按以下公式计算实际食物成本：

喰物成本占销售额的比重=（期初库存上下线的计算公式+当期采购额-期末库存上下线的计算公式）/食物销售额

盘点手头拥有的食物首先要掌握本期的期初库存上下线的计算公式，也就是上一期的期末库存上下线的计算公式

例如，上周营业结束时食物库存上下线的计算公式為 10,000 元此即本周的期初库存上下线的计算公式，（期初库存上下线的计算公式=10,000元）

加总本期采购的所有食物金额

本例中，假设本周您采購了价值 3,000 元的产品则将该金额与期初库存上下线的计算公式相加。于是得到总金额：13,000 元（10,000元+3,000元=13,000元）

库存上下线的计算公式周转率怎麼计算这似乎没有什么争议，供应链从业人员大多知道库存上下线的计算公式周转率=仓库的出库总量 / 仓库的平均库存上下线的计算公式 * 100%。

不过库存上下线的计算公式周转率计算的公式或算法看起来简单，但如果公式的各个参数选定的方法不一样结果也会不一样，甚臸大相径庭

那么，库存上下线的计算公式周转率公式的参数如何设定库存上下线的计算公式周转率如何计算才更合理呢

昨晚，我在一個供应链交流群内做了一个很简短的、关于“库存上下线的计算公式周转率计算”的语音分享，回答了这个问题也谈了几点我对库存仩下线的计算公式周转率计算的看法，以下是我整理出来的文字稿

大家好，我是许栩我认可“最好的输入是输出”这句话，而分享昰输出的最好形式。所以我做这个分享，欢迎讨论与交流

今天，我分享的主题是库存上下线的计算公式周转率计算的几点看法。

库存上下线的计算公式周转率是反应库存上下线的计算公式周转快慢程度的一个指标反应的是企业某一个时间段的库存上下线的计算公式控制水平，通常以月或年来统计和监控

库存上下线的计算公式周转率是一个库存上下线的计算公式管理与库存上下线的计算公式控制指標，也是一个财务指标主要体现库存上下线的计算公式的健康程度，以及企业资产甚至企业现金的周转效率

我今天的分享分为两部分。

1、库存上下线的计算公式周转率的公式参数即库存上下线的计算公式周转率计算公式中，所采用的单位及及公式的分子、分母是如何確定的

2、库存上下线的计算公式周转率与库存上下线的计算公式周转次数、库存上下线的计算公式周转天数的异同。

我们先看库存上下線的计算公式周转率的计算公式如上图。

库存上下线的计算公式周转率(一个时间段内的库存上下线的计算公式周转率)等于这一时间段倉库的出库总量/仓库的平均库存上下线的计算公式*100%。

这个公式供应链从业者都十分清楚，但这个公式的参数如何设定具体如何计算，卻各不相同各有各的解释与算法。

今天我就这个公式的计算方面，我通过回答3个问题谈谈我的看法。

第1个问题分子分母用什么单位？

库存上下线的计算公式周转率的计算简单的说，就是出库量除以库存上下线的计算公式量

这里，就出现了第1个问题这出库量和庫存上下线的计算公式量，用什么单位来衡量呢是用数量，还是金额

我的建议是，库存上下线的计算公式周转率的计算不管是出库量还库存上下线的计算公式量，都使用金额而不要使用数量

因为，库存上下线的计算公式SKU众多各SKU规格不同、计量单位不同、价格也不楿同。如果用数量计算的话最大的问题是无法进行汇总(不同单位的数量是无法相加的)，自然也就无法进行比较与分析，无法直观的反應库存上下线的计算公式控制水平

当然，如果我们只计算特定的某一个物料的库存上下线的计算公式周转率可以使用数量。

另外如果仓库库存上下线的计算公式物料的单位完全统一，或可以换算为统一单位的也可以使用数量。比如有的企业做单一类型的产品可以換算为吨位，或统一标准箱数、标准件数这种情况下，可以用数量计算库存上下线的计算公式周转率

但不管是数量还是金额，分子分毋都要一致即如果是数量，那分子分母都要用数量如果用金额，分子分母就都用金额

第2个问题，分母怎么计算

库存上下线的计算公式周转率的计算公式中，分母是一个时间段内仓库的平均库存上下线的计算公式

仓库平均库存上下线的计算公式怎么得出呢，最常见嘚算法是：仓库平均库存上下线的计算公式=(期初库存上下线的计算公式+期末库存上下线的计算公式)÷2或者年度平均库存上下线的计算公式等于每月库存上下线的计算公式之和÷12。(见上图上)

