您访问的页面不见了！开餐厅是合伙干还是单干？| 餐饮小白创业宝典（二）
来源：红餐网
接上：想创业开个餐厅，单干还是合伙，这是个问题，直接进入正题。一、餐饮创业，找人合伙，不外乎以下几种原因：1、自己的资金不足，前面文章已经说了资金不足带来的后果。遇到这种情况，确实是需要找个合伙人的，但是这个合伙人我们也应该参照上面的投资额中的标准来找，尽量找个能轻松拿出合伙资金的朋友来，否则，当餐厅经营不顺的情况下，比你单干所产生的消极影响还要严重。2、感觉自己的能力有限，合伙人可以弥补自己的不足。每个人都不是万能的，每个人都有性格、技能方面的特长和缺点，找个性格和能力互补的人一起创业是个大家都认为不错的方式。3、兄弟义气，有钱一起赚。一个人或多或少总有那么几个要好的朋友，平时在一起玩耍，听说你要创业开餐厅，于是就凑上来告诉你，赚钱的事别忘了带上我，我也喜欢钱。于是没有办法，朋友开口了，碍于情面，没法拒绝，只好合伙。4、合伙人有相关餐饮资源。自己之前没有做过餐饮，正好有个朋友是个厨师、或是个职业经理人、或是个餐饮供应商等等，为了在创业的路上某一方面少走点弯路或增加某一方面的竞争力，于是有意识的找这一方面的人来合伙。5、找人分担创业风险。这种创业者心里很明白，创业是有很大风险的，为了尽可能的减少创业失败给自己带来的不利，找合伙人一起干，降低自己的初始投资额，一起分担风险。接下来，我们针对单干还是合伙来分析下利弊：二、单干的好处1、单干做一家餐厅的优点是经营和管理中的任何事情都可以你一个人说了算，这样就会有利于减少合伙经营中经常会出现的不必要的意见的分歧，有利于提高团队的执行力。2、会非常的专心，餐厅是你一个人的，你就没有什么可依赖的，必定就会全心全意的去做。（当然也有不专心的，开业前很专心，开业了之后就懒散了）3、可以充分发挥自己的新思维，施展自己的理想和抱负。一般成功者都有比较独到的经营思维，这种思维不是人人都能一下就接受的，因为是一个人创业，自己的思维基本就不会受到束缚，有新的经营思维就会去尝试，有利于打造出独特的市场竞争力和差异化。三、合伙创业做餐饮的好处1、思路更广经营好一家餐厅，不光是把菜做好就行，需要有好的经营和管理思路来辅助，一个人的思维能力毕竟是有限的，中国有句古话：“三个臭皮匠赛过诸葛亮”，有合伙人，遇到问题时，就可以群策群力，不至于一个人闭门造车。2、分担繁杂的工作开餐厅是个复杂的事情，里面牵涉到的事情非常多和广，有管理、菜品、服务、营销、公关、采购等，这些事情任何一个环节没做好，都有可能影响到餐厅的经营，一个人毕竟精力有限，有合伙人的话，大家按各自的特长来进行分工，也就能提高各项工作的效率。3. 分担风险前面说了，创业本身就是个试错的过程，这世上没有百分百就一定能成功的创业项目，有合伙人就能够分担一部分的因失败而带来的财务风险。4、资源的整合这里的资源指的是人脉、能力、资金等，个人拥有的资源总是有限的，现代市场经济，本身就是个讲究资源整合的年代，谁拥有的资源更多，谁更懂得资源整合，谁就更能容易获得成功。但是，任何事情都有两面性，合伙不完全只有好处，同样有坏处，俗话说：不怕神一样的对手，就怕猪一样的队友。四、合伙创业做餐厅的坏处1、容易使人懈怠和产生惰性，因为是合伙创业，合伙人就有可能产生依赖，平时工作不上心，碍于朋友关系，大家都不好说，结果可能造成一个恶性循环，餐厅长期处于无人管理的状态，任其自生自灭。2、容易产生意见分歧，甚至散伙。在合伙创业失败的案例中，这种情况最多，一般来说，餐厅（单店）经营顺利、赚钱的时候，产生意见分歧的可能性要小一点，因为毕竟是赚钱的，碍于面子，就算有不同意见，也能够和和气气的商量，意见分歧绝大多数都是在创业遇到困难的时候出现，可偏偏这个时候又是需要大家同心协力的时候，意见分歧就会使导致餐厅经营困难的局面的根源得不到正确的认识和发现。就有可能失去调整的机会和可能。于是合伙人之间产生更大的矛盾，甚至反目、散伙，从而导致项目彻底失败。3、分薄收益：本来一个人完整的吃一块蛋糕，当然高兴，现在要把这个蛋糕切几份，自己只能拿一份，心里有少许不甘。4、利益分配不均，功劳各凭己说。钱谁都不嫌多，有些合伙创业，并不是全体都参与经营和管理，虽然在合伙之前有明确的股份分配，但最终在看见真金实银的赢利时，付出的多的合伙人心里可能会不平衡，从而有可能产生消极的思想，导致后面的经营出现隐患。五、给合伙创业开餐厅的忠告1任何形式的合伙创业必须签订书面协议，绝不能凭兄弟义气以口头协议代替。2、合伙人的家人必须要支持其合伙创业方可招揽进来，签订合伙协议前，最好召集合伙人的伴侣或父母（看谁对合伙人的影响最大）商谈和表明态度。