开好水果超市六注意
东方烟草报
　　目前，水果超市受到了很多顾客的欢迎，超市数量逐步增长。那么，开好水果超市需要注意哪些事项呢？
　　一、收集信息。从网络和同行处获取鉴别水果质量好坏的知识等静态信息；从相关部门或网络了解水果价格、天气等动态信息，以便规避风险。
　　二、正确选址。需综合考虑周围环境、治安状况、人流量、同行数量、交通情况、营业时间长短等。
　　三、采购方式。综合考量，采取自行采购或果商配送的方式，严把货品质量关，做好运输和存放。
　　四、了解市场。了解同行，看他们如何促销以及经营状况，采取有针对性的对策；了解顾客，把握顾客的心理，取得顾客的信任；了解水果，了解不同水果本身的特性、水果和天气的关系、水果和节日的关系、水果和健康的关系等。
　　五、店面设置。名字有特色，店面要明显；整洁无异味，摊位摆放要美观；标明水果名称、价格、产地以及口味特色等；同一种水果可以按品质和大小分成小摊位，设置不同的价格。
　　六、开源节流。开源方面，要寻找更好的供货商，最好直接和果园对接；积极开展促销活动，增加超市的人流量，提升水果的销量。节流方面，要节省不必要的开销，如水、电、包装用品等。
据世界创业实验室网
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怎样开好水果店？绝招大放送
　　【世界创业实验室-讯】、水果摊儿如今遍布于各生活小区和各大超市。可是水果店到底有多大的利润?如何经营一个水果店?
　　经营水果店，门槛似乎不高，但经营规模却相差甚远。有的是在街边摆水果摊，有的是和副食店一起联合经营，也有水果专卖店。每逢夏天，街上还有专门卖水果的卡车，相当于一个流动水果摊。
　　规模不同，经营的水果种类自然也不相同。一般街上的小摊贩主要是卖、橙子等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏;副食店会增加、、等节令水果;水果专卖店的品种更多一些，规模大的除了普通水果外，还会卖一些进口水果，规模小一点的，也会有、等进价较高的水果;在卡车上经营的流动水果摊儿则主要是做体积比较大的时令水果，比如、柚子、西瓜、哈密瓜等。
　　据一名水果店老板介绍，经营水果，规模越大成本越高&&一般摆个地摊儿只需要一百多元钱，而在副食店经营水果的成本不到2000元，如果开一家水果专卖店，根据进货品种，投入在4000元到10万元之间。
　　经营水果，利润有多少?
　　现在水果生意利润很薄，毛利大约20%。如果经验不足，进的水果损耗较大，很可能一分钱都赚不到。进货时特别考验进货者的眼光，掌握这些窍门就是赚钱的关键。
　　各种水果当中，苹果、橙子等普通水果的利润较薄，而芒果、、等时令水果就较有赚头。进货的时候，特别要注意品种搭配，普通的水果大约要进70%，时令水果进30%。
　　选择的位置，对于一个水果店而言，至关重要。据观察，在医院附近有很多水果专卖店，而且规模较大，主要经营进口水果;而在居民小区附近，也是水果店集中的地方。
　　有的水果专卖店特别注意&形象&，为了让顾客感觉水果摆放整齐、种类繁多，不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子，这样，乍一看去，各种水果琳琅满目，非常抢眼。
　　首期进的水果，主要讲求低风险，用苹果、橙子、芦柑铺满店面，然后用香蕉、芒果、西瓜等水果来点缀，总共算下来，大约投入4000元便可以了。此后每次进1000多元的水果，便可以维持经营。
　　水果店做好第一步
　　&&店铺选址
　　开店并非简单的加减乘除，它要牵涉到选址、装修、进货、销售等诸多环节。而以水果零售店来说，选址更是关键的第一步。所谓&一步差三市&开店地址差一步就有可能差三成的买卖。这跟人流动线(人流活动的线路)有关， 可能有人走到这，该拐弯，则这个地方就是客人到不了的地方，差不了一个小胡同，但生意差很多。这些在选址时都要考虑进去。
　　所以在店铺选址中需要特别的谨慎，而且又要善于抓住时机，否则好的店面就会被他人抢走。
　　一、超市商铺(商场、超市内的档位)
　　超市往往伴随居住区而生，拥有聚集人气的先天优势。很多超市将水果档位对外招商的方式在经营，在超市经营水果专柜较独立商铺来说成本要低，经营灵活，因此风险也较低。
