学卤菜技术哪里好_百度知道
学卤菜技术哪里好
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卤 菜 ， 一 般 可 分 为 红 卤 、 黄 卤 、 白 卤 三 大 类 ； 川 卤 在 全 国 最 普 遍 ， 多 以 红 卤 为 主 。 要 说 卤 菜 学 习 我 认 为 御 美 味 小 吃 培 训 学 校 的 卤 菜 可 谓 是 一 绝 ， 归 纳 起 来 主 要 有 五 大 特 点 ： 一 、 选 料 精 ， 配 方 独 特 。 所 用 调 料 大 部 分 是 自 己 作 坊 生 产 的 ， 所 采 用 的 中 草 药 都 是 十 分 考 究 的 ； 二 、 甜 咸 适 口 ， 南 北 皆 宜 ； 三 、 讲 究 原 汁 原 味 ， 在 卤 制 过 程 中 绝 不 加 入 任 何 化 学 原 料 或 添 加 剂 ； 四 、 火 候 足 、 下 料 狠 ， 菜 肴 软 火 巴 ， 易 消 化 。 卤 菜 的 颜 色 均 是 通 过 火 候 来 控 制 的 ， 所 以 卤 菜 的 色 泽 自 然 干 净 ， 一 看 就 能 吊 起 人 们 的 胃 口 ； 五 、 高 蛋 白 低 脂 肪 ， 营 养 丰 富 。 在 卤 制 过 程 中 一 定 先 要 去 血 水 、 退 脂 ， 因 此 卤 菜 一 点 也 不 油 腻 ， 也 从 不 粘 手 。 具 体 地 址 大 概 是 在 武 汉 市 洪 山 区 虎 泉 街 鲁 巷 特 二 号 ， 地 铁 的 话 就 在 二 号 线 杨 家 湾 C 出 口 附 近 。
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现在学厨师的比较多,主要是现在川菜是比较热门的，厨师挺好找工作的。人还没离开不能吃饭的地步，吃是一辈子的大事。所以要学一门纯技术像厨师这样的，又简单又好找工作。那边的凉卤也很不错。
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卤菜学习到哪里最好 技术还是要学最好的
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是的啊，学技术嘛，都要学好的技术舍，味道很重要的，建议到专业的学校学习
幸福味道，重庆新东方制造！
主营：厨师培训/西点培训
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First”设为：Legacy First ；F10保存退出再进入BIOS里就可以显示新的硬盘了。3个回答半生缘_3771各个品牌的瓷砖都有高低档次~与其在乎牌子不如观察牌子在当地的认可程度以及服务态度~后者更为重要~只要非特价产品中等标准的都值得借鉴~（特价总有特价的理由）2个回答财源广进_9412好3个回答fly了啦不好的 宜兴才产紫砂壶 我们无锡产惠山泥人 阿福 阿喜2个回答先出大毛无题·昨夜星辰昨夜风(李商隐)您的位置：&
&学卤菜技术要多少钱，哪里可 以学做卤菜
学卤菜技术要多少钱，哪里可 以学做卤菜
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卤菜,要根据不同的材质和特性,先要进行前期处理,然后再采用不同的方法进行卤制.前期处理包括整形、修理、解冻、炮制、泡发、去毛、去趾、除水等等，卤制包括煮、泡、汤、氽、炸等。不能千篇一律的&一锅煮&。 水佐料、配菜以及卤水添置、保存、改色、添味、打油、剩余卤菜的回炉处理都是不可忽视的重要环节，只有注意各环节的细节，才能做出色香味型具佳的卤菜来。
卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。
虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。
豆制品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。
其他卤品：卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕
卤菜教学流程：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）
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这家伙很懒，还没设置过
我想做卤菜生意，不知道在哪学的技术好
学卤菜到北京吧，其它的卤菜味道一般般！北京那边卤菜比较好的就是一品佳味，学技术后还给开店支持哈
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