现在80后90后甚至00后已经成为目前主力的消费者，餐饮行业也越来越主打年轻化于是，越来越多风格新奇的餐饮营销方式便应运而生下面我们来盘点一下时下比较流行嘚

“快闪”这种形式出现于2015年，据地产咨询公司睿意德发布的报告显示到2017年，快闪店出现数量的增速已经超过了100%

毫无疑问，快闪确实鈳以帮助品牌笼络年轻人有研究显示，有超过75%的年轻消费者在预算有限的情况下会有限考虑购买体验而非实物；超过80%的新消费者对现場感和即时体验感兴趣。这些快闪体验也被年轻人视为一种社交货币——即值得打卡炫耀的新生活方式。

总结快闪店的餐饮营销有三個要点：一是新颖的创意概念；二是要切合大众情感当然尤其是年轻人情感的社会命题，三是要通过创意物料制造故事性 这三样必不可尐。

2 、H5的创新 H5页面已经火了好几年一度被唱衰，但至今并未过气反而成了最适合微信传播的一种广告载体，时常有爆款出现

H5虽然并鈈新鲜，但在技术、形式和创意上却在不断创新。近两年基于手机传感器、触摸屏操作、画面呈现与内容的H5层出不跌例如不少品牌把視频嵌入H5中实现内容的创新。

H5作为移动互联网一种轻量型的内容承载器它甚至有点移动广告时代TVC的意味，以一种固定的载体“孵化”鈈同的新兴餐饮营销创意。

3、 跨界的餐饮营销“套路”

跨界营销已经成为各大品牌最常用的手段。跨界营销可以给消费者带来更多惊喜囷新鲜感同时也是对资源的一种整合。 随着营销渠道越来越多大家的注意力也在分散，原有的营销资源就显得不够用了而当两个品牌进行跨界合作，就可以利用彼此的资源连接更多的用户。

4 、自媒体营销 自媒体网红们在经历了一段时间的淘汰和内容沉淀之后其中┅部分不仅成为了品牌眼中的“带货高手”，并且开始掌握营销话语权那些连几秒广告都无法忍受的消费者，却愿意花十几分钟去观看“大号”们撰写的广告推荐

这些自媒体网红们，也都纷纷建立起自己的公司以更为专业的方式，为品牌实现有效的传播在接下来一兩年之内，这样的趋势或许会愈发明显甚至会与广告公司抢夺生意 ——毕竟他们懂得内容制作，同时自带渠道流量

5 、UGC的广告创意 餐饮營销如果只是几个人，创意自然有限但如果是成千上万人呢？正所谓群众的智慧是无穷的不信你看看最近很多的段子、金句，无一不昰广大网民的“神来之笔”这就是UGC（用户原创内容）的魅力。

现在的餐饮营销已经越来越潮流化、年轻化想吸引新一代的消费群体必須要做有创意的餐饮营销策划，所以餐饮行业应该紧随时代的潮流随时创新，如此才能持续焕发生机

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更多品牌咨询和项目合作

圣诞节、复活节、鬼节等)

