查餐厅:没错&就是来差评的&凭......上海美食-大众点评网
南京西路恒基688广场L103铺
思南路30号
没错&就是来差评的&凭什么你家对待客户那么拽&还是早点关门大吉吧
更多用户评论(12020)
口味：很好
作为这家店的“股东”下次一定要讨点福利?一段时间没来了前一阵子看好友来吃福建炒饭也是勾起一阵馋虫素来不爱湿软的米饭查餐厅除外素来不碰胡萝卜福建炒饭里的除外素来喜欢嫩嫩的滑蛋查餐厅也不例外当所有喜欢的元素碰撞在一起吃到口中每一粒米都是幸福粘稠的浆汁不似本帮勾芡那么油腻但却均匀无比地将浇头和米粒无缝连接，雨露均沾虾仁似乎有一丝消毒水味但不妨碍我对他整体的喜爱下次来就不知道会是什么时候了更加不知道会和谁一起来只希望往后的每一天都能够顺心如意
口味：一般
环境：一般
服务：很好
人均：100元
读书时候还蛮喜欢的一家茶餐厅，今天再来试试，还是一样人挺多要拼桌，环境和香港挺像的……两个人点了猪扒包，腐乳空心菜、炸鸡翅、炸云吞和葱姜鱼头。猪扒包和澳门吃的不一样，更像个汉堡，口味和金拱门一样一样的。炸鸡翅挺入味，但不烫也没以前炸的酥脆！腐乳空心菜还不错，居然是一致认为相对最好吃了。炸云吞炸的也太彻底了吧，虾仁馅，但馅太少，皮太多，炸的太夸张……葱姜鱼头和我想象不一样，没有肉……都是骨头还裹了面粉，不好吃。总体菜都偏油，蛮失望的，也可能自己口味变高了。
喜欢的菜：
腐乳酱空心菜
口味：非常好
环境：非常好
服务：非常好
还是蛮正宗的一家港式茶餐厅、逛街到永新坊都会来光顾一下「查记奶茶冻」冰块也是奶茶冻的、不会喝到后面味道变淡「炸全翅」每次必点的一个菜「蛋挞」酥皮的一层层、超级好吃「鸳鸯柠檬茶」&lg最喜欢他家的热柠檬红茶、每次都点二杯过过瘾[服务]服务还是蛮贴心、热情的
口味：一般
服务员很拽，菜还给我漏点。最重要的是西兰花都没有洗干净。整体给人的很糟糕，以后再也不会来了。
环境：很好
服务：很好
周一晚上和老公逛完家乐福，想吃菠萝油来着，于是决定茶餐厅！到的时候六点左右吧，没有什么人，现在人气已经不如以前了，两个人，开始说是大桌随便坐来着，后面给了个牌子，上楼坐了，可以不用拼桌，要了菠萝油，豉油鸡，咖喱牛筋楠，腐乳空心菜，炸鸡翼，查记奶茶！菠萝油是温热的，黄油已经夹在里面了，味道一般吧！豉油鸡给的翅膀部分，还是很嫩的，骨头多了点！咖喱牛筋楠，这次不是很入味，土豆都没有什么味道！腐乳空心菜，还是蛮大一盘，好吃！炸鸡翼，感觉像是二次加工的，炸得黑黑的！没有以前好了！
吃过两次&必须要拼桌也就算了&服务态度差...
总体口味不错&东西也蛮新鲜的&点赞
味道很好阿&有团购券划算很多哦
八点多到店&很多菜都没有了&上菜爆慢&n...
