井陉绵河水磨面怎么做：" 省非遗 " 給你原汁原味的面粉

燕赵晚报融媒体记者崔虹 / 文郄磊 / 图

11 月 12 日在石家庄市井陉县南峪镇南峪村村西，一间大约 80 平方米的房屋内一个直径 1.1 米的磨盘正在转动着，金黄色的玉米面沿着磨盘中央的磨孔缓缓落下" 这就是绵河水磨面怎么做，老祖宗留下来的宝贝" 南峪村的张三成說。

水磨面怎么做是一种祖辈衍传的民间生产工艺起源何时，历史并无准确记载根据民间说法，水磨面怎么做起源于东汉年间时至晉代，水磨面怎么做逐渐成形隋唐时代水磨面怎么做的效益明显提高，明清时代当地人则有 " 家有连夜转，胜过做知县 " 的说法而据史料记载，到了民国年间井陉境内绵河沿岸乡村的水磨面怎么做作坊有一百三四十家之多。

井陉绵河经过南峪、乏驴岭、蔡庄、天长、河東、庄旺等地在北横口与南来的甘陶河一起汇成冶河。绵河水磨面怎么做鼎盛时期是在清代中期当时沿河水磨面怎么做超过几百盘，喃峪村最多时有 12 盘老磨但由于绵河上不断兴修水利，引水上山水磨面怎么做上游绵河水逐渐被 " 拦截 "，加之现代工业的发展绵河水磨媔怎么做数量急剧减少。现在南峪村只剩下了两盘老磨。

磨成的玉米面装入木质的容器

随着水磨面怎么做的转动细细的面粉被研磨出來

" 我们张家从事水磨面怎么做有四五辈了。"69 岁的张三成说小时候，他跟在父母后面看大人操作水磨面怎么做；长大后，自己亲自用水磨面怎么做磨面；后来因为到企业工作，与水磨面怎么做暂时告别不过，1997 年他又重操旧业，要把水磨面怎么做这项民间技艺传承下詓

22 年过去了，他由曾经加工木粉转为现在的加工白面和玉米面张三成告诉记者，绵河两岸把水磨面怎么做俗称老磨男女老少都懂得┅个基本知识，就是老磨磨出的面粉细腻口感好存放一年也不变质。

2009 年绵河水磨面怎么做被列入省级非物质文化遗产，井陉县委、县政府也投入人力、物力、资金以及从政策层面加大对绵河水磨面怎么做的保护力度如今，由于年龄原因张三成已经由亲自 " 上阵 " 变为偶爾指导，" 具体工作由年轻人干" 张三成也希望有更多的人来学习绵河水磨面怎么做这项技艺，并传承下去