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日 14:45来源:
我快手快脚拍好照,虽然这个生鸡蛋只是粥的配角,但就充满乐趣,自己搅只鸡蛋,用铁砂煲的热力将生鸡蛋煨到半生熟搅好生鸡蛋后,整煲粥变成金黄蛋花粥,就着滑嘟嘟粥底吃鸡肉、乌鸡肉。15元一煲做早餐是有些贵,但是一个上午都在回味呢■漫食广州文/图
月止圆做女人,每月都有几天觉得气血两虚,需要好好调理一下。我就会连续几天去清远鸡粥店食粥。因为有次去食清远鸡皇粥,好奇地问一句“能否双拼乌鸡”,又OK喔,所以就有了这道菜牌上没有的、个人专属滋补粥。粥本身就很养人,鸡和乌鸡更不必说,原来连铁砂煲上还有一只生鸡蛋,原来是生滚粥窝蛋!正! 广州人吃鸡,口味真是极端:大骟鸡就要韧,嚼得热火,以牙力榨出鸡味;另一种则是以清远鸡为代表,鲜嫩多汁,滑不溜口但齿颊留香。我想滑鸡的代表,应该就是我嚼着的这一口,食到吮骨都有味。于是,我好天真,走去问老板娘梁小姐,你的鸡肉如何腌得如此嫩滑够味呢?梁小姐一边手上不停忙煮粥,一边说一边歉意地笑:“哈哈,如果你叫我自己斩鸡来煮粥的话,也都煮到‘鞋沙沙’(又老又多渣)。因为我们卖的鸡都是师傅有秘制配方调出来的腌料腌过噶。” 腌鸡方法没打探出来,但却知道自己口中的鸡好味的原因是这样的:这家“清远鸡粥”店在广州有三间店,都是梁小姐的家公负责从乡下进鸡。一间颇有名气的粤菜酒楼师傅做份兼职,每日新鲜下腌料腌鸡,再送往各店销售,从食材到料理原来都有行家把控。我常去的文明路这间由于场地狭小,所以暂时还没有清远鸡食,下次路过大德路那间时一定要去试试啦。话又说回来,虽然这间店叫清远鸡粥,但以我所见,不管早市、午市来,像我这样吃得最豪的清远鸡皇粥的人并不是很多,相反笼仔饭、拉肠更有人气。梁小姐说:“系呀,好多人都嫌贵,毕竟其他粥粉面档的鸡粥都是六、七蚊一碗。但是我们的料来货就是贵噶!”我喜欢吃这里的粥底也是因为它煮够4个钟头,够绵,说实话,生滚什么粥料都好味。这里的鸡块切得都不会太大件,就为了煮粥时鸡肉变色片刻就起锅,上台之前以粥的热力逼熟肉料,鸡肉嫩到无渣而鸡骨非常硬挺。食鸡皇粥就别赶时间打包走,不然怎么发挥生鸡蛋的增滑作用呢?而且倒汗水真的会损失风味,轻轻吹凉、慢慢食出鸡味———糟了,今天又要迟到了。月止圆
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科技 · 健康我想请问下 上海哪里有吃沙虫啊?_百度知道
我想请问下 上海哪里有吃沙虫啊?
如题记得小时候5年纪95年吧 去北海吃过次最近突然很怀念么问下 上海有的切伐?谢谢回答!
提问者采纳
查了一下,点评网,阿婆毋米粥的沙虫评价不错, 如下(其实,大一点的粤菜海鲜酒楼估计也有): 阿婆毋米粥打印 | 添加分店 口味 20
人均 ¥99 地址: 长宁区虹梅路3219号九州商厦北楼2楼(近华光路)
地图 电话: 021- 修改 | 报错 喵~呜 @ 07-04-02 加入 系统 @ 08-01-04 更新 15图片
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朋友聚餐(9)
非一次筷(3) 推荐菜
油条(2) 默认点评(25)新手点评(3)
喵~呜阿婆毋米粥点评 排序: 最新点评会员级别鲜花数最早点评 雨霖铃2001 口味:2
人均:¥70 印象最深的是铅鱼红烧肉,第一次看到鱼和肉一起烧的,味道很好. 猪颈肉,很好吃呀,老公特喜欢,我也超级喜欢,外皮有点点脆,甜甜的,香. 粥的价格不便宜,但是味道也不错,熬了很久的样子,米软烂得不得了. 总体来说还不错,价格也适中. 08-03-26 17:20 阿婆毋米粥
举报 kola1981 口味:1
服务:2 上星期五老板请客在这里吃的....... 环境蛮不错的......我们订了两桌...在最里面 没有吃火锅,吃的是烧菜 前天正好吃好川菜......现在就改吃口味淡的菜吃吃 没觉的什么特别好吃! 不过还是吃的很饱 呵呵 08-03-17 13:14 阿婆毋米粥
举报 G大川 口味:2
人均:¥120 沙虫、象鼻蚌选择了生吃~感觉不错 牛肉搞活动1×8打折到68,虽然肉不多,折扣还可以。调料的口味不重,比较淡,要多加几次酱油。 推荐菜: 沙虫
海鲜 标签: 火锅
