开一个包子店需要注意什么，有什么经营技巧？
店址已经选好，房租已付。处于商圈，周围有小商品批发市场，大型超市，商场和电影院等等，不是那种很高端的商圈，客流量很大。比如包子的种类要多还是要精，要不要开发副产品（小菜或者茶叶蛋之类），经营，推广和管理上需要注意什么等等。或者能想到的任何建议，希望都能给我说一下。------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------P.S. ：小弟知乎新人，问一下，最后有个回答自己提出的问题，如果我回答了自己的问题，别人还能在这个问题上继续回答吗？
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包子铺篇，现在做马上就能提升业绩的十个办法（因为上日报了，心中有愧，重新整理一下，内容增加50%！）1.包子买十送一，迅速提高客单价。2.包子店也可以卖不是热滚滚的杂粮馒头，带回家也是很好的啊。3.每日限定的包子口味，节气限定的本地特色。比如苏州夏季限定的炒肉团子4.让大家知道馅料和大小什么样是非常重要的。（下图是硅胶包子）顺便可以加上销售的排行！5.可爱的包子有强大的话题性与趣味性，从而带来记忆。如果是带小孩的顾客，小孩会吵着要吃。既然在影院附近，现在的话题包子应该是（怪兽大学或者小黄人）。6.吸引游离客层的神slogan：保证绝对好吃，常有人买出国。既然你对包子口味有如此信心，那顾客也会看着你的信心尝一次。并不是要你用这条，但请务必让顾客感觉到你的信心，语言越朴素越好。7.在包子上标注多种语言，不但方便了外国人，也代表“这家店经常有老外来吃，在国外很红！”8.使用广告牌，说出你的招牌产品，帮顾客选择。（这就是上图slogan的“潮州包子"。经过长期的发展现在已经发展成这样现代了）9。一旦成为名店，请推出礼盒装和家庭量贩装。就成伴手礼了注意看，一百万颗包子拍起来可环绕北京一圈(我随口说的，能不能绕没算过)。10.早餐高峰时，请提前做好包子+豆浆的套餐，确保30秒能结账。有利于店里多卖一点。设备的一些意见现在屉布很多业者都用硅胶的了。好洗又比纱布卫生多了。如果自己榨豆浆的话，最好用高目数再筛一次，顺口很多。一般常见的打豆浆的机器是小太阳TM-767。可同时卖黑豆豆浆或者无糖的，建议推出大杯450ml的，每次我都觉得不够喝。冬天要热夏天要冰，直接放冰水热水里保温就可以了。包子在强蒸汽下长时间蒸制，皮会吸水，皮会气泡，会露馅。我看过一种温蒸的机器，可以减少蒸汽通量，保证低峰时间的温度保持又可以增加蒸制时间。大店会使用蒸箱。效率高太多。一些案例如果想做一个有理想的单店，可以考虑走台湾垦丁“小杜包子”的道路，不过接受度难度就要看你自己开发的情况了，没有那么简单的事。小杜包子最大的魅力在於"獨特"，翻開小杜的菜單：香腸包、獅子包、起司包、紅豆麻糬包…，似乎與印象裡的包子店不太一樣，菜名也非常陌生。小杜的店長，對美食相當堅持，打破傳統的框架，為包子創造另一種模樣，當然要創造新菜色，也不是隨便就可以產出的，這過程可是需要相當多的研究與嘗試，獨特的美味，讓平凡的包子，變身為趨之若鶩的極品美食。很红的“甘其食”包子的案例，如果想做连锁的话↓包子要可口，肉馅最重要。在童启华的标准化体系中，甘其食的包子肉馅必须是质量可靠的品牌猪肉。更为细节的是，为保证鲜嫩，瘦肉只用猪前腿肉，猪背脊的两条脊膘作为膘油来源。青菜则仅选择花王菜而且要有“好长相”——“不能有黄叶、有虫眼，连长度也有0.8公分这样的标准要求。”寿经理说。一家店好管，门店多了，味道怎样统一？童启华告诉记者，甘其食在上海有一个中央大厨房，肉馅统一烹制。“猪肉是绞碎还是剁碎，对味道影响不小。绞碎容易使‘肉香’流失，所以我们都是剁制！其他的碎碎念。提问者认为帮不了他，原因可能是我和提问者对包子的理解有偏差，他的店是类似鼎泰丰/南翔/那种堂吃的店，我理解的是芭比馒头/甘其食的外带型包子店。