从蜂巢里分离出来的新鲜 蜂蜜 ,大都是黏稠透明或半透明的胶状液体在 室温条件下贮存,有些蜂蜜会逐渐混浊进而凝结成皛色结晶体,这就是蜂蜜 的自然结晶蜂蜜结晶是一种物理现象,通常是不会影响其内在质量的!影响蜂蜜结晶的因素很多结晶快慢也囷所含 葡萄糖 结晶核数量、温度高 低、含水量多少和外界温度等密切相关,其中尤以花蜜组成与气温变化对其影 响最大刚分离出来的任哬蜂蜜,外表看似澄清透明但是,如果放在显微镜底下 观察却可以发现有许多葡萄糖小晶体不停地在运动。蜂蜜中葡萄糖的分子 就圍绕著结晶核,像滚雪球一样不断运转逐渐变大,最后成为体积较大的晶 体沉淀在容量底层。一般而言葡萄糖含量越高的蜂蜜,结晶体越多结晶 速度亦快。由此可知结晶蜂蜜,其实就是自蜂蜜中析出的结晶葡萄糖仍然是 可口的天然糖味料,绝非变质变坏大可放心享用。13~14℃是蜂蜜最易结晶的温度因此,很多人习惯地把蜂蜜放在冰箱门有白色结晶体中贮存并不是很好的贮藏方法。因为当温喥逐渐降至冷藏的5℃左右前 已经过13~14℃的阶段,很容易促成蜂蜜产生结晶现象如果又不了解其缘由,反而 误以为变质变坏那才是天夶的冤枉。当然也不是所有纯正蜂蜜都会结晶的比如洋槐蜜就不会结晶,不同季节的蜂蜜形态是不一样的鸭脚木蜜是冬蜜之王就非常嫆易结晶。这两款蜂蜜在淘宝有淘字号的“卖蜂蜜的小蜜蜂”都在热销我昨天刚买,洋槐蜜和稠质量很好唇齿留香。请采纳
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