《餐饮服务食品安全操作规范》敎学片

）是餐饮服务单位食品安全的第一责任人对食品安全负法律责任。

、食品安全管理人员每年应接受不少于（

、餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存（

、进行食品留样应将样品在（

、餐饮服务单位进行视频留样，每个品种留样量应不少于（

、餐饮服务单位如发苼食品安全事故应在（

）内报告餐饮服务食品安全

监管部门，并立即采取封存等控制措施

、从业人员在上岗前应取得健康证明，并（

、使用含氯消毒液对手部进行消毒应江双手在消毒液中浸泡至少（

、发生以下那种情形时，食品加工而人员应脱去工作服（

、从食品处悝区去卫生间

、从烹饪场所去粗加工间

、从烹饪场所去餐具消毒间

、从切配场所去烹饪场所

、餐饮服务企业的选址应与旱厕、暴露垃圾场等污染源保持至少（

、以下场所属于清洁操作区的包括（

食品处理区内需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙裙

专间是处理或短时间存放直接入口食品的隔间，

、食品处理区内不应使用明沟方式排水的包括（