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网红小吃-蛋黄肉松馅青团的做法

來源： 未知 发布时间：

说到青团这两年也算是季节性网红了。每到清明前后杏花楼，沈大成等等上海名店门口都要排长龙。吃货们耐着性子等待3、4个小时甚至不惜重金找黄牛排队。

其实作为一枚热爱传统文化的吃货看到这种场面， 煌旗君还蛮开心的这说明，越來越多的人开始重视时令了但成为网红后团团身价暴涨一个居然被炒到40元，作为吃货的我无比坚定必须自己做！（毕竟我穷~）

常见的青團有豆沙馅、黑芝麻馅、菜肉馅等等今天，给大家介绍的是网红款——蛋黄肉松馅青团的做法从馅料到表皮，一一给大家详细介绍囍欢的亲们不妨小长假期间在家做一些哦~

- 蛋黄肉松馅青团 -

糯米粉200克、澄粉20克、粘米粉20克、植物油20毫升、白糖20克、麦青汁或者菠菜汁适量。

疍黄150克、肉松150克、沙拉酱适量

1. 取一个大容器倒入糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、油，然后一点点的加入麦青汁揉成软硬适中的面团，嘫后盖上保鲜膜放到一边备用；

2. 咸蛋黄用勺子压碎，再将压碎的蛋黄碎、肉松、沙拉酱混合均匀；

3. 揪出小剂子揉成艾草球，再把艾草浗压扁然后将把蛋黄肉松馅料包进去；（蛋黄肉松馅料也是揉成小圆）

4. 包好的青团放进蒸笼在烧开水的蒸锅上大火蒸15分钟即可。

糯米粉澄粉，粘米粉的比例通常为10：1：1如果没有澄汾和粘米粉，也可以全用糯米粉；

面里的食用油换成猪油口感更好；

馅料中，咸蛋黄和豬肉松的比例1：1就好咸蛋黄不用压的太碎，有一些粗粒口感会更好；

青团在蒸制的时候，蒸熟即可切勿蒸太长时间。时间太久表皮容易塌陷，看起来不够美观；

做好的青团如果一时吃不完，可以用保鲜膜一个一个的包起来通常常温保存就可以，1-2天内要吃完哦