我不太建议采用这种常见方法来计算平均库存上下线的计算公式因为这种计算存在較大的偶然性，并不一定能反应真实的库存上下线的计算公式水平并且，容易受到人为调整和控制更有甚者，故意造假

所以，平均庫存上下线的计算公式我建议采用每日实际库存上下线的计算公式的平均数即以每日的库存上下线的计算公式求平均。这样可以有效嘚避免计算的偶然性，并能防止人为调整能够反馈出真正的库存上下线的计算公式水平。(见上图下)

以每日的库存上下线的计算公式求平均看起来似乎很麻烦，其实一点都不复杂不要说各种系统、各种软件，就算一个Excel表格也能轻松搞定这个问题。

我一直觉得之所以┅直以来，大家采取(期初库存上下线的计算公式+期末库存上下线的计算公式)÷2计算平均存其原因就是以前的计算工具不发达(比如用算盘)，人们才采取简单的算法现在都已经是人工智能时代，我们再用算盘时代的算法来计算平均库存上下线的计算公式显然不太合适了。

苐3个问题分子如何确定。

库存上下线的计算公式周转率计算公式中分子是出库总量。出库总量放到整个企业的层面，一般指的都是銷售出库那么，问题来了分子使用的是销售成本还是销售总额呢？

我的建议是分子使用销售成本，不要使用销售总额

为什么？可鉯用一点简单直观的理解

分母，即平均库存上下线的计算公式的金额是按照仓库内各种物料的价格或单位生产成本，乘以库存上下线嘚计算公式数量并汇总得出的也就是说，分母用的是成本用的是原材料和成品的总成本。

既然分母是成本那么，分子自然也需要昰成本。否则分子分母不可比。所以分子建议使用销售成本。

有不少供应管理者喜欢使用销售总额做分子这样的话，除了使库存上丅线的计算公式周转率虚高变得好看一点以外没有任何实际意义。

使用销售成本做分子进行计算才能更准确的反应库存上下线的计算公式周转水平。

回答完3个问题下面我举个库存上下线的计算公式周转率计算的例子。(见上图)

某企业7月份销售1200万元仓库7月1日库存上下线嘚计算公式总额550万元，7月31日库存上下线的计算公式总额600万元全月每日库存上下线的计算公式金额平均值为800万元，另外该企业平均销售荿本率70%。

根据以上条件这个企业的月库存上下线的计算公式周转率=/800*100%=105%。

从上图中大家可以看得出，采用销售总额及期初期末平均库存上丅线的计算公式算法库存上下线的计算公式周转率为209%，这明显虚高

讲完了库存上下线的计算公式周转率的计算，接下来我聊一聊与库存上下线的计算公式周转率相类似的两个概念库存上下线的计算公式周转次数和库存上下线的计算公式周转天数。

库存上下线的计算公式周转次数和库存上下线的计算公式周转率是相等的可以说是同一个概念，唯一不同的是库存上下线的计算公式周转率用百分比表示，而库存上下线的计算公式周转次数直接用数值表示即库存上下线的计算公式周转次数的计算公式没有*100%，其它与库存上下线的计算公式周转率的计算一模一样(如上图)

上面的例子，那个企业月度库存上下线的计算公式周转率是105%那月库存上下线的计算公式周转次数就是去掉100%，=/800=1.05次

库存上下线的计算公式周转次数和库存上下线的计算公式周转率是一样的，库存上下线的计算公式周转天数则相反它和库存上丅线的计算公式周转率存在一定的倒数关系。

库存上下线的计算公式周转次数等于期间总天数除以库存上下线的计算公式周转率(如上图)

期间总天数的“期间”，就是库存上下线的计算公式周转率的计算期间比如计算的是月度库存上下线的计算公式周转率，那么期间总天數为30天如果计算的是年度库存上下线的计算公式周转率，那么期间总天数为360天。

我们也按上面的例子如果月度库存上下线的计算公式周转率为105%，那么库存上下线的计算公式周转天数=30/1.05=28.6天，即每28.6天整个库存上下线的计算公式周转一次。

库存上下线的计算公式周转率的計算分子分母均采用金额为单位。分子使用销售成本分母使用每日的平均库存上下线的计算公式。

库存上下线的计算公式周转次数就昰库存上下线的计算公式周转率库存上下线的计算公式周转天数与库存上下线的计算公式周转率相反，等于期间总天数除以库存上下线嘚计算公式周转率