餐厅老板没按劳动法来安排员工上班该怎样投诉_百度知道
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餐厅老板没按劳动法来安排员工上班该怎样投诉
我有更好的答案
要有足够的证据。比如说，证明，你每天上班的时间超过了八小时而又没有得到加班费。每个星期没有休息日。等等，只要有证据
每天是8小时
但第一个没得休 工资1800 到第二个月才能休4天工资好像有2000还是2400 忘了
没记清楚！
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餐厅老板的辛酸：这些“忠诚员工”把我骗惨了！
每天抱怨不断，负面言论一大堆，天天说离职，结果别人都离职三年了他还原地不动。这类型&忠诚员工&你餐厅有吗？
老刘开了一个大排档，生意一直不错。但是唯一心烦的地方就是，每次招了新员工进来都是呆不够半年的。人来了又走，老刘十分纳闷：我的工资水平不比别人差，为啥就是留不住人？
无奈之下，老刘请了一位哥们来帮忙。哥们以普通员工身份到店工作，不到半个月，哥们和老刘吃饭，喝了几杯后谈心：&老刘啊，你知道为啥你员工总是留不住不？&
老刘立马酒醒了，等着哥们给他把脉。
哥们给老刘讲了一个故事： &
我曾在一个餐厅工作遇到一个特别有意思的人。我进去的时候，据说他已经干了5、6年了。但凡说到餐厅里面的事情，他没有不知道的。
当时，我们这些新人刚进去，什么都不知道，都很爱和他打听，结果一说到内部的一些问题比如休息啊、薪酬之类的，他总是吐槽说这不好，那不好，老板特抠门之类的。说到最后，就是餐厅这里有问题，那里毛病也不少，自己都不想干了。
没多久，和我进去的一批人吓走了几个。
除了对我们这些新人这样，遇到老员工一起，他也要感慨一声。比如，有次有位老员工和大家在吃宵夜喝酒聊天，突然感叹说：工作压力太大了，离家太远都没法照顾老婆孩子，想离职。
这时，他又跳出来很自然地接上话：说自己也快了，在找下家了，然后追问人家什么时候走？
结果，等人家走了大半年，他还在餐厅呆得好好的，完全没有离职的任何迹象。
后来，我因为个人原因也离开了，之后和以前的兄弟姐妹吃饭，说起他，他还在那家店工作得好好的，这个都成为了大家每次见面的笑料。但是，人走了一批又一批，而他据说因为资历老，又加薪了&&
哥们说：当年我也没有想清楚为啥，我都离职三年了，那个天天说离职的人竟然还在，后来我才意识到我们都中了他的&阴谋诡计&：
唆使同事离职，致餐厅人才流失严重，进而施压 &
这位老员工，其实心理对餐厅已经非常不满。但是因为年龄大了，能力有限，所以又不敢真的离职。加上他跟餐厅提了很多意见，结果都得不到采纳，心存怨恨。于是就通过煽动其他同事离职来证明自己：不听我的？错了吧，不然怎么会有那么多人离职呢？
还有一种心理就是，我要走了，你也别想好过，于是就在餐厅散布负面言论，只要有同事有一点想法，就会紧紧抓住，教唆他们跟着自己一起离职，希望通过这种方式报复餐厅。
排除异己，赶走别人好自己升职加薪 &
还有一类人，就是那些嫉妒别人比自己能力更强的，感觉自己价值受到了威胁，所以当别人有一丁点想打退堂鼓的想法，他就会添油加醋，火上浇油，唆使别人赶紧走，从而达到排除异己的目的。这类人也是口是心非，嘴上同情，心里却暗暗自喜，这类人在性格上也有非常大的缺陷。
问他为什么要这样做？理由很简单：别人不走，他怎么升职加薪啊？
你先走，我殿后，其实跑到一旁看热闹 &
餐厅里还有一类人属于旁观者，就是不论何时何地，你问他意见，他都会说自己考虑离职，但会反问你什么时候走，然后你以为他真的要走，其实他已经跑到一边看你热闹去了。
利用离职员工向公司争取福利 &
工资低，福利少，管理不人性，怎么办？有些人就通过这种通过教唆离职员工走之前给餐厅提意见的方式，来达到自己的目的。当然，教唆的原则肯定是要和离职员工站在同一战线上，让离职员工感觉你是和他一伙的，也是准备走的，只是时间问题。然后在那种集体失了智的情况下，或许真的就有愣头青去当别人的炮灰。
如何识别此类员工呢？ &
1.工作懈怠，经常散布负面言论的员工； &
2.经常抱怨公司，对公司不满却一直不走的人； &
3.动不动就以离职威胁加薪的人； &
4.资历够老，但是又没有实干能力的人。 &
说到这，哥们对着一脸懵逼的老刘说：老刘，如果你餐厅有这样的员工应该怎么办呢？
老刘一拍脑袋，认真想了一下，还真的有一个&忠诚员工&，在他这干了好几年了。但因为他是老员工，所以老刘都是让他带新人&&
没多久，老刘找了个理由，将这位老员工给开了。后来招的人再也没有那种频繁跳槽的情况。
餐饮人，你是否也曾经遇到过这样的员工或者同事呢？如果有的话，请远离他们！&您的位置：>>&&>>正文
一个惨败餐厅老板的自述
夏天是做小龙虾的旺季。
今年的小龙虾更是火到了一个绝无仅有的新高度。
那么这些朋友在小龙虾江湖中的战绩如何?都经历了什么样的风雨，看到了什么样的彩虹?