3、协议必须约定投资到账时间、股份以及分红方式。4、协议必须规定餐厅经营管理决策程序、意见分歧解决办法等。5、约定好股份退出办法和规定。6、约定追加投资的办法和规则。7、约定好参与餐厅经营的的合伙人的劳动报酬。8、约定餐厅未来市场拓展方式和规则。9、在经营和管理中，在餐厅执行层面上只能一人全权实施，绝不可多人发号施令。10、对签单、优惠、结账做出明确的规定，但一定要从经营的角度去考虑，特别是对待合伙人的亲属和朋友消费这块，必须既要考虑合伙人的面子，亲戚和朋友的消费感受，又要考虑餐厅的整体利益。11、自己要有能吃亏的胸怀，世上没有绝对的公平合理，签了再长的协议，也有写不完的条款，凡事不要斤斤计较，要能吃小亏，保大局。12、要勤于沟通，有意见、有想法，要及时说出来沟通，千万不要闷在肚子里，过后又来责怪和埋怨。更不要打自己的小算盘。13、要公私分明，私人情感绝不能带到经营和管理当中。14、合伙人尽量不要超过3个以上。15、不管是否参与管理，合伙人必须不能有不良嗜好（吸毒、赌博）。16、合伙人家庭必须和睦。现在社会言论都在说，最好不要与朋友合伙创业，但任何事情都不是绝对的，有合伙失败的，但也一定有合伙成功的，总之，既然决定合伙那就应该：和气生财，互帮互补大气做人、小心做事、相互体谅、相互支持。同心协力，共担荣辱。未完待续本文作者何剑平（微信：hjp795），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
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何剑平，酒店管理专业毕业，曾服务于多家餐饮百强企业和高星级酒店，也曾投资经营过两家中型餐厅，有16年的餐饮实战经验，对餐饮细致管理，餐厅筹备、餐厅营 ...
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想要开一家好的餐厅门店外观设计很重要。
招牌是餐饮门店的形象标识，好的招牌设计对顾客的心里有一种潜移默化的作用。在繁华的商业区里，消费者往往首先浏览的是大大小小、各式各样的店面招牌，寻找实现自己消费目标的商业服务场所。餐饮门店有一个颇具吸引力的招牌，将会使顾客盈门。而要制作一个别具一格、具有吸引力的招牌，必须要符合如下具体原则：
1.符合市容貌监管条例
要求设计招牌不能影响市容市貌，应配合城镇规划建设，与周围的环境、建筑物相协调。这一点，在城市市容管理条件和一些法规中具体规定，具体可咨询一下相关部门或相关人员。
2.鲜明、独特，具有一定的文化内涵
首先，招牌的设计要醒目，增加餐饮门店吸引力和可视度；
其次，招牌的设计要有特色，能够很好的吸引消费者；
最后，招牌的设计既要符合人们普遍的价值观、审美观，又要体现出一定的文化内涵，以满足不同层次的人群对饮食文化的需求。
另外，招牌还需质量好，经久耐用不易变形和褪色。
3.招牌文字设计
招牌文字设计需以汉字为主，文字要一目了然，可适当的增加餐饮门店的风味。
4.招牌色彩设计
颜色上，招牌设计需求注意颜色配饰的效果，基本色调要与餐饮门店面额色调协调一致，以表现主题为目的选择色调或与餐饮门店的主色调保存一致。
5.招牌图案设计
招牌设计要求包括抽象的图形和写真图案，抽象的图形可以是店标，也可以是和餐饮有关的图案。此为，餐饮门店还可以把产品的照片、写真图案放大喷绘出来，制成精美的招牌。
6.招牌装饰设计
招牌装饰在餐饮门店招牌的导入功能中起着不可缺少的作用与价值，它应是最吸引人注目的地方，所以采用各种装饰方法使其突出。手法很多，总之，格调高雅、清新，手法奇特往往是成功的关键之一。餐饮门店招牌设计，除了注意给消费者良好的心里感受外，还应在命名方面多下工夫，使之具有较强的吸引力，促进消费者的思维活动，使之达到理想的心里要求。
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特色旋转小火锅
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今日搜狐热点牛大胆香辣拌面创业宝典：顾客是餐厅生存的根本
1、顾客是餐厅生存与发展的关键
顾客餐厅生存的唯一原因，即使你餐厅拥有最棒的产品，如果没有客人也等于零。这个世界上还没有那个行业没有顾客可以生存发展下去。
2、顾客是购买产品价值和体验价值的人
顾客见识多广，他们不在无知,消费已经很成熟、很理性，学会了体验经济。对顾客来说：产品质量意味着“我得到了什么”，而服务质量意味着“我怎样得到的”。
3、顾客是餐厅的无形资产
