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DIY很方便，可以全部腌制好后，放在冷藏里，要吃多少就拿多少解冻后烤制。
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我自己来顶
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@88.com 版权所有　　想自制肯德基香辣鸡腿堡里那块肉，炸外面裹的是什么粉 需要加调味料腌制吗
主帖获得的天涯分：0
楼主发言：23次 发图：0张 | 更多 |
　　那个不知道，炸粉我用大喜大的，不用额外加调料了　　
　　吉士粉　　
　　楼主是指面包糠吗？
　　我家用面包糠裹的，肌肉要腌入味了才裹来炸，这样好吃
　　坐等详细做法
　　上淘宝买调味粉直接腌好就可以了
　　先腌后裹粉再炸，裹粉后要过一次水再裹，然后放油锅。腌料和面粉都是有比例配方的，但是我都忘了，百度应该能百度到。关键是腌后放一段时间入味。裹粉中间过水，会炸的更彭松
　　以前我在肯德基工作过哈～解释下！肉提前要拿腌料腌制好，裹肉的面粉就是普通的面粉，然后面粉里要加调料，也是粉状的调味料，具体我也不知道是啥。然后把肉放在面里滚一下，过水，再放进面里滚一下，炸完就可以了！　　
　　@shuangyanze
19:38:00　　以前我在肯德基工作过哈～解释下！肉提前要拿腌料腌制好，裹肉的面粉就是普通的面粉，然后面粉里要加调料，也是粉状的调味料，具体我也不知道是啥。然后把肉放在面里滚一下，过水，再放进面里滚一下，炸完就可以了！　　—————————————————　　过水是在水里过一下吗　　
　　顶　　
　　@谁给你的勇气
19:29:00　　先腌后裹粉再炸，裹粉后要过一次水再裹，然后放油锅。腌料和面粉都是有比例配方的，但是我都忘了，百度应该能百度到。关键是腌后放一段时间入味。裹粉中间过水，会炸的更彭松　　—————————————————　　如果能知道用什么腌料比较好就好了　　
　　嘿嘿，我也是最喜欢肯德基的香辣鸡腿堡~~
　　@七鲜奶
18:50:00　　嘿嘿，我也是最喜欢肯德基的香辣鸡腿堡~~　　—————————————————　　知道怎么自制比较类似吗，我是喜欢香辣鸡腿堡那块肉　　
　　把面包晾干揉成渣渣就行了
　　mark　　
　　淘宝不是有粉和腌料吗　　
　　同求腌料　　
　　顶　　
　　@lins6-02-23 21:12:29　　淘宝不是有粉和腌料吗　　-----------------------------　　味道可以吗
　　我喜欢新奥尔良，楼主会做吗　　
　　可以炸成鱼鳞片感觉的那种粉是专门的粉，不是普通面粉。某宝有。　　一般是腌过，然后裹粉炸。
　　@adadabc
01:52:00　　可以炸成鱼鳞片感觉的那种粉是专门的粉，不是普通面粉。某宝有。 　　一般是腌过，然后裹粉炸。　　—————————————————　　腌料？　　
　　马克　　
　　@密码你得问我要
01:46:00　　我喜欢新奥尔良，楼主会做吗　　—————————————————　　不会　　
　　顶　　
　　顶　　
　　生粉(就是土豆淀粉,玉米淀粉没有生粉脆)和面粉各半,加水和一个蛋黄兑至筷子蘸起不断滴,加一点盐和黑胡椒(孜然也行),炸出来是酥酥脆脆的,很好吃
　　@伤心人只需要伤心
19:39:00　　生粉(就是土豆淀粉,玉米淀粉没有生粉脆)和面粉各半,加水和一个蛋黄兑至筷子蘸起不断滴,加一点盐和黑胡椒(孜然也行),炸出来是酥酥脆脆的,很好吃　　—————————————————　　哈哈，你也爱自制这个吗？是整个鸡腿肉吗　　
　　顶　　