来自郑州的兵哥说，两个月前他刚刚把自己的小龙虾餐馆以0元转让给了大厨。
他回忆起经营龙虾店的经历，也带给了我们许多的思考和启示。
从有想法到合作开店，只用了30天
2015年5月，是一个极其闷热的月份，当时我的心情也是如此。因为我正在筹划一件事，虽然还没有具体的计划，但是凭借多年的经商经验，我似乎可以看得见它宏大的商业远景。
一天，我约了几个朋友吃饭，地点就选在陈寨花卉市场旁边的一家小龙虾餐馆。
这是一家装修简单、店面不大、位置不好的饭店，若不是我已经跟着这家店吃了五年的小龙虾，应该很难会进这样的饭店吃饭的。
我和这家小龙虾的渊源还得从五年前开始说起。
小龙虾，约不?
因为生意场上难免应酬，所以请客吃饭成了我当时日常生活的一部分。而我最喜欢吃的就是小龙虾。
毫不夸张地说，虾好不好吃，我单看颜色就知道七八分，再闻一下气味，就八九不离十，而虾新鲜程度，我只要咬一口就知道。
2010年我应邀来到花卉市场的这家大排档吃小龙虾。朋友说这是吃过最好的小龙虾。我吃过之后也认为味道确实鲜美有特色，所以当朋友引荐这家店老板的时候，我特意留意了一下他，大家都叫他胖子。
胖子一看就是干的，没多一会儿大家就熟了。后来我成了这家店的熟客，因为聊得来，还成了不错的朋友。
我就问他，为什么他家的小龙虾吃起来肉质鲜嫩?
他呵呵一笑说，关键活虾要好，生鲜市场的虾我从来不用，我自有进货渠道。
我又问他，为什么那么入味?他眯着眼睛说，因为我有独门手艺和秘制酱料。
因为这两点，那天晚上，我有了开小龙虾餐馆的想法。
于是在几天之后，我找到了胖子，说想投资开一家小龙虾餐馆，并请他入股。
因为打了几年的交道，我认为我们彼此比较了解，所以当天就草拟了合同。
三天后我就盘下了一家原来做火锅的店面。经过简单修整，6月1日，昊贤龙虾就开始试营业了。
一个月后，隐患初显
当我回忆这段的时候不禁感叹：人生若只如初见!
