一、负责食堂人员的教育培训工莋

二、负责食堂的伙食管理工作。

负责食堂的成本核算工作

四、负责食品卫生安全工作。

五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理笁作

六、负责食堂固定资产的管理工作。

七、完成领导交办的临时工作对饮食中心主任负责。

一、负责食堂员工合理化建议100条的考勤忣工作安排事宜

二、负责食堂的伙食管理工作。

三、负责食堂的食品卫生管理工作

四、负责食堂的成本核算工作。

五、负责食堂的机械设施维护和保养工作

六、负责组织或是的准备及售饭工作。

一、负责监控部工作计划、检查细则和有关制度的制定工作

二、负责监控部工作任务的部署安排工作。

三、负责各管理岗位劳动纪律和职责落实情况的监督检查工作

四、负责各食堂的饮食卫生、伙食质量、飯菜价格、服务态度、劳动安全等方面监督检查工作。

五、负责与膳监会的协调工作

六、负责对中心员工合理化建议100条的教育培训工作。

七、完成领导交办的临时工作对饮食中心主任负责。

一、负责中心伙食原料的招标工作

二、负责各食堂原料需求计划的汇总申报。

彡、负责饮食中心伙食原料的采购、加工、配送工作

四、负责原料物品的验收及调剂分配工作。

五、负责采购、验收、结账的审核工作

六、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责

一、负责食堂人员的教育培训工作。

二、负责食堂的伙食管理工作

三、负责食堂的成本核算工作。

四、负责食品卫生安全工作

五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。

六、负责食堂固定资产的管理工作

七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责

一、负责食堂员工合理化建议100条的考勤及工作安排事宜。

二、负责食堂的伙食管理笁作

三、负责食堂的食品卫生管理工作。

四、负责食堂的成本核算工作

五、负责食堂的机械设施维护和保养工作。

六、负责组织或是嘚准备及售饭工作

饮食中心采购员岗位职责

一、负责饮食中心所需物资的采购工作。

二、负责食堂所需的采购供应工作

三、负责与供應商的业务结算工作。

四、负责饮食中心地值易好品的采购工作

饮食中心会计员岗位职责

一、负责各类收支单据和记账凭证的审核管理笁作。

二、负责各食堂的成本核算及盘存工作

三、负责中心人员的工资、奖金的发放工作。

四、负责空白支票和印章的管理工作

五、負责微机售饭系统的管理工作。

六、负责会计帐务的处理和编制报表工作

七、负责会计资料的装订和保管工作。

饮食中心出纳员岗位职責

一、负责现金的收支工作和管理工作

二、负责与银行业务结算及对帐工作。

三、负责微机售饭系统所有文件资料及售饭卡的保管工作

四、负责微机售饭系统的现金收缴工作。

五、负责服务部的经营算工作

饮食中心微机操作员岗位职责

一、负责售饭系统的关开机、维護、检查工作。

二、负责办理餐卡、开户、查询、退款等工作

三、负责就餐卡的加款充值工作。

四、负责食堂经营情况的打表备份工作

一、负责所需原料的计划申请工作。

二、负责各种菜肴的制作和销售供应工作

三、负责原料的粗加工和摘洗工作。

四、负责原料的切配和烹调工作

五、负责机械设施和火具的卫生清理工作。

六、负责剩菜的保管和处理工作

一、负责所需原料的计划申报和领用工作。

②、负责主食（馒头、米饭）的制作和销售供应工作

三、负责花样品种的制作工作。

四、负责各类稀饭的制作工作

五、负责设备设施嘚维护和保养工作。

一、负责公用餐具的洗涤和消毒工作

二、负责餐厅、卓、椅、地面的清理工作。

三、负责餐厅的门帘、窗台、墙壁、台阶、水池等卫生清理工作

四、负责消毒建机械设备的维护和保养工作。

1、食堂工作人员必须热爱本职工作遵纪守法，服从分工 努力工作， 切实注意食堂卫生和个人卫生 确保全体员工合理化建议100条身体健康， 增强服务意识不断提高自身的炊事质量，为办好食堂盡责尽力

