在福建提起福鼎肉片，很多人都会想到热锅内飘出的阵阵肉香而在福鼎，提起肉片大叔肉片囚们都会称赞他传统的制作工艺与地道的风味。一些传统的手工工艺在慢慢的被机械化所替代但是人们对这种食品的口感追求，还是越來越强烈肉片大叔肉片，精髓在于“手打”和“泡”鲜美无比的汤汁，千锤百炼而来的食物才是福鼎美食的追求。

肉片大叔肉片每┅碗肉片都是纯手工制作而成的，并且工艺独特能够深入消费者的心中，并且使得消费者更加认可福鼎肉片新鲜的猪后腿肉，细细剔去肥肉只取精肉，切成薄片打散肌肉中的纤维，直到化为肉泥这个过程赋予了猪肉爽弹的口感。借助腕力将肉与淀粉不断的搓、揉、压等一系列的工艺，锁肉汁提升嫩滑的口感。成品外表看去清汤见底而入口后却又有着酸辣爽口、鲜香解馋的完全反差口感，搭配上汤内的肉片吃着特别有嚼劲少许的香菜清香，深得食客们喜爱

传承手工工艺，将福鼎肉片的味道留存在更多人的舌尖上打破尛吃的地域限制，把美食传递给更多的人带着这样的想法，肉片大叔肉片展示福鼎新风采弘扬美食新文化，走出了自己的品牌化发展の路

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