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中小区域酒类企业市场操作“五近原则”
发布时间： 15:40:00
来源：市场部网
终端为王是以口子窖为代表的徽酒&盘中盘&演绎的结果。终端为王的实质是：通过控制终端渠道来控制消费意见领袖，并以此带动整个市场的旺销。&盘中盘&演绎下核心终端（酒店以及大卖场）成为白酒竞争最后一根稻草。各白酒厂家把所有资源都放在终端上，终端促销、专场买断、专场促销、暗销等。以口子窖为代表的区域强势品牌通过盘中盘获得了巨大的成功，作为小区域的地产中小白酒企业不甘寂寞，纷纷效仿口子窖，一时间，&你们公司操作盘中盘了吗&成了最为流行的口头语，分析个中原因：
第一：白酒厂家是既&爱&又&恨&。&爱&就是因为终端给白酒厂家带来的&利益&；几乎所有厂家都知道这个道理：盘中盘下的中高端产品带来的高利润，同时对品牌价值的无形提升。最重要的是通过终端餐饮运作，带动流通渠道。进而对整个市场的旺销推动，真可谓&小投入，大产出&。&恨&是因为厂家在终端投入大量资金后没有像预料之中那样的市场效果，入不敷出，最终推出市场，或者因拐点尚未出现变提前启动流通市场导致整个市场做成了&夹生饭& 。
消费者厌恶了这种&一到酒店变失去了自己的意旨&，不是遇到&只有这种酒&，就是遇到死皮烂磨&尝尝我们XX酒&的情况。消费者有了&被强奸&的感觉，对这种强加消费，剥夺消费者意志的行为产生了反感。占领终端过后，费用是上去了，但是销量还是上不去。品牌也没有得到应有的提升。甚至得到的消费者的反感。白酒终端为王时代即将宣告结束。一个现实情况是：消费者自带白酒的现象越来越普遍。消费者自主选择品牌的概率越来越多。这背后预示着什么？品牌的力量。
这种现象带给我们白酒营销人员的是：绕过&终端&做市场，卖酒才是硬道理。如何最大程度上降低餐饮终端的运营费用和高风险？如何打动消费者？如何有效激发消费者的购买欲望？笔者正在服务的河北味道府酒案例值得中小白酒企业借鉴。
味道府酒是河北栾城县味道府酒业有限公司推出的中高端产品。其在栾城本埠市场市场占有率比较高。但是对于地产品牌来说，仅仅占领60％左右的本埠市场份额对企业的长足发展是远远不够的。因此，公司高层决定：推出中高端新品味道府酒，主打石家庄战略性市场。
我们认为：目前石家庄市场仍然是板诚烧锅、道光廿五的天下，十八酒坊通过两年时间的市场操作，销量呈上升趋势；东北第四宝在中档终端的疯狂铺货；五粮醇的品牌高度与大手笔广告投入&&&&如何切入市场壁垒相对较高、消费者追求流行、外地酒横行的石家庄白酒市场。
不做终端是等死，做终端是找死。我们最终选择了做终端，面对现在白酒厂家业务员所说的&终端客情不能做，越做越差&，我们该怎么办，笔者认为：终端要做，但可以采用&逆向思维做终端&。这样才能有效的提升酒店终端的销量与品牌。何谓逆向？现代营销的出发点和落脚点必然是&消费者导向&。味道府正是抓住了这一点做文章。总结一句话：&五近原则&推动味道府酒终端上进。
战略上，以退为&近&
终端的瓶颈越来越高，业务员怕终端，经销商怕终端，甚至是企业都怕终端。费用太高、门难进、脸难看、客情难做&& 但是，现代白酒营销，必须决胜终端。怎样能够顺利地做好酒店终端：以退为进，主要是两个方面着手。
其一：在餐饮终端运作上，结合地产品牌优势和企业的社会资源优势，重点运作部分有代表性的餐饮酒店，譬如燕春连锁、饮食集团连锁，树立味道府在石家庄消费者心目中的品牌形象。结合石家庄市场消费者自带酒水比例偏高的特点，公司决定以推出中档味道府产品，运作餐饮周边名烟名酒店以及零点，通过周边店头等广告的影响塑造味道府大品牌、大市场的市场效应，这样就能有效的减小酒店终端的运作难度。
另一方面，可以通过各种关系，在政府、事业单位以及工厂等开展团购。让目标消费者自带你的品牌到酒店去消费，这样可以反过来影响酒店终端。事实上，我们这种策略是正确的，一方面降低了我们更多的营销费用以及运营风险，同时也能够最大程度上拉升味道府酒的市场销量。在确定味道府渠道策略之后，我们重点在品牌以及消费者动销层面上开展工作。
品牌推&近&
白酒到底喝什么？低档白酒喝得是产品，中高端白酒喝得是品牌，这句话看似正确。但是越来越多的业内人士不认同这种观点。白酒同质化越来越严重，作为酒本身已经没有什么&本质&区别。白酒喝得是文化，白酒作为其社会意义的&东西&正越来越占主流。喝水井坊一定是中青年商业精英；枝江大曲一定被中产阶级所追捧。作为地产中小白酒品牌味道府，如果我们要想向中高端延伸，我们的&支撑点&是什么？我们拿什么作为消费者消费的&理由&。
