广州增城：窝点激素催生毒豆芽 日产两千斤
来源：南方都市报
增城警方在黑作坊中查获的毒豆芽。
犯罪嫌疑人使用的非法添加剂。
　　南都讯 记者谢亮辉 通讯员徐睿智 张毅涛 杨明华 白白胖胖的豆芽看似诱人，实际却是用激素和抗生素培养而成，这长得又快又“好”的毒豆芽，对人体有着诸多危害。近日，广州增城警方捣毁两个生产加工毒豆芽的窝点，现场抓获两名犯罪嫌疑人，靠着使用豆芽生长剂和防腐剂等非法添加剂，两名犯罪嫌疑人每天分别能加工2000余斤毒豆芽，销售范围占据增城半数市场。
　　捣毁黑作坊两疑犯落网
　　2013年10月份，增城警方接到食品药品监督管理部门提供的线索称，增城部分菜市场中销售的豆芽在生产过程中添加了有毒有害成分―无根素，而这种经过无根素处理的豆芽就是人们常说的毒豆芽，经常食用会对人体健康造成损害。
　　增城市公安局食品药品犯罪侦查大队展开调查，最终在增城市荔城街的一个城中村里发现了两个生产加工毒豆芽的作坊。这两个毒豆芽生产窝点藏身在荔城街夏街村的两栋相距约百米的平房，位置十分偏僻，平时大门紧闭，只有到凌晨4、5点，才会有人用电动三轮车将加工好的毒豆芽拉走，贩卖到各个市场，销售范围占据增城半数市场。
　　11月28日凌晨4时许，民警敲开锁紧的大门，将正在对豆芽进行装筐的嫌疑人当场控制，查获成品与半成品的毒豆芽共计5008斤，以及用于养殖毒豆芽的无根豆芽调节剂等非法添加剂一大批，现场抓获犯罪嫌疑人汤某(男，48岁)、张某(女，47岁，均为增城市人)。
　　据汤某和张某供述，每次养殖，先向培养池里加入50斤绿豆或黄豆，再往培养池里喷洒豆芽调节剂，加入防腐剂、增白剂、漂白粉等添加剂，7天后，每个培养池中能长出500斤左右“白白胖胖”的毒豆芽。
　　目前，一斤黄豆的批发价大约是2.5元，而按照这种生产方式，一斤黄豆至少可生产10斤黄豆芽。折算下来，一斤黄豆芽的成本价约3角钱，而嫌疑人生产的毒豆芽市场批发价每斤8角钱，每斤盈利5角钱。由于使用了生长调节剂，两名嫌疑人每人平均每天能够生产2000余斤毒豆芽。照此计算，两名嫌疑人每天的净利润约1000元，一个月就可盈利3万元。
　　豆芽中检测到激素、抗生素
　　办案民警委托鉴定机构对扣押的毒豆芽进行鉴定，两个黑作坊的豆芽中均检测到了6-苄基腺嘌呤的成分，含量为每公斤5微克。而6-苄基腺嘌呤是国家明令禁止使用的激素类添加物，它能使豆芽细胞快速分裂从而达到加速豆芽生长的目的，但超量摄入会使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松，甚至发生致癌、致畸的严重后果。此外，在质检部门出具的检验报告中，民警还发现了诺氟沙星、头孢氨苄这两种抗生素的成分。嫌疑人在培殖过程中添加了抗生素，这样一来豆芽就很难“生病”，然而抗生素滥用却会使人体产生耐药性，一旦人体发生细菌感染，将很难治愈。
　　犯罪嫌疑人汤某和张某的行为已经触犯了刑法的有关规定，涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪。目前此案正在进一步审查之中。
　　豆芽卖相太好也要当心
　　据办案民警介绍，毒豆芽表面看来都有10多厘米长，个别有的近20厘米，个头均匀，颜色白净，且绝大多数没有根须，看起来很漂亮。
　　然而在正常生产的情况下，豆芽是不该这么长的，除非是畸形豆芽。而且健康的豆芽还应该有根须，根须处尖细，颜色略微泛黄。而如果豆芽长得太漂亮，是不正常的。