(C) dianping.com, All Rights Reserved. 本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见 。做餐饮的如何回复客人的差评呢？_百度知道
做餐饮的如何回复客人的差评呢？
1=17在餐饮行业，有一个“1=17”的传播公式，您满意的评价是我们服务的宗旨。一谢谢您宝贵的建议和对我们工作的肯定，是差评是口碑！消费者之间有所谓的“利益趋同效应”。简单来说就是1位顾客会引发8位潜在的顾客，可自从发生“婴儿辅食”事件后，口碑。一杯水压倒餐厅？真不是逗你.这是一杯水毁掉餐厅的吗，可以说陪伴了一代上海人的成长，之前的查餐厅一直是一座难求，大众点评的评价也是满满的五星好评。同时、差评的传播效应，是他生活圈子的所有人，是上网所有点到你餐厅的客户，更是很多准备要在餐厅下单的客户。说到因为差评而连续影响的餐厅，我不得不说这个上海的开了许多年的港式茶餐厅—查餐厅！查餐厅是上海开了很多年的老店了，当涉及到我的自身利益时会与之产生趋同行为，一个人觉得口碑差也影响到了一大波人。我作为顾客来想他对别人会那样一定对我也会这样，那我为什么还要去支持他的餐厅呢？差评的传播力不可忽视而一个差评影响到的不仅仅是一个人，1位不满意的顾客会影响17个人的光顾意愿。由此可见一个差评对于餐厅的影响有多大？不，我们再接再厉，精益求精
为您推荐：
其他类似问题
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。餐厅经营最怕差评。金杯银杯不如顾客的口碑，一条差评对一家餐厅的打击是巨大的。
然而，为什么差评老是来的这么猝不及防呢？
“差评！客人怎么可以这样呢？我们哪里做的不好呢？这客人真奇葩！觉得好还给差评！”
这一幕，不知道大家熟悉不！
人人都爱五星评价！百般求全，不惜各种谦让，就为了能获得一个好评！
但究竟是客人挑剔，还是自己真的做的还不够呢？
案例：顾客推迟点餐，服务员居然说他蹭空调
在某家餐厅，一位顾客约了朋友在餐厅吃饭，结果因为朋友还没有到。这时服务员跑来问要点什么？顾客虽然被催点餐当时很不悦，但还是很礼貌的回了一句等会朋友到了一起点。
谁知道服务员转头就说是不是等人来了，然后不点就走了？顾客听了觉得很生气，就问是否现在不点餐不给在这坐着等了？服务员回答是的，必须点餐才可以坐这儿。
顾客生气地要求叫餐厅经理，服务员转身就走了。之后还跑到和其他服务员说：什么人啊，就催点个餐，牛逼什么玩意，吃不起就不要出来丢人现眼。天热，在这里蹭空调的吗？
最后，顾客等到朋友饭也不吃就走了，并且一气之下指名道姓地说这家餐厅的服务不好，这个是在撵客人。结果，自然是很多顾客都知道这样餐厅服务态度不好，不怎么愿意上门了。
通过以上的案例，我们可以看出，并非所有的差评都是无中生有的。仔细观察会发现，能直接给差评的客人，脾气性情，一般很直接，对待事情不是那么冷静，他们能一针见血指出你的不好，直言他们心里的观点！能够与他们坦言承认自己不足，沟通，大多都可以从仇恨转化为朋友！
下面，整理一些常见容易造成顾客差评印象的行为或者过错，供大家对照参考：
等待时间长
排队时间长，上菜慢，结账买单时间长，服务员处理事情慢等。
>>解决措施<<
针对排队时间问题，可安装排队取票机。也可多准备一些凳子，瓜子花生等零食以及茶水， 水果等让顾客耐心等待一下。
还可以让顾客先看菜单先点菜，保证上菜效率。再则条件允许 还可以提供一些额外服务，如像海底捞的美甲，擦皮鞋服务等。
其次还可实行等待时间超过 10分钟优惠多少金额，超30分钟优惠多少金额，超过1小时优惠多少金额等措施。
针对上菜慢的问题，需要优化运营流程，提前准备好素菜，肉，调料等保证上菜和做菜效率。
结账买单时间长，需要让前台熟悉业务，其次可开通优惠买单，培训服务员，鼓励顾客直接在美团上买单减少前台收银压力。