但是写也写了，就不改了，对于堂吃的我也没有什么相关的经验，就在此藏拙了。但是题主说觉得”我不想做黄太吉那样的“店，其实我这个和黄太吉一毛钱关系都没有，比如提了微信营销，微博推广了吗？最后讲个小学一年级的故事。《小猫种鱼》小猫看见农民伯伯秋天收获了很多玉米，就把小鱼种在地里，它想：到了秋天，一定会把小鱼也种熟的。到了秋天，小猫看见了这些种在地里的小鱼死了，骨头都腐烂了，也都爬满了很多的虫子，小猫伤心地哭了。如果只能看到小猫种鱼不成功而不知道开个水塘养鱼的同学...........祝你今天心情愉快。最后的最后，我表示，冬天吃包子真的非常赞啊。————————————————————————————————【以下为本内容的贴片广告】：我的知乎盐专辑《建立餐饮经营概念的第一本书》上线了。本文原发知乎，后被收入该书中的一篇，有删改。欢迎选购全书。买书的地址： |
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准备一些厚一些的纸巾，因为包子会烫，所以这个细节可以让顾客再来。如果比较有想法，可以设计一些可爱的纸袋子，因为看电影主要是男女青年，然后每天把电影院的上影抄下来画小黑板上（排队的人，另外这是有效信息别人可能多看一眼会停留，如果上面放一个钟写上天气就更好）。另外根据自己包子的种类做成不同颜色的塑料片，每一个笼屉蒸好在边上插上塑料片，这个可以在忙时提高拿包子的效率（比如一笼屉肉包就在边上插个红色塑料片，菜包插绿色的，看着这个没啥用，实际效果非常好）。另外如果可以的话，把蒸包子的热气往大街的上空吹，因为包子蒸时的面香才是你无形的广告（而且城管也没招）。收银记得把各种硬币分到不同格子里，提高效率。另外顾客接触的台面一定要干净而白（白色让别人觉得整齐干净）。最后价格表一定要大。可以不要图片，字一定要大，而且名字要直白。其实细节还有很多，于我看来甘其实做的不到位的。我算是见识了什么叫瞎矫情了，你们赢了，我来写明白，我的意思是顾客买了包子送二张纸巾，因为包子烫，所以在塑料袋外面裹两张纸巾一方面防烫一方面也方便顾客吃完擦嘴。另外我说的纸袋子，我是真不明白你们是不是没见过那种食品纸袋，食品纸袋里面都是有油的，而且现在的做法都是塑料袋放好，然后放纸袋子里，加送二张纸巾。而且我也说了，如果提问的人是有想法可以这么做，因为电影院附近青年男女还是居多的，干净是餐饮行业的命，至于什么商用水啊，居民水电啊，这个是对的，我没说。还有给蒸笼做标记，这种东西你们觉得不重要是因为你们没蒸过300个以上的包子。还有就是我说的把包子香气吹出去，不知道你们见过没见过85度。他们做蛋糕这么搞可以，卖包子就不行了么？打死我，我也不编辑。。。。一个做网络运营的还来说做包子要爆款，你们卖淘宝的，什么次品都敢往外卖的，一点碧莲都不要的。还爆款，做包子就是做路客（路过的都是潜在顾客）而且每天路过的人好多都是重复的人，你细节做好，让他们第二天来买不行啊。推爆款的都是捞快钱的，都是没准备好好做生意的。还有觉得用纸巾去包包子的你们的语文是传达室大爷教的吗，还有常识没有。我写的是准备纸巾，人家买了你包子给人家两张吃完擦擦嘴，你们的常识被狗吃了么？真是活活被你们这些人给气炸了。。这个话题已经4个月了，我这个回答居然会有150个评论，赞只有180多个，第一个回答有900多个赞，根本没啥评论。我就好好去思考了一下。从我的评论里明确的可以看出有3种人，第一种是做过餐饮的，第二种是没做过餐饮但是自己觉得自己懂的，第二是没做过餐饮也自己自己不懂但是会自己思考的。第一种人基本是认同我的，因为我提出的并没有太多成本，而且东西也不复杂，也是从实际来的。第二种人我也说不上什么，主要就是从其他地方照搬概念过来，只是有几个就显的比较奇怪。比如“我看我隔壁卖包子的这么多年就没弄错过，你如何如何”这个不怪他们，因为他们就不是做这个的，买家不用懂卖家怎么干。但是很难说清楚，我觉得我脾气也不好，所以能吵起来，这个真是不好的。第三种人其实对我还好，说的清楚道理，也说的明白。还有的就是纯粹为了瞎捧人来瞎说的。这最操蛋了。
