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最新创业项目现在做餐饮还能赚到钱吗
餐饮老板内参杨国辉
《2017中国餐饮报告》显示，品牌的分化，已经成为餐饮业八大趋势之一。一方面， 巨头品牌营收能力持续增长，仅海底捞一家就贡献了近70亿，而且今年或能破百亿大关。另一方面，餐饮业月倒闭率高达10%，年复合倒闭率超100%，仅北上广深一线城市，半年时间就有16万家餐厅成了炮灰。悬殊对比之下，跃跃欲试的创业者开始焦虑：餐饮业还能进吗？一、现在是进入餐饮业的最好时机内参CEO秦朝曾分析过，餐饮业存在4个“机不可失时不再来”的机会。更有观点说，从全行业的几个市场指标看，“现在是进入餐饮业的最好时机”。1.市场容量大，增长强劲判断一个行业是否存在机会的重要标准，是看它的市场容量和未来增长空间。中烹协数据，今年一季度，全国餐饮营业额超过9000亿元，同比增长了10.8%。预计全年总体营业额将超过5万亿元。也就是说，相比去年，今年还有1万亿元的增长空间。《中国餐饮报告（白皮书2017）》发布会上，餐饮老板内参CEO秦朝也表示，表面上看，餐饮业复合倒闭率100%似乎意味着行业已经饱和，但实际上这是一种低水平的饱和，因为死掉的都是同质化严重的餐厅。他说，美国餐饮市场规模是8000亿美元，也就是5.5万亿人民币，而美国人口还不到中国人口的1/4。对标美国餐饮业市场，中国餐饮市场还有巨大容量。2.大品类没有大品牌国内餐饮市场最大的问题是同质化严重、大品牌缺失。而消费者最大的痛点是，选择困难、有钱也不知道吃什么。比如日料品类。《中国餐饮报告（白皮书2017）》 数据显示，日料2016年年营业额超越了80%品类。光北上广深四个城市就有近8000家日料餐厅。而日料品类里，叫得出名字的品牌寥寥无几。再比如烧烤品类。2016年，光美团点评上收录的烧烤店数量就有近24万家。而作为大众化程度最高的烧烤品类，却缺少响当当的全国性品牌。大家想吃肉夹馍会想到西少爷，而想撸串，可能会在附近找家不知名的夜市摊或者能做烧烤的兰州拉面馆。 中烹协调查显示，以80后、90后为代表的新一代消费者，近半数对餐饮品牌的忠诚度较高。因此，“同质化严重，品牌化不成熟”意味着还有巨大市场存量有待释放，同时，这也是创业者弯道超车的好机会。3.新零售下的大融合 除以上提到的两点，借助移动互联网和大数据而诞生的新零售模式将会加快行业洗牌。今天的餐饮消费市场已由80、90后主导，其消费习惯和消费方式发生了巨大转变。以前逛街是碰上什么吃什么，现在会先上大众点评看看附近美食，根据距离、评价、菜单、价格来决定去哪家餐厅吃饭。而且，他们越来越习惯在线上进行取号、等位、点餐、支付带来的高效率体验。那些拒绝互联网、拒绝线上线下融合、拒绝利用大数据的传统餐企，日子会变得越来越难过。净雅、大同酒家、红炉磨坊等老字号品牌纷纷关门便是最好的例子。二、个性化品牌是新进者的最大机会这三种模式分别对应了餐企由小到大的不同发展阶段。其中：极个性化的品牌指的是从不同品类里爆发出来的品牌；平台化的企业指的是拥有产业链优势的品牌，靠开放自身供应链为其他餐企服务；生态化的集团，则是最高境界。对于新进者来说，未来最大的机会在于第一种模式：选准一个细分品类，并做成这个品类中最有影响力的品牌。比如从肉夹馍中走出来的西少爷，从奶茶中走出来的喜茶等。如何把握这个机会？第一，会选品类。《中国餐饮报告（白皮书2017）》 数据显示，2016年，小吃、简快餐门店数占餐饮门店总数近1/3，是餐饮业最大赛道。其细分品类多、成本低、易标准化和规模化、品牌化不成熟等因素都有利于创业者一试身手。第二，会找资本。相比拿不到钱就会死的互联网领域，现金流充足、扩张需求不强的餐饮行业对融资的概念要模糊的多。很多传统餐企对资本的态度是排斥的，他们觉得生意很好，赚的钱足够养活自己的店，为什么还要跟别人要钱？就连现象级品牌喜茶也是发展了好几年才开始寻求资本的。喜茶创始人聂云宸说，2016年8月份的A轮融资之前，喜茶没有任何外来资金和借贷。其实，和资本结合的品牌能更快实现规模化。试想，如果在喜茶之前，有任何一个同品类的品牌先它而融资，奶茶品类的市场格局还会是今天这样吗？产品、服务、营销、运营、选址、团队、管理等是非常基础的必修课。而善于借力资本，也应是餐饮创业者必须掌握的能力。如果你也想从事餐饮项目，可扫描下方二维码添加“大豫创业”官方微信，或者联系帮女郎微信。