服务员处理事情慢，需通过管理激励奖惩等措施调动服务员的积极性。
价格超预期
觉得价格贵，菜量少性价比不高，折扣低等。
>>解决措施<<
可以适当的增加一些赠品如饮料，水果等提升客户满意度。
可以每天推出1-2道特价菜，满足顾客需求。
可以通过设置阶梯满减如满100减10元、满200减30、满500减100等形式来提升客价和提升折扣空间。
菜品不满意
觉得菜品没特色，味道一般，油大，太咸，太淡，量太少，主菜没有，想吃的菜没有，菜是凉的不是现炒的等。
>>解决措施<<
总结大众客户口味进行改善淡咸度。
分析顾客最常点的菜品，做好备货。
注重菜品新鲜，温度，不能凉了的炒菜还卖给顾客。
研制自己的招牌菜树立形象和口碑。
服务态度不满意
服务员脸色难看，服务员爱答不理，服务员慢慢悠悠，服务员说话语气及用词易伤人，不提醒顾客有优惠，不主动帮助顾客解决问题等。
>>解决措施<<
制定员工激励措施，提升员工积极性。
加强员工管理与培训，激发员工斗志。
营造积极快乐的工作氛围，关注员工心理变化。
我在一次采访海底捞的员工中，我问到了他们很多人一个问题“你们为何这么开心，这么热情？”
他们的答案都是自己也不知道，只是觉得大家都这样所以自己也这样，这就是公司文化和氛围。
环境不满意
太吵杂，无纸巾提供，无洗手间，地面太脏等。
>>解决措施<<
保持整体卫生的干净整洁。
注重室内摆设可以多放一些绿植和空气清新净化物等。
餐桌摆放好菜单，纸巾，佐料等物品。
条件允许可设置包间满足不同顾客需求。
表现：餐具刷不干净，吃到异物如发丝，虫子，塑料袋，石头颗粒等，桌子不擦或没有擦干净，菜没洗还有烂菜的味道，调料器具太脏等。
>>解决措施<<
注重整洁卫生。
采用消毒碗筷及备至一次性碗筷供客户选择。
针对菜里有异物问题从源头抓起，通过严格管理提升员工的细致度，通过奖励顾客监督方式减少顾客的不满。
编辑︱华餐网__HC君
文章转载自网络，作者观点不代表本网站立场，如需处理请联系客服
餐饮世界其它文章
点 击 上 方华餐 网可关 注 我 们每一个有品、爱学习的餐饮人都置顶了“华餐网”HC君电话： （微信同步）由于接近年底了，酒店大多都已逐步开始在做年终总结方面的工作，因此，我们看到不少人在后台给我们留言关于“酒店述职报告要怎么写”的问题。其实，在之
点 击 上 方华餐 网可关 注 我 们每一个有品、爱学习的餐饮人都置顶了“华餐网”HC君电话： （微信同步）华餐网每日与餐饮人分享一篇菜品文章，供各位餐饮人借鉴参考！1、双味蜇头味型：椒麻、酸辣味主料：海蜇头500克。辅料：煮五香花生100克。调料：香菜末
点 击 上 方华餐 网可关 注 我 们每一个有品、爱学习的餐饮人都置顶了“华餐网”HC君电话： （微信同步）餐厅成本控制是各个方面的，而浪费最大的莫过于后厨。那么后厨里，都有哪些浪费毛病呢？又该如何解决呢？各位餐饮老板千万不要忽略了。一、烹调技术上的
点 击 上 方华餐 网可关 注 我 们每一个有品、爱学习的餐饮人都置顶了“华餐网”HC君电话： （微信同步）有研究表明，餐厅绩效产生问题的原因65%是由员工冲突造成的。员工将42%的时间花在解决冲突上，很多店长or经理把大约1/3的时间也花在解决员工冲突上。员
点 击 上 方华餐 网可关 注 我 们每一个有品、爱学习的餐饮人都置顶了“华餐网”HC君电话： （微信同步）再穷，不坑朋友；再富，不忘恩人。人活着，品行比钱财重要，情义比利益珍贵。什么是情？将心比心，真心实意，别人有难，尽心帮衬，不袖手旁观，不落井下
点 击 上 方华餐 网可关 注 我 们每一个有品、爱学习的餐饮人都置顶了“华餐网”HC君电话： （微信同步）来重庆，如果你只知道打卡火锅、小面，还算不上是一名合格的吃货。在重庆各大商场，每到饭点，总能看到乡村基门店里人头攒动，排起长长的队伍。1996年，