朋友聚餐 交通停车: 车停马路上 08-03-15 22:01 阿婆毋米粥
举报 声声321 口味:1
人均:¥95 感觉实在一般般,点了虾,蛏子,虾球,羊肉,山药,金针菇,香菇,鱼片 以白米粥为底的火锅,其实他的占料我觉得还是不错的,可是这配菜的味实在不咋的,都淡淡的! 最后配菜吃光了,原以为服务员会将五谷杂粮一起放进锅里,和粥一起煮,没想到只有一碗白米粥放进去~幸好之前点了些海鲜(同事说其实不是海里的,都是河里的东西而已),不然那粥也会淡。 最后的粥稍带点鲜味,然后放点吃粥锅的占料,才觉得这粥有点好吃! 我们是中午去吃的,人挺少,感觉人气不旺,服务员虽然会帮你烫配菜,可是不热情,反正就是感觉服务一般般。 结帐后,6个女人(其实我们都没吃饱)竟然花了565。实在不值.... 标签: 火锅 08-03-14 16:43 阿婆毋米粥
举报 volvic 口味:1
人均:¥135 虹梅路上饭店不少 这家怎么说也不算出众 米汤锅底,是淡的。涮海鲜。调料很清淡,不同于一般火锅的概念。 由于米汤很稠,涮好了之后要待凉,否则容易烫口。 服务不错,很及时,因为米汤吃完了要做粥,所以不能一直滚,服务员会帮你控制。 味道就这样了,可能我还是喜欢口味重一点的。 由于某人喜欢吃鲍鱼之类的东西,就点了鲍鱼和蟹。 其实我个人觉得如果我点的话应该会主打点鱼和贝类。 毕竟火锅的做法不适合太贵的材料。 海鲜不管饱,所以人均较贵。 标签: 火锅
非一次筷 08-03-14 11:09 阿婆毋米粥
举报 tjqlq 口味:1
人均:¥100 粥火锅营养价值挺不错的,没有其他火锅那么油腻腻的感觉,珍珠贝、条虾都很新鲜,沙虫我是没敢吃,怕咽不下去,价格也还可以,就是停车不太方便。 推荐菜: 肥牛
珍珠贝 标签: 火锅 交通停车: 有 08-03-11 15:37 阿婆毋米粥
举报 爱吃辣的portia 口味:4
人均:¥100 Q1会议后的公司聚餐,老板自己选的这里,熟门熟路,可能吃了很多回了。他说今天请大家喝粥,一下子没有了方向,不是节俭成这样了吧。 还好后来才是知道类似吾米粥的粥火锅,才放心,至少能管饱。 店家没有容纳两桌的包房,一道墙把我们隔成了两片。包房的名字蛮有趣的,高粱、大豆,都是粮食的名字。 十多个人一桌,显得有些拥挤,二十多只眼睛死盯着那锅类似米汤的白粥,不知道能不能先喝,有人做了尝试,MS没有特别,就是白米汤。 还好此时煮物上场,服务员开始替我们煮东西吃,各自把自己的调料准备好,加了点辣椒,这个辣椒很好吃的,稍微有点辣,老板嘱咐我们一定要加芥末油,否则就体会不到从中的好味道了,这样的话,说了6-7次,所以大家都加了一点点。哈哈,第二天,他这样的行为,被心理学博士称为,跨越别人的心理疆界,越界越界。。大家因为他的热情才加了,否则可能是不加的,这也说明我们不能勇敢的say no。 这个是题外话。 珍珠贝,开口后即食,贝壳类的鲜美,无与伦比。 基围虾,68元/斤,1斤半的虾,每人分到4-5只,据说海鲜在米锅里煮就不容易老,的确很嫩,沾点调料,那个鲜美呀,在此要感谢一下偶老板的推荐,芥末味真的很赞,我很喜欢。 鱼丸,猪肉丸,牛肉丸,好像是手打的丸子,猪肉丸里还加了地梨,肉质就显得比较松。 鹅肠,我喜欢,脆脆的,有嚼劲,也洗的很干净,没有什么腥味。 肥牛,从颜色来看就不错,煮过后也不老,口感很好,粉不错。 黑鱼片,一涮就好了,那个嫩呀,滑呀,骨头也少,也赞。把黑鱼片成片后的次料就炒成了小炒,台式风格很强,也挺好吃的。 金针菇,火锅的必备品吧,总归要搞点蔬菜的,否则都是荤菜也不成。 最后老板要了份油条,加了点粥和菜心,粥了一窝海鲜粥,把油条浸在粥里使其变软,哈哈,上海人的吃法,我以前还喜欢喝油条汤,一碗暖暖的粥喝下去,舒服三~~~ 点心还点了玉米饼,葱油饼和生煎包,都做的很精致,各有特色,均都消灭掉了。 服务员态度也尚可,尤其是一位副部长,态度谦和,服务挺到位的。 这顿粥火锅吃的挺值的,有同事说比他以前在广东吃过的好吃多了,老板很开心,老板夫人很开心,同事们也心情愉快,总之气氛融洽,欢声笑语不断。 虽然人均不算便宜,但总算吃的有点特色,有点新意,推荐一个。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 借用楼下的点评,赞一下! 推荐菜: 珍珠贝
