几个餐厅实例告诉你，节日营销应该怎么做
来源：红餐网
“在海底捞等位，服务员拿来一堆彩条纸说可以折星星抵菜钱，一个星星抵五毛，于是没人玩手机了。大家拿出毕生的功力跟时间赛跑，誓要把海底捞折破产！”等位本是顾客去餐厅吃饭最厌烦的事之一，这位网友却乐在其中，并分享到网上，评论里很多人都跃跃欲试，想去海底捞吃火锅，更有人信誓旦旦的表示可以折一百多个。一个简单的小活动，既消磨了顾客等位过程中的厌烦情绪，又给予优惠，优化消费体验，还起到了品牌传播的作用……别人家一个小手段，就能主客尽欢，有些餐厅费尽心思重金搞营销活动，结果却依然门前冷落。比如前几天的万圣节，大批商场、酒吧、餐厅都玩起了cosplay，酒吧做为娱乐场所，与万圣节的节日属性比较接近，很适合做主题派对，但是反观某些餐厅硬要蹭热点，就有些不伦不类了。说到底，这些餐厅还是没有搞清楚节日营销应该怎么玩！节日营销，早已成为餐饮人耳鬓厮磨的亲密字眼。几乎每个节日，各餐厅都要以节日名义打出优惠招牌吸引客流，但在这种普遍拼价局面下，餐厅如何能冲出营销重围，打造出独特的、令人垂涎的餐饮招牌？眼下入冬，光棍节、圣诞节、元旦、春节也将接踵来袭，今天，我来跟大家聊聊如何打通节日营销。&一、分析市场，拒绝墨守陈规可尝试从下面四个问题着手。1、&最营销”：节日营销不用太乖！ 墨守陈规虽然不会掉队，但无法让你在千篇一律的同质化竞争中脱颖而出。下雨可以卖伞，但你要能为爱美的女士配个鞋套，估计伞会卖的更好，而且下次下雨天顾客很可能还会想到你。别在中秋就想到月饼，别在情人节就想到巧克力，如果只是盯着这些，节日营销只会被做成“一锤子买卖”。比如，在半年前的妇女节上，有些餐厅还在玩送花之类的老套路，而有些餐厅就已经出奇的玩起了“腿最长者免单”的活动。最近朋友圈传疯了的韩国炸鸡店“比腿”活动，完全也是照搬的别人家案例，但是因为食物有特色，生意还是很好。►自己没有点子，稍微借鉴别人家的创意并非完全不可取！“最XX”类的营销活动还是很多见。&2、愿君多采颉：适度延长优惠活动期限说到网络购物节，消费者都会想到双十一，这场由天猫发起的促销节几乎成为“剁手党”们的集体剁手日，天猫双十一当天的成交额更是以每年递增的速度刷新大众眼球。为了刺激消费，打破销售记录，今年，天猫将双十一购物节延长至30天，大批一线品牌纷纷加入“预热”的大部队，等待消费者“采颉”，从目前的数据来看，效果显著，尤其是一些轻奢品。此招放到餐饮行业同样适用，比如，之前“517”被大众定义为“吃货节”，大家就不妨把活动的时间延长一些，充分利用吃货节的延续效应黏住更多的顾客。►&节日营销如果做好，让顾客尝到甜头，后续的引力效应是很可观的。 &3、&用心&说话：与目标顾客在同一个话语空间& 活动营销的侧重点为：公益活动、公众活动、事件性活动、新闻性活动，使专业性与趣味性并融，对受众而言更有吸引力一些。比如，在情人节期间，某西餐厅做了一张海报，主题是&老友记&，看似与情人节的浪漫气氛不符，但是他们取的是“友情人”的概念，没有爱侣照样过节，只要携带4位以上朋友就餐，就能享受优惠，并在店内播放电视剧《老友记》的曲目和年轻人流行歌曲元素。►&这样的节日营销，成本很低，但是能让顾客带来随客，并潜移默化的使用一些手法，将随客过度成为忠诚客。 4、近距离接触：满足顾客&感知&体验，提高复购& 如果说是耳听为虚，眼见为实，那么顾客真正体验为是真。我们设计的活动不局限于打折消费，更要出奇制胜。比如很久之前的烤串店，在情人节推出的影子接吻，讲日本六本木影子帐篷放在店外，用体验取代优惠反响反而更佳，很多人主动晒照，引发了一轮自媒体自推广。此外，餐厅外一角，还可以设置一个顾客体验的场所，满足顾客对商品的“感知”体验，不能不说这是一个令顾客高兴的事。