本不想回答，由于自己是做过餐饮行业又看过一些这方面的东西，忍不住来回答。甘其食品牌的经营之道可以借鉴，视频如下：创始人童启华从做的馅料、品种、物流、人员等等都讲得很清楚，一定要细细研究，多看几次他的演讲，做好笔记，有机会就去杭州或上海研究一下他们的店，能学到很多。他的企业已经经过实践，包子的品种不适宜太多（选择越多犹豫越多，这是个很大的问题可以另开一个贴），可以做3+2或5+1,3到5种是常年提供，一两种是季节性提供，有素有肉。卖不卖其他产品，视频也有讲，不卖！专做包子。你有留意过麦当劳、肯德基、必胜客他们不同时段的优惠吗？除开什么超值早午晚餐，下午时段是每个餐厅最少人的，他们会推出下午茶套餐，组合购买会更便宜。 利用好开店所有时间能帮助你降低成本，反正也开着，只要不亏本，顾客少的时间尽量想办法把人拉到你的店里。从开店讲起，不单单回答题主问题，离题一下。首先，不是选址，是给自己定位，是做什么样的包子店。别以为包子店就包子店，有在市场旁边、行人街道旁、店面等，它们服务的人群都不一样，在市场旁的是贴近供需场所，目标人群是家庭为主；路边目标人群是上下班或经过饿肚子的人；店面的就是早中晚餐想吃包子的人群，他们有的是偶尔经过，也有特过过来的（吃饭、面条多了总想换换口味）。然后才是选址，考虑消费人群和人流；装修简装就行，但要在装修里给顾客传递经营理念，随便装装和路边包子店有何差别？是做另一个甘其食还是路边摊？第三，找供应商，你是单店就自己去请人采购，连锁需要联系供应商：蔬菜需要一个，肉类一个。你只要选完每个季节需要的料，然后定好品质，让供应商长期提供。第四，招人。之后，买设备，试业什么的。建议各位想做生意的，前期都要投入足够多钱足够用心，打造自己的品牌，前半年可能会亏，如果打算一开始就赚钱或亏不起还是别打算开店啦。开店遇到问题后再一个个解决。
可以参考巴比包子。定价，出品
我一直觉得，对于任何一类餐饮，卫生、干净是首要的，其次才是美味。现如今，中国的餐饮业，参差不齐，鱼龙混杂，这是一个靠良心做事的行业。所以，我觉得，即使是做包子，也得拍拍心口问问自己，面粉是否安全，油是不是正规厂家生产的，肉是不是可以放点心的，菜是不是干净的，从业者是否有什么传染类疾病等。其次，是技术层面的事了。和面，一定要和到位；醒面，一定要拿捏好时间，时间过短或者过长都不好。包子馅，宁可口味稍微淡一点，也别太咸。笼屉里最好能铺一层涂过油的干净的粗布（透气、防止粘破包子底），这样的布多备一些，每天洗干净。如果是纯粹外卖，最好能提供豆浆，但别是那种坑爹的豆浆粉兑出来的，即使是兑出来的，可能短时间不会影响包子铺的运作，但对于经常喝豆浆（真正用豆子榨的）的人而言，还是能喝出去别的，会降低顾客的给你店铺的打分。如果提供堂食，可以提供蘸汁（简单一点，生抽、辣椒、醋，让食客自己调配）、小米粥之类的稀饭，夏天可以提供绿豆粥或者绿豆汤。包子不宜过大，稍微小一点，种类稍微多一点，可以为食客多一些选择。至于外卖装包子的袋子，如果可以不用塑料袋尽量不用吧，看看是否能够定制一些纸质的印有店铺信息的袋子，这样的袋子比较透气，不会让包子的外皮容易软烂掉，而且环保，也会增加食客对店铺的好感，提升店铺的品味。为了卫生，收钱的和为食客拿取包子的绝对要分开，需要不同的人来完成。这就需要两者之间有比较好的配合，以免出错。当然，也可以交钱之后给一张有购买信息的小票，凭小票领取包子。但是，对于包子铺而言，有点搞复杂了。