　　农业专家介绍说，辨别豆芽是否使用了添加剂，主要有以下三种方法：一是查看豆芽菜根。用化学制剂浸泡过的豆芽，根短、少须甚至根本无须。二是将豆芽秆折断，如果断面无水分冒出，则是自然培育的。如果有水分冒出，则很可能是使用化学制剂浸泡过的。三是采用嗅闻法。闻豆芽有没有刺鼻的气味，如果闻到刺鼻味道，千万不要购买。
(责任编辑：UN640)
原标题：广州增城：窝点激素催生毒豆芽 日产两千斤
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武汉端掉4个制售黑窝点 查获“毒豆芽”10.75吨
汉网-武汉晚报梁爽
昨天，武汉市公安局召开新闻通气会，介绍了今年来经侦部门的工作成果，还通报了今年以来，武汉警方端掉了4个制售“毒豆芽”窝点，查获了10.75吨用漂白粉、保险粉等大批有毒有害物质泡制的“毒豆芽”。从去年9月份开始，在一些集贸市场内，就有市民发现有“毒豆芽”与正常豆芽有异。全市豆制品行业协会很快报警，市公安局经侦处紧急展开侦查，成立专项行动组。通过追踪集贸市场3个贩卖“毒豆芽”的销售点，找到了位于江夏、洪山、东新等地生产“毒豆芽”的工厂式黑窝点。今年年初，市公安局组织经侦处、洪山、江夏、东新分局，会同市食药监部门开展收网行动，共打掉工厂式黑窝点4个，销售窝点3个，工厂的9名主要负责人被抓。“毒豆芽”实际上是用药水泡的“药水豆芽”。警方介绍，一些黑心商贩为了节约成本采用质量不过关的豆子生产豆芽。为了使豆子发芽，又将豆子泡在含有漂白粉、保险粉等物质的药水中，其中大量物质都是国务院明令禁止使用或者不建议使用的，长期食用对人体有危害。怎么判断自己买到的是不是“毒豆芽”呢？警方介绍，药水豆芽比正常生产的豆芽看起来更粗壮一些，而且没有根须。“毒豆芽”身上会有漂白粉等物质的残留，市民还可以通过验钞笔的荧光来检验，看豆芽身上是否有白亮的荧光点。今年以来，全市经侦部门共破获各类经济案件724起，抓获犯罪嫌疑人1016名，为企业挽回经济损失高达2.99亿元。经侦战线今年破案率列13个副省级城市第二名。
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毒豆芽里的植物生长调节剂有毒吗？
毒豆芽 食品安全 添加剂 农药 豆芽 无根豆芽 社会热点 吃坏肚子 植物激素 残留 农残 黑心商家 小贩
说起 “毒”豆芽，想必大家并不陌生：抓了好几千，判了好几百，最后豆芽协会上书国务院，好不热闹。不过作为消费者，我们最关心的可能是：“毒”豆芽里面用的东西到底安不安全，这样的豆芽还能不能吃？
所谓“毒”豆芽，主要是指使用了6-苄基腺嘌呤（6-BA）、4-氯苯氧乙酸钠（4-CPA）、赤霉酸（GA）等植物生长调节剂的无根豆芽。它们到底安全吗？
网络上关于毒豆芽的报道层出不穷。这一问题也引起了消费者和执法者的普遍关注。图片来源：新浪微博
植物生长调节剂，安全性较高
以出镜频率最高的6-BA和GA为例，它们的大鼠半致死量（LD50）均大于每千克体重5克（食盐为3克），也就是说其急性毒性比食盐还低。而且两者均未发现致癌、致畸、致突变的可靠证据，
从食用安全性来说，欧盟为6-BA制定的“安全剂量”（ADI）为每千克体重0.01毫克（比世卫组织的标准严格5倍）。按照模拟实验中的最大残留量推算，这差不多相当于每天至少吃4千克豆芽，而实际平均下来，一般人每天能吃到25克就很不错了。GA的安全剂量是每千克体重3毫克，比6-BA还安全300倍。
报道中还经常会有这样的描述——“专家称这些植物激素长期大量食用，和妇女生育障碍”，这是毫无科学依据的。GA是植物可以自身产生的，6-BA和4-CPA则是人工合成的植物生长调节剂，但都不会对人造成“催熟”效果，这就好比花粉（植物的精子）不会让人怀孕。
网上流传的无根毒豆芽照片。图片来源：