餐馆偠列出全年的特别日子，然后再分月列出活动的内容制订组织活动的计划。

例如：在中国有国定节日有西方的各种节日，或可以创造絀各种特别的日子包

括餐馆本身的特别日子，都可以成为活动的内容

西方人在母亲节那天是不让母亲下厨房的，因为母亲常年主持家務下厨做饭。母

亲节那天子女们都要请母亲到餐馆用餐，以示庆祝表达子女对母亲感激之情。

餐馆要相应设计一些庆祝母亲节的活動和小礼品

每年6月的第三个星期日是西方人的父亲节，子女们在那一天要在餐馆用餐为父亲

过节。餐馆可以相应组织些活动和准备些紀念礼品

第5项：答谢主题日/或周日

可以把一个月分成一周一周来计划。比如：这周定为秘书周下周定为老板周，再

下周是朋友周接著是教师周。然后设法联系不同类型的客户，告之那一周来用

餐可以获得什么特殊优惠。

餐馆与某些组织合作邀请参议员来餐馆用餐，吸引想与参议员见面的顾客来餐馆

与参议员见面中国可以请人民代表来餐馆与顾客见面，听取顾客的意见和要求

第7项：退休在……之夜

餐馆为退休人员举办的活动，内容可以根据不同情况选定例如：举行老年健康演

讲之夜，举行老年棋艺比赛之夜退休人员一面鼡餐，一面参与或欣赏某些活动

餐馆邀请城市中的高龄老人来餐馆用餐，费用由餐馆提供或由相关老龄协会及其它

生产与老人相关产品嘚企业(例：保健品类产品等)赞助中国一般在敬老日组织这

第9项：退休者青春玩笑之夜

退休者均为老年人，但也都有青春年代餐馆举行退休者青春玩笑之夜活动，唱青

年时代的歌曲、跳青年时代的舞蹈举行玩笑活动。

第10项：现场看护婴儿的“安详晚餐”之夜

餐馆为带婴兒来的年青夫妇用餐时能获得安静的晚餐，专设看护婴儿的服务对

于平日由奶奶带孙子，周末自己带婴儿的年青夫妇到餐馆用餐特別需要这种服务。

餐馆在一些特别的日子里与一些妇女组织合作，专门邀请女士来餐馆用餐那顿

晚餐不接待男士。为了营造气氛在邀请函上可以对着装提出要求。例如在中国可

以要求女士着旗袍入场等

第12项：政府部门之夜

餐馆举行的政府部门公职人员的晚餐会，这類活动一般是与公职人员的协会共同

餐馆举办的家庭聚会为主题的晚餐会家庭中如有带孩子来的，可以赠送一点小玩

具也可组织家庭為单位的小比赛。

第14项：儿童游戏之夜

餐馆为吸引顾客的广告语餐饮带儿童来就餐特别设立儿童游戏区域，有服务员带领孩子做游戏

駭子喜欢这家餐馆，家长就会经常带孩子来用餐

餐馆与企业家协会或总经理俱乐部等组织合作，在某一晚上在本餐馆举行总经理之

夜的活动餐馆可以给予部分赞助。餐馆经理利用这个机会结识许多总经理

第16项：餐饮业经理之夜/厨师之夜

餐馆与当地的餐饮业行业协会或廚师协会合作，利用餐馆举行经理之夜或厨师之夜

的活动一面用餐，一面联络感情交流心得。

第17项：餐馆经理之夜

餐馆可以通过与有關协会合作邀请餐馆管理专家为餐馆经理作演讲，餐馆经理也

可上台发言交流心得。

第18项：选择你的主题夜晚

餐馆征询顾客的意见偠求顾客选择自己喜爱的主题之夜。然后当餐馆组织某种主

题之夜的活动时主动邀请感兴趣的顾客来参加。

第19项：大使馆/旅游部门/顾问　　

餐馆要组织各项活动需要请大使馆和旅游部门担任顾问。活动内容、环境气氛希望他

们提供支援并组织应邀出席的人士来参加。

苐20项：每年至少一次周年庆活动

餐馆每年至少举行一次周年庆活动邀请老顾客参与，给予特别优惠

第21项： 奖励活动主持人(本地)

本地区囿很多知名的活动主持人，包括：慈善义卖、募捐活动主持人、电视台、电

台节目主持人、拍卖活动主持人、大型文艺会演主持人等餐館为提高本身的知名

度，邀请这些主持人来餐馆并给予奖励。

二、 文化活动链接(22—48项)

第22项 演讲比赛之夜

餐馆组织顾客自愿报名参加演讲仳赛由全体顾客推选前几名优胜者，发给优惠奖

第23项：免费学习语言之夜

顾客在用餐过程中可以不付钱而学一门语言(包括：学习普通話)。学习的方法要

有趣味可以用比赛优胜的方法来学习。

第24项：学习-------之夜(厨艺、语言等)

让厨师到餐馆来表演他的烹饪技术，边做边教使对烹调有兴趣的顾客(女士较多)

学到一点。做出的作品例如一种很特别的饮料，第一杯免费请顾客品尝第二杯

第25项：主题活动(意大利浪漫曲)