比如，现在很多儿童体验中心和DIY体验式消费，都在利用孩子们猎奇心理，让他们亲身体验获得乐趣，整个过程不需要太多讲解推动就会有消费者欣然买单。►&餐厅也可以在节日期间，在店内放置一些设备，现场制作一份简单的饮品调配，尝试做简单小吃，也是聚人气好方式，尤其是现在越来越有特色的餐饮非常适合开放体验区，大家可以在做的过程中了解餐厅食材、口味，增强记忆，带动二次消费。二、造势，不打无准备之仗机会是给有准备的人准备的，别让活动显得太仓促。 1、提前预热 &&调查发现，一些典型的刺激消费型节日，包括双十一、圣诞节等，消费者往往会提前进行下单决策。所以节日营销与以往不同，一定要提前预热，很多节日销造势须至少提前1周开展起来。2、有效推广 &在开展活动前夕，做到有效信息告知，形成一种活动的势，且在活动当天继续做强有力的行动号召。适合做信息告知的媒体包括你的自媒体微信公众号，官博，会员短信提醒，在这方面，有会员机制的餐厅就用起来顺手很多。3、消费入口 &餐饮企业可使用支付宝等移动支付的入口引流 &，可将优惠信息提前在支付宝上曝光增加关注度，但方式要巧妙，可采取百位预售权饥饿营销。也可以使用大额储值卡方式 ，维系一段时间的消费，而不是简单锁定节日当天的消费，同时还能讲节日消费的体验好礼在消费入口做展示。三、营销，不局限于节日在长远的经济利益面前，短期的获利是微不足道的。 &在节日期间，不少餐饮场所会非常火爆，但是在节日过后，会迅速冷清下来。 餐厅营销不但要业绩，更应该作为企业品牌展示的机会来做，若做品牌这就是一个长期坚持的系统工程。我们做服务，日常会接触很多餐饮人，圈里有人认为“在进行节日营销的时候，不要将经济利益放在第一位”。在进行节日营销时，一定要将目光放长远，不能只是盯着眼前的利益得失。 节日营销的出发点应该落在“回馈”、“感恩”这两个关键词。这样的话，也许在节假日当天利润有所下降，但是顾客忠诚度会增加，以后会长久进店消费。短暂地让利，实际上对商家更有利。►&这样的观点，或许不是所有人都能接受，考虑到成本消耗和业绩，并不是每个人都愿意放弃收益而只做品牌。 &四、用好互联网大数据 &互联网时代，再不玩大数据就out了！餐厅要加倍重视数据分析能力，分析顾客的潜在消费需求，节日营销的线上引流是比较有效果的，该如何招揽顾客？1、了解订餐决策人的心理 &据大众点评上的数据显示，在预订餐厅时，女人更有话语权，所以可是尝试更多针对女性的促销或赠送活动，有助于吸引女性用户关注。通过电脑或手机在线预订餐位的消费者人数是电话预订的3倍，相比打电话订座，人们其实更愿意用在线订座。餐厅可选择在人气旺的本地生活类网站增加在线订座入口，一方面增加店铺的曝光量；另一方面吸引更多客流 。2、错峰消费促口碑 &每日12点和18点左右分别是午晚餐就餐高峰期，餐厅常常出现排队情况，尤其是节假日，而在餐点前后时段则经常坐不满。为使上座率最大化，餐厅可以根据不同时间段给予到店客人不同优惠。 譬如如果在13-14点到店就餐，客人可享9折优惠；14--15点到店就餐可享8折优惠，以此类推。此外，在线订座高峰期比较集中在就餐前1--2小时。3、做好前期的顾客分类 &节日具有很强的针对性，为了营销推送更加的精准，餐厅一定要在前期做好顾客信息的收集，如性别、年龄、星座、消费能力等等，不同的节日推送给不同的顾客，而不是大覆盖全部推送，营销信息太多，也容易招致顾客的反感。建议餐厅一定要做好顾客的信息存档，便于后期的数据分析，精准推送，否则，想要做活动，却不知道对谁做，那岂不尴尬？ &以上这些方式，建议从品牌角度长远考虑，将节日营销做得更具品牌高度，任何形式内容都需要因地制宜，做出自己的特色，而且一年中节假日时间有限，在日常的营销中也要不断地推陈出新，吸引顾客，不管做什么，持续才是最有效的办法。&本文作者白昱，红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