点 击 上 方华餐 网可关 注 我 们每一个有品、爱学习的餐饮人都置顶了“华餐网”HC君电话： （微信同步）华餐网每日与餐饮人分享一篇菜品文章，供各位餐饮人借鉴参考！1、酱椒鱼头酱椒鱼头于2001年在长沙“横空出世”，并迅速流行开来，风头已经盖过剁椒鱼头
点 击 上 方华餐 网可关 注 我 们每一个有品、爱学习的餐饮人都置顶了“华餐网”HC君电话： （微信同步）摘要：服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员，有男服务员，也有女服务员；现通常指旅馆、饭店、KTV、D厅等场所里，为客人提供必要服务的人员。
点 击 上 方华餐 网可关 注 我 们每一个有品、爱学习的餐饮人都置顶了“华餐网”HC君电话： （微信同步）终于在下班之后感叹一句：忙碌的一天又过去了。一个月过去了，餐厅门店业绩并没有如想象中那样达成，这么忙碌的工作，为什么不能转化为业绩呢？很多从早
点 击 上 方华餐 网可关 注 我 们每一个有品、爱学习的餐饮人都置顶了“华餐网”HC君电话： （微信同步）它，拥有2000多家分店、23000多名员工，还开遍了全美47个州，一年就能狂赚百亿美元，完全碾压美国本土品牌“汉堡王”。并且，它并没有停下它扩张的步伐
点 击 上 方华餐 网可关 注 我 们每一个有品、爱学习的餐饮人都置顶了“华餐网”HC君电话： （微信同步）冬季是餐饮的旺季，很多餐厅眼看着餐厅客满，再来人，里面的客人却一直不走，又不好直接撵客，可真是急坏了餐饮老板和店长！其实，提高翻台率，可以试试
点 击 上 方华餐 网可关 注 我 们每一个有品、爱学习的餐饮人都置顶了“华餐网”HC君电话： （微信同步）年底，家家户户都在清扫准备过年。同时，这个时间也是餐馆最忙的时候。但是，各位餐饮老板，在忙碌的时候千万不要忘了给排烟“洗澡”。前几天，东莞的一
点 击 上 方华餐 网可关 注 我 们每一个有品、爱学习的餐饮人都置顶了“华餐网”HC君电话： （微信同步）华餐网每日与餐饮人分享一篇菜品文章，供各位餐饮人借鉴参考！1、清油火锅原料：二金条糍粑辣椒500—1500克（依据各地口味的不同酌量添加），青花椒100
点 击 上 方华餐 网可关 注 我 们每一个有品、爱学习的餐饮人都置顶了“华餐网”HC君电话： （微信同步）许多餐厅看起来生意不错，但老板却有苦难言——旺丁不旺财，没钱赚，或者在亏钱！更多课程《湖北.武汉站》1月17-18日，第58期餐饮酒店店长RTT实操管理管
点 击 上 方华餐 网可关 注 我 们每一个有品、爱学习的餐饮人都置顶了“华餐网”HC君电话： （微信同步）店长与员工保持良好的，真诚的沟通，可以随时了解员工的动态，也可以可以及时掌握餐厅的情况，促进餐厅的经营管理。所以，员工的心里话，店长你认真听过
点 击 上 方华餐 网可关 注 我 们每一个有品、爱学习的餐饮人都置顶了“华餐网”HC君电话： （微信同步）同样开餐饮店，有人开店10年生意依然不错，而有人开店没几个月就得转手贱卖，或关门倒闭。这不能说是没有原因的，决定一家餐厅经营时间长短的因素有很多
点 击 上 方华餐 网可关 注 我 们每一个有品、爱学习的餐饮人都置顶了“华餐网”HC君电话： （微信同步）做餐饮， 什么叫工作到位（升职必修）更多内容餐饮人，即使离职，也请做一个有操守的人！原来这叫：费斯汀格法则（深度好文）一位厨师长骂手下的话，没
点 击 上 方华餐 网可关 注 我 们每一个有品、爱学习的餐饮人都置顶了“华餐网”HC君电话： （微信同步）这十项要求做好了，你就是最优秀的餐厅服务员。第一项要求：必须知道餐厅目标、价值观、信条和自己的工作范围。只有明确了解餐厅的目标，才能确定自己的
点 击 上 方华餐 网可关 注 我 们每一个有品、爱学习的餐饮人都置顶了“华餐网”HC君电话： （微信同步）人生的路需要自己走，过去了一年，餐饮人，你是否把自己的路走好了？如果没有，那么新的一年让我们不要再混日子了，好好生活和工作吧！1、无论为谁打工
