如今的中秋节，不仅仅有“花好月圆”，还可嗅到遍地开花的“月下经济”。月饼厂家绞尽脑汁，出炉各色月饼抢滩市场；旅行社也不甘人后，“花式植入”各种中秋、国庆假期出行线路。加上中秋节前夕，我市开通了到香港的高铁，不少市民打算到香港过中秋，把钱花到香江边上去。

    假日经济，如同一枚硬币的正反面，给消费市场注入繁荣的同时，也在物化和商业化着传统佳节。在中秋节来临之际，本期“经济生活”推出中秋特刊，希望将今年中秋节的经济新现象呈献给各位读者。

    “小饼如嚼月，中有酥和饴”。中秋未至，各式各样、口味各异的月饼，便悉数登场亮相。葱油、五仁、蛋黄等“老派月饼”仍旧占据“半壁江山”；芝士、鲜肉、玫瑰、榴莲等“新派月饼”“异军突起”。这个中秋，也因两派月饼争奇斗艳，而变得“月来月有趣”了。

    “一层秋雨一层凉”。进入9月后，高温渐渐刹住了脚步。8月27日，距离中秋节尚有一个月时间，桂林棉纺厂内鞭炮震天响，馋了桂林三代人的老牌月饼“桂棉月饼”宣布开工。

    蒋晓辉，目前负责棉纺厂月饼生产和销售。他告诉记者，一般而言，月饼生产厂家都是提前一个月，甚至是一个多月开始制作月饼。棉纺厂的月饼从8月27日开机制作并销售，半个月内就售出了7万多盒。

    而在空明路段的大家庭烘焙店里，“网红现烤月饼”、“豪华五仁至尊”等标语也贴满了目力所及之处。店里红彤彤的一片，跟过年的气氛不相上下。为了提前抢滩月饼市场，大家庭在8月中旬就开始预售起了月饼。店内12元是最低价，至尊五仁则要卖到18元一个。该店负责人莫依帆告诉记者，8月是“尝鲜季”，9月是“热销季”。眼下，店里还推出了特别活动，盒装月饼打8.5折，优惠力度较大，因此也吸引了很多市民前来购买。“你昨天来的话，根本走不进来的。客户们订购的月饼盒一直堆到了过道上。”莫店长说，保守估计，店内每天最少都能卖出200盒，每盒月饼的价格在100元至200多元不等。

    早在8月初，华荣连锁超市内就可以看到月饼的身影。在一众率先登陆超市的月饼中，金顺昌的名气最大。这个月饼界的“老大哥”，至今还牢牢占据着全市月饼至少1/3的份额。金顺昌月饼进入超市的价格普遍在10—15元/个，实惠的价格也抓牢了喜欢实惠的消费群体。在天猫网店上，记者查阅到，金顺昌广式五仁叉烧月饼一个月的销量达到了5417笔。而金顺昌负责生产与销售的陈经理表示，为了抢占市场，金顺昌的月饼基本上都是提前两个半月开始销售。目前，168元、139元、128元、108元和88元的礼盒已经全部售罄。生产部正在加班加点，满足市场需求。

    百悦酒店主打广式月饼，在吃货群体里也有一定知名度。总经理王庆祥告诉记者，跟去年相比，今年的月饼不知道为啥似乎特别好卖。早在9月初，酒店的2000多盒月饼就已全部售罄。五仁、蛋黄白莲蓉作为广式月饼的经典，依旧是消费者青睐的“香饽饽”。200元左右价位的礼盒最为畅销，如今一盒难求。

    当下月饼市场出现两大阵营，以金顺昌、棉纺厂、酒店自主品牌为代表的是“老派月饼”，而类似美滋甜心、魔蝎座这样的网红烘焙店出品的月饼，则更偏向于“新派月饼”。

    经过多年品牌耕作和口碑营销后，“老派月饼”自有一票铁杆拥趸。但不知从何开始，五仁叉烧变成了月饼界的“处女座”，被黑、被调侃的段子比比皆是。“90后”、“00后”纷纷吐槽五仁这种“老派月饼”口味奇葩，“五仁滚出月饼界”的呼声也此起彼伏。

    相比之下，年轻人似乎对传统月饼中的蛋黄莲蓉、豆沙等接受度、宽容度更高。而芝士、奶黄流心、玫瑰、蔓越莓、抹茶、燕窝、榴莲月饼则吸引了不少买家购买。“每年中秋都吃那几款口味，都快腻了！试试新品种后才发现，月饼也可以做得甜而不腻又好吃！”一位微信名为“茜茜笑”的网友在某网红烘焙群里发表了自己的看法，立即引发了不少网友共鸣。