另外，豆芽里用的无根素想多用还不行呢，因为如果用量过大，其效果相当于除草剂，会导致豆芽品相差，甚至无法发制，是典型的具有“自限性”的物质。
不应作为食品添加剂管理
2011年以前，6-BA和4-CPA是列入《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）管理的，它们一直被作为食品生产加工助剂安全使用，无需限定使用量、残留量。而在2011年新出台的标准将它俩删除，是因为卫生部认为两者“不具有食品添加剂工艺必要性”，说得更直白一点就是“不该按食品添加剂管理”（因为全世界都是按农药管理的），而不是由于食品安全原因。
目前，6-BA、GA已经列入《豁免残留限量农药名单》征求意见稿（尚未正式发布），这意味着农业部初步认定它们实际无毒无害，可以不用制定残留限量，只是这个意见征求了几年也没个最终结果。根据农业部农产品质量安全风险评估实验室的结论：即使按最大风险原则进行评估，各人群的6-BA摄入量也远低于ADI值。也就是说，执法机关成天挂在嘴边的“有毒有害物质”6-BA，跟健康危害压根就不沾边。
安全性虽高，但各国管理上各有取舍。
在美国，6-BA和GA作为植物生长调节剂，可以用于农业生产，且不作残留限定，但适用范围都不包括豆芽；而4-CPA只能用于无根绿豆芽，残留限量为每千克0.01毫克。
而欧盟则允许GA用于包括绿豆芽在内的多种农产品，且不作残留限定；6-BA虽也可合法使用，但残留限量为每千克0.01毫克；4-CPA则未获批准，不能使用。
我们那些吃豆芽的邻居们呢？在日本，6-BA、GA和4-CPA均纳入了日本《肯定列表》，作为边检控制指标，并分别制定了残留限量，但日本相关农药注册中仅有GA可用于豆芽。台湾6-BA和GA可联用于多种农产品，但不包括芽菜，4-CPA则不能用于农产品。在香港，6-BA是豁免残留限量的，因此可以用于豆芽，而其他几个生长调节剂能否使用，则需要食物安全中心给出科学意见。
下面的图表可以方便理解，红色表示不让用，绿色表示可以用。什么叫做“各有取舍”，是不是一目了然？
说了这么多，“毒”豆芽到底毒不毒呢？我的看法是：
现有证据表明，6-苄基腺嘌呤等植物生长调节剂安全性较高，我国相关部门的管理措施也能佐证它们的安全性，但包括我国在内，世界各国和地区在管理上各有取舍；
尽管植物生长调节剂的安全性较高，但只要监管部门不允许用，生产者就不得使用，这是生产者必须遵守的底线；
政府治理餐桌污染、重拳打击违法违规行为获得了全民支持，但也应当尊重科学，不宜上纲上线。（编辑：球藻怪）
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引用 的话：不用这个也可以生产豆芽，不用化肥也能种粮食 所以还是不要用了好，自然的挺好不用农药也能种庄稼 所以还是不要用了好，自然的挺好不用电脑也死不了人 所以还是不要用了好，自然的挺好
私以为，主要是“毒XX”比较吸引大家的眼球，且短小凝练省工夫，于是。。。。。所以我觉得这是一种很不恰当的行为——你说我哪天腌点腊肠，放盐放多了超过了膳食标准，结果就变成毒腊肠了，好冤枉啊……
引用 的话：这是哪里的砖家，又蹦出来了，想出名也不至于拿消费者的安全饮食做代价吧？你说的这么一大堆，无非就是想为那些胡作非为的小作坊正名罢了。试问：作者，你经常吃黑作坊的豆芽吗？请问黑作坊的豆芽真都是像你说的那样...你知道尿素吗？尿素的水稻你吃过吗？尿素的白菜你吃过吗？什么？你不吃用化肥的只吃有机食品？那猪粪种的白菜你吃过吗？豆粕种的水稻你吃过吗？