点 击 上 方华餐 网可关 注 我 们每一个有品、爱学习的餐饮人都置顶了“华餐网”HC君电话： （微信同步）很喜欢这句话：要么全力以赴的干，要么早点滚蛋，在任何一个位置混日子迟早会有人拿你开干。话糙理不糙，再次把这篇文章推荐给你，总有些许道理让你在职因外卖送到时冷了客户就给差评 饭店老板急了
尹老板在杭州开了一家西餐厅，1月25号晚上下大雪，有一单外卖很久没有派送员接单，尹老板自己找了派送员李师傅帮忙送，结果店家和李师傅双双得了差评。雪天送外卖，师傅没超时，客人给了差评？尹老板的西餐厅在杭州西湖区莲花街上，已经开了6年了，跟很多外卖派送员打过交道。尹老板说，其中有一位李师傅，人不错，平时店里一些派不出的外卖单，都是李师傅帮着送掉的。1月25号下雪天，他正愁找不到外卖派送员，李师傅又帮了一回忙。尹老板：“这是一个跟我们很久的老师傅，然后我们求了半天，最后师傅把单取走了，他给我们送了。6点40多的时候（李师傅）接的单，是在7点40多的时候已经送到了。规定时间是在八点半送到，因为恶劣天气，规定时间是延长的，其实师傅是没有超时的，但最后我们发现的时候，客人已经给我们差评了，也给师傅差评了。”尹老板说，当晚6点21分，客人通过“饿了么”订餐平台点了一份牛排，一对烤翅，一份奶油菌菇汤，总价125块钱。7点46分，外卖配送完成。顾客的评价上面写着：送了半天不到，看地图还发现越送越远了，不打电话还不知道什么时候送来，送来东西都冷了，配送慢。对此评价，尹老板表示作为店家能接受，但对于同样被打了差评的外卖派送员李师傅，他觉得过意不去。尹老板：“师傅的话那是养家糊口啊，他天天冻得都成这个样子了，还下雪天，原先能跑三公里的，师傅在这种天有可能一公里他都跑不了。一个挺热心的一个师傅，要不然我也不会因为这一档子事，心里特别过意不去。”尹老板：师傅两个差评，一个差评一千块钱尹老板说，当晚他把情况反映给了“饿了么”平台，又联系了那单外卖的买家，想帮李师傅解释一下，没说两句，对方就挂断了电话。尹老板：“我也去跟客人联系，结果的话，客人反而又给师傅追加了一个差评。师傅两个差评，一个差评是一千块钱。”正说着，外卖派送员李师傅也到了店里。据李师傅回忆，当晚6点43分，自己通过“点我达”APP接了这单外卖，规定的最迟送达时间是晚上8点35分前，李师傅在7点46分完成派送，“点我达”APP里显示，当时的配送距离是1.9公里。李师傅说，在尹老板店里接单前，自己还有外卖没送完，一来一去路上比较绕，不过也算是在预定时间前把外卖送到了客人手里。外卖派送员李师傅：“客人没说话，我当时去了给客人道了个歉，我说不好意思给你送晚了。然后她就一摔门，把门关得很重的样子，很生气的样子。确实昨天晚上路上雪很厚，很难走的，基本上当时是推着车送的。10点钟左右，我回家一看有这个差评，我就没心情跑了，就在家休息了。”陶女士：牛排送过来已经冷了李师傅说，有了差评，“点我达”APP平台就要扣钱，之前规定一个差评扣一千，现在大概是200块钱左右。自己当晚送那单外卖，配送费也只赚了17块。在手机上查了查，李师傅说自己当晚应该只收到一个差评，时间是晚上7点56分，具体扣了多少钱，系统里没显示。没聊几句，李师傅就急着要走，说是趁着下雪天送外卖有补贴，自己想多跑两单。在李师傅的外卖车后面有两个配送箱，蓝色的是塑料泡沫材质的，相对保温效果好。25号晚上被打差评的那一单外卖，李师傅就放在这个蓝色保温箱里的。当时店家也用锡纸包好牛排，其他食品也包好做了保温工作。随后，记者联系了当晚订外卖的陶女士。陶女士：“你想，我点的是牛排之类的，拿过来冷了，微波炉加热的话口感肯定也不一样。（袋子）打开里面黏糊糊的，然后又冷了，你说我心情能好吗？（评价）只有吐槽，不满意和非常满意，（您打的是什么）吐槽把应该是，就一次啊，我没有重复的去评价。