蛋液要分次少量加入，打匀后再加，不然会油水分离。3、 奶油糊加入粉类材料后，可以用手直接抓成面团；用橡皮刮刀的话，要用切、和轻轻按压的方法拌成面团，不要用力绕圈搅拌，会把面粉拌出筋，饼干就不酥松了。4、 把面团铺入模具时，最好戴上一次性塑料手套或是食品袋，否则面团比较粘手，铺完后可以用平底的小模具套上食品袋来压压平，这里用黄油的包装盒，也可以用水杯底之类的。5、 炼奶椰蓉馅会很粘的，平铺在饼底上的时候，一定要在汤匙的背面沾一下凉水再推开，就不会粘了。6、 这款饼干分两次烤是因为馅料比较容易熟，所以要先把饼底烤成七分熟，最后铺上馅料后，再以上火小、下火大的方式来烘烤，因为使用的烤箱（长帝CK25B）不能调上下火，所以只能用170度，放在中间往下一层烤，烤的时候要多注意一下，不要把馅料烤焦了。
责任编辑：admin
1、本文系本网编辑转载，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。2、如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间删除内容或提供稿费！※ 有关作品版权事宜请联系：18170306788
}