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西安零售餐饮业 迈进小时代
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（原标题：西安零售餐饮业 迈进小时代）
　　社区便利店十分方便
东方IC供图
　　外送员数量庞大
东方IC供图
随着电子商务的发展，传统商业模式的经营优势正逐渐褪去。记者走访市场发现，最近一年以来，各类杂货店变身线下“综合体”、大卖场争相放下“架子”迈进“小时代”，西安传统商业模式悄然重构寻求新出路。O2O模式搅热社区便利店细心的市民会发现，西安不少社区便利店已不再是原来单纯的杂货小铺，而逐渐发展为“线上线下一体化”的全新模式。这种新型便利店已不甘于身处供应链末端，开始集快件收派、生鲜即时送、家政服务等多种功能于一身，变身线下“综合体”成为社区小店发展新趋势。“去年我们就增加了快件收派服务，今年还提供了商品到家配送，如酒水、牛奶、水果、零食等都可以送货上门。”长安区春天花园小区北门一家超市老板表示，电商冲击下，和其他的零售业态一样，自营小超市的转型同样势在必行。无独有偶，除了小型社区便利店外，还有一些美发店、洗衣店也增加了快递代收服务。“以前这个店单一靠理发支撑，如今快递代收不仅增加了一份收入，还不影响主业。”智慧城小区一家美发店店长透露，由于增加了快递免费代收服务，和不少取包裹的居民一来二往渐渐熟悉了，一些快递用户也转化成了理发店的顾客。“俗话说：船小好调头。社区化特点的便利店并非没有出路，反而有一定优势。”西安商业联合会副会长兼秘书长李明表示，O2O模式在西安社区小型超市、便利店运用十分普遍，这不仅是经营者摆脱困局的变革，也迎合了消费者的需求。顾客习惯于去小区周边的商店取快递，通过微商城选购商品，网点送货上门，种种举措无疑增强了用户的粘性。外卖和团购成餐饮业增收揽客利器遇到刮风、下雨天，或因夏季天气炎热不愿开火做饭，不少市民都会想到叫个外卖。今年以来，在西安，无论是知名餐饮大店还是社区小餐馆，不约而同地推出了送餐到家的服务。外卖，以便捷式的消费赢得了市民的青睐，“叫外卖”已成为时下流行的生活方式。记者走访了解到，仅在西安市新城区银河坊周边就有十余家餐馆提供外卖服务。一家串串香老板告诉记者，她每天接到的外卖订单都在10笔以上，以每笔40元左右计算，一天的外卖营收为400元，一个月就可多创收1.2万元。“这意味着，外卖收入已经占到了店铺收入的三分之一左右。”除外卖模式外，不少餐饮店铺还通过代金券、团购等O2O模式，借用了互联网的海量用户扩大宣传范围，增收效果明显。记者在一家团购网站上看到，仅魏家凉皮200元代金券就销售出去4600余单，累计金额80多万元。对于商家来说，此举不仅缓解了周转资金难题，还增加了客户群。业内人士表示，目前，整个餐饮行业在反腐和互联网商业冲击下，正面临深度转型，拥抱互联网并且发力大众餐饮将成为发展新趋势。餐饮O2O将成为推动餐饮消费的重要力量，预计2017年，我国餐饮O2O市场规模将突破2000亿元。“小而美”业态受零售业巨头热捧近两年，全国多个城市的大卖场销售下滑可谓 “惨不忍睹”。究其原因，除了电商“夺食”、租金价格以及人工成本居高不下等外部因素外，数量过剩、不良竞争挤压利润则是其自身内因。