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　　通观整个中小市场，几乎没有比茶更有伸缩性的模式。
　　市场前景
　　茶餐厅是一个相对高级的场所，中餐包括：粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等；西餐包括：韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。
　　投资标准及回报
　　1、金额预算。投资者可根据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的70％作为实际投资，30％作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。
　　按10万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元（一百平米米左右）；淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右；茶具和其他设备（桌椅、空调、音响），2万元；各种茶叶、食品、水果，2万元。　　2、收益评估。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按20％的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本，第一年盈利可达10万元以上。
　　前期准备
　　1、开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。
　　2、员工招聘：可以利用网站、餐饮学校、报纸广告招人或托人代招。
　　3、设计：茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。
　　4、文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。
　　选址经验
　　1、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好，而是投资成本太大，加重前期运转的负荷：东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成，在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅，月租金1、5万元，后来受到高档茶楼和先后进驻的星巴克、本土快餐连锁店真功夫的冲击，不到半年便结业了。
　　2、资金有限的投资者，在选址时主要考虑以下两个方面：
　　（1）公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主，消费能力不亚于商圈附近，而租金却便宜很多。江苏的李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为15～20元，相当于三个人吃炒菜平摊的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言而喻，因此李小姐的茶餐厅生意颇好，月净利润达4万元。
　　（2）住宅区或高校相对集中的地段。如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提下，菜品价格控制在普通快餐店的150％以内，则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。
　　装修经验
　　1、通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂；软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。
　　2、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架；在洗手池边标明&为了您的健康，请您洗手&的字样；收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。
　　3、个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流；还可根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意：在茶餐厅内，一定要做好通风和防火措施。
　　4、装修的重中之重&&厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士：据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。
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扫描二维码关注我为好友想开中式快餐店，准备先去一家同类型的快餐店打工。在工作中应该重点观察学习哪些方面？
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像员工那样干活，像老板那样思考。我补充下关于老板角度吧，手里在忙。经营和管理。经营是，如何持续地发挥自身综合优势，获得消费者的认同，以获得营业额的成长；管理是，如何在每块支出做到不因过低而影响经营，以获得成本的控制及优化。
跟其他工作都一样。不断地看书学习：因为实操假定为有80%的学习效果，看书学习只有10%的学习效果。但是看书能不断地进行，实操的数量会少得多。把学习到的东西用于实践：你要去打工，跟其他的打工者是不一样的，必须要做得比他们更好，像老板跟上级一样思考。经验上来讲，我在大二就去做服务员，一月后全员聚餐，老板说：你们还做那么久的服务员，都没有余鹏做得好。不断地在工作上进行改进，可能只是托盘多移动十公分，在流程就是会有比较明显的不同。我做的一个月的时间里，有两个老来吃饭的老板想让我去他们那里工作，都不是餐饮业的，想让我他们公司，觉得我做事情勤快并且有自己的思考、修正在里面，良好的服务态度已经融会到细节的操作里面去了——我个人是觉得不会比海底捞的操作差，不过，到现在也没完全明白怎样去培训其他人做到这一点。如果要打工的时间长一些，一定要向管理上层走——高层的思维方式，真不是在下层能够真正理解的。餐饮业的方方面面太多，最好是每天都自己做好工作记录，总会用得到的。再说多了也没用，也说不到书上那么好。还是得自己去干，再因地置益地开自己的店。
打工学不到，快餐店的秘诀“快”，快来自于 熟制工艺--》主副配置--》半成品-》食材摘洗切割，等的流程控制。这里面包括
损耗 工时 人力 速度 效率的管控--成本管控。这是看不见的。店内经营，有面积限制，翻台率怎么把握或增大供应。如何实现员工操作而不是厨师操作？等等。。。很细。至于经营另说。。
重点锻炼自己的某一项能力。要不前场的管理有经验，要不后场是烹饪的好手，等等。餐饮是个技术密度极高的行业，没有一个人可以全才，所以需要你某一项很强，将来才有机会和不同的人合作。或许这是最不找借口，最直接的办法。餐饮加盟品牌推荐
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