我是觉得你既然接了单了，不管怎么样你得跟我打电话，你要不就不要接这个单是不是，那你说下雪天大家都不方便，大家都能迟到么？”“饿了么”：送达时间，不是这个时间必须送达陶女士说，当晚自己在“饿了么”平台上看过外卖的派送情况，开始距离自己是1.5公里，后来又变成了1.9公里，派送方向跟自己的地址是反方向。当时“饿了么”APP上显示的预计送达时间是7点11分，自己也打电话给李师傅催单，但还是晚了半个多小时才送到。陶女士发来了当时的订单信息，上面显示“送达时间：尽快送达（19:11）”随后记者联系了“饿了么”平台客服，对方表示，陶女士手机上显示的7点11分，并非要求7点11分必须送达。“饿了么”客服人员：“用户这边显示的送达时间，是一个平均送达时间，是根据之前商家一个送达时间，来平均推算的，并不是说确定这个时间必须送达。”若有异议，可以向“点我达”平台反映“饿了么”平台客服人员表示，因为李师傅是通过“点我达”APP接单送外卖，具体问题要联系“点我达”方面。联系点我达，客服人员查单后表示，李师傅送的那一单没有超时。“点我达”客服人员：“他这笔订单的实际收入是十七块，并没有有扣款的情况。（这笔订单有没有差评？）很抱歉，针对当笔订单我们没办法进行查询。”“点我达”客服人员表示，考虑到客户隐私，他们不能查看到底是哪笔订单给的差评，但如果李师傅对评价有异议，可以向“点我达”平台反映进行处理。尹老板表示，他会把这个消息告诉李师傅。
正文已结束，您可以按alt+4进行评论www.canyin168.com-职业餐饮网
您的位置：>>&&&&>>正文
一个差评毁全部！外卖老板必须要做好评价管理
来源：作者：杨景文 发布时间：日
差评导致排名下降、客源减少……这些都是老板所不愿意看到的。之前红餐刊发的《顾客叫外卖给了个差评，餐厅员工居然将顾客打成重伤》一文的众多留言说出了大部分餐饮老板的心声。
用户评价，是外卖店铺整体产品、的呈现，不仅在很大程度上决定着新用户是否进店，对店铺排名也有很大影响。
那么，如何对外卖评论进行管理？红餐网专栏作家杨景文表示：外卖店铺的评价管理有三个重要维度。
对于外卖来说，用户无法通过店面形象、客流等判断一个店铺的产品好坏，评价是新用户的重要参考依据。平台也在不断强调评价的重要性：外卖平台点餐可以设置“好评优先”，美团外卖新功能可以查看好友评论……
用户评价，成为外卖店铺整体产品、服务质量的呈现，不仅在很大程度上决定着新用户是否进店，对店铺排名也有很大影响。管理外卖评论，是外卖店铺的一项重要工作。引导用户好评、避免产生差评，评论回复技巧这三个方面，是评价管理的三个重要维度。
引导用户好评
外卖用户精力有限，而且白领一族变得“越来越懒”，顾客很少会评价菜品，更多的是对餐品不满意，才想起来评价。我们如何才能调动用户积极性，让他们主动评价？
1、通过媒介提示顾客评价。
在平台介绍或随餐附赠的餐垫纸中，增加引导用户评价的内容，提醒用户做出评价，或采取群发短信等方式，提示用户做出评价。
如果产品和服务能获得用户的认可，那就有较高的几率获得好评。
2、通过许诺红包、返券、抽奖等利益，吸引用户评价。
设置小额代金券，定向发送给五星好评的用户，并在外卖平台展示信息，提示用户好评返券。
如果店铺有微信群，还可以有更多玩法，比如定期让用户在群里晒好评，群主发红包或把所有好评的用户集中起来，进行抽奖。
红包、抽奖等活动，需要付出一定的金钱、人力，好处是用户的黏性会更高，在收获好评的同时，也提升了复购率。
3、用超出用户心理预期的产品和服务，争取用户好评。
具有高性价比的产品和贴心的服务会给用户带来惊喜，让用户在感动之余，默默奉上膝盖(评价)。使用好的食材，保证菜品口味和随餐附赠小菜、软饮都是不错的方法。服务方面则更多是对细节的把握，如包装结实、小菜独立包装、提供一次性手套等。
避免产生差评