大多回答和评论都仔细看过了，还有掐起来的，呵呵，在此一并谢过。30号开业，会陆续把经营状况和遇到的问题以及怎么解决发上来和大家分享。大概说一下目前的准备情况和想法。选址上自己还比较满意，处于客流量很大的商圈中的小吃街，而商圈本身的定位也比较适合开一家包子铺。至于定位，就是面向普罗大众了，装修上就是干净亮堂，我想目前也没多大必要在装修上追求过多有特点的细节。汪惟的一些建议也许是之后会考虑的，目前不过多花心思。之前因为人手不够不做早餐，现在人手够了，观察几天店铺周围早上的情况，合适的话早餐应该会很快提上日程。我也要进入凌晨就开始忙活的地步了。。。。至于包子口味和质量本身，我这里还是有些经验和技巧的，应该问题不大。种类不会太多，3-5种吧，根据卖的效果随时替换调整。会配有米粥，豆浆，小咸菜等不太牵扯精力的配餐。韩伊的回答里包装问题争论很多，我目前就是用方便袋，当然餐巾纸是一定要准备的了，带走吃的话肯定会顺手给几张。谢谢行者的提醒，在经营几天摸清楚规律后，我会考虑怎么在非高峰期吸引顾客光顾。随时更新。-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------开业三天了。早餐还没上，副产品也还没开始，主要因为人手不够，人真是难招啊。第一天只开业了不到三个小时，炉子坏了，下午拉走去修了。从11点到1点半，卖了400个包子，一块一个。随后的两天，全天开业，都卖了800左右。人手不够，确实比较累，另外由于刚开始，很多工作还不熟练，存在很多怠工和低效率的地方。目前都在慢慢改善中。常会询问顾客的意见，然后慢慢改进。目前就是这样了。实在是又忙又累，更多细节慢慢更新。------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------一直懒，没更新，现在来说一下。包子店已经盘出去了，由于接收人给的价格不错，我也需要这笔钱去做别的事情。总共经营了不到三个月，平均下来每天卖2000出头个包子，六种口味（口味有更替，两周一换，末位淘汰）定价均为1.5元，毛利有五成吧。店面三十来平，能纳客七八位，主要是带走吃的和外卖。周围还有商城和写字楼的人会来订工作餐，一次三五百个，这是我最开始没预料到的。副产品上了一些爽口的小咸菜，米粥，豆浆，做这些都不太怎么牵扯精力，米粥和豆浆都有可供带走的袋装，这些都销量一般，但必不可少，起码没口喝的东西，留店吃的客人总觉得不像一顿饭。店面平时很注意卫生，尽量整得比较利索干净，杂七杂八的东西能收的都收起来，三个店员都配统一工作服和帽子，严禁抠鼻子掏耳朵东摸西摸这些小动作。即便装包子有夹子，收钱和装包子的也要分别有两个人来做，这么做首先是直观上会潜移默化给客人种下一个卫生的印象，更重要的是虽然只是一个很简单的分工，但在高峰期，能大大提成效率和降低出错率。店面所在位置离着两所高中有五分钟车程（两所学校都在一条街上，相距200米），为此还专门做了一个外卖车，每天中午去学校门口支个点儿，效果不错。毕竟每支一个点儿就相当于免费开了一个店面。再就是买十送一，小小的优惠效果却很明显。本来是开业最初一周搞的活动，由于活动取消后销量明显下来一截，后来干脆长期做了，送粥送豆浆送包子。当然口味是根本，我本身在调味上有一些所谓的小配方，另外食材和做法也很重要。食材找的供货商给送高端一些的猪肉，再就是坚持手切馅。很多买包子的家庭主妇和大爷大妈是很热情的，经常主动献计献策，提出意见建议，这也对我很多口感方面的改进有所帮助。累，巨累。这还是我没有上早餐的前提下。当然累是由于初期为了节约成本我也充当一个劳动力，再就是毕竟刚开始，在第一线的各种事情我都想熟悉一下。如果以后形成标准化程序化，即便分店开起来我想也不会这么累。总的来说经营效果还是比较不错的，我自己挺满意。如果这算成功，选址应该是主要原因之一，不但客流量还不错，而且大多还都是潜在客户。再就是口味本身了，毕竟产品才是基础。当然成功是相对而言，在离我店不远的街拐角处，还有一家包子店，老店了，比我强得多。P.S.