　　不过，超市水果专柜是依赖于超市而产生的，因此超市经营得好坏将直接影响超市水果专柜的赢利状况。
　　但有些超市在招商时存在一些陷阱，因为商场要收的各种费用还有很多，没经验的人和商场合作，一定要在签合同前问清楚、谈好各项费用的金额，并写入合同。
　　二、社区商铺(住宅、生活区内的店铺)
　　社区商铺开水果店将成为潜力最大的店铺类型之一，这在水果行业已形成了共识。
　　一般来说，水果专卖店的销售活动范围通常都有一定的地理界限，因为社区客源相对固定。
　　选好社区商铺是水果专卖店进行合理选址的基础，它有助于制定经营策略， 成功地运用经营策略可以为水果专卖店打好牢固的根基，提高专卖店的形象，创造和推动顾客的特定需求，与顾客建立一种相互信赖的关系。 把生意做到顾客心里，让他们心甘情愿地成为回头客，这是社区水果专卖店经营策略的根本所在。
　　三、商业街商铺(商业区、街道上的店铺)
　　最繁华的不一定最好，&旺铺&这个字眼经常出现在商业街，旺铺之所以旺，是因为它有超大的人流量，但开水果店并非一定要在人流量超大的地方。此类位置的价格往往已被抬至一个很高的价位区间，若盲目入市，可能存在很大的风险。但可以选择人流量较大的街道上的店铺。对经营水果零售店来说，客流的大小直接影响到收入的多少。
　　相对而言，社区店铺与沿街店铺的客流量稳定，投资回报平稳。至于郊区住宅的配套商铺客源已经固定，就必须从经营上多下工夫了。
　　水果店：单体变连锁利润翻番
　　【生存篇】
　　单体店 有竞争活得更好
　　在不足百米的街路上，水果店竟开了四五家，家家品种、价格、店面大小都差不多。如此激烈的竞争，生意岂不是很难做?同为水果行业的老板丛女士笑着告诉记者：&有竞争才能有市场。&
　　&老百姓买东西喜欢货比三家，就和买衣服是一样的，同样是花钱，当然要比较一下，选择最合适的来买。如果这条街上只有你一家店，没有比较，老百姓往往不会选择，就算你再便宜，因为缺少参照，他也可能觉得自己多花了钱。&丛女士分析说。
　　尽管目前的水果店独门独户的较多，但也不乏一些大型水果店有多家分部的情况。
　　水果主要拼的是价格。连锁店一般在价格上都比那些单店要低，所以竞争力就强。而且连锁店让人有品牌感，也是吸引顾客的一大原因。
　　【成本篇】
　　单体店 费用大赚钱不多
　　杨景华开店有两年了，因为当初对水果供销比较了解，夫妻俩才开了这家水果店。尽管他的店面不大，但是经营起来却不轻松。
　　&大家都觉得是小本经营，其实成本特别高。&卖了两年多的水果，究竟能挣多少钱呢?杨景华算了一笔账：&我租的这个门市能有60平方米，每年的房租是 28000元，一个月平均就要2333元。因为是门市房，所以电价和水价都高出民用标准。每个月光水电费、税费加起来就要4000多元。&他说自己头一年一直在赔钱。
　　连锁店 橘子进价低三成
　　对于成本高的问题，连锁水果店就显得比较从容。虽然他们也有房租、水、电和各种税费等成本，但他们有相对较低的价格，相对齐全的水果品种，还有较大的店面，这些都是拥有更多客户，降低成本的原因。
　　据了解，连锁水果店可以直接将一整车的水果包下来。进货环节减少了，价格也就低了。业内人士分析说，以砂糖橘为例，单体店一般进货价格是每市斤4.3元& 4.7元，售价为每市斤5元，而连锁店的进货价仅为每市斤2.8元左右，售价在每市斤3.3元左右。连锁店的一个店面比同等规模的单体店利润高出约一倍。
　　【观念篇】
　　专家说：直营行加盟够戗
　　相对较低的价格确实在竞争中占有优势，这也让很多有实力的水果店老板动心。
　　现在广东、深圳、重庆等地都出现了颇具规模的连锁水果店，统一标志、统一进货、统一售价、统一管理，拉开了和超市、农贸市场一较高低的架式。
　　沈阳咨询策划行业协会副会长刘新明认为，水果店搞加盟连锁的形式可行性非常小，直营连锁的形式比较可行。&现在市场上有的水果店是一个老板经营几家分部的形式，这属于直营连锁模式。这种经营方式对于水果店来说是可行的。它完全由一个人投资经营，有比较好的运输、进货渠道，几家分部的工作人员有统一的服务，经营的水果有统一的价格等，这样才能创造自己的品牌。&
　　刘新明认为，平价水果店属于薄利润、低门槛、拼服务的行业，它不适合搞加盟连锁的形式，因为加盟的形式要求，产品必须有自己的特色，必须有自己的核心价值观和独特的经营方法，水果店很难符合这样的标准，走加盟的路非常困难。
　　水果超市&新鲜&入市好获利