不过，各家大卖场也并未“坐以待毙”，“小而美”的社区便利店和在线商城成了大卖场尝试转型的新业态。记者了解到，人人乐、华润万家均暂缓了西安开大卖场的计划，社区店却如雨后春笋般扩张。“我们今年新开的面积超过1万平方米的大卖场仅公园南路店一家，600～1000平方米社区超市将是今后发展方向，今年已经新开了两家社区店。”人人乐超市西安分公司总经理助理谢兵认为，“ 小 不是市场小而是细分市场，用更小的店面做更多的事情，同时也是提供更多个性化的服务。”公开资料显示，去年，人人乐定向增发股份，募集不超过23.2亿元的资金。其中13.9亿元将计划用于“小而美”的社区生活超市，未来三年内将在各地新建500家社区生活超市。除渠道下沉外，西安零售巨头纷纷“触网”，搭建电商平台。如：华润万家旗下e万家、大润发旗下飞牛网、人人乐旗下人人乐购、永辉旗下永辉商城等。业内人士认为，随着便利店、社区小型零售商店、精品超市等业态在城市街头的增多，同质化现象也日益显现。也许不远的将来，这些“小而美”业态或将成为零售企业竞争的主角。 记者 王赫大型超市或面临关店潮2015年,麦肯锡调研显示,中国互联网消费人群中仅16％在实体店购物。互联网时代的年轻人去超市次数越来越少,实体超市线下客户流失严重。传统商超新一波关店潮或将来临。中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬认为,大型超市关店与电商有一定的关系,但电商还不是主因,更多的是因为消费者需求发生了变化。“大超市刚兴起时,中国老百姓有了不同的购物体验,那里能买到质高价低的商品,而且环境好、品类全,有的还能吃饭。可是,中国的商品经济发展到现在,消费者的需求和口味已经发生了很大变化,现在再去超市看,卖的依然是几年前的那些产品,商业形态一直没有大的改变。”朱丹蓬表示，大型超市要突破目前的困境,关店止损、转型并购、加速触网、跨界合作是自救的主要出路。据《齐鲁晚报》
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本文来源：西安晚报
责任编辑：王晓易_NE0011
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作者：晓瑷
现在的餐饮业为什么越来越难做？问题详情：餐饮如何面对现在，又该如何走向未来？推荐回答：俗话说“民以食为天”，餐饮行业自古以来就备受欢迎。餐饮行业进入门槛低，因此越来越多的参与者进入其中。成千上万的小老板都被假象所迷惑了，他们都想赶着潮流赚快钱，少则投入十几万做餐馆，多则投入成百上千万做餐厅，却不想一进入餐饮行业，却最终血本无归。有人做了这样的总结：“高端餐饮碰不起，低端餐饮碰不得，不高不低的会做死自己！”餐饮创业难在哪里一、全民餐饮创业潮涌现，供大于求1. 自2013年以来，由于政府8项规定，大量高端餐饮倒闭，导致大量厨师失业，他们会首选自己创业，进入大众餐饮；2. 传统的服装等零售业受电商冲击，大量的从业老板转行做餐饮；3. 原先与政府、大型企业合作的，由于受到各种冲击，转行做餐饮。二、聪明的人都开始进入餐饮业以黄太吉、雕爷牛腩、西少爷、人人湘为首的互联网餐饮受资本追捧，导致更多互联网人和其他跨界人士从事餐饮。这些人大多有三高：1. 高智商，看大势，把握趋势，懂商业模式设计；2. 高情商，能说会写善忽悠，能迅速融到资本；3. 高娱商，懂审美，懂人性，善创新，有情趣，简单说就是能玩，会玩，好玩。三、餐饮既是零售业，又是服务业餐饮是个前店后厂的生意，既要生产又要销售；餐饮既是零售业，又是服务业；既要懂定位做好产品研发，又要懂人性做好管理服务。