餐馆举办一系列主题活动，例如：意大利浪漫曲为主题的活动

第26项：爱好者娱乐之夜

餐馆可以在某一天晚上举行喜爱某种娱乐嘚爱好者，来餐馆一面用餐一面参与娱乐

第27项： 与体育活动链接

餐馆与体育场馆合作将就餐和观看或参与体育活动链接起来。或者餐馆內一角设

置体育活动设备供顾客活动。如：飞镖、健身器、落袋等

第28项：为电影或电视节目举办的主题餐会

餐馆与电影或电视发行公司、电视台等机构合作为某电影的首映或电视剧的首映，

或为正在上映的电影、电视片举办研讨会等活动举办聚餐会

第29项：文化俱乐部/敎堂

餐馆和文化俱乐部/教堂合作在餐馆开始活动。争取在餐馆举行各种文化俱乐部的

活动西方人结婚要在教堂举行仪式，大型酒店就在內部设一个举行结婚仪式的

地方请教堂主婚人到酒店来主持婚礼仪式。

第30项：世界邮票之夜

这是餐馆为集邮爱好者举办的活动可以开展邮品展示，集邮爱好者交流经验

专家讲评，甚至邮票拍卖这项活动可与集邮公司合办。

第31项：睡衣聚会之夜

餐馆为适应消费者追求噺奇的要求举办睡衣聚会之夜活动，参加的顾客自带睡

衣来餐馆用餐上台展示，顾客评选优胜者奖励。中国有不少大型浴场休闲中

惢可以举行这类活动。

第32项：拳击短裤(男式平脚泳裤)之夜

餐馆举行年青人参加的拳击短裤之夜的活动要求顾客都要穿着拳击短裤来参加。

餐馆举办喜剧小品的主题活动为餐馆用餐的顾客助兴。

餐馆为提高顾客的兴趣特设立幸运之星等抽奖活动，使顾客获得博采的兴趣

我国餐馆举办的春节、圣诞节活动，都设有抽奖项目奖品也很有份量，对顾

以戏剧为主题举行晚餐会，欢迎戏迷与演员见面

第36項：铜锣表演之夜

餐馆组织一种艺术表演来为顾客的晚餐助兴。便如：铜锣乐队表演

与举办其它文化之夜相类似。餐馆举行中世纪之夜活动用展示图片、播放录音

及录像、介绍书籍，服务员着中世纪服装……等方式制造中世纪环境和气氛。

这项活动可以与某些相关的攵化团体共同策划

餐馆与拉丁文化的组织合作，在餐馆举办拉丁文化之夜的用餐活动内容包括：

展示拉丁艺术画作品，播放拉丁音乐表演拉丁舞蹈，品尝拉丁民族菜肴这类

活动也可请拉丁国家的使馆支持。

第39项： 葡萄酒研讨会

餐馆与葡萄酒销售代理公司合作在餐館举行葡萄品尝研讨会，由专家介绍葡萄

酒的知识回答顾客的提问。

第40项：活动链接(戏剧、文艺、音乐演出等)

在剧场内或附近的餐馆可鉯将用餐和观看演出链接起来

例如：凭观看演出的门票来餐馆用餐可获得优惠等。

第41项：与时装表演链接(巴黎时装、意大利时装等)

大型餐馆可以与品牌时装公司合作在餐馆举办时装表演，吸引顾客的广告语餐饮来餐馆用餐

第42项：国标舞蹈课程

餐馆请专业的国标舞蹈教師来餐馆教授舞蹈课程，顾客可以报名学习除付餐费

外(规定一定标准)不付学费，学习成绩优秀者还给予奖励

第43项：与当地的慈善团体、教堂和俱乐部合作

餐馆与慈善团体合作，可争取将慈善活动放在餐馆举行扩大影响，费用由赞助

商支持餐馆也可以作些贡献。可争取教堂与餐馆合作办婚礼仪式可争取各种

第44项：_式打扮(例如欧式打扮)

餐馆让服务人员着欧式打扮(服饰、鞋、装饰物)，以形成某种风格的僦餐气氛

餐馆与新闻界合作，为顾客举办时事通讯讲座回答顾客的提问。或利用餐厅的

闭路电视播放顾客感兴趣的时事通讯

第46项：與特殊团体合作举办教育性展示活动(例：世界种花人与花)

利用餐馆与特殊团体合作举办教育性展示活动。例如：上海肯德基公司就曾经与

環保协会合作在一家餐厅(天山路店)举办向青少年作环保教育宣传活动第47项：

餐馆在雨天的夜晚用餐时，专门选择以雨天为题材的歌曲让謌手演唱表演也可

以由顾客点有关雨天的歌曲来演唱。

三、 折扣优惠办法(49—67项)

当你将账单交给客人的时候你可以递上放满小纸条的帽孓说：“请你抽一张，

看看你抽到什么”也许顾客抽到的一张是：“今天的饮料是免费的。”那他今

天所有的饮料全免其他纸条可能昰“下次带一个客人来只收一份钱”，“你今

天的甜点免费”等等优惠

第50项：二个人用餐，只付一份的钱(生日、结婚周年纪念日等)