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图表的部分，是不是标注上是“针对豆芽这一种产品”而不是普遍适用所有农产品的好一点？
不用这个也可以生产豆芽，所以还是不要用了好，自然的挺好
引用 的话：不用这个也可以生产豆芽，不用化肥也能种粮食 所以还是不要用了好，自然的挺好不用农药也能种庄稼 所以还是不要用了好，自然的挺好不用电脑也死不了人 所以还是不要用了好，自然的挺好
私以为，主要是“毒XX”比较吸引大家的眼球，且短小凝练省工夫，于是。。。。。所以我觉得这是一种很不恰当的行为——你说我哪天腌点腊肠，放盐放多了超过了膳食标准，结果就变成毒腊肠了，好冤枉啊……
引用 的话：私以为，主要是“毒XX”比较吸引大家的眼球，且短小凝练省工夫，于是。。。。。所以我觉得这是一种很不恰当的行为——你说我哪天腌点腊肠，放盐放多了超过了膳食标准，结果就变成毒腊肠了，好冤枉啊……这么说腊肠本来就是毒腊肠。。。含盐量可怕
黑白纵横小组管理员
不宜上纲上线
这是哪里的砖家，又蹦出来了，想出名也不至于拿消费者的安全饮食做代价吧？你说的这么一大堆，无非就是想为那些胡作非为的小作坊正名罢了。试问：作者，你经常吃黑作坊的豆芽吗？请问黑作坊的豆芽真都是像你说的那样，守规守矩的发豆芽吗？砖家：你亲眼见过生豆芽的黑作坊都是咋干的吗？就敢在这里大喊冤屈。你知道尿素吗？尿素豆芽你吃过吗？人尿生豆芽你也吃过吗？毒豆芽难道就只有像你说的那几种添加剂吗？十几年前在有些城市的大型公厕里，那些黑作坊的人把一些大塑料桶排在男厕的小便池里接尿，然后回去用来发豆芽，你知道吗？估计本博的砖家就爱吃这口吧？
華人的食品業一直不怎麼讓人安心→_→
引用 的话：不用化肥也能种粮食 所以还是不要用了好，自然的挺好不用农药也能种庄稼 所以还是不要用了好，自然的挺好不用电脑也死不了人 所以还是不要用了好，自然的挺好好逻辑- -
引用 的话：这是哪里的砖家，又蹦出来了，想出名也不至于拿消费者的安全饮食做代价吧？你说的这么一大堆，无非就是想为那些胡作非为的小作坊正名罢了。试问：作者，你经常吃黑作坊的豆芽吗？请问黑作坊的豆芽真都是像你说的那样...莫名其妙跳出来这么一个人。这里有一个人说黑作坊好了吗？至于所谓的“人尿豆芽”，请问你吃过“人尿青菜”吗？
无根到底啥意思，图里白的部分不是根么？
引用 的话：这是哪里的砖家，又蹦出来了，想出名也不至于拿消费者的安全饮食做代价吧？你说的这么一大堆，无非就是想为那些胡作非为的小作坊正名罢了。试问：作者，你经常吃黑作坊的豆芽吗？请问黑作坊的豆芽真都是像你说的那样...你知道尿素吗？尿素的水稻你吃过吗？尿素的白菜你吃过吗？什么？你不吃用化肥的只吃有机食品？那猪粪种的白菜你吃过吗？豆粕种的水稻你吃过吗？
引用 的话：这么说腊肠本来就是毒腊肠。。。含盐量可怕= =那我炒白菜的时候不小心手一抖放盐多了……于是我家里的客人对我怒叱曰：“劳资来你家做客是给你面子，你丫居然用毒白菜招待我！”脑补一下好好玩~~~
引用 的话：无根到底啥意思，图里白的部分不是根么？那个是胚轴啦，我们豆芽主要的食用部分就是胚轴，是连接胚根和胚芽的一部分
引用 的话：那个是胚轴啦，我们豆芽主要的食用部分就是胚轴，是连接胚根和胚芽的一部分那哪里算根，豆芽不都这样么？我一直以为无根豆芽是这货：
引用 的话：那哪里算根，豆芽不都这样么？我一直以为无根豆芽是这货：细看了下，图里貌似是绿豆？总之意思是根非常短的那种
这个是黄豆的，俺以为的无根豆芽
不让用就不用呗........用了就是违法，就要查这是对的，继续实验毒性，修改现在通用标准也是对的，但是这俩不要混淆..........