基尾虾 标签: 朋友聚餐
火锅 08-02-29 09:13 阿婆毋米粥
举报 bubblegirl 口味:2
人均:¥80 Q1会议后的公司聚餐,老板自己选的这里,熟门熟路,可能吃了很多回了。他说今天请大家喝粥,一下子没有了方向,不是节俭成这样了吧。 还好后来才是知道类似吾米粥的粥火锅,才放心,至少能管饱。 店家没有容纳两桌的包房,一道墙把我们隔成了两片。包房的名字蛮有趣的,高粱、大豆,都是粮食的名字。 十多个人一桌,显得有些拥挤,二十多只眼睛死盯着那锅类似米汤的白粥,不知道能不能先喝,有人做了尝试,MS没有特别,就是白米汤。 还好此时煮物上场,服务员开始替我们煮东西吃,各自把自己的调料准备好,加了点辣椒,这个辣椒很好吃的,稍微有点辣,老板嘱咐我们一定要加芥末油,否则就体会不到从中的好味道了,这样的话,说了6-7次,所以大家都加了一点点。哈哈,第二天,他这样的行为,被心理学博士称为,跨越别人的心理疆界,越界越界。。大家因为他的热情才加了,否则可能是不加的,这也说明我们不能勇敢的say no。 这个是题外话。 珍珠贝,开口后即食,贝壳类的鲜美,无与伦比。 基围虾,68元/斤,1斤半的虾,每人分到4-5只,据说海鲜在米锅里煮就不容易老,的确很嫩,沾点调料,那个鲜美呀,在此要感谢一下偶老板的推荐,芥末味真的很赞,我很喜欢。 鱼丸,猪肉丸,牛肉丸,好像是手打的丸子,猪肉丸里还加了地梨,肉质就显得比较松。 鹅肠,我喜欢,脆脆的,有嚼劲,也洗的很干净,没有什么腥味。 肥牛,从颜色来看就不错,煮过后也不老,口感很好,粉不错。 黑鱼片,一涮就好了,那个嫩呀,滑呀,骨头也少,也赞。把黑鱼片成片后的次料就炒成了小炒,台式风格很强,也挺好吃的。 金针菇,火锅的必备品吧,总归要搞点蔬菜的,否则都是荤菜也不成。 最后老板要了份油条,加了点粥和菜心,粥了一窝海鲜粥,把油条浸在粥里使其变软,哈哈,上海人的吃法,我以前还喜欢喝油条汤,一碗暖暖的粥喝下去,舒服三~~~ 点心还点了玉米饼,葱油饼和生煎包,都做的很精致,各有特色,均都消灭掉了。 服务员态度也尚可,尤其是一位副部长,态度谦和,服务挺到位的。 这顿粥火锅吃的挺值的,有同事说比他以前在广东吃过的好吃多了,老板很开心,老板夫人很开心,同事们也心情愉快,总之气氛融洽,欢声笑语不断。 虽然人均不算便宜,但总算吃的有点特色,有点新意,推荐一个。 推荐菜: 珍珠贝
肥牛 08-02-27 13:15 阿婆毋米粥
举报 淡忘竹 口味:3
服务:2 真的很好吃。。。海鲜加粥加清远鸡。再次吃到清远鸡,还是以前吃到的更美味拉,呵呵,海鲜很新鲜,连最不敢吃的生蚝也忍不住吃了。蘸的料味道很美,加了芥末汁后就更赞啦,还热了一瓶黄酒,放了姜丝吃,天冷很暖身达。。。还和朋友们聊得很开心。。。完美的一顿饭,就是远了点 08-02-25 19:39 阿婆毋米粥
举报 yuandatou 口味:1
人均:¥100 公司聚餐去的 不过是把火锅高汤换作了米汤,没什么花头 但用锅底涮海鲜之类很赞,那个鲜啊 电梯设计比较郁闷~ 最后把菜倒进锅里,最后也没什么人喝 08-02-17 20:04 阿婆毋米粥
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谢谢!辛苦了朋友 :)
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清远鸡介绍
价格:不详
人均:?60-100
口味:3.3环境:3.4服务:3.1
地址:长宁路1018号龙之梦购物中心7楼7089号铺(近凯旋路)
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梁小姐说:“系呀,好多人都嫌贵,毕竟其他粥粉面档的鸡粥都是六、七蚊一碗。但是我们的料来货就是贵噶!”我喜欢吃这里的粥底也是因为它煮够4个钟头,够绵,说实话,生滚什么粥料都好味。这里的鸡块切得都不会太大件,就为了煮粥时鸡肉变色后片刻就起锅,上台之前以粥的热力逼熟肉料,鸡肉嫩到无渣而鸡骨非常硬挺。食鸡皇粥就别赶时间打包走,不然怎么发挥生鸡蛋的增滑作用呢?而且倒汗水真的会损失风味,轻轻吹凉、慢慢食出鸡味———糟了,今天又要迟到了。
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