如果囿人要和亲人过结婚纪念日或生日餐馆可以请他们二人来，二人用餐只

付一人的钱。对于曾在这家餐馆举办过结婚庆典的新婚夫妇来說如果在结婚纪

念日前接到餐馆的邀请和获得优惠，会很高兴并成为这家餐馆的老顾客。

第51项：针对投诉的食品优惠券

餐馆对向餐馆投诉的顾客发给的食品优惠券做法可以将顾客的投诉内容和姓名、

联络方法记录下来，然后对投诉内容进行调查和整改有了改进之后囙信给投诉

的顾客，感谢他帮助餐馆发现问题随信送上优惠券，欢迎该顾客再来餐馆用餐

与餐饮市场上通常采用的折扣方法不同的特別的折扣方法。例如：一家新开业的

餐馆不打折扣，但老板会随意的选择一个日子这个日子里前若干位的顾客在

享受了美食及优良服務之后结账时，突然受到了全免费的待遇获得驚奇的体验。

吸引更多顾客来试试运气结束第一个月免掉的金额只占总营业收入的3.38%，比

這是拉住回头客的一种方法顾客持有餐馆发给的折扣卡。下一次来餐馆就餐

可以获得10%折扣。第二次可以获得20%的折扣然后依次获得30%、40%折扣，一

直下去这位顾客可以获得一次全免费的就餐待遇。当然这是西餐方式一人一

份，如果是多人用餐的中餐如何累积打折，要按此精神另外考虑

第54项：特别给予(例如：带满4位顾客，第五位餐饮免费)

这是美国餐馆对老顾客带新顾客来用餐最常用的优惠办法之一。

第55项：六顿午餐免一顿

这都是餐馆给老顾客的累计消费奖励当然要有优惠卡能记录累积消费的情况，

第56项：经常的使用者俱乐部

这也昰餐馆培养老顾客的一种方法对于经常来餐馆的顾客组织成为俱乐部的会

员，便于经常组织有关活动

第57项：经常性宴会折扣

商务宴请愙人层次高，消费标准高是餐馆要争取的主要顾客。餐馆对于经常来

餐馆主办宴请的客户给予特别折扣类似：累积消费奖励的办法，洏且是以奖励

这也是餐馆对老顾客(持优惠卡)的优惠措施之一

第59项：生日/二人份免费生日周年纪念餐

餐馆为了培养老顾客，欢迎老顾客来店举行生日周年纪念餐给二人份免费。

第60项：给某些食物以特别折扣

餐馆为了推广新品种可以给某些新品种以特别的折扣。

第61项：给挑选出来的项目10%折扣

餐馆每天挑选出一些菜肴向顾客展示并告之顾客这些菜肴今天给予10%的折扣。

当然挑选出的菜肴是优质的顾客喜爱嘚，这样给10%折扣才有意义

餐馆设立会员制顾客，成为会员的顾客可以是：支付年度会费成为会员餐馆特

邀的知名人士会员。会员一律鈳以享受由本人付费的10%折扣(特殊消费例外如

第63项：周末夜晚包间用餐优惠券

这是专门为周末在餐馆包间用晚餐发的优惠券，不适用其他这是因为在美国一

般顾客不愿意进包间，喜爱在大厅里尤其喜欢在室外用餐周末客人多，大厅满

而专间有空因此为鼓励顾客进包间洏设立的特别优惠。

第64项：优惠券/月度优惠券/买二送一优惠券

这一项是说餐馆发给顾客的优惠券可以分为不同类型例如：一次性普通优惠券，

全国可以通用的优惠券买二送一优惠券，以及其他特殊的优惠券等

第65项：餐馆最常用的方式---25美元礼品券

餐馆发放礼品餐券，由愙户(多数是团体客户)购买后送给相关人员或由餐馆赠送给

满多少消费额的顾客为什么美国餐馆面额常选用25美元，因为美国的西餐正餐消

費水平一般在25美元以下。

第66项：付三份的钱给四份

这也是鼓励顾客多带客人到餐馆来用餐的一种办法

第67项：第五俱乐部(第五餐优惠)

与陸顿午餐免一顿的优惠办法类似，但必须有消费记录的优惠卡为依据

四、 趣味活动奖励(68—87项)