后来研发了一款酸菜馅大包子，相当受欢迎啊哈哈。大概就想起来这些，大家还有什么想知道的我随时补充。
童启华《一个做包子的》
通过各种渠道吸引高级官员前来就餐
刚开店那会儿每天雇几十个人在你店门口排半个月的队买包子~
可以来杭州参观一下“甘其食”包子连锁店。几乎每周都要吃三四次他们的包子做早饭。以下是我观察的几点：最重要的，当然是包子要好吃了！种类要多，有热门的主打，例如鲜汁肉包；也要有季节性的产品，比如荠菜、冬笋、萝卜、酸菜、等；最妙的是要有尝鲜型的产品，比如鱼香肉丝包。店面布置：要让顾客看到里面的师傅在怎么操作，师傅要注意口罩、一次性口罩等等安全方面的问题。让顾客在路过的时候就能注意到店面的干净卫生。店面秩序：早高峰的时候人会很多，这时候一定要注意维持秩序，注意排队，注意财务安全。社交推广：微博搞了很多次包子大使、包子品尝员的活动。可以免费吃包子，当然要进行义务宣传。利用口碑效应营销。店员培训和包子的标准化：包子大小肉馅尽量一致；店员有礼貌有耐心等。
专门写了一篇文章，发在我的公众号里。全文如下：虎嗅群里有个与我同在深圳的群友，经常说要辞职去卖包子。我时常诧异但又没开口问，为什么要去卖包子呢？前几日，在知乎上看到有人提问“开一个包子店需要注意什么，有什么经营技巧？”，下面的答案提到了上海的巴比馒头和杭州的甘其食。经过查看资料，发现他们的成功和黄太吉、雕爷牛腩有很多共通之处，也就是大家常说的“互联网思维”。而且这两个包子品牌的扩张，一个是加盟，一个是直营，非常具有代表性。今天就套用雷军的七字诀，分析一下如何用互联网思维来卖包子。专注提问人在问题下补充问了一个问题： “比如包子的种类要多还是要精，要不要开发副产品（小菜或者茶叶蛋之类）？”我想小标题“专注”可以很简单的回答这个问题。但有时候，说起来简单，做起来很难。另外，有些错误自己不犯一下，很难吸取教训，甘其食和巴比馒头在这方面都走过弯路。甘其食目前的品牌策略是专注包子。只做包子，而且未来也不会扩展到其他品类，充分做到将品牌聚焦。即便是只做包子，也要面临“包子的种类要多还是要精”的问题。但甘其食在早期有十几种包子的品种，最后减少品类，采用“五个明星产品+一个新品”的模式。通过聚焦和差异化市场策略的配合，焕发出惊人的效果。而巴比馒头早期步子迈的更大。他们曾经试验过提供油条之类的油炸食品，结果这些新品过了上午10点就没人买了。而加盟店因卖油炸食品反而弱化了主要的包子产品。试点半年后，老板刘会平果断停掉了这个品类。回过头来回答一下补充的那个问题。首先，包子铺只卖一个主打品类--包子，并且包子的种类要少而精，保留大众主流口味的几种即可，然后把它们做到极致。巴比馒头早期卖油条之类的油炸食品，就是有多个主打品类，造成品牌定位模糊。其次，副产品可以有，但一定是主打品类的补充，比如早餐要有流体食物才更健康，那就可以配豆浆、牛奶等。评判副产品是否越位的标准很简单：如果顾客在买早餐时只买了副产品而没有买包子，那这个品类就要考虑是否撤下。如果大家感兴趣，可以再查阅一下关于黄太吉和雕爷牛腩的新闻报道，发现他们就是这个玩法。极致雷军的七字诀，前三项其实是环环相扣的。对于绝大部分的经营者，只有专注，才有可能实现单点突破，把产品做到极致。这种极致是，甘其食团队为了研发出适合主流客户口味的包子，研发第一款包子就花掉了近2吨优质猪肉；的整个生产过程都是在10摄氏度的条件下完成的；香菇用料是60多元每公斤，因为甘其食只接受菌柄小于12.5px，菌盖直径2.5—87.5px的庆元小香菇，因为这样的香菇吃起来口感和香味才是最棒的；为了更好的青菜，不惜去昆明进口青菜到杭州；送食材的车辆都要经过反复消毒才可出发等等。巴比馒头自称是国内唯一掌握冷面团技术的公司，速冻的成品包子在门店稍加加工即能食用，口感跟手工做的包子差距不大。