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经常来吃，味道真心比么其他牛肉面馆要好多了。就个面窝，干子，再加点泡萝卜皮，蛮到位！小****了
公司在这附近啊，每天吃腻了什么炒饭的...那天听同事推荐就寻寻觅觅的找到了这家店...进门一看价钱，不贵...三鲜粉4块钱，素粉3块，牛肉粉8块...都是正常价啦...三鲜粉啦，本人不怎么敢吃辣椒，就没要辣椒，味道还比较鲜...放有榨菜，蘑菇和黑木耳，还有一点肉末...粉算比较细腻的，汤底是用萝卜熬的，还给了两块萝卜哦，萝卜是熬了很久的很软很好吃...汤好喝，不腻...门口还有现炸油饼的，一整个是3块钱，可以切开来卖，我买了一块钱，有三大片哦...老板说买够八块钱还送一份豆浆哦...豆浆是一块五钱一份的...第二次去吃了牛肉拌面，超级好吃，酱很浓很香，面又很劲道，超赞！确认过眼神，都是排队吃过精粉世家牛肉拌面+面窝的班子！
潮人说：下岗单亲妈妈，从2个人小门面，做到10年后17个员工，2层楼，日销千把斤面，三百多斤粉的“网红店”。
“老板，一碗牛肉拌面，把点辣椒！”
这话每天都在汉口余记精粉世家里无数次出现。而说到余记精粉世家，99%的汉口伢都吃过，还有1%正在去吃的路上。
24小时营业23小时需要排队，有人开着路虎奔驰来吃，就连明星也专门跑过来，吃完还骄傲的发微博宣称“这家的麻辣牛肉拌面全世界第一”。
也许你还没去吃过，但恐怕也听说过它的名头，甚至曾在去年3月的某条新闻上看到过这段，“武汉马场角横路精粉世家店门外，两男子为了吃牛肉粉，抢座位，发生口角拳脚相加……”。
就是这样、一家神奇的面馆，一晃已经开了10年， 还是熟悉的配方，还是熟悉的味道，慕名而来的食客更是越来越多……
潮妹特意避开过早的点，上午11点去采访的，去了发现还是天真了，即便不是过早的点，排队的人丝毫没有减少的意思，仔细看就会发现，还分两队，一行排着买牛肉拌面，一行等着锅里的面窝，10年来，几乎天天如此。
采访前做的功课，听说店老板姓余，是个单亲妈妈、下岗职工、地道的武汉人。想着能把面馆做到这样火爆的程度，一定是一副精明干练的老板模样。没想到见了面聊了后发现，她穿着就像你家对门的阿姨一样普通，没什么霸气，亲切又和蔼。
回忆起当年开店的原因，也很简单，“本来当时做生意就是因为自己下岗（又是单亲）太无聊，把这群嫂子（指店里工作的阿姨们）带着说说笑笑，有点事做，也不无聊”，根本没想过能做到现在这样。
这店在武汉有多火？两个佐证。一来，因为太好吃太火，曾被人故意“举报”，这是真事，虽然让人有点哭笑不得。余阿姨告诉潮妹：“别人说我们屋里面蛮好七，搞得门口都堵车，有滴人烦不过就恶意举报，让人来查我们，我就说你们直接查，随便查！”。
△后厨正在卤的牛肉
“我的东西都是敞开的，都可以看得到，不像别人搞么秘方，我们都是煨汤啊，都是猪骨头、牛骨头熬出来的，（放的）调料都是大家经常吃的，冒任何添加的东西（指香精之类的）。”
△店门口的申明
二来，“一直被模仿”，去年开始，武汉街头巷尾新开了很多家“精粉世家”，但他们全都是山寨店！无奈，只能被逼到正版的余阿姨，要在“精粉世家”前加上“余记”两个字。
但老顾客都心知肚明，来这里绝不是因为这个名字，而是冲着武汉人骨子里偏爱的麻辣味道。
能把一碗牛肉拌面做出人人叫好的味道，其实，余阿姨也曾走过弯路的。
△凳子当桌子使的食客成了武汉街头一道独特的风景
拌面确实是余阿姨自己研发的，不过最初味道并不好，“这还亏了电视台的一批人（当时他们没有食堂），觉得我调的味道不好，他们就跟我讲应该么样，我就每天让他们尝，他们也愿意（帮我尝）”。慢慢地不断完善，也就成了现在的味道。
△牛肉拌面 14元/碗
他们家的牛肉拌面，爽滑劲道，大片的牛肉吸饱了卤味，最吸引人的地方在于鲜香麻辣的程度，刚刚好。