　　近年，一种名为&水果超市&的专业店开始走进市场。装修考究的店堂里，陈列着近百种时令水果，着装统一的水果小姐微笑服务，条形码、POS机、电脑收据&&作为一种新兴业态，虽然水果超市还是在蹒跚学步阶段，却给市民带来了不少惊喜：原来卖水果还可以这样精彩。
　　投资5万至10万元，选址客流密集地区，开一家水果超市，控制损耗，实惠服务于广大消费者，这样，你就可以在一年左右收回投资。
　　■市场背景
　　随着人民生活水平显著提高，水果正逐渐成为人们生活的必需品。水果不同于其他食品，对&新鲜&的要求非常高，而小商贩和传统水果店都无法满足广大消费者对水果的鲜、奇、特以及优质水果购买环境的需求。
　　所谓专业化经营，简而言之，就是专营水果，与水果散户从批发市场进货赚批零差价不同的是，水果超市采用的主要是&从基地到门店&的直销服务模式(也有部分是从水果批发市场进货)。
　　走进水果超市，给人最直接的感受是：富有创意的店堂布置、比较亲近的超市化服务。水果超市营造出的是一种&城市中的水果园&的氛围：仿真的椰子树上挂着熟透的芒、菠萝，琳琅满目的水果用藤制大篓或是长板条木筐盛放，超市里还洋溢着一股浓郁的果香。超市里的水果明码标价，消费者可以拎着超市篮自选，打扮得有点乡土味的&水果小姐&还会适时提供服务。
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地区创业网社区电商正在成型。
当天猫、京东等大型电商将平台之路垄断之后，初创团队正在更细化的领域寻找翘起行业的机会，而现在，很多人想从离人们生活更贴近的社区电商开始做起。“果好多”（基于和 app）就看中了每个社区楼下实体水果店的经营缺陷，从为水果店服务做起来打造自己的品牌生意。
我们楼下的水果店存在什么问题呢？现在我们会发现每条街道上都会有一街三店甚至一街四店的情况，这些水果店在一条街道上完全竞争，服务的对象却只局限于周边只有三千至四千人口密度的小区，竞争激烈下导致水果货品流转速度慢、利润变低。
“果好多” 的思路就是，先为这些遭遇销售困境的水果店做配送以扩大用户群覆盖量。他们会选择一个大型社区内（比如上海五角场的新江湾城，就是一个人口在 2.8 万左右的大社区）一两家中高端水果店为合作对象，为他们做半径 1.5 公里以内的水果物流配送服务，在两三个小时内将水果送到周边的家庭、办公楼的白领手中。
“果好多” 的创始人裘倩宏说，上海有很多诸如新江湾城这样的中高端社区，当初社区规划时就是不让周边有很多杂七杂八的小店，因此这些住户的购物相对不方便，却又有不错的消费能力。并且夏天、冬天等季节性明显的时候，人们会有即时性的水果消费需求，比如想马上可以解渴、解燥，那么他们无法等到顺丰优选、本来生活这些较大型的电商在一两天后才把水果送到手上，而是希望立刻下单然后就吃到水果。这就是社区电商即时送达的优势。
果好多会分早中午三个时段对用户的订单进行结算，而后到店取货进行配送。除了即时送达的优势之外，他们也可以小量散卖，而不是成箱或半箱地大量售卖。但由于他们本身是帮助中高端的水果店销售一些比较难销出的进口水果，所以可能有些水果会面临囤积导致的质量下降，这时他们还会搭配一些自己冷库里的新鲜水果以平衡质量。
但裘倩宏说他的思路并不是通过挣取差价来盈利，虽然现在从水果店到消费者手中有 10%的利润空间，他更希望的模式却是先通过和水果店的合作把基础服务搭建起来，再搭配水果营养指导、烹饪方法的介绍，形成一个自己的社区水果电商品牌，然后可以向小孩子喜欢的果汁、甜品等水果的周边品类拓展服务。
裘倩宏说，多了周边产品和服务，一个好处是可以在众多的水果电商中突显出来，另外则可以和顾客产生人与人的交流，而不仅仅是在平台上下单这样机械化的操作。虽然一开始在社区内和健身房、美容院等做广告展示和传单的地推成本会比较高，但是一旦形成品牌之后，社区用户的忠诚度也会很高。他预计这个服务能覆盖到每个大型社区 20%左右的住户，同时为水果店带去每个月2 万到 3 万增量收益。
而针对社区用户做服务的电商，我们之前报道过的有想改变烘焙产业链的，还有整合社区便利店资源的。原创文章，作者：苑伶“看完这篇还不够？如果你也在创业，并且希望自己的项目被报道，请告诉我们！”
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