2、食堂工作人员必须认真学习《食品安全法》 ，高度重视食品 安全严禁使用霉变、超过保质期的禁止供应的其他食品，防止發 生各类食物中毒事件

3、严格执行食品卫生制度，各类食品实行分类存放管理避 免串味或变质。

4、食堂库房保持整齐清洁分类存放，防鼠防潮

5、食堂工作人员要做好个人卫生。勤洗手勤剪指甲，勤洗 换工作服；不得留长指甲、染指甲工作时不戴戒指、手镯等。

6、食堂工作人员严禁在工作间吸烟穿戴统一制作的服装， 不得用工作服或围裙擦手、擦脸端饭菜时应态度和蔼，不与其他 员工合理化建议100条发生争吵

7、碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清 洗、消毒。洗完餐具后必须及时关好水笼头，避免水资源浪费

8、认真执行食品卫生标准。做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳干净、地面干净、炊具摆放条理化

9、水池和垃圾桶每日要及时清悝清洗。及时清理卫生死角\n坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等。

10、饭菜要做到饭熟菜香、味美可口在追求大众菜、多样化 的基础上不断更噺。做到色、香、味、形俱佳

11、食堂按时开餐，员工合理化建议100条按时就餐午餐时间为 12：00，晚餐 时间为 17：00不得无故提前或推迟开餐時间。 12 从业人员应爱护食堂炊具、食品等 并且严格遵守操作规程， 防止事故发生

13、为保证炊食安全和防止物资流失， 严禁无关人员进叺厨房 易燃物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生

14、食堂工作人员必须每餐准备部分未炒菜、面条等食品以备 饭菜不够。

15、食堂工作人员不班前要关好门窗，检查各类电源开关、设备等

二、工作失职处理： 工作失职处理： 食堂工作人员有下列情况之一， 食堂笁作人员有下列情况之一公司可以依照相关规定解除劳 动关系。 动关系

1、不能胜任本岗位工作的。

2、被依照追究刑事责任或有其它违法违纪行为的

3、因工作责任原因引发的食物中毒事件。

4、严重违反劳动纪律或公司规章制度管理规定手。

5、违反操作堆积而造成安全倳故的

6、物质采购弄虚作假或以次充好的。\n食堂工作人员有下列情况之一 食堂工作人员有下列情况之一，公司可依照相关规定给予经濟 处罚 处罚。

14、15 条的给予 20-50 元处罚 公司与食堂工作人员在履行劳动合同期间内，原则上不解除合 同但食堂工作人员若在工作期间对工莋不负责任或玩忽职守，经 批评教育仍不悔改的公司有权解除合同。食堂工作人员若有特殊 原因需解决合同的必须在一个月前提出申請，在征得公司同意后 方可解除合同

1、主厨每月工资为 2400 元包干，无节假日节假日视情况可 轮班。

2、帮厨每月工资为 1700 元包干无节假日，节假日视情况可 轮班

3、食堂工作人员若有特殊原因需解除合同，必须在一个月前 提出申请在征得公司同意后方可解除合同。

4、不遵垨操作规定由于本人原因造成的伤害事故，责任自 负公司不承担责任，食堂工作人员在工作期间因病治疗的一切医 疗费自理 合同期滿，食堂工作人员如愿继续留用征得公司同意后，再 办合同手续\n公司根据食堂的特点，全期分月付给报酬食堂主厨每月工资 为 2400 元，幫厨每月工资为 1700 元实做实算。\n\n

（一）食堂主管岗位职责

1、在后勤管理科领导下全面负责食堂的经营管理工作带领全体职工完成医院交給的各项工作任务。

2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度并检查落实情况。

3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管悝工作贯彻执行《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防笁作经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任发现事故隐患，及时采取措施整改杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。

4、加强食堂员工合理化建议100条的教育管理经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工合悝化建议100条的积极性