金属材料在读博士生
引用 的话：这个是黄豆的，俺以为的无根豆芽这是几乎不用激素，也不控制温度，就是胡乱泡泡水泡出来的豆芽。
引用 的话：这是几乎不用激素，也不控制温度，就是胡乱泡泡水泡出来的豆芽。那正好，我喜欢吃这种，不喜欢很长根的。
引用 的话：这是哪里的砖家，又蹦出来了，想出名也不至于拿消费者的安全饮食做代价吧？你说的这么一大堆，无非就是想为那些胡作非为的小作坊正名罢了。试问：作者，你经常吃黑作坊的豆芽吗？请问黑作坊的豆芽真都是像你说的那样...先声明，我对这篇所说的安全性是存有疑问的，但是这儿想吐槽的是您大约从来没去过农村吧，甚至菜场都很少去吧，为啥您指责人尿豆芽这一行径让人哭笑不得。时间：清晨
地点：县城某农贸市场大妈：今天这菜怎么样啊？卖菜人：可好了，大粪浇的，也没打药水，吃起来可香了。大妈：真的呀，给我来两斤。（以上对话已用普通话进行加工，可自行脑补成方言）
引用 的话：这是哪里的砖家，又蹦出来了，想出名也不至于拿消费者的安全饮食做代价吧？你说的这么一大堆，无非就是想为那些胡作非为的小作坊正名罢了。试问：作者，你经常吃黑作坊的豆芽吗？请问黑作坊的豆芽真都是像你说的那样...你经常发现这种事，却竟然让这种事肆意妄为的进行下去，只要自己吃不到是不是就可以了。
引用 的话：请看文章最后一段：作者特意给这里加黑了，但你似乎没看到。于是我很好奇“作者无非就是想为那些胡作非为的小作坊正名罢了”这个结论是从哪里来的。全文只是在说几种植物生长调节剂的安全性如何，并且对它们的管理提...说明文怎么读？太简单了，看第一段话，不，看标题，不，看标题几个字，就已经读懂了！
引用 的话：那哪里算根，豆芽不都这样么？我一直以为无根豆芽是这货：你看最下面发黄、很细、有须子的那部分，那是根
引用 的话：这是哪里的砖家，又蹦出来了，想出名也不至于拿消费者的安全饮食做代价吧？你说的这么一大堆，无非就是想为那些胡作非为的小作坊正名罢了。试问：作者，你经常吃黑作坊的豆芽吗？请问黑作坊的豆芽真都是像你说的那样...尿素是化肥的一种吧= =。初中化学讲肥料就讲过。话说天然的农家肥不也是用排泄物的吗？可不可以把有机菜叫做人尿菜，人家菜农会打死你吧= =。
引用 的话：这是哪里的砖家，又蹦出来了，想出名也不至于拿消费者的安全饮食做代价吧？你说的这么一大堆，无非就是想为那些胡作非为的小作坊正名罢了。试问：作者，你经常吃黑作坊的豆芽吗？请问黑作坊的豆芽真都是像你说的那样...发豆芽需要施肥吗？这个我真不清楚
引用 的话：你知道尿素吗？尿素的水稻你吃过吗？尿素的白菜你吃过吗？什么？你不吃用化肥的只吃有机食品？那猪粪种的白菜你吃过吗？豆粕种的水稻你吃过吗？关键不在这、、、关键在于 尿发豆芽这事完全就是他在扯淡种子在发出真芽前全是用的自身储备的营养物质 施肥根本没用 搞不好还烧根
作者只是单纯的就各种文章中“毒豆芽”所用的几种添加剂or肥料是否致癌或有害做出解释。作者并没有就“毒豆芽”是否有害做出判断。不管“毒豆芽”这个犯人是否有罪，作者作为某一方面的专家，根据本专业的知识提出某一件证据不成立而已..........和某些人讲道理就只能举例才行啊= =
作为一个学植物出身的人，我对漫天的针对激素使用的谣言真的是很无奈。诚然，从业者使用激素有不当的地方，他们不过是为了攫取利益，并不是为了谋财害命激素的使用影响口感，但植物性激素的使用并吃不死人。文中有一句，“另外，豆芽里用的无根素想多用还不行呢，因为如果用量过大，其效果相当于除草剂”，让我想起了植物学课程上老师说多了，实际上大部分的除草剂，都是促长性的生长激素，不过是浓度加大了很多而已。我希望果壳能够给除草剂正名..........农民不容易，中国农民更加苦了，辛苦一年，种出来的稻子，打了除草剂也就维持一个口粮，如果不打除草剂用手工除草，那是铁定要赔本的！！！！！
引用 的话：发豆芽需要施肥吗？这个我真不清楚毒豆芽？使用生长调节剂生长出来的豆芽不是毒豆芽。只是影响口感而已，水分足，口感松软。豆芽生长过程中根本就不存在吸收养分，其根毛都没有发育完全，何能吸收养分？其生长初期的养分来源主要是子叶里储存的养分.........