餐饮这个生意从采购加工、到成品销售都是一个店完成的，厨房就是加工厂，前厅就是销售部，哪一个弱都没戏。既要懂定位做好产品研发，又要懂人性做好管理服务；对于那些做惯代理和中介生意的人来说，还有比餐饮更复杂的公司吗？四、品牌成型，行业集中SHOPPINGMALL这个业态的全国性铺设，意味着以餐饮、影院等休闲服务业全国连锁成为可能。同时，大型餐饮集团采用多品牌、多品类策略在全国攻城掠地。呷哺呷哺的上市，意味着全国化，连锁化，规模化是未来大众餐饮趋势。外婆家、绿茶这类品牌，已经不完全靠门店差价赚钱，玩起了供应链和资本游戏，所以后进入者，你们开始面对的已经是正规军，而不是门口的张三李四。五、房租和人工成本高居不下最近两年把握住第一波SHOPPINGMALL风口的餐饮企业都赚了盆满钵满，可是随着大规模资本涌入餐饮业，原本SHOPPINGMALL从求着餐饮企业进入到开始挑三拣四、挑肥拣瘦。房租不是以从业者的盈利水平来制定的，而是由供求关系决定的。六、互联网平台挤压餐饮企业利润大众点评、美团网、饿了么，这帮拿到巨额资本的互联网餐饮平台，动辄给商家贴补百万，你若是认为他们是新时代的雷锋，那就太OUT了。他们在干的事，就是利用你的品牌（流量），你的利润，你的一切在培养新一代人使用手机预订、点菜、付款的习惯。一旦这个习惯养成，他就变成餐饮行业唯一的入口，他就成为最大的没有门店、没有工人、没有环境、没有菜品的互联网餐厅MALL，看看手机上那个APP，当有朝一日他成为唯一最大流量入口，所有餐饮品牌就会变成加工厂！餐饮行业正在变局传统的思维去做餐饮，机会越来越小，尤其是一二线城市。但是，餐饮行业又充满无数想象力，特别是我们将迎来90后、2000后的规模上市，他们可是几乎不在家动手做饭的，这又是一个多么巨大，而又充满商机的市场。1. 市场大餐饮未来一定是一个十万亿级别的市场，国内即便诞生一个千亿规模的餐饮集团，也不过占据百分之一的份额。因此，这个行业短期内的高度分散依然是其特点。做销售或创业都需要靠自己去摸索，要成长就免不了要碰的头破血流，有个高手交流群每天分享开单的经验和创业技巧。群：贰流三九九依依七叁，验证码：自由，一起探讨销售、创业问题，欢迎大家！多元化、多样化、个性化、主题化，是这个领域可以容纳更多产品形态，更多特色店家的空间，只要你有想象力，聚焦一类精准人群，大鳄拿你也没辙。2. 正在变局互联网、移动互联网、社交网络，正在对传统餐饮进行改造，除了那些互联网餐饮平台，更多互联网餐饮、社群餐饮，伴随着年轻一代新消费群体诞生，迎来最大的创新机会。你如果是后入行者，用传统思维，传统打法，一定不会是老餐饮品牌的对手，可是正是因为你是后进者，没有包袱，没有束缚，只要你沉下心来研究新一代消费者需求，这个变局就是最大机会。3. 出现了新玩法、新模式从经营产品到经营人群，从单一的差价盈利到多维度的盈利模型，从以产品品类为中心，到以店主、达人为中心，新规则、新玩法、新模式正在不断被创造和发生。零号线在短短两年内，推出的“厨房店”、“零品牌”“零管家”等创新互联网餐饮服务，已经孵化了诸如：马小马快餐、林小北魔法咖喱等一系列的新锐品牌。其中马小马快餐已经月销售超10万 ，完全没有门店 ，这将成为新进餐饮创业者首选创业方式。餐饮O2O泡沫　　站在中国互联网+的风口上，餐饮+互联网成为每一家餐厅的经营必修课。时下，有超过70%的餐厅和饭店都开通了网上团购。一方面，餐厅门庭若市，生意每天都有，而且看起来也颇为红火。另一方面，餐饮老板抱怨生意不好做，尤其是在市道不好的情况下，靠着团购带来生意所产生的利润是极低的。曾经有餐饮商家吐槽：做团购死，不做团购也死，表达的就是这样的一种无奈。　　