    “新派月饼”之所以能在近几年迅速抢滩市场，除了口味更轻盈多变，还与其牢牢抓住了月饼的“社交属性”有关。

    记者通过走访了解到，大多数私人烘焙店都配合着月饼推出了一系列伴手礼盒。比方说，4—6枚不同口味的月饼，配上茶叶或者是点心酥等。虽然弱化了月饼的主角光环，但这就是当下的潮流趋势。

    桂林一家经营高档糕点店的店主汪雪梅给记者展示了今年店里自主设计的月饼礼盒。“爱马仕同款的橙色礼盒内是6枚不同口味的月饼，设计成红灯笼的礼盒内则放了8枚月饼。月饼的口味既有经典的广式月饼，也有奶黄、榴莲等新口味。还有鲜肉口味。”汪雪梅说，像6枚广式月饼，一盒的售价在218元，榴莲月饼一盒的售价则在238元。她还推出了“法式甜点书”，把蔓越莓雪花酥、无花果焦糖蛋糕等甜点一起搭配着售卖。蓝色、粉色的底，配上烫金的星空图案，尽管318元的价格不便宜，但一天最少也能售出10份左右。

    在采访过程中，记者注意到，近年来在“新派月饼”崛起后，“老派月饼”也在不断革新与改进，取其长处。而“新派月饼”即便追逐潮流，但也不离“老派”其宗，没有完全抛弃经典工艺和口味。两派月饼平分市场，但也在竞争中取长补短，相互学习。正因如此，我市近年来的月饼市场才愈发成熟与宽容。

    蒋晓辉说，从这几年的大数据来看，桂林棉纺厂月饼大概能够占据我市月饼生产销售的30%份额。今年，年产量为15万千克，也就是120万个左右。月饼产值在1000万元左右。100元的中档礼盒比较受消费者欢迎。近年来，不少私人烘焙月饼和外地月饼逐步进入市场后，“老派月饼”棉纺厂也在不断进行革新。最明显的是，厂里每年推出2—4个新口味，如今年的黑椒牛肉、金沙奶黄、素伍仁、1斤重的伍仁至尊大月饼等。同时，还与企业合作开发定制礼品月饼，比如帮香格里拉酒店定制的小龙虾月饼、帮柳州银行定制月饼等。此外，还创新产品组合，比如今年推出的“锦衣玉食”系列产品。里面不仅有月饼，还有一件溢达出品的纯棉衬衫作为伴手礼，受到不少消费者的欢迎。

    蒋晓辉表示，月饼行业有很多新鲜事，新口味、创新搭配层出不穷。但作为“老派月饼”，与“新派月饼”不存在“谁扳倒谁”的直接竞争关系，反倒是一些假冒、山寨产品，对“老派月饼”的冲击很大。

    金顺昌的陈经理也很支持蒋晓辉的观点。她说，今年，金顺昌也在马不停蹄地推陈出新。像最近推出的桂花流心月、桂花粒粒红豆月等，都是从前没有的新口味。网红月饼、私人烘焙月饼的出现，如同激起千层浪的小石头，让很多老月饼厂家都开始了反思，千篇一律、同质化的月饼不再“一手遮天”。这些新鲜的现象，激活了月饼市场。

    魔蝎座是我市近年来网红烘焙店的其中一个代表。其负责人表示，即使自己是坚持新理念、新配方来制作月饼，但也没有放弃老派月饼的经典工艺与口味。“月饼是很传统的时令食物，充满了仪式感。尽管为了吸引消费者，近年来月饼的花样越来越多，但不可否认的是，年轻市场也不是完全摒弃或抛弃经典口味。包括我个人，也是既喜欢尝新，也喜欢老派月饼的。这个市场不能够对立地去看。”

    月饼从业者周生生，做月饼策划与营销已数十年，曾是大家庭烘焙的负责人。他表示，如今，月饼好吃是基本。有创意的营销手段、舍不得扔掉的包装设计、惊艳舌尖的新口味，无论是“老派”、“新派”月饼，都可以相互学习。

    周生生举了个例子，现代人追求健康，素食主义者越来越多，就有厂家推出了有机素月饼。此外，更有一些发扬原产地食材优势制作的月饼，比如蜂蜜月饼，每一块月饼内馅包含一种特殊蜂蜜、“老干妈+小鲜肉”月饼、“蟹粉小龙虾月饼”等等。同时，月饼的包装呈现和策划也要“巧而美”。大红、大绿、牡丹等元素，已经有些“土味”“过时”。有的厂家，直接将月饼盒设计成月球的模样，消费者拿到手后都会非常惊喜，眼前一亮。还有的厂家，推出了“因月会”，在月饼礼盒中附上了几个城市的地域乡音歌曲，消费者只需要扫二维码，就可以边吃月饼，边听不同城市的地方音乐。“可食可视可听的立体月饼”，也让不少消费者心甘情愿地掏出钱包买单。周生生建议，不管是哪一派月饼的从业者，都可以多看看其他城市、地区的月饼是如何做的，未来才能更好地占领“山头”。