我们界定了要将味道府打造成石家庄地产第一品牌形象，&来到石家庄，请客就喝味道府；走出石家庄，送礼就送味道府酒&。在消费者精神层面上，b&喝酒的，才够味道 味道府酒&应运而生。大家知道，定位为地产中高端政商务用酒。其 目标消费者一定是30岁以上，事业有成，或小有成就，老者羡其年轻，幼者羡其有成。经常出入酒店，不管是请客还是被请，他们需要得到&价值认同&，尤其是得到女性的承认，尤其是在二线城市。一句&您很有味道&一定是对他们的最高评价。因此，在确定&味道&的品牌核心后，我们寻求形象代言人，最终确定邀请中国名模丁晓欧出任味道府形象代言人。在我们投放了几期报纸广告以及少量的户外广告后，消费者反响很大，味道府的品牌认知以及品牌美誉急剧提升。在石家庄北方糖酒会上，我们的展台更是络绎不绝。很多经销商和厂家均纷纷驻足观望和询问。
方徳智业（北京/安徽）营销咨询机构事业部总经理，酒类行业实战营销专家，兼任多家酒类企业战略营销顾问和营销总经理。中国快速消费品研究中心（CNFMCG） 资深营销专家，中国酒类商学院(WMBA)首席培训师、咨询师，《销售与市场》特约培训专家。以酒类、食品、快速消费品实战营销见长，独创渠道、产品、品牌\&三位一体价值体系\&，其方德智业营销团队独创的\&五种盈利模式创新\&，帮助中国本土快速消费品快速激活市场与营销团队。
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酒店厨房布局怎么设计合理？要遵循哪些原则呢有没有清楚的
提问者：余淑惠|
浏览次数：5|
提问时间： 19:54:26
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小户型如何做出大房子的效果，相信很多拥有小户型的业主都有这种想法，针对小户型装修，可以采用哪些手段来提升空间感呢？小户型装修技巧有哪些死角活用1活用不起眼的死角，往往会有令人出乎意料之外的巧妙用途。比如楼梯踏板可做成活动板，利用台阶做成抽屉，做为储藏柜用，此外，楼梯间亦可充分发挥空间利用的功效，靠墙的一侧可作为展示柜，楼梯下方则可设计成架子及抽屉，具收纳的功能小户型装修技巧有哪些小户型装修技巧有哪些END往下争取1就是注意发挥坐卧类等家具下面储藏功能，如将床的高度提高，床下的空间就可设计出抽屉、矮柜，另外沙发椅座底下亦是可加利用的地方小户型装修技巧有哪些END弹性运用1就是利用家具的多功能用途，来扩大空间的多功能性，也是节省空间的一大妙方。在小户型居室有限的空间中，所配备的家具一般要求既能满足家居需要，又能扩展空间。在设计之前，要充分考虑空间的穿插与兼顾，让特定空间可以在不同时段，担当不同的用途。比如，可以把餐厅设计成具备多功能性的空间，通过多种用途的餐桌可让餐厅有时候充当餐厅，有时候又充当书房等小户型装修技巧有哪些END向上发展就是充分发挥房间上部的作用，如果房屋的高度够高，可利用其多余的高度作出“阁楼”夹层，这样可以多出一部分空间
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饭店整体厨房该怎么去设计：1、厨房设计布局：是根据餐饮企业经营需要，对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位，进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。2、厨房设计布局的意义：①厨房设计布局决定厨房建设投资。②厨房设计布局是保证厨房生产特定风味的前提。③厨房设计布局直接影响出口速度和质量。④厨房设计布局决定厨房员工工作环境。⑤厨房设计布局是提供顾客良好就餐环境的基础。以上价格来自网络，仅供参考。
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酒店厨房的设计通风和空调考虑：1、厨灶的排烟2、厨房的通风，不能使厨师感到热3、厨房的气味不能进入餐厅4、需要和厨具的设备供货商确定在进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心；严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量；厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理;对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则;厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。
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合理的酒店厨房布局设计应遵循以下设计原则：1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。
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