开店一个月后，我就隐隐感觉到了也许和胖子的合作是一个错误。
先是大厨对我说，开业时进的400斤虾被胖子以老店应急的借口拿走至今不还。
另一件是前台收银的小姑娘辞职，理由是不堪忍受骚扰，后来我才明白，姑娘是害怕，因为新来的收银对我说，晚上胖子和她对账的时候总有几笔台账对不上。
新来的收银说，具体数目她也不清楚，因为客单价高，所以每天三五百块钱应该是有的，她也是怕担责任，才告诉我的。
这时也不过才试营业一个月而已。
本着只要不出大乱子的心态，我采取了睁一只眼闭一只眼。但考虑到未来的经营风险，我还是悄悄地嘱咐大厨注意胖子的进货渠道和做虾工艺，我很清楚这是这家店的立店之本。
大厨说，进货渠道不算难事，找到供货商就行;至于独特的做虾手艺，其实就是多了一道剪虾头的步骤，因为剪开了虾头，酱料更容易浸入。
虽然只是一个小小的工艺，但是味道却大相径庭。这些都好解决，只是胖子的秘制酱料他从不透露，显然是留了一手的。
7月1日，在举行了盛大的开业仪式之后，昊贤龙虾正式营业了。
因为这些年在互联网方面人脉资源颇丰，所以通过网络、朋友圈的推广，生意一天比一天好，有时候来10桌我就需要陪8桌，都是朋友，不陪不行。我根本没有精力去顾及胖子存在的问题，而眼前的繁荣景象也让我疏忽了对经营的思考。
60天后与合伙人散伙，虾馆更名
正式营业以后，店里每天的用虾量都在300-400斤，日均营业额在10000元以上。在这种情况下，店里经常出现无虾可做的情况，大厨打电话说，没法干了。
我详细询问才知道，因为到了旺季，市场上活虾货源有限，因此胖子在进货的时候，总是紧着他的老店供应，我明白已经到了必须解决问题的时候了。
于是我正式找胖子谈了一次，当我把过往的一桩桩一件件事摆在了桌面上，他一副多大点事的态度，让我倒吸了口凉气。
那天晚上谈完，我把自己关在办公室，思索下一步怎么办?
和他分道扬镳?以后谁来管理这个店? 店里除了他是做小龙虾生意的，其他人包括大厨(以前是做酸菜鱼的)以前都没有接触过这个行业。
老板的苦恼往往是方向问题
我发微信给一个朋友谈了此刻的困境，没想到他很快回了我，并商谈了下一步的计划。
第二天，我先把大厨找来，询问，如果胖子走了，你能否担得起大厨的位置，做得出来这个味道的小龙虾。
他说，关键在酱料，他已经研究得差不多了。
我说，胖子离开是一定的，你要做好独挑大梁的准备。
大厨也是个实在人，让我放心，他没有问题。
随后，我再一次找了胖子。说，我决定再引进一个股东，占25%的股份，是这个店新的。
他显然是没有防备的。认为我不敢这么做，因为他坚信这个店没有他根本运营不下去。
我接着说，以后你就专门负责店里酱料的供应，并协助店长进货，你占26%的股份，其它待遇不变。
他自知理亏，并没说什么，看着他离开的背影，我心里有些悲凉，明白他终究是上不了台面的，他的格局也就只是一个大排档老板的水平，而我已经彻底放弃了他。
再后来，他各种消极怠工，最后彻底不来了。因为早有预案，在新股东入股之后，餐馆正式更名：游哥金牌龙虾，生意也逐渐步入正轨。
月入52万，盈利只有1万
进入8月之后，店里每天要进元的活虾，日营业额最高可达28000元。当月营业额达到了52万，但月底算账的时候，我不禁呵呵了，月盈利只有1万元。
中国有句古话说：隔行如隔山。胖子走后，我亲自参与店里的所有事务，真正当家之后，才知道不容易。
比如单位，我算了算最多的时候多达13个部门：工商、税务、卫生、防疫、安检、城管、办事处、物业、民政、消防等等，这么多部门不出事还好，一出事就都来找你。
因为后厨加燃料，工人操作不当，当月发生了人员烧伤及火灾事故。
当时的处理结果是：消防罚款10万、后厨整改2万、人工补偿3万，单这一项就是15万的支出。
也是在这个月我才知道，看上去客单价很高的小龙虾单品，毛利率实际上只有30%左右。
这和前期胖子对我说的毛利60%，投资一个店五六个月即可回本的说法大相径庭。
小龙虾没想象的好做，无奈增加了鱼火锅
与此同时，郑州小龙虾市场也异常活跃，很多有钱有闲的朋友都开始做起了小龙虾生意。
