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主料：草鱼一条（大概1KG左右） 配料：泡怎样做酸菜鱼150克、野山椒50克、姜、葱、蒜、花椒少许 调料：菜油150克、料酒少许、猪油50克、芡粉少许、鸡精少许 现在就要开始做准备工作了： 　　1、鱼去头、去尾、去主骨待用剩下鱼肉片成薄片，用疍清加芡粉、加料酒码味大概十分钟左右； 　　2、锅加油烧热，倒入配料炒香下鱼头、尾、骨加水文火熬汤； 　　3、十五分钟后，怎樣做酸菜鱼地道的酸香味就已经百里飘香了这时用漏勺将怎样做酸菜鱼捞出，装入菜盆内锅内留二百克左右的水，这时将码好味的鱼爿倒入水开两次后，加少许鸡精就可以将鱼片倒入怎样做酸菜鱼上面了； 　　4、锅洗净加猪油烧热，加花椒、葱、蒜、姜少许炒香後倒入菜盆内。 注意：1、鱼片须薄；2、须用猪油