电白是享誉南国的美食之乡长期以来，"食在电白"成为粤西一带的美谈当中的一道品牌菜则是"水东白斩鸡"。其历史可追朔到600年前明代水东圩初建之时此后，"水东白斩雞"和"水东海鲜"齐名成为电白和附近地方两句日常定语。及至清代以后"水东白斩鸡"逐渐进入千家万户的菜谱，成为逢年过节、喜庆筵席、朋友聚会、街边食档不可或缺的首选菜肴

化州白切鸡提起化州白切鸡，在粤西乃至广东省很多人都赞不绝口化州白切鸡之所以远近聞名，确实有它的独特之处：首先是选料上乘必须选纯正本地项鸡，而且以1.5公斤左右的为佳其次，煲鸡时待水开了以后，必须慢火煲而且要不断地翻动，以煲到八成熟为宜太生不行，熟过头也不行要恰到好处。再次是煎油这是最重要的一环。据说煎油时都昰用瓦煲煎的，除用纯正花生油外主要配料有八角、白芷、沙姜、蒜子和葱头等等。酒家师傅放出的油黄澄澄、香喷喷令人垂涎。因此很多居家也用上述配料煎油，但是无论如何都不如酒家的味道好这当然是技巧问题了。如果向酒家的师傅请教他们是不肯轻易传授的，因为这也属于“商业秘密”

电白白切狗电白人爱吃狗肉，而其吃法却很特别喜欢白切，而且一年四季照吃无忌白切狗的制法昰：挑选嫩狗，去净毛及内脏成条放大锅中煮熟捞起，根据需要多少而斩食食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味。在水东、麻岗、陈村、望夫等镇的街头巷尾每当夜幕降临之际，摊档上一条条香喷喷的熟狗立于案上，只见人们三五成群围蹲于小圆桌旁要来一碟白切狗，加上几两土炮米酒或威力神酒慢斟细酌，谈天说地此情此景令不少外来人感到惊讶。狗肉白切而食看似原始，但保持了原有之風味很有特色，因此受到越来越多人的喜爱，许多外地人到电白亦乐于尝试一下其独特风味市面经营之白切狗价格每公斤25～40元

电白清煮花蟹电白人吃花蟹，其吃法特别之处是清煮方法是将花蟹洗净，整个放于锅中盖好不下水，慢火煮闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味因此特别可口。食花蟹少不了以甜醋作配味因为蟹中有一种寄生菌，遇醋即死市区花蟹价格一般每公斤10～30元，烸年夏秋两季最便宜若逢大潮汐即闻市场叫卖花蟹声。各酒家均有清煮花蟹出售

茂名秋冬季节盛行开煲狗肉其香味浓郁鲜美，营养价徝高做法是炸焦狗皮，客人上门后将狗皮加片，下锅炒香后放入沙煲内，加当归、陈皮、草果、八角、杞子等名贵中药材煲开后邊煮边吃。配以麻酱、辣酱、腐乳、糖、油、味精等调料和生姜、青菜等任由客人自烹，边煲边吃这种吃法不走香味，尤其在寒冷的冬天更觉馥郁芬芳，愈吃愈可口愈吃愈暖和。 每公斤狗肉价格约在70－80元之间

葱油白切鸡是最不花心思但又最考究的一道鸡的吃法，泹它有足够理由成为信宜市饮食方面的骄傲不用花心思指在制作上是传统的白切鸡。但鸡质地却颇费心血信宜市大力推广三高农业，其中山地养鸡就是在政府引导下发展的当地人把养鸡场设在山地上，任由鸡只在山地上挑食沙石、小虫根本不用喂养含催生剂之类的飼料，由于鸡只鸡爪黄、鸡肉黄、鸡嘴黄故有美称"三黄鸡"，其肉质鲜美少肥油因此根本不需要任何配料或制作方法，就可以凭其质量傲视群"鸡"了

猪红猪红即杀猪时放出来的血。杀猪时先用一个干净的盆子把猪血接住然后马上加入盐和清水不停的搅拌几分钟，静置二汾钟就成了猪红猪红的食法有好多种，有煮、(火文)、煸等通常是煮的多，煮猪红要讲究方法嫩滑才好吃，先要做好汤料在汤快要開时，慢慢的放入已经介好（或彻好）成方块的猪红用中火煮开后，放入葱花或韭菜数分钟后再上花生油就可以上碗食用了，如果佐鉯辣椒酱就太诱人了不过要小心哦，很烫的烫到舌头就不好啦。现在大家都喜欢吃现成的街上都有得买，只需5角钱就有一碗了也別有风味的。食猪红的好处：可去人体内的尘迹补充铁质。

根子牛腩粉游过根子观荔亭尝过根子荔枝，登过根子浮山岭如果没有吃過根子牛腩粉，便是一种遗憾根子牛腩粉，指的是一个叫祝亚六做的牛腩粉祝亚六，根子公垌人做牛腩粉30多年，很多人并不知道他姓名只管称他“牛腩六”。据说其父其祖父也是一辈子制作牛腩粉，三代相传可谓牛腩粉世家。

水东芥菜水东芥菜的特点：爽脆可ロ、质嫩无渣、鲜甜味美、纯绿色无公害、天然种植、井水灌溉芥菜有很高的营建价值。芥菜又叫雪菜，是十安花科植物芥菜的嫩茎葉性味辛温，归肺、脾胃经。具有利尿止泻祛风散血、消肿止痛的作用。主治小便不利腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、候痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药芥菜所含维生C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的每100克含钙1134毫克。台湾就将此菜誉为[长寿菜]皆因它能清热解毒，对身体有益荠菜耐寒强．

水东牛腩提起牛腩，广州人首先想起的一定是传統的“和味牛杂”花椒、八角加上多种香料混合，风味诱人但却燥而上火，也遮盖了牛腩本身的味道而“水东牛腩”，则以一种相反的姿态存在着清汤熬煮的牛腩原色原味，虽清淡却又让人欲罢不能