顾客是流动的但也是可以计算的，将流动顾客变成忠诚的顾客就可以计算了。忠诚的顾客可以给餐厅多次乃至终身的消费，给餐厅带来丰厚的收益，使餐厅得以生存和发展。忠诚的顾客变成流动顾客，餐厅就难以维持生计了，顾客是餐厅的一笔宝贵资产，也是餐厅保值和增值的一个重要因素。
所以，有效的发挥顾客的口碑作用，从而为餐厅形成相对稳定的客户群体。
4、顾客是餐厅降低成本的特效药
通过销售与顾客建立起关系是相对容意的，而要保持关系并从这种关系继续创造价值，就必需为顾客提供满意的服务。开发一个新顾客比留住一个现有顾客的成本要高的多，所以留住他们。
请记住，顾客的“一生的价值”远比一次买卖大的多。留住顾客，他是你的金矿。
5、顾客是餐厅服务和产品的监督员
餐厅的服务和产品质量是需要监督的，那么餐厅的管理者不可能随时随地，时时刻刻看到员工的工作质量和工作态度，而顾客则无形中担当了餐厅服务和产品的监督员。
如果我们平时维护好与他们的关系，他们发现问题会投诉，会把发现的问题转告给了我们，让我们真实了解客人的需求，了解我们的产品或服务出现的问题，及时地调整餐厅的经营战略，改进管理方法，达到客人的需求和要求。
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怎么经营好一家餐饮 餐饮管理与经营技巧
[摘要] 在一家餐饮店的经营中，每天都有无数个问题冒出来，但是人们基本上没有太多的时间解决这些问题。在餐饮的经营当中，学习到了合适的经营方式，自然更加有利于店面的经营。在店面的经营问题上面，学会合适的方式，自然...
　　在一家餐饮店的经营中，每天都有无数个问题冒出来，但是人们基本上没有太多的时间解决这些问题。在餐饮的经营当中，学习到了合适的经营方式，自然更加有利于店面的经营。在店面的经营问题上面，学会合适的方式，自然更加有利于店面经营。怎么经营好一家餐饮?小编下面为你详细介绍。
　　很多创业想开餐厅创业，但是经营好餐厅却很不容易，餐厅的经营与管理方面的不足是很多创业者创业失败的症结所在，怎么经营好一家餐饮?餐厅的经营与管理没有我们想象的那么简单，想要经营好餐厅还是需要技巧和别人的经验的。
　　餐厅的经营与管理之如何经营好餐厅。找寻那些在工作上具有主动精神的雇员，并且要不断地寻找他们。这类人的主要特点是：他们所完成或参与的工作，总是过你所要求的数量和范围。他们不容易找到，但却是真正的栋梁之材，尤其是当你的企业稳定之后，他们会维持企业正常运转，使你能够放心地获得自由时间去放松和享受人生。
　　怎么经营好一家餐饮?当你找到一个好雇员，告诉他你认为他是一个出彩的雇员。经常感谢，并且赞许他。如果他们感觉受到尊重，即使我们双方都知道我不能支付他们应得的报酬，他们仍愿意与我共同工作。
　　当你有一个糟糕的雇员，不要浪费你的时间尝试把他们转变成为好雇员，这通常很难实现。我发现很好的办法是尽可能早的解雇他。糟糕的雇员将拖你的后腿，不仅他自己的工作完成不好，还会对其他雇员产生不良影响。摆脱他们，将你的精力放在我的一个建议上，而那会使你的投资带来更多的回报。
　　认真等待别人的意见，当他们对你讲话时要善于聆听。当人们感觉他们需要表达时，作为一名企业家，你必须成为一名聆听者，必须聆听所有的事情。当你认为聆听某人的琐事是在浪费你的时间，你可不能让他们知道。如果你漠视某人告诉你的事情，他们将不再会与你交谈，而这将是所能发生的很糟糕的事情之一。
　　你需要你的雇员与你交谈。他们比你了解更多别人的所作所为，如他们相信你在聆听他们所讲，他们将告诉你许多你应该知道的。如，“我看见新来的雇员李四在更衣室吸毒”。这类事情你的雇员不告诉你，你将很难知晓。确信当人们与你交谈时，你在聆听，不论你有多忙，不论所谈之事有多么琐碎。
　　所有的餐馆都会有生意上的淡季，而这时候你更应该开展一轮营销新攻势。我知道这听起来有点疯狂——明知生意清淡却花费金钱去做广告。但如果你做的对路，你将不会白花工夫。我在波士顿有一间餐馆，在这里对餐馆生意而言，二月份是一个可怕的月份，寒冷的气候让人们呆在家里。但二月份是有一宗教斋节，因此我开发了斋前特色菜谱，并大做广告极力推广。吸引了众多食客。结果这个月成为我们很红火的一个月。这类营销方式能适合各类企业，
　　一家餐饮店的生意好，肯定是有原因的，肯定是菜品，还有服务等等方面有非常出彩的地方。在餐饮店经营上面，懂得合适的方式去经营，自然也非常有利于整个店面后期的生意。在餐饮店的经营上面，希望上面的介绍，能够帮助到你。
（责任编辑：小特）
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