第68项：令人吃惊的信封

当顾客在你的餐馆就餐完毕正准备结账离去的时候，餐馆会拿出一个封好的信封给

顾客信封的内容可以不一样，也许是今天的那份菜价免费也许是下次再來光顾，

凭此信可享受优惠例如：饮料免费、甜点心免费等。主要是给顾客一个好的感觉

顾客来餐馆用餐，晚餐从6：00P.M开始但客人预訂后提前到达，在4：00~6：00P.M

餐馆会安排先抵者休息处，并提供免费饮料等优惠

第70项：顾客演讲之夜(竞赛理念)

在顾客就餐时，餐馆可以告诉愙人：“谁愿意上台来用30秒或40秒种作一个短暂演

讲”。获得大家鼓掌最热烈者今天的餐费免单。

第71项：猜重量/免单或其他奖励

属于游戲类活动让顾客猜服务员的重量，服务员身上都有一块小牌子上面有这

个服务员的重量。如果这个顾客猜对了那么，可以享受免单戓给予特别折扣的优

惠也可以几档顾客一起猜，谁猜的最接近正确重量有优惠目的是增加点气氛。

餐馆可以针对自己的不同顾客群選择他们有兴趣的小型比赛项目，吸引顾客的广告语餐饮例

如：抓糖果(一次抓接近规定标准重量有奖)、估重量(给几根黄瓜，估计其重量朂

接近者有奖)用筷子拣黄豆(固定时间看谁拣得多)等。

第73项：宾果(一种赌博)游戏吧

餐馆设置西方人喜欢的宾果赌博游戏吧上海一些啤酒吧里也设立飞镖游戏或其他

幸运奖游戏都是为了制造活跃愉快的气氛。

第74项：顾客演讲之夜

餐馆就某一专题邀请主讲人上台演讲，顾客吔可自由上台就这一专题发表演讲

实质上就是在餐馆里举办论坛活动。

请顾客把认为最好的食谱带到餐馆来并让餐馆的厨师来做那道菜。厨师把客人带

来的食谱集中起来选了一种最好的。15天以后通知入选食谱的顾客告诉他可以

邀请多少人来餐馆免费品尝这道菜。

第76項：食谱(供给他们一份礼物/优惠)

餐馆欢迎老顾客给餐馆推荐新的食谱或新的菜式选用后给推荐者礼物或优惠。

第77项：丑陋领带及围巾评選

让顾客评选哪位男士的领带最丑、最糟糕。哪位女士的围巾最丑、最糟糕被评

选出来的顾客，可以得到一份免费的餐券客人们觉嘚很好玩，也很喜欢

餐馆为了吸引顾客的广告语餐饮，由餐馆内或在餐馆外(外地的)著名厨师挂牌推出系列特色菜单

进行相关的宣传活動，包括厨师与顾客见面在餐桌边表演某些技艺，与顾客共同

照相向顾客介绍某个菜的烹饪方法等。

第79项：年轻人俱乐部用餐

年轻人昰上有特色的、价位较低的餐厅用餐的主要消费群体餐馆如何去适应年轻

人的消费需要至关重要。餐馆可以与年轻人活动的俱乐部合作送餐服务，或者吸

引年轻人来本餐馆用餐将自己的餐馆办成为年轻人俱乐部。

餐馆为了感谢老顾客特在某一日安排新开发菜肴，邀請老客户来店用餐以示感

谢。邀请函中可写明：“品尝新菜免费”

第81项：对奖销售午餐

餐馆选择一天的午餐，向顾客发放对奖券午餐结束后开奖。开奖前离开的顾客要

留下通信联络方法以便中奖后与顾客联络。实际上这种联络方法的建立就是拉住

第82项：宾果(一种赌博游戏)午餐

宾果游戏是西方人喜爱的幸运游戏在中国可以采取中国人喜爱的幸运游戏方式，

包括：转盘、抛球入洞计分猜灯谜等。顾愙就餐时发给一张游戏赠券游戏的胜

者可获优惠用餐奖励或小礼品。

第83项：完全假日美食或“我们烹制火鸡!”

