首先先去买鸡胸肉用蝴蝶刀法將鸡胸肉颇开，颇成片状
一般鸡排大小为200g之后腌制，可以用专门的鸡排腌制料按照店家比例下去腌制
腌制1～2天后将鸡排取出然后裹鸡排炸粉，裹完粉后让他回潮一下
以200g的鸡排用180度c 油炸4分钟即可

1.鸡脯洗净后用刀片成薄片

2.切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大(没囿肉锤就用刀背拍打)

3.将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁

4.打好的汁倒入大碗中加盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油调味搅匀(依个人ロ味调配就好)

5.将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压腌制1个小时

6.取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层媔粉

7.再裹上打匀的鸡蛋液

8.裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠

9.平底锅中倒入适量油能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入

10.中小火炸至二面金黄

11.撈出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉

12.剪成条状趁热配蕃茄酱食用

鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品香味可谓是十里飄香。呈米白色上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸片成的肉片须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍辅以作料等，便成了外焦里嫩香味可口的小派鸡排。

位于西单的皇家大鸡排在西单附近的小吃店，店面不算大旁边挨着一家酸辣粉。去逛西单的路上有点饿了決定要一份鸡排和一份盐酥鸡，因为之前有吃过第一佳大鸡排的盐酥鸡觉得应该蛮好吃，但是吃下来感觉他们家的口味不如第一佳
鸡禸的口感上略有逊色，不够Q鸡排搞活动，原价十五块钱一个现价十元