当然，极低的利润也是利润，勉强还可以维持一些餐厅和酒楼的经营。但从长远的角度来看，依靠简单的“团购”来为餐厅“输血”是行不通的。持续被侵吞利润，餐厅长期处于低利润下运营，最终的结局只有转让或是倒闭。　　互联网给餐饮企业带来了团购还带来了外卖。“互联网+餐饮”诞生了餐饮O2O，也就是外卖。当堂食的顾客变少，竞争变得激烈的时候，餐饮企业希望依托互联网转移产能，外卖成为了人人都想咬一口的“肥肉”。最终结果只能是，火了送餐员，旺了外卖平台，餐厅的生意看似有所回升，其实并没有多大改变。客户资源流入了第三方的外卖平台，利润就如团购业务一般，客人很多，赚钱很少。很多跟风而动的餐厅最终也逃不过“2.5年”的短命规律。中国餐饮行业四面楚歌，如何实现真正的转型与突破？不仅是餐饮老板需要思考的问题，更是值得所有中国餐饮人思考的问题。餐饮行业的老板认为现在生意好不好做？问题详情：餐饮业越来越男难做，反而越来越多了，洗碗阿姨工资3000元一个月，厨师8000元，服务员3000元，房租费一年60万，光开资就100多万，吃饭的人少，开店的人太多推荐回答：2011年5月份第一次进入餐饮行业，在龙华民治盘了一个七十平米的店。第一次做生意，花了全部6万元，就一个门面，当时对餐饮屁都不懂，幸运的是当时在赶集网招了一个靠谱的湖南厨师，做的味道不错，当时在同一条街上有三家做同类餐饮的，我的生意一直最好。由于店小，一个月的利润也就5000元，做到过年，想开个更大的店，便于年后以12万元的价格顺利转给你别人。而后于2012年6月在深圳坂田以6.8万元的价格转过来一家店，在当时，整个村还没有大排档，只有沙县，隆江之类的小吃，还有就是不卫生的烧烤。还有就是转让费也随着深圳房价的高涨而不断上升，现在想起来不到7万元，100平米的店，外面面积也有100平米，放到现在的深圳最低20万元。加上装修材料，最后开业，把我的12万元花个精光，这可是我全部资产，开业之前的忐忑和不安没人能够理解，每晚只能睡两到三个小时，真的压山大，为开业也制定详细的营销活动，全场包含酒水实打实半价，开业前个一星期就把优惠横幅挂上，并在全村派发了5000张传单。开业如期而至，想象中的火爆场景也随之而来了。从下午4点钟开门到凌晨三点，中间几乎没有停过。半个月之后，活动逐渐取消。生意也几乎是没有变化。每天营业额都保持在5000元以上，投资的12万元在三个月上内回本了，并于当年的11月份，买了一辆7万元的小汽车。2013年，情况有所不同，中国人一哄而上的能力展现出来，不到半年时间，整个方圆2公里同类的店面开起来了，特别是我隔壁家具店，直接投资三十万，想从各方面都超过我，抢我的生意。在他开业的前两个月，我就印了2000张现金券，不含酒水消费100，即送一张现金卷，下次过来可以抵二十元现金用，等他开业的时候，我的现金券已经发的差不多了。后面的结果可想而知，除开他开业的那几天人气还可以外，其他的时候，被我死死压住，在不到半年的时间换了两次老板。13年和14年情况都差不多，竞争大了，生意当然清淡了一些。但每个月可以基本保证在最低12万的营业额，一年下来，也有将近25万的纯利润。时间进入到2015年，餐饮业的疲惫还是渐渐显露了出来，门口贴转让转租的，直接关门的，逐渐多了起来。再加上进入2016年，深圳市推行城市管理治理年，拆除了所有店外面的手推帐篷，并且对客人在外面就座也进行限制。这对喜欢在外面吃饭的大排档来说，是致命的影响。年这两天，我从最高峰的四家店，到现在的一家店，也是无奈之举。其中有一家店还直接亏了我10万元。现在的这家店最好的时候，生意也是在十二万左右，而且现在的房租，人工等各项成本比几年前也有了大幅上升，所以说利润也就在2万元左右。