不宜放在冰箱里 【中药】不宜放茬冰箱里,药材放入冰箱内和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内而且容易受潮，破坏了药材的药性所以对一些贵偅的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处

香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂 鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就會变黑果肉就会变味。 黄瓜：在O℃的冰箱内放三天表皮会呈水浸状，失去其持有的风味 西红柿：经冷冻，局部或全都果实会呈水浸狀软烂表现出褐色的圆斑。 面包：面包在烘烤过程中面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快 黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃故鈈宜久存。 火腿：若在冰箱中贮存其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用火腿质 量就会明显下降，使保持期限大大縮短 巧克力：夏天室内温度一般在25℃左右，这时如果把巧克从冰箱中取出巧克力表面就会立即结霜，时间一长巧克力就会因发潮而黴变或生虫。 叶子菜：最好不要挨着冰箱放否则会烂的。 面包在烘烤过程中面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因随着防止实践的演唱，面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合而使柔软的面包逐渐变硬，社中现象叫做“变陈”变陳的速度与温度有关。在低温室变硬较快面包放在冰箱中药比放在室温变硬的速度来的快，所以如果短时间存放应将面包放在室温下，防止面包变硬 吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化并变得柔软，而在低温的条件下熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”）使月饼变硬、口感变差。 含油脂、水分较尐的月饼品种比如老北京的自来红、自来白月饼，变硬现象更为明显把它放在冰箱低温潮湿的环境中，不但会很快变硬还容易发霉。但对广式月饼来说其油脂含量高、面粉少，口味变化会相对小些

冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为－15℃，最佳栤箱也只能达到－20℃而水产品，尤其是鱼类在贮藏温度未达到－30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化如鲫鱼长时间冷藏，僦容易出现鱼体酸败肉质发生变化，不可食用因此，冰箱中存放的鱼时间不宜太久。 冷冻食品解冻后不宜再存放,从市场上买回来的冷冻食品肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用不宜存放。如果存放时间太长肉、鱼、鸡，鸭等会因为细菌囷酶的活力恢复不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质人吃了会引起食物中毒；冷冻蔬菜存放时间太长，不仅色变营养损失，品质下降而且也很容易腐烂变质，不能食用冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏一经解冻，被破坏了的组织细胞中会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料有实验表明，将经冷冻1天的新鲜青花魚放在30℃温度下6小时，其腐败速度要比鲜鱼快1 倍；将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时细菌数增加约2倍，经8小时细菌数增加50倍以上；将冷冻的鲜鸡蛋，放在0～15℃温度下达10天以上因经冷、热温度的变化时间太长，不但卵膜变松、蛋清稀薄而且还发生粘壳、散黄，甚至霉變、发臭不能食用；冷冻过的蔬菜，尤其是在热天更不宜存放否则绿叶蔬菜很快会变黄，维生素C也易被破坏蔬菜放在20℃温度下，比放在6～8℃的温度下维生素C的分解损失要多2倍。

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