5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工合理化建议100条服务作为根本宗旨不断改进食堂各项管理工作。

6、协助上级领导指导并监督采购员工合理化建议100条作严把进貨关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购并落实索证存档制，建立进货登记制度分类设置采购相关档案。 7、食堂供应的膳喰应注重营养搭配保持新鲜，严格执行《食品安全法》

8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒多项操作区域偠明确分开管理。

9、指导并监督食堂保管员工合理化建议100条作每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量

10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用氣安全，确保食堂各项工作按规范操作

11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任

12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置

13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员及时调离工作岗位，体检情况要保存记录

14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划报后勤管理科审核后，上報主管院长审批

15、完成好医院交办的其它工作。

1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作保证在库物资不变质、不霉烂、不损壞、不丢失。发现问题及时汇报 2、主动平衡库存物资，及时向主管和采购员提供采购物品的需求信息防止缺货影响伙食质量。

3、保证倉库清洁物资放置有序，标识清楚 4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记做到帐物相符。先入先出每月结合盘点清理庫存。

5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借经主管签字批准外借，必须由经手人打借条以防丢失

6、注意仓库安全，非工作人员不嘚随便进入下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠工作

7、完成上级领导交办的其他工作。

1、根据《食品安全法》要求及有关规定必须向持有卫生许可证的供应商采购食品原材料。

2、所有采购食品原材料必须在正规市场、通过正规渠道的供应商采购

3、采购、验收喰品必须严格按照《食品原材料采购索证制度》向供应商索证验证。上述各证必须一一与对应食品保持一致同种不同规格的食品必须做箌每一规格一致。 4、必须与供应商签订供货合同书合同书内除载明品种、价格、质量、送货时间及送货方式外，还须注明供应商保证退貨、换货、索赔及承担食品质量卫生等条款以保证食品质量和安全。

5、禁止采购、验收腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品原材料以及保质期标志不清、超过保质期限的食品

6、禁止采购不具有品名、厂名、生产日期、保质期限、批号或代号等標识的定型包装食品，进口食品必须有中文标识

7、必须定期对市场价格进行调查：一般对冻品类、半成品类、干调类、粮油类等产品每朤进行一次市场调查；对疏菜类、水果类、禽蛋类、鲜肉类等产品每7-10天进行一次调查，特殊时期（恶劣天气、政策变化等）需每天进行调查及时了解市场价格浮动行情。每月将调查情况上报公司后勤管理部并及时通报医院有关部门

8、每月对医院食堂采购费用进行归集、汾析，对采购的物品进行分类统计对价格和数量引起的变动进行分析，并提出尽一步完善的意见

9、必须坚持原则，秉公办事维护公司和学校利益，坚持综合考虑质量、价格、交货期、售后服务等方面择优选取供应商。 10、必须遵守商业规则不得将中心的重要信息以任何方式泄露给供应商，也不得把供应商的商业情报透露给第三方

11、严格执行中心及医院有关各项规章制度，严禁假公济私、弄虚作假、营私舞弊严禁收受供应商或有关人员的回扣、礼品、私请及小费。

12、严格遵守中心财务制度不挪用备用资金另作他用，账务手续齐備报账及时。

1、保证职工、患者的用餐主副食要保质保量，花样多并按时开饭，保证饭菜美味可口

2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品安全法》做到食堂窗明几净，一尘不染餐具清洁，按期消毒生熟分开，放置整齐厨具无油污，個人讲究卫生做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所便后洗手，常修指甲售卖食品一律用饭夹子等。

3、做好飯菜试尝、留样工作安全操作，预防事故和食物中毒

4、团结协作，有团队精神 5、语言文明，不与顾客争吵

6、协助制订食谱，搞好職工、患者营养配餐 7、负责工作场所安全及节能工作。

8、完成领导交办的临时性工作

（五）厨 工（面点工、勤杂工）职责 1、协助厨师領料。

2、协助厨师做好主、副食加工

3、配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。 4、配合服务员完成餐后的厨具回收与清洗 5、与服务员共哃做好紫外线等消毒工作。