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来源：生命时报
第1页 :四招辨假豆芽
导读：你知道吗？颜色白净、水分丰富、形态美观的豆芽，可能是用无根剂等有毒物质培育出来的。近日，广东、青海等地都出现了这种“毒豆芽”。对此，香港“明报健康网”最新刊文，教你从以下4个方面识别毒豆芽。
&#160;毒豆芽（左）PK正常豆芽（右）
　　芽身粗壮。自然培育的豆芽芽身挺直、稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白；而用激素、抗生素催生的豆芽，则芽身粗壮发水，色泽灰白。
　　无芽根。自然培育的豆芽根须发育良好，无烂根、烂尖；毒豆芽一般根短、少根或无根。
　　豆粒发蓝。自然培育的豆芽豆粒正常；毒豆芽豆粒一般发蓝。
　　断面出水。豆芽秆断面无水分冒出的是自然培育的豆芽；毒豆芽断面会有水分冒出。
下一页：食用毒豆芽的危害
(责任编辑：李雨桦)
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客服邮箱：福建一对夫妻销售毒豆芽获刑 如何鉴别毒豆芽
本文导读：近日，福建省屏南一对夫妇自产自售“毒豆芽”最后获刑，那么毒豆芽对人体有什么危害，又该如何进行鉴别？
　　为使豆芽外观好看以增加销量，福建屏南县一对夫妻竟在豆芽生产加工过程中大量使用有毒有害物质，并在自家摊位上进行销售。屏南县法院8日披露，以生产销售有毒有害罪判处宋某有期徒刑1年2个月，并处罚金2万元人民币；判处但某有期徒刑6个月，并处罚金2万元。
　　法院审理查明：2012年至2014年3月间，宋某、但某夫妻二人多次向史某某、陈某某夫妇(以上两人均另案处理)购买豆芽无根水、AB素等添加剂，并将上述添加剂添加到自行生产的黄、绿豆芽中，后由但某放在市场摊点上进行销售。
　　日，屏南县公安局联合屏南县质量技术监督局在宋某、但某家中及市场摊位处查获其所生产的黄豆芽280斤、绿豆芽388斤，并进行抽样送检。经检测，上述送检黄豆芽、绿豆芽均检出国家规定在食品生产经营活动中禁止添加的6-苄基腺嘌呤成份。
　　法院审理认为，宋某、但某在生产、销售的食品豆芽中掺入有毒、有害的非食品原料，二人的行为均已构成生产、销售有毒有害食品罪。宋某、但某归案后能如实供述自己的罪行，系坦白，可以从轻处罚。但某在共同犯罪中相对作用较小，可酌情从轻处罚。据此，法院作出上述判决。
　　毒豆芽有什么危害
　　据介绍，无根豆芽素(无根剂)、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用会导致各种。
　　用&无根剂&泡大的无根豆芽有毒性，&无根剂&不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，还会破坏人体内的蛋白质、维生素和矿物质等营养素，如果长期服用，会破坏人体激素平衡。无根剂其首要用处是阻碍根部生长，在使用过程中能增强百分之三十的产量。而保障粉也是漂白粉，化学名为连二亚硫酸钠。这些化学物体通常只用于工业，是一种还原剂，在工业上用于丝、毛的漂白，另外还用于医药、选矿及硫化物的合成，具有较强的致癌性。对眼及吸气道和表皮有刺激性，接触后可引发头痛、恶心和呕吐。长期食用添加了这种化工原材料的豆芽不仅会危害视力，还会危害肝脏和肠部和胃部。而在国家相关食品添加素的规定中，漂白粉是严禁作为食品添加剂使用的。此外，无根剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用必然是的&杀手&!
　　另外，无根豆芽菜在培育过程中放入了一种叫做&除草剂&的物质催发生长，除草剂具有很强的毒性，不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，只长茎，不长根和头，而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。
　　人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜，其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长，侵蚀损害组织。如果经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜，还会使机体细胞组织变性，某些细胞发生突变而逐渐变成癌细胞。另外，还能引起某些组织慢性，导致新陈代谢障碍。
　　如何辩识毒豆芽
　　市场上的豆芽形形色色，绿豆芽、黄豆芽，有根的，无根的，到底什么样的豆芽，才是好的呢?
　　自然培育的豆芽，大多脆嫩，芽杆比较细，顶上还会留有豆壳，如果折断芽杆，不会有水分冒出来。如果是用药大的无根豆芽，看起来很粗壮，就算有一条很细的根，也是烂的，而且豆粒发蓝，折断豆芽杆，会有水分冒出。
　　买豆芽应尽量去大的超市里买，如果在其他地方买则要注意：一闻，二看，三掐。要闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽，而有&尿素&味道的豆芽是不正常的。尽量不要选个头太均匀，而且太粗太长的，这样的豆芽可能添加了添加剂；也不要选没有根须的，没有根须的多数是使用了无根剂。（责任编辑：黄志伟）
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