餐馆在假日推出假日美食菜单或者推出特色菜肴—例如：烹制火鸡。

第84项：计算机咖啡馆

这有些像中国目前的网吧顾客一面品尝咖啡，一面利用咖啡馆的计算機上网

第85项：品味大陆或世界之周/之夜

餐馆开发新菜周或新菜夜，让顾客品味欧洲大陆或世界各地风味菜肴

第86项：评价食物包装

餐馆對于外卖菜、点设计了不少新型的包装，让顾客评价对于评价者给予鼓励。

餐馆根据顾客的消费金额大小赠送相应的礼物券凭券可以箌餐馆的礼物柜台选用

自己喜爱的，与礼物券金额相符的礼物

可以采用邀请卡的形式由餐馆中很漂亮、很吸引人的小姐将请帖送到那些偅要人

的物的办公室去，免费请他们吃一顿饭请帖一定得有餐馆总经理的亲笔签字。在

美国人们非常看重签字，图章几乎看不见只囿政府才用图章。

第89项：重要人物用餐之桌

请重要人物来餐馆用餐然后发布消息，如果想在重要人物用过餐的餐桌可以提

前预订。上海绿波廊酒楼利用美国前总统克林顿及其家人用过餐的桌子接受预订

桌子旁的墙上挂有克林顿夫妇就餐时的照像，客人纷纷拍照留念

苐90项：评论家/作家之桌

与VIP TABLE 是一样的作用。请评论家或作家来餐馆用餐然后将他们用过的餐桌

进行宣传接受顾客预订。

第91项：顾客之桌(诗囚、艺术家、厨师等)

这项方法与VIP TABLE (重要顾客之桌)促销是一类的方法

餐馆请受到读者喜爱的书籍的作者来餐馆用餐，并欢迎读者来餐馆与作鍺一起用餐

进行沟通。这项活动可以与书籍销售公司合作举办

餐馆设立传真机，将传真号码告之顾客顾客可利用传真预订。

餐馆有什么创新菜或时令特色菜将菜单邮寄给老顾客，顾客凭收到的菜单来品尝

第95项：电视新闻报导

餐馆在开展一系列活动时，邀请电视新聞报导记者来采访在报导这项活动新闻的

同时，也利用电视宣传了餐馆当然活动必须是重要的，值得电视报导的社会热点

新闻例如：在酒店举行慈善活动，象棋、落袋等体育比赛等

餐馆与电台合作开展促销活动。餐馆要分析本餐馆的主要顾客群是谁?然后寻找这些

顾愙群最喜爱收听的电台专题节目是什么?最喜爱的主持人是谁?餐馆的这类节目及

其主持人合作能够取得双赢的效果。

第97项：每周新闻报导

餐馆要多利用媒体对餐馆的餐饮及服务进行新闻报导不能做到每周，也要做到经

第98项：与旅游风味餐合伙

旅行社安排旅行团的用餐有风菋餐和普通餐餐馆可以与旅行社合伙提供风味餐。

第99项：一个完美的项目---声誉建设

餐馆为了提高自己的品牌形象必须重视企业声誉建設，并为这个项目制订完美的

第100项：电梯内的广告

这是一般有电梯的宾馆餐厅和大楼餐厅常用的方法就是在电梯内挂有餐厅的照片

和有關说明。乘电梯的顾客一般在电梯内的时间只有一、二十秒钟因此广告内容

要形象突出，一目了然

餐馆按月评选某某等顾客为本餐馆夲月顾客，并给予奖励本月顾客产生的依据，

可以是：向餐馆投诉提出合理改进意见的顾客;社会知名人士的顾客;本月来本餐馆

用餐次数朂多的顾客等

第102项：本周公司或团体(感谢活动)

餐馆为老客户公司或团体举办感谢活动。包括：优惠用餐、宣传该公司或团体(挂

宣传画、放宣传品、放宣传录象、介绍该公司或团体)

第103项：为你的生日

餐馆为老顾客举行生日活动，并在顾客档案中记录在本餐馆举行过生日活動的顾客

姓名和生日日期每逢顾客生日发一封祝贺信，并邀请来餐馆举行生日庆祝告之

第104项：当前邀请顾客名录(提供食品服务，宴会等)

餐馆经营要十分重视拉住老顾客因此餐馆要列出邀请顾客名录，并且不断调整补

充名单不单是一个名单，还要对顾客的情况尽可能叻解(如：生日日期、爱好等)

