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◇本站云标签创业者：开家小羊汤馆，一年让你成为“百万富翁”，不信瞧瞧
在河北省石家庄市有一家名为“惠民全羊汤”的小馆子，面积58平方米，初始投资9．6万元，馆子里放32个餐位，经营项目就靠一碗羊汤，自开张之日起，就“火爆”到顾客排着长队等候时间达到1个小时，而且当月就收回了成本。如今，这家小小的羊汤馆日营业额一直稳定在夏天6000元左右、冬天9000元左右。年轻的赵姓店主，一年就纯赚了120多万元，成为名付其实的“百万富翁”。
一、盈利模式解密
1、店面设计与众不同
在设计店面时，店主做了两点创新：一是选用60x60厘米的方桌。这种桌子的优点是自由组合，2人用单桌，顾客多了别拼桌，非常方便；二是汤锅紧邻收银台，而汤锅另一则的小料台，加料、取筷均方便。
2、淡季员工可按营业收入拿提成
按照经营规律，羊汤馆在夏天生意是淡季，该如何应对？店主采用了一种新的激励模式。
夏天生意淡，但出来宵夜的客人不少，因此羊汤馆延长了营业时间，中午正常经营到2点，晚上9点以后，则进入加班时段。延长这段工作时间后，如果只是给员工发点加班费，会被视为理所当然，很难激发他们的积极性。店主想了个新招：按照9点的营业额抽取提成，也就是如果当天晚上9点时营业额己达到或超过5000元，则从9点以后的营业额中抽出50％用于提成。
这种提成方式大大提高了员工的积极性，每晚快到9点时，如果营业额还差一点未达5000元，员工就会跑到店外拼命招揽客人，有时如果只差个三五十元，他们自己就先掏钱垫上，凑够5000元，以拿到当晚提成。
3、细算账看看百万盈利从何来
店里只有32个餐位，给员工的工资、提成还这么高，真能当月赚回成本？确实能年入百万？
面对疑问，小赵老板给细算了一笔账：
下面就按照旺季(10月到第二年3月）和淡季(4月到9月）的盈利情况来计算：
羊汤馆开张时是10月份，己进入旺季，刚一开业即实现了翻台，平均每天可售出300碗羊汤，再加上客人另外点的热拌羊肉及其他小菜，人均消费可达25～30元，日营业额达到了9000元，包括早餐1000元、午晚市共8000元。
因此，旺季的毛利润分两部分计算：早餐毛利：1000x60％一1000x40％(员工提成）＝200元；
午市和晚市的毛利：8000x60％＝4800元。则毎日毛利润为：＝5000元。
每月毛利润为：0000元。每月净利润为：000（员工工资）－4000（房租）－1000(水电费）＝133000元。而开业初期的投入只有9．6万元，因此第一个月就轻松收回了成本。
进入淡季，日营业额降为6000元左右，毛利的构成也发生了变化：晚9点以前的毛利：5000x60％＝3000元；晚9点以后的毛利：1000x60％－1000x50％(员工提成）＝100元。则每日毛利润为＝3100元；每月毛利润为：00元；每月净利润为：9（员工工资）－4000(房租）－1000(水电费）＝76000元。
旺季6个月的净利润为：＝798000；淡季6个月的净利润为：600元，全年的净利润为：0元。
二、鲜为人知的生意秘密
1、不从本地进货
因为从石家庄本地进货，每斤羊肉的市场价要比从内蒙古羊肉的进价多4．5元～5元，即便加上运费，也比当地价格便宜许多。
2、选择巴彦淖尔盟的羊肉
巴彦淖尔盟的“羊龄”约为一年半，口感不太嫩也不那么柴，正适合煮着吃。另外，按照惯例，巴彦淖尔盟的羊是育肥羊，每月都杀，买一车给一车的钱，库存不够了可以提前订货，非常方便。
3、菜单设计：套餐提速度
这份菜单中共有套餐6种，其中9元套餐是基本款，包括了2两羊杂和1两羊血，按照菜单上的单品售价，羊杂、羊血都是6元/两，正常售价应为18元，所以“基本款套餐”仅相当于五折，对客人而言是比较实惠的选择，而其余套餐则是完全按照单品售价配制，设计这些套餐的主要目的是提高点菜及出品的速度，因为很多客人面对保鲜柜中的十几种单品很容易犹犹豫豫、踌躇不定，这些套餐就是帮顾客量身打造的。
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我想开一家平民化的羊汤馆 怎样的装修风格比较好呢?
店面在菜市场
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少数民族吧
不知道下面这条知识能否帮助到您
装修风格有很多种,个人的喜好都不尽相同。
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