我的只是一缩影，整个餐饮都处的萧条之中。根据我多年餐饮的经验，分析行情如此之差，有以下几个原因。一是深圳的房价，这两年涨了几倍，直接带动了房租等各种生活成本的不断上涨，百姓手中的闲钱越来越少，当然外出吃饭的机会也少了，不可能去减孩子的奶粉吧!另外的是现在各行各业更新很快，包括餐饮也是一样，各种新品层出不穷，人们选择的余地也越越大，对餐饮的要求也越来越高，所以不断的改变，抓住消费者的心理，才能生存。就像海底捞一样，它的门口永远都在排队。我可以这么说，今年的餐饮，50%的都在亏本，30%的能够赚一点工资，只有剩下20%的，才在真正赚钱。现在餐饮是红海，奉劝那些准备进入餐饮的人，除非你有特别本事，进来死路一条。素食餐饮为什么单客消费额做不过荤食？问题详情：推荐回答：客单其实取决与餐厅的档次，可乐单卖3快一瓶，金拱门不也要9快（斜眼~偷笑）当然餐厅消费最主要是价值价值包括材料成本和人工等其他开销素食的原材料价格相对来说比较便宜，（这里是指平均的，有机蔬菜20多一斤 比肉贵）在人工，场地等情况开销固定的条件下，素食的客单价也就比不上荤菜了。为什么中国餐饮行业要去日本做商务考察？问题详情：最近置身于餐饮行业，感觉很多餐饮老板都热衷于去日本做商务考察，到底是为什么，日本餐饮有什么能值得中国餐饮人借鉴的推荐回答：日本人本来就特别注重礼节，而服务业就不用说了，说句不客气的话，绝对不是一般国内餐饮企业能比的。一个非常重要的感受是：日本服务业的贴心服务，让人感受非常自然、真心，不会有那种刻意培训出来的虚假客气、套路化流程化的所谓服务。当然，这个和全社会的文明程度，也是有相当的关联的。简单说一些日常的所见，大家应该就可以明白为什么国内一些餐饮业都会去日本学习取经了。　日本的服务好到了很夸张的地步相信去过日本和没去过日本的朋友们都多多少少有听说过日本的服务好，很多传闻也已经到了很夸张的地步。日本的服务的确是很周到，但是服务员也是人，一个月也总会有那么三十几天不想上班，这个全世界人民都一样。日本的服务很多都不是靠你个人觉悟，而是你在进入行业之后需要有各方面礼仪的培训，日本在这方面的培训和管理十分系统。即使是一家十分小的个体餐馆，在招收学生兼职的时候也会有前辈一对一指导一些服务的细节。而这种“匠人气质”，不仅仅体现在日本的技术人员或设计师身上，就是在普通日本公司的职员、甚至送外卖的服务员身上，也一样可以看到。昨天想着改善生活，第一次叫了外卖，被宅急便大叔的服务彻底惊呆了。看看日本是如何将外卖送到家的吧~首先是点菜，每一道菜有相应的代码，打电话给服务中心(所有店家是统一的客服中心)，如果之前打过电话，只要说出号码，对方就知道姓名和所在地。然后会非常客气的说，40分钟内送到。其实一般20分钟就到了，日本人做事比较喜欢有余地。会打个提前量，做人要守信嘛。任何一家企业，即便是小餐馆，诚信永远是第一。这就是日本的“匠人精神”。“不好意思，让您久等了”，说着送餐员居然跪在了我面前。什！么！叫！服！务！拉面和汤类都是亲自从保温杯倒出的，估计是象印的杯子。付完账以后，他要给我零钱时，让我吓到了，就是这么一点细节，日本人也不放过，作为顾客，我第一次在日本感受到了跟中国不一样的服务，让我非常感动，也非常温馨。　　照顾客人的细微感受甚至有一些基本的服务礼仪现在已经成了服务业不成文的行规：　1、客人脱鞋之后，要收拾客人的鞋子日本的很多地方都是要脱鞋的，包括一些日式料理店，旅馆，甚至还有商场的试衣间。所以在客人脱鞋之后，服务员的第一个动作就是要把鞋子整理好，然后鞋跟朝着客人出来的方向收好。方便客人穿鞋。同样，在下雨天，如果顾客带雨伞过来，要负责接过客人的雨伞，将雨水擦拭干净，然后将雨伞扣起来放在门口。