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Copyright & 1998 - 2017 Tencent. All Rights Reserved758被浏览137374分享邀请回答921132 条评论分享收藏感谢收起208 条评论分享收藏感谢收起查看更多回答住酒店不花钱，这家酒店靠什么赚钱！！
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住酒店不花钱，这家酒店靠什么赚钱！！
每天一个电商从业者的真实故事，洗刷一天浮尘住酒店不花钱？这种天上掉馅饼的事居然真的有可能变成现实。一家名为“尚客优”的经济型连锁酒店不仅让游客住上免费酒店，而且仅用了六年时间便攀升至中国连锁酒店第六的位置。那么，提供“免费酒店”的尚客优是怎么赚钱的呢？“互联网+”的酒店怎么玩“互联网+”时代的到来，给传统酒店行业带来不小的冲击。OTA的迅速壮大使得传统酒店直销相形见绌，让身处寒冬的酒店行业雪上加霜。但是也有不少酒店看到了“互联网+酒店”的新机遇，在大趋势中探索新出路。尚客优免费酒店的核心，是与各方供应商合作，将旗下酒店变身“中端体验馆”，每个酒店就是一个为供应商提供的免费展销平台，不收取任何佣金；而尚客优也通过这种合作引入免费的家装、家具、卫浴、布草、洗浴等产品，为酒店加盟商节约成本。消费者住店体验后，只要购买同等房价的物品就可以免除房费，实现“住酒店不花钱”。这种将酒店变身“中端体验馆”的平台化运营战略，就是酒店业践行互联网思维的新玩法。这一模式颠覆了传统酒店行业以产品为中心的运营逻辑，而是以顾客为中心、以体验为诉求的新模式。顾客从“住酒店”变成了“逛酒店”，所享受的也不再仅仅是住宿服务，而是包括体验+购物在内的综合消费服务。针对酒店大堂的闲置空间，尚客优进行重新设计，推出“Multi-S多功能大厅”，融合面吧、自助早餐厅、咖啡厅、U-shop礼品选购区等功能，面向社会开放，提供生活配套服务，顾客还可扫码选购酒店单品、当地特产等商品。这些配套增值服务在满足消费者多样化消费需求的同时，也扩大了酒店加盟商的营收来源。而基于这种“投一产多”的模式，尚客优可以做到比一般酒店多35%的酒店加盟收益。以一个直营店为例，大厅内的咖啡厅每天可以产生1000元的纯利润，面吧一天有500-800元的纯利润，U-shop礼品选购区的土特产等商品一天产生1000元的纯利润，再加上其他功能区，一天就可以增加超过5000元的纯利润，相当于每间客房增收50元。跨行合作打通共赢产业链“联盟”在酒店行业并不是新鲜概念，酒店间的联盟也形式多样。不同于“酒店+酒店”的联盟方式，尚客优选择打通产业链的各个环节，从中找寻新机遇。日前，尚客优U+产品开启了与海尔、中国工商银行、阿里旅行·去啊、红星·美凯龙、云柚科技五大行业巨头的品牌合作。“现在‘互联网+’的概念非常火，这个‘+’就是跨界、变革、重塑融合。尚客优与金融、互联网、制造业、家居业等行业巨头达成品牌合作，可以让生态更加开放，为酒店行业发展探索新的契机。实现不同行业的资源互补，有利于塑造合作共赢的良好行业生态。尚客优和海尔的合作，可谓服务业与制造业互动融合的一次探路。海尔全球首发的海尔咕咚codo手持洗衣机将免费配送到尚客优分店，供顾客免费使用。此外，尚客优与云柚科技合作，打造一款手机开锁软件。消费者在尚客优App上预定酒店房间并支付后，会收到开锁码。入住酒店时，消费者在前台刷身份证开锁码就会自动生效，消费者凭借开锁码进入房间，退房时也只需在线点退房即可。通过这种模式可以利用网络轻松交易，免除顾客排队办理入住及退房的麻烦，同时可以逐步实现无前台酒店，帮助酒店加盟商降低人工成本。这种新形式不仅可以变革用户的入住体验，还将会在移动端创造更多的服务场景，打造以酒店为中心的场景化生活服务平台，为房客提供更完整、更体贴的出行服务，从而为酒店创造一个盈利模式的增量空间。在知名商业模式创新专家、大唐国际总裁赵猛博士看来，这是一个最坏的时代，也是一个最好的时代。今天任何行业的商业模式在信息时代的背景下都将迎来变革，而作为资深品牌运作机构，大唐始终勇立潮头，创新商业模式，整合各方资源，助力传统企业转型升级！（完）
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