表面上看小龙虾生意单品火爆，具有高频次、客单价高的特点，在圈里素有夜宵之王、社交之王、外卖之王之称。
从全国来看，从麻小外卖、卷福小龙虾、虾搞虾弄、大蟹们、成都霸王虾，好像一夜之间一线城市一年内就激增500多家，二线城市新增200多家，三线城市增30多家。
郑州处于二三线之间，去年数量也暴增。
而全国龙虾年产量在60万吨，面对这么大的市场份额，对优质活虾的争夺在市场旺季尤为激烈，因此活虾价格波动幅度也比较大。
有经验的大连锁商家会在每年开春就到南方活虾产地定虾塘，以求拥有优质充足的货源和优势，这些问题开店之前我都不知道。
转眼间就到了10月下旬，明显感觉到小龙虾市场转淡。虽然我知道小龙虾是有季节性的，但没想到影响这么大，日均营业额缩减1/3。
与此同时，仍然不断有新店在开业，面对日渐惨淡的生意，雪上加霜的是小龙虾成本最高时能达到78元/斤，平均也在45元/斤上下，在这种情况下，每卖一份虾，就要赔10-30元不等。
也是后来我才知道，有很多老店为了控制成本，趁着夏季小龙虾质优价廉的时候进购一批并冷冻起来冬季使用，保证了冬季的毛利率。由于成本优势，他们在冬季可以做各种折扣活动，而我们即使涨价也在赔钱，根本没有做折扣的毛利空间。
而冷冻虾也与我们坚持用新鲜活虾的制作方法相抵触，因此，在和朋友、大厨商议之后，决定改变餐单上鱼火锅，以求最后一搏。
改为鱼火锅实则是砸了自己的核心竞争力
但是鱼火锅不具备唯一性，味道也不独特，所以生意也未见起色。
转眼春节过完已是3月，我们重整旗鼓继续坚持着。朋友嘴上不说，但我看出了他有退出的想法。
我理解他，做餐饮首要一点是菜品一定要有特色、客单价高、翻台率高。原本主打小龙虾的方向是没有错的，错在没经验，毛利低，等，后来上了鱼火锅，看似产品线丰富，实则饮鸠止渴，砸了自己的核心竞争力。
成本压力下，0元转让
今年5月初的一天，我太太对我说，我去你店里帮你算算账吧!
我太太是出身，起早贪黑忙了一周后，她很严肃的对我说，我们需要谈谈。
而按照毛利30%计算，当天保本的营业额在9147元才能不赔钱。这个营业额在7-10月旺季也许可以实现，但是在淡季是不可能的。
虽然5月份整个市场回暖，活虾价格下调，我也不断的调整人员配置，压缩固定支出，基本可以实现保本经营。
但是再到了10月份，怎么办呢?想起去年5月那个闷热的晚上，我筹划的那个商业蓝图。
当时我的想法是以这家店为据点，在郑州东南西北四个方向各设一个外卖档口，让小龙虾进入上班族的午餐，成为一种风尚，最终实现更大的商业版图。现在想来不禁哑然失笑了。
此时店里的生意随着旺季的到来逐渐好转，我因为其他生意无暇顾及，又不想再放养，就想找个靠谱的人接着做。
和朋友商议之后，由大厨20万接手店面。这其中包含13万活虾欠款、饮料酒水欠款1万，其他各种欠款1万，以及4万元给我朋友的转手费，而我只是签了一个字，就空手离开了。
我相信去年该走的弯路都走过了，大厨能把这家店经营好。
每天一开门就是将近三千元的固定成本，&鸭梨&山大。
有朋友问我，如果还有机会，你会不会再开一家小龙虾店?
这个问题让我思考了很久，我的回答是，也许!
因为经历过这次失败，我明白合作一定是相互制约的，太过于自由的合作关系如江湖搭伙容易把人性中的黑暗、自私面激发出来。
我相信胖子不是坏人，只是他没有想到会有人愿意出资开店，他不清楚他的小龙虾鲜美味道的价值，所以他不够自信，进而不相信我真的是想和他一起携手干一番事业，这也是为什么他后来会做那些事。
其次，开店初衷一定是因热爱而起，但不等于热爱。我开小龙虾餐馆，一个最重要原因是我爱吃小龙虾，而支持我开店的也都是爱吃的外行们，在没有做充分的市场调研和准备，就匆忙开店，也是大忌!
最后，正如火锅热、咖啡热一样，有点闲钱的就去开个店，市场容量就那么多，同行之间相互碾压竞争，后续一定会迎来一个闭店潮，这就是市场定律，是对不理性跟风的惩罚。
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