方便客人消费完成后取回。　2、当有顾客询问的时候，不管你正在忙什么，都要立刻停下来国内的餐馆大家应该都有亲身体验，就是当时落座的时候，大喊服务员~~服务员~妹子唉~如果当时营业火爆，即使服务员听到了，也不见得有人来理你。因为有人忙着上菜，有人忙着收碗，有人忙着结账。但是在日本的餐馆，不管你这时候手里是在忙什么，比如你正在收拾桌子，那么有客人咨询你的时候都要立刻停下来先完成客人的需求。如果同时的需求实在太多，那么服务员都会处在一直道歉的状态。老板也会增加这个时段的兼职人员，保证自己的服务质量。3、当客人对你抱怨对时候，不管是不是你的问题，你都要代表团队道歉这个场景相信很多人也不陌生。比如我们跟客服投诉的时候，经常会听到：这个事情我做不了主呀，是某某部门负责的。或者这个不是我们的问题呀，是物流公司的问题呀。但是在日本如果在遇到客人投诉的时候这么说，那么你的职业生涯完结也不远了。首先，不管是不是你的问题，你都要道歉，只要是你能协调到的，都要帮客人处理问题。　4、无论是店铺还是大型游乐场，开门迎客的时间准确到秒如果一个店铺写明是上午8点开门。那么过程是这样的，6点半人员到岗，7点店门口打扫完毕，7点半店内打扫完毕，然后陈列和整理商品。快到8点，顾客陆陆续续在门口排队，所有服务人员换好工作服列队，等待秒针指向8点。　5、跪式服务很常见，包括夜店和ktv日式的料理店，客人盘腿而坐的时候，服务员需要跪着上菜，这一点可能还很好理解。但是在日本的夜店，包括ktv等消费场所，客人坐在桌子前，服务员上酒水也是跪着上的。6、营业的时候不可以扫地/拖地特别是餐饮，旅馆等害怕扬尘的场所，在营业的时候是绝对不可以扫地的。一般在开门前后完成。有一些餐饮行业甚至进货都不能在营业时间。所以说起日本的服务质量高，并不是因为日本人个人的素质高出多少，更多的还是在于整个服务行业里，对于服务质量的重视和服务的培训管理。久而久之，有些就形成了不成文服务礼仪。为什么很多房东不让做餐饮？问题详情：有些房子是住宅底商，也不是什么很高档的房子，为什么不让做餐饮呢，做餐饮有什么影响吗？推荐回答：个人分析：第一餐饮要做饭炒菜，油烟大，垃圾泔水等多，对周边环境卫生影响太大。第二，每天营业到很晚，人员流动大，喝酒的话没准还有打架斗殴事件。为什么明星做餐饮，开火锅店的居多？问题详情：薛之谦的上上谦，陈赫的贤合庄，黄晓明、赵薇、任泉合资的麻辣壹号据说已经开到了塞班岛，为什么越来越多的明星副业做餐饮开火锅店的居多？推荐回答：火锅工艺相对中西餐技术要点简单很多，人员编制不大、基层技术人员培训时间短期内可完成、关键主料汤底风格、其它工艺技术就是刀工处理、摆盘装饰艺术、货物流通、保鲜冷藏食物比较多、活的海河鲜、蔬果瓜菌、调料汁等?环境硬软件要求给中餐的简单、服务流程相对比较少，迎客、点餐、用餐、当然还有很多细节了、济南市商务公寓商铺可以做餐饮吗？问题详情：推荐回答：投资的商铺不能做餐饮 买家要求退房日，买家吴先生出于投资的需求，购买了慈溪当地一在建商住楼小区1幢1-6、1-5号一层、二层及1-10号一层、二层三套商铺，总房款共计446万元，并与开发商签订了《商品房买卖合同》。按照《商品房买卖合同》的约定，吴先生购买的三套商铺交付时间为日。然而到了日，合同约定的交付日期已经过了近两年时间，吴先生却动起了要跟开发商解除购房合同的念头。原来，在商铺出租的过程中，吴先生发现，位于商住楼的商铺对餐饮类有诸多限制，加上其他行业也不太景气，能满足条件的租客很少，手头商铺的出租成了一大难题。最初投资的美梦成了泡影。
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