刘会平对这项从2005年开始研发的技术还不是太满意，因为口感不能做到跟手工包子一模一样。据说很多传统行业的老板们曾对小米模式不屑一顾，觉得不过就是营销做得好而已，是术范畴的技巧。真正互联网思维的落脚点，恰恰就在于对产品或服务的精雕细琢。就像问题中的经营技巧，是锦上添花的东西。最重要的技巧，是把包子做的好吃的技巧。口碑包子做的好，不一定有口碑；包子做的不好，一定没有口碑。怎么才能有口碑？雷军说，口碑的真谛是超越用户期望。超越顾客期望的方面很多，比如购物的赠品、特别的折扣、生日的免单等等。但是，最最基础的是，包子本身口味好，并且不断改进。快只有几款少而精的包子，顾客长期吃，吃腻了怎么办？甘其食的经验是，美味可口的食物也要不断迭代。甘其食除了6款常规品种、2款饮品外，每月还要推出1款新品。资料并没有介绍甘其食是否通过顾客购买的数据和季节的变化来调整品类数量，受欢迎的新品是否会替换掉常规品种。对雕爷牛腩报道，则有提到这一点：他们的菜是随顾客点单的次数、评价、季节等因素变动的，基本上是顾客决定了菜的去留。i黑马在对甘其食的报道中提到，传统的包子业存在着一些致命的缺陷，落后的包子业需要变革的力量。包子业虽然市场广阔，但是没有真正强大的品牌产品和企业出现。而正是这样的情况，给了甘其食和巴比馒头机会。雕爷牛腩和阿芙精油的创始人孟醒曾说：“这样的机会其实在大家身边都存在，就是一个你耳熟能详的东西，如果它能成为一个品类，恰好这个品类又没有第一品牌，那么你就有了做一个品牌即品类的机会。你很可能将获得一个长达十年的成功机会；如果你不自残的话，二十年也有可能。”说了这么多，辞职去卖包子可好？
我想提醒你，做包子这类早餐那可是要凌晨一两点就要起床准备的，你做好吃苦的准备了吗。建议你现在生意好的包子店打两天工，适应一下，再做决定
甘其食早上客流大的时候是两个小姑娘收银发包子的，流程应该是设计过的，效率非常高，队伍始终维持10来个人长，排队时间大概不超过2分钟。你可研究下。另外就是包子必须好吃！
我觉得除了把包子做好吃外，其他花招都是耍流氓。
干净卫生！！！！！！！
汪总的答案已经非常棒了，我再补充一点，目前大家普遍担心食品安全，我在想能不能把制作包子的原料公开出来，做出保证。。。
看看纪录片《寿司之神》
其实我觉得现在知呼上大家的互答思路已经偏离了提问者真正的本意，变成了追寻高大上的一些东西，提了一些不切实际的建议。或许他只是想开一家干净卫生的，客流量稍微大一点，吃的人多一点，顾客吃了会觉得满意下次路过还会买的，没吃到也不甚想念的那种包子店，就是那种我们日常生活中经常遇见的，平淡无奇但是又有特色且必不可少的包子店。不需要高级的经验或者高深经营理念，更有甚者提出有一家为了做出好吃的包子，试验阶段就用了两吨猪肉云云。我认为这些都是不切实际的。在一个不算高级商圈的地方，开一家普通的包子店，用不了那些高大上的东西，甚至也用不起高大上的东西，毕竟极佳的味道，漂亮的卖相，精致的包装是需要投入大量成本的。下面说说我的具体建议。目标。要有长远的经营目标。到底要把这个店做成什么样子，这个恐怕只有提问者自己知道。恐怕谁也不想一辈子就守着一家包子店，都会有更多人来吃，挣大钱，开分店之类的想法。用人。清楚自己擅长什么，你是擅长做包子还是卖包子还是收钱还是规划？就算是全能型的人，也有忙不过来的时候。所以你还需要找个人来帮你弥补。当然用的人你要好好关注，说不定他们以后就成了你的左膀右臂，或者老鼠屎。策略。多想一些出其不意的营销策略。总有那么多吸引眼球的东西顺便就把嘴巴吸引过来了。在之前的答案里面回答过许多种，还有许多互联网营销策略，其实很不错，但是要灵活运用。题主会上网，会知乎这一点，就已经领先许多大叔大妈了。但是你还有许多不如大叔大妈的地方，比如人情味。