在很多人心里，几天不吃就欠不过，余阿姨却是这么评价自己家拌面的：“东西不难吃，原汁原味，全部（食材）都是新鲜的，天天吃，吃伤了也不好吃”。十足的武汉女人的那股直爽劲儿。
成功绝非偶然，单亲、下岗，从08年开店，2个人，一间小门面，到现在17个员工，2层楼，日销千把斤面，三百多斤粉，余阿姨仍然顶班洗碗、下面条，每天工作超过10小时，没有一点老板的样子。
△短发，着大嘴猴背心的女子是老板娘
她用“结板”两个字形容自己。（结板，武汉话，较真的意思）店子大了，生意好了，她还是像当初开店时候一样，有什么活儿，顺手就做了，仿佛成了她的一种本能反应。
说事事亲力亲为的她不像老板吧，她又有一套自己的管理办法，毕竟身边的嫂子都愿意跟着她干，而且一干就是10年，店里7、8年的老员工多得是。在她看来，道理无非是“做东西要有耐心，还要有人跟着你”。
“拌面的这些工人也不是谁都可以做的，对食物要有自己的感觉，才能上场。人做熟练了之后，对东西有感情了拌的就不一样”，这大概也是精粉世家10年都能保持着原本味道的秘诀吧。
6年前，因为当时生意太好，凌晨3点就要开始做准备工作，6点开卖，搞不过来，余阿姨就干脆请了两个人上夜班，有生意就做，没生意做下准备工作，人也不至于太累。
△牛肉拌粉 14元/碗
结果，却成了电台主持人、杂志主编、的士司机、宵夜的年轻人、打牌通宵的人的深夜食堂，半夜三更，大家默契的来到这里，点一碗牛肉拌面，温暖漫长寒夜。久而久之，这里的凌晨慢慢热闹了起来。
△点了牛肉面可以免费喝的豆浆
生意这么好，换做别人做梦都要笑了，余阿姨却满脸愁容：“对我来说疲了 ，感觉整个人都卖进去了，”以前喜欢打麻将的她，现在已经很少碰了，一个月累狠了也就休息个4-5天，清明节还曾经48个小时连轴转，真的辛苦。
△牛肉拌面配一个面窝，标配
较真的她从来没想过做甩手掌柜，更没有想过加盟，“我们做事太麻烦了，什么东西都是熬，你想做出规模化，做不出来”，之所以这么辛苦还在坚持，她说更多是因为肩上的一份责任。
“我丢不得这些嫂子，都跟我蛮多年，我现在赚的都会把他们，因为他们比我更辛苦。”
△正在工作的余阿姨和嫂嫂们
转眼，当初开店时才14岁的儿子，如今也已经大学毕业，余阿姨也不知道自己究竟还能坚持多久。
“可能到我干不动的那天，就把精粉世家关了吧。”
潮妹手记：
余记精粉世家的名气，其实已经大到不需要潮妹做任何推荐，麻辣的牛肉拌面吃的就是地道的武汉味，再配上一个皮焦内软的面窝，完美！就像我之前推荐过的武大冷锅鱼，你说有多好吃吧，毕竟也就是一碗面，能好吃到什么程度呢？但是对于很多武汉伢来说，隔段时间就来这里吃一次牛肉拌面，更多像一种习惯，特别是离开武汉一段时间后，十分想念。
也很喜欢余阿姨那种生活态度，我没有打听她现在的身家，但是大家根据日销量都能算的出来，到了这样的境界，还能放低身段像普通店员一样在店里忙活，我想，那种工作状态的她，内心是充实和快乐的吧？
店名：余记精粉世家
24小时营业
武汉仅此一家，别无分店。
地址：汉口马场角横路富豪花园西区商铺
编辑：潮妹-大帽儿主编：王瑾
潮潇洒微信：whcsh6
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蹲点4小时等汉口无名小摊子开张，它会让你找到童年美食回忆杀！
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今日搜狐热点关于武汉精粉世家牛肉拌面！_百度知道
关于武汉精粉世家牛肉拌面！
武汉在马场角那边有个精粉世家，他们家做的牛肉拌面很好吃，本来想做加盟的，但是老板说不加盟，想问问哪里能够学到或者加盟类似的牛肉拌面的地方！
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我有更好的答案
我也想做这个，下面评论的评论好像真的有
跟着他打工 偷偷的学
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