　　顶　　
　　@adadabc
01:52:00　　可以炸成鱼鳞片感觉的那种粉是专门的粉，不是普通面粉。某宝有。 　　一般是腌过，然后裹粉炸。　　—————————————————　　什么粉，要放鸡蛋吗　　
　　顶　　
　　顶　　
　　顶　　
　　没人啊　　
　　我要想自己炸　　
　　@ccccoooo12
21:59:00　　我要想自己炸　　—————————————————　　我也是　　
　　腌料，腌料，腌料是哪种
　　用过各种软炸粉不好用，我教你，去买黄米面，调成糊裹 上东西炸，非常好吃。酥脆。
　　@服装店-21 12:31:26　　用过各种软炸粉不好用，我教你，去买黄米面，调成糊裹 上东西炸，非常好吃。酥脆。　　-----------------------------　　哪有黄米面卖
　　炸肉滚烫油锅里四分半时间就够了　　
　　腌肉最少腌一天 有卖鸡腿肉的 腌料自己找吧 裹粉后过水再裹一遍　　
　　面粉其实也可以 　　
　　马　　
　　@好吃马甲
22:08:50　　@shuangyanze
19:38:00　　以前我在肯德基工作过哈～解释下！肉提前要拿腌料腌制好，裹肉的面粉就是普通的面粉，然后面粉里要加调料，也是粉状的调味料，具体我也不知道是啥。然后把肉放在面里滚一下，过水，再放进面里滚一下，炸完就可以了！　　—————————————————　　过水是在水里过一下吗　　-----------------------------　　这个一看就是信口瞎说。肯德基之类的那种面粉绝对不是普通面粉。科学的名称是化学改性淀粉。　　就是拿着各种酸，各种碱，当然还有前段时间揭发的所谓“橡胶鸡”，有一点要说明，这些东西都是经过安全验证的，对人体无害。可以用在食品添加剂中，橡胶鸡也在此内。　　这种改性的目的就是为了保持油炸过程中，食品更蓬松，味道更可口，营养损失的更少，致癌物产生的更少等等等等，普通的面粉裹上去绝对不会炸出那种金黄的效果。　　这一点，可以和楼主明确，你用普通面粉炸不出那种效果的。　　因为当年我做毕业论文，涉及到淀粉化学改性，很多类似的研究成果大多是用到油炸食品中的。
　　@快给我好吃的
09:52:59　　腌肉最少腌一天 有卖鸡腿肉的 腌料自己找吧 裹粉后过水再裹一遍　　-----------------------------　　说下你用的是哪种好吗
　　@好吃马甲
22:08:50 　　@shuangyanze 8楼
19:38:00 　　以前我在肯德基工作过哈～解释下！肉提前要拿腌料腌制好，裹肉的面粉就是普通的面粉，然后面粉里要加调料，也是粉状的调味料，具体我也不知道是啥。然后把肉放在面里滚一下，过水，再放进面里滚一下，炸完就可以了！ 　　—————————————————　　过水是在水里过一下吗 　　—————————————————　　@鸡骨草煲猪横利
10:07:00　　这个一看就是信口瞎说。肯德基之类的那种面粉绝对不是普通面粉。科学的名称是化学改性淀粉。 　　就是拿着各种酸，各种碱，当然还有前段时间揭发的所谓“橡胶鸡”，有一点要说明，这些东西都是经过安全验证的，对人体无害。可以用在食品添加剂中，橡胶鸡也在此内。 　　这种改性的目的就是为了保持油炸过程中，食品更蓬松，味道更可口，营养损失的更少，致癌物产生的更少等等等等，普通的面粉裹上去绝对不会炸出那种金黄的效果。　　—————————————————　　人家确实没说错啊 我之前也是在肯德基打工也是先裹一层面粉过一下水 然后再裹一层 就是不知道是什么粉　　炸出来就是那样的了
他这个可以保持鸡肉的新鲜　　
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