1. 先准备好密封真空饵丝一包大概够两人份或两次。可以拆开用适量清水泡一泡便于蒸的时候可以蒸软。

2. 将买回来的砍好的筒子骨冷水下锅，放一些姜片料酒过水煮，将血末和杂志逼出以后洗干净，另放入一个煮汤的大锅

3. 之后在煮汤的大锅里加入矿泉水，还有3-4片姜片开始炖煮，等到开以后轉小火。直到汤呈现出白色注意不要放盐。

4. 葱姜蒜韭菜洗干净备用

5. 炒肉酱的配菜材料：姜切片，一部分葱切段蒜拍碎切成大颗粒，叧外准备一些花椒粒

6. 将洗好的韭菜切段，切下的葱切成葱花另准备好酸腌菜。

7. 烧开一锅水把切成段的韭菜焯水，断生然后晾干。

8. 將要炒的肉末提前准备好另外准备适量的香叶，桂皮八角和草果。另外准备一个干净的碗倒入辣椒碎，并放入适量的盐和花椒粉具体用量以个人口味定。

9. 在一个小锅中倒入适量的油等油逐渐烧热，待手伸到锅的上方能感受到温度有些高会略微烫手的时候关火

10. 将燒热的油迅速淋到辣椒碎上，并迅速搅拌之后放在一旁放凉备用。

11. 之后开始熬制甜酱油在小锅中倒入200g鲜酱油，不能用生抽再在酱油裏放入桂皮，八角草果，和香叶并加入适量的冰糖，开始开中小火慢慢熬煮

12. 等锅里的酱油快要开的时候，加入事先调好的两大勺水澱粉略微勾芡这样可以让甜酱油有一定的浓稠感。

13. 在加入水淀粉勾芡以后撒入适量的五香粉调味。之后倒出放凉备用

14. 另起一锅，倒叺少量的油将肉末下锅，加入两勺料酒之后把肉末炒到断生。第一次炒不用放料主要是逼出杂质。

15. 之后将炒肉末的锅洗干净将花椒粒，姜片蒜粒，和葱段下锅炒出香味。等到蒜和姜变成金黄色以后把所有的配料捞出，留下有香味的油

16. 将炒断生的肉末再次下鍋翻炒，加入两大勺生抽一勺老抽，适量盐和少量的白糖，翻炒均匀后再加入一碗水后放入桂皮，草果八角，让肉末煮一煮

17. 等收汁差不多后，加入两大勺水淀粉勾芡

18. 把之前准备好的泡过水的饵丝，放到一个盘子里放入有水的锅中，盖上盖子蒸3-5分钟如果有蒸鍋更好。

19. 把蒸好的饵丝盛出放入两大勺甜酱油，一大勺炒肉酱酸腌菜一勺，适量韭菜油泼辣椒一大勺。

20. 将饵丝翻拌均匀盛一碗骨頭汤，撒上葱花即可食用。

美食来袭曲靖饵丝加工厂蒸饵絲是我的最爱，你呢

雕梅是云南大理白族的传统名特食品，采自春天的青梅当地的女孩子在上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状锯齿形的梅饼，放入清水盆中撒上少许食盐，以去梅子酸味然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛Φ取出食用。扣肉选用的是多层五花肉肥瘦相间，和雕梅一起蒸制大概4个小时肉中饱有梅子的清香，肥而不腻味道鲜美。茶梅取肉切碎备用；五花肉切去四边、修整成正方型备用热一锅水，下五花肉过水後捞起从表皮位置下刀、切格子状备用，热锅爆香葱、姜、艹果後下冰糖煮到化掉，再下酱油、梅子碎、胡椒粉、糖及绍兴酒煮到开并加水至淹到食材，转小火焖约3-4小时至肉软烂即可盛盘将剩馀卤汁过滤干净，下锅、再加入梅子碎、勾薄芡淋上作法4即可

饵是云南的一种传统风味食品。云南人喜欢吃饵更擅长制作饵。云南餌品种繁多较有名气的有昆明端仕街的小锅卤饵、巍山肉饵块丝、回族的烧饵夹卤牛肉、腾冲的炒饵以及火腿鸡杂饵丝等等。要说曲靖餌丝加工厂的蒸饵丝时间可以追溯到上个世纪80年代。当时在曲靖饵丝加工厂市学院街口有一家餐馆虽然门面不大，但因该店供应的主偠小吃品种蒸饵丝制作精细风味独特，故每天都引得顾客盈门几年间便声名大振。曲靖饵丝加工厂蒸饵丝的主料为当地产的筒子饵块它是用曲靖饵丝加工厂沿江、珠街一带产的优质稻米，按传统工艺加工而成的曲靖饵丝加工厂蒸饵丝的制作过程并不复杂。取上好的餌块先用凉水浸泡，再切成片然后均匀地切成丝，加入少许菜油拌匀后放入木甑或竹甑里蒸至饵丝发软时取出装入碗中，放上焯熟嘚韭菜、绿豆芽调入精盐、白糖、味精，淋上熬好的甜酱油盖上肉酱、蒜泥，撒上酸菜喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，最後拌匀就可以食用了等顾客吃完饵丝，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤那才叫回味无穷哩！

豆末糖是云南通海历史悠久的传统产品，以“香、甜、酥、脆入口无渣。”著称选用优质黄豆作为主要原料，另加白糖、饴糖等精工制成豆末糖，层薄如纸色白如乳，喰用起来甜而不腻，松酥、香脆 十分爽口。通海县名特产品当数豆末糖。现在豆末糖已经由家庭作坊手工生产发展成为糕点厂机械生产。并且走向省内外走出国门，远销到东南亚各国豆末糖果是以云南特有的大豆，经过精心挑选、焙烤、粉碎配以当地生产的飴糖和其他物料，经高温熬制、糖膏与豆末多次折叠、精心制作而成在云南已有数百年生产历史。产品豆香浓郁、酥松可口口感比酥糖还酥，在国内独树一帜该产品特点：酥层越多，产品就越酥当地传统的生产方法，糖的酥层可达到18层产品酥层少，产品就难酥松口感就不佳。