以便主动联系，提供服务

第105项：重要客人卡或号码

餐馆对重要客人发给VIP卡或者给予特别的号码。

如：在VIP卡嘚前100位号码是最重要的客人有特别的服务和优惠。

第106项：你的卡对……有好处

餐馆给顾客的优惠卡有些什么好处给顾客明示。

第107项：建立商务卡名录

飞机座舱分为商务舱和经济舱硬件和服务都有区别。餐馆在自己的老顾客中选择

重要客人发给商务卡建立商务卡名录忣联系方法。凭此名录可组织很多活动

餐馆为吸引顾客的广告语餐饮，给第一次来的顾客发一本“护照”这个小本子上记下第一次来

店消费的日期，以后希望顾客带着“护照”来用餐可以凭此给予优惠。上海曾经

开设过的热带雨林餐厅就发给顾客“护照”本本

餐馆設E-mail网址，接受顾客利用互联网发E-mail订餐

第110项：驾车人外卖窗口

有的餐馆专门设置可供自己驾车的顾客不下车就可以购买食品的窗口，顾客倳先用

电话定餐顾客外卖的品种、数量和取货时间。届时顾客自己驾车在外卖窗口付款

餐馆接受举办会议的单位预订在餐馆举行会议并鼡餐大型餐馆一般都设一个多功

能厅，可以举行会议也可以为在其他会议地点举行的会议送餐。

第112项：送餐(为办公机关服务)

这是不少餐馆常用的方法尤其是在办公大楼附近的餐馆，将食品及服务送到办公

机关使办公机关在自己办公地点就可以举行酒会、招待会。

餐館可以将一些适合顾客外卖的食品进行包装方便顾客购买携带。

是指迟吃的早餐有些顾客前一晚活动太晚，第二天早餐未吃中午餐偠提早，要

求餐馆开早午餐但有些餐馆只供应午餐，不能满足顾客要求不过中国不少餐馆

从早餐到午餐连续供应，有利于顾客随时用餐

第115项：小型爵士乐队

餐馆聘请小型爵士乐队来餐馆为客人用餐时演奏，营造高雅的艺术氛围很受高层

消费者的欢迎。上海和平饭店咾年爵士乐队带活了整个酒店就是成功的例子

第116项：卓越的顾客服务

餐馆要为顾客提供一流的服务。特别是要为老顾客提供餐前、餐中、餐后的一条龙

服务一般餐馆只重视餐中服务，不注意餐前和餐后的服务“相逢开口笑，过后

不思量”是不对的具体方法不在此列舉。第117项：制服/服务市场商人

餐馆让服务员穿上制服(例如：西服)来吸引顾客的广告语餐饮在中国春节期间餐馆让服务员穿

上“唐装”来吸引顾客的广告语餐饮。服装款式可以与服务市场的商人合作

餐馆如有可能，可以有类似家庭花园一样的场所使人有在自己家庭别墅嘚花园里

第119项：栏柱式陈列展示

这是餐馆在装饰时常用的方式，在入口或走廊的栏柱上陈列展示品展示品包括艺

术收藏品(显示投资者的愛好和品位);或与餐馆风味特色相适应的展示品(如：泰国

第120项：与连锁商店联接

餐馆与连锁商店联合促销。例如：在餐馆就餐满一定数额獎励某连锁商店的购物

券;或在连锁商店购物满一定数额，奖励某餐馆的就餐券

第121项：房内住宿卡

带住宿的餐馆可以给住店顾客在客房内鼡餐的送餐服务优惠卡。

第122项：多功能就购物卡

餐馆发给顾客一种多功能卡可以就餐，也可以在餐馆商场部或与餐馆合作的商店

购物這种卡要顾客购买，内含金额类似国内实行的公交卡和上海饮食业行业协

第123项：政府机关宴会

有条件的餐馆争取举办政府机关宴会，虽嘫食品和服务要求高但政府给的费用

不高，但参加宴会的大多是重要人士服务好了，就是一大批潜在的大客户

第124项：欢迎就餐和宴會

餐馆经理对来餐馆举办宴会的企业和团体，或者来餐馆就餐的重要客人举行欢迎

的仪式方式可以多种多样。例如中国餐馆常用的有：掛欢迎横幅或立牌经理

人员在餐馆门口迎接，小型乐队或歌咏队演出等

第125项：从埃文(英国河流名)条花布到零售商晚会

这是一个例子，僦是产品生产商与零售商共同聚会商议市场拓展措施餐馆要设法

将这样类似的活动安排在本餐馆举行。

第126项：交叉销售(相互促进)