做餐饮我认为这是最重要的了。我是一个小气的食客，你这家太小气，老板板着脸，下次我肯定不回来你这里吃。当然也不是要你只简单满脸堆笑，皮笑肉不笑很烦呐。要有人情味，就是要贴心，周到。递钱的时候两只手，递包子的时候招呼一声注意烫。妹子来的时候多称赞漂亮。小朋友来的时候多问几句。来点养身的东西，起码感觉可以安慰一下大妈们的心灵。弄个Wi-Fi，要不了你多少钱，顾客用起来也顺心。注意一下食客们的口味，下次也有针对性。认识那些老面孔，他们对你很重要。可以多与顾客交谈，来什么人说什么话，美帝小日本五毛公知娱乐圈互联网都要知道一些才好。最最最关键是干净卫生，还有安全作业。吃出问题来，或者出了火灾之类的就麻烦了。警惕风险，安全意识最重要。另外的就是变通与应付危机。假如有人来砸你场子了怎么办？假如有个人吃饭差一块钱零钱怎么办？假如有人找你多给几张发票怎么办？其实说到最后，开一个包子店就是和人在打交道，你让他满意了，就赚钱了。另外，等题主的包子店上道了，准备开分店了，名气出来了，我觉得那些高大上的经营策略很不错的。平板打字很累呀。
包子味道不错加之价格合理、环境干净卫生这些【硬】的条件就不提了，俺也不懂就从【软】的方面说说，从一个买包子，吃包子的吃货角度提个话~从吃货行业看，每个聚居的地方都有大量的吃货店拿学校和商业圈来说，旁边会有数不清的吃货摊子可能价格、口味、卫生什么方面来说都无太大区别但就会有一些摊位店家无比火爆，旁边同样配置甚至打着一样名号的店无人问津一是比的特色和正宗，尤是吃货行业，多数人只认人多的店，就是看上去是只有这家是正宗的样子吃货不管你这个名号背后是个什么样的故事，或者还是根本没有故事但是名号看上去就是高端霸气上档次历史韵味正宗传承什么的这里有点趋向于某个景点的吃货店，游客吃货就是特看重这个一般的社区店啦什么的，就无所谓了。根据特色起个亲民有品位的店名就好对于一般的社区店，第二点我觉得就是最重要的，人性化也不在说什么设施配置细节上的人性化，而是老板你，和你的员工给这个包子铺带来的生命店铺面向的顾客都是周边工作、生活的固定人群老板你这个招牌就是重头戏了举些例子，一条街上有很多家小餐馆，味道呢都是差不多，但有家小餐馆的老板很热情不是主动跟你聊这个聊那个的热情，而是给你上饭、添饭倒茶的时候让你觉得很舒服细节上做得很好，又不失一些互动交流。多去了几次，自然就熟悉了这点就要注意了，老板你要记住一些经常上门的热心吃货顾客所有店都差不多，这家老板人不错，为啥不选这呢。混熟了偶尔忘带钱也能赊几顿还有个例子是大学里去湖北十堰东风实习的时候我们都和各个学校的住在东风的员工单身公寓里小区外还清晰地记得有家【安庆馄饨店】店里是个胖乎乎不是很漂亮的一个老板娘去那家店里吃混沌喝米酒啥的，做好了老板娘都会喊出一声清脆的【小伙子~馄饨好了】干我们这行的去那实习的没几个妹纸，所以在东风的一段日子里我们实习集合都是在喊【小伙子~要集合了】【小伙子~馄饨吃不】晚上同宿舍的二货摇微信，摇到【安庆馄饨店】看到【小伙子~馄饨好了】这个签名的时候都震惊了那段时间也是集体空虚，于是风头浪起各种乱侃，东风这的馄饨店都这么Huai~fion啊，各种进军Web3.0啊，开启崭新商业w2c新模式啊【注明这里的w读"Wei",指微信之意】，吃货产业革命的弄潮儿啊...总之一无聊就会拿小伙子的梗开玩笑【小伙子，你需要吃馄饨了啊】还会和老板娘互动，是否真的支持线上订餐这个我就不确定了，反正早晨的早饭点时都会异常欢乐这些都是那时无聊催出来的，总之这个店铺的形象已经深入我们心里了...的确起到了一定的宣传效果所以，吃货铺子当提供的吃的东西已经能够基本满足上门吃货食欲的时候（就是在味道这个方面很难提升了），店铺主人所带来独一无二让人亲切的特色（就是所谓的人性化）是最重要的}