辛辛苦苦积攒了几百条好评，结果因为两三条差评，评分瞬间掉到4.5？相信很多店铺都遇到过这种情况。那么如何才能避免差评的出现？
完善的客服体系，细心的引导，能够将差评扼杀在摇篮里。在外卖平台上留下客服电话、微信等信息，提示用户一旦有问题可联系客服解决，客服方面在接到用户投诉后快速地处理问题，与顾客协商一致，避免差评的产生。适当地示弱，也会让用户谨慎给出差评。
对于店面的一些突发情况，提前沟通是非常有必要的。如顾客点的菜品卖完了、送餐员取餐迟到等，一定要马上打电话告知顾客，表示歉意并给予补偿，争取获得顾客谅解。
但如果是差评已经出现，就要了解差评出现的原因，对症下药。
统计平台用户差评的原因，出现频率比较高的包括这几个方面：
o不新鲜、有杂物、分量不足——产品因素；
o不看备注、餐品送错或缺少、餐具缺少——服务因素；
o配送慢、食物撒漏——配送因素；
除了这些，还有一些莫名其妙的恶意评价，比如，客人说她是过敏体质不能吃辣，过敏了…商家也表示很郁闷：“不明白不能吃辣，为啥要点辣的，过敏跟我有什么关系？过敏又不是中毒…”，“备注说肥肠面多加汤没给他加”，然而商家并没有肥肠面。当然，还有一些评价可能来自竞争对手。
但是，有一些差评确实是因为商家自己做的不够好，所以在差评出现的时候，第一时间要先找出不足之处，可以的话，还可以跟给差评的顾客沟通一下。
如果是因为店铺原因产生的差评，客服人员要第一时间赔礼道歉，并且给予反馈，做好安抚工作，争取让顾客修改或删除评价，不过由于平台评价有规定期限，如饿了么是七天，所以要在顾客的评价期限内解决。
商家对于差评要进行反思，特别是某个经常出现差评的因素。差评在一定程度上反映出了店铺管理方面的问题，所以要针对顾客差评的内容做出改善。
如果是产品存在问题，要加强品控，和出餐时的检查，产品分量备注清楚，给出点餐建议；如果是服务方面，则要加强人员培训，比如可以通过赏罚制度避免类似事件的发生。
对于配送方面，采取平台配送的外卖老板可能会表示不愿“背锅”。因为无法控制配送时间，特别是遇上配送高峰、恶劣天气，外卖骑手不接单，店铺干着急也没办法。但当配送延迟发生时，外卖用户很容易连带着责怪商家，给出差评。
商家不能将责任一股脑推给平台，而是想办法通过缩小配送范围，采取商家自配送等措施，解决特殊时间配送慢的问题。对待顾客，则要先道歉安抚，再告知这是骑手方面的问题，并保证以后会尽量保证准时送达。
至于食物撒漏，可通过改善包装、改变餐品摆放位置、给汤类裹上保鲜膜等措施来改善。
对于恶意差评，店铺可以搜集证据，联系平台客服解决。但是千万不要在回复中谩骂，这样会给用户造成不好的印象，应该条理清晰地指出对方言辞不当之处，博取其他用户的同情。
评价回复技巧
很多老板都有一个认知误区：只有差评才需要回复评价。其实，评价回复会影响店铺评分，进而影响排名，用好评价回复，还能达到和用户有效互动、宣传品牌的效果。所以，无论是好评还是差评，都应当天给予回复。那么，评价回复有哪些技巧？
1、想要更加及时地回复评价？
想要更加及时地回复评价？那就少不了回复模板。店铺应针对好评、差评等不同情况，及用户评价中经常出现的问题，整理一套回复的话术。
对好评表示感谢，差评的表示抱歉，留下联系方式。比如，客人备注了不辣，但是收到的却是辣菜。这确实是商家做的不对，所以商家要在第一时间表达歉意，找出自己的不足之处，有则改之无则加勉。
2、评论区也可用作广告宣传？
想不到吧！如果用户对某款产品表示满意，店家在表示感谢的同时，还可以告知用户产品是独家秘方或经过复杂的工艺制作的，或者借机宣传店铺同类其他产品。
总之，外卖评价对于外卖店铺来说，是一个重要的维度。店铺想要得到五星评价，吸引新用户下单，并得到更高的排名，就需要对评论进行管理。通过以上三大核心技巧，店铺能够有效地改善评价，成为高分店铺。
阅读更多相关知识，返回【
】栏目列表
餐饮业资讯
下一篇：没有了！
职业经理人
还没有任何内容！}