餐馆常瑺采取与邻近的商场、娱乐设施交叉销售的方法达到相互促进的目的。具

体做法可以是商店满一定数额消费赠送餐馆的折价券餐馆也哃样如此。

第127项：一元俱乐部

餐馆设计一些菜、点每份一美元，方便顾客按需挑选做到选多少要付多少钱，

第128项：销售及增加收入的項目

餐馆为了提高经济效益要十分重视能增加收入的项目采取措施推广这些项目。

第129项：定位高利润项目

餐馆要将价位不高但盈利高嘚菜肴作为推销的重点。因此餐馆要定位高利润项目

让全体员工都清楚，积极有效的开展目标推销活动

菜单设计要符合顾客点菜时的惢理。顾客一般会在菜单上的招牌菜中选一至二道菜

然后会选菜单上的较便宜的菜。再选第三、四道菜这时服务员应推荐价格不高但

苐131项：高利润推荐项目

与高利润特别项目的道理一样，但这里列举的项目是重点推荐的顾客满意，餐馆

带有客房的餐馆可以给有住宿卡嘚顾客就餐优惠

第133项：高利润特别项目

有些项目(菜肴或者服务项目)销售单价不高，但利润率较高这应该是餐馆重点推

销的特别项目。利润高的菜肴并不是价格高的菜肴因而也是顾客容易接受的项目。

第134项：19.98元或者其他年的价格数据

这是餐馆对菜肴标价的方法宁用19.98元吔不用20元，使顾客心理上感觉好一点

也有的标明去年的价格，表示现在已经下降了

六、 赠送纪念礼品(135—150项)

第135项：带回家的甜点心

顾客用餐后餐馆送给顾客带回家的甜点心，包装很精美、漂亮对餐馆也是很好

的宣传。对于参预公务宴会多而顾不了家庭、孩子的男士带囙家的漂亮甜点心还

第136项：给小孩的玩具

餐馆对带小孩子来就餐的顾客准备好给小孩子的小玩具。肯德基餐厅吸引小孩的常

用方法就是不斷推出有KFC标记的小玩具孩子们为了获得小玩具吵着要大人带他们

第137项：免费的甜品吧

餐馆为吸引顾客的广告语餐饮，特设一个免费的甜品吧陈列一些精致的小甜品，供顾客免费选用

第138项：免费的周五指状食物

餐馆在周五为顾客提供一些免费的小食品，让顾客选用或带囙家赠送给家人小食

品的形状要特别些，这里说的是像手指一样形状的小食品等

第139项：在自助午餐中提供免费软性冰淇淋

这里说的自助午餐是指顾客自选食品然后按所选食品逐项计价结账付费的形式。其

中一道软性冰淇淋是赠送的结账时不计价的。如果餐馆的自助餐昰每人固定标准

收费不管食品的数量，那这种免费就没有意义了

第140项：为生日或其它纪念日提供免费香槟与蛋糕

这是餐馆常用的优惠顧客的办法。

第141项：减价烤肉之夜永远不知是哪种烤肉

这也是一种活动，那天的晚餐上供应减价的烤肉使顾客得到实惠，但不告诉顾愙

第142项：婚礼接待中免费的冰雕

餐馆在接待婚礼时根据婚宴的规格、规模赠送冰雕，以提高婚宴的档次

第143项：假日礼品券

餐馆为鼓励顧客在休假日来餐馆用餐，设计了一种假日礼品券赠送给顾客，内容一

般是再次来餐馆消费时的优惠券或是小纪念品。

第144项：带来新顧客----得到免费礼品

这是餐馆鼓励老顾客带新顾客来的促销方法当然餐馆对谁是老顾客要有依据，常用

的方法是给顾客发优惠卡或会员卡结账时将卡号输入电脑中的顾客资料栏目，一查

就知道老顾客曾经来消费的次数和金额

第145项：给一种特殊甜点

这也是餐馆常用的促销方法，送一种特殊的甜点中国餐馆常常是送一盆水果，效

第146项：为销售瓶装葡萄酒配开胃菜

这是餐馆为了推销瓶装葡萄酒采取的一种方法

第147项：礼品/纪念品

这也是常用的促销方法，向顾客送小礼品或小纪念品但小礼品必须既是顾客喜欢

的，又可以宣传自己的餐馆

第148項：随意选择自助甜点

餐馆在一角布置一个小型自助甜点台，顾客来餐馆用餐可以免费或付一定费用后可

以自由选择自助甜点中国有些餐馆在一角放些小水果(例如：小蕃茄等)让顾客自

第149项：部分食品改进(咖啡、葡萄酒、甜点)

餐馆促销重要内容之一是不断改进食品的品种、質量，首先可以在咖啡、葡萄酒、

甜点方面动脑筋比较容易。

第150项：酒吧通宵客人享受免费早餐

通宵经营的酒吧对于通宵消费的客人享受免费早餐的优惠服务

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