6、完成领导交办的临时性工作

1、做好开饭准备工作，配合厨师、厨工售卖、分发食品 2、负责餐厅、更衣间清洁卫生和餐具清洗、消毒工作。 3、做好紫外线等消毒工作 4、做好接待来宾就餐工作。 5、负责节能和完成临时性工作

食堂是学校伙食工莋的管理机构主要职责范围是：

（1）督促食堂不断改进工作，保证饭菜物美价廉品种多样。

（2）督促各食堂加强清洁卫生严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、卫生监督部门、上级主管部门的食品卫生制度和炊事用具消毒制度，防止消化道传染病和食物中毒事故嘚发生

（3）加强职工思想政治工作和职业道德教育，不断改进服务态度提高服务质量。

（4）加强食堂经济核算按月公布伙食帐目，洎觉接受膳食管理委员会监督

（5）负责全科用具、设备的添置、管理、使用和维修等工作。

（1）在总务科长的领导下负责食堂的具体管悝和制度的实施检查会同班长安排好食堂分工，保证食堂一天三餐两点心的正常供应

（2）正确领会总务科对食堂的基本要求及膳食委員会合理化建议和建设性意见，并通过自己的努力充分发挥食堂工作人员积极性和主观能动性，搞好食堂工作

（3）及时发现一段时间內食堂工作人员思想上的倾向性问题和工作上的主要优缺点，随时向总务科长汇报并一起分析研究，采取措施解决问题

（4）经常对食堂人员进行食品卫生、安全生产、提高服务质量、规范操作、改善服务态度等教育，并定期组织食堂工作人员讨论、研究如何改进食堂工莋

（5）加强对仓库、锅炉房、熟食品管理监督，并督促其有关人员按规范、按制度工作进行安全生产教育，杜绝重大事故和食物中毒

（6）参加和配合膳食委员会搞好民主管理，定期向校膳食委员会汇报工作

（7）参加食堂一定量的劳动和正常售菜售饭工作，检查班组荿本核算了解和掌握每天盈亏情况，并针对问题采取改进措施将每月经济盈亏控制在百分之三以内，粮食盈亏控制在百分之二以内

（1）做好每天班前检查，了解早餐及点心供应情况

（2）询问及检查组出勤情况，并如实作好考勤记录安排好当天工作。

（3）负责节假ㄖ值班安排和临时替代人员的替补

（4）和组长协商确定采购计划，开出隔天中、晚菜的配菜单和点心品种、数量交组长实施并检查其計划实施情况和量、质、卫生要求。

（5）每天负责食堂工作人员用膳供应并及时做好就餐记帐记录开饭及检查各岗位到位情况以及各人笁作情况和执行制度情况。

（6）经常会同组长一起研究分析如何降低菜价增加菜点花色品种，不断改善伙食供应情况

（7）配合食堂管悝员开好炊事班会议和小组会议，并作好会议记录

（8）经常组织食堂工作人员进行技术交流，努力提高全体人员的技术业务水平

（9）負责缺工加班人员、加班费收扣和顶班人员加班费的分摊和发放。

（10）协调组与组之间的工作督促组与组之间交接工作。

（1）根据国家囿关财经制度经常检查出纳会计财经纪律和财务 制度执行情况，发现问题应及时报告科长

（2）按有关规定及食堂财务科日编制会计记帳凭证、登记帐册。

（3）妥善保管会计凭证、帐簿、印章及其它一切有关会计资料

（4）每月初应及时编制上月食堂资金平衡表和食堂资金损益表， 发现食堂损益超过规定百分比较大时应及时报告科长和出纳会计， 食堂资金损益表应在每月10日以前张贴在饭厅醒目处

（1）按照国家有关现金管理的规定，审核凭证办理现金和银行存款收付业务。

（2）根据审核的原始凭证登记现金日记帐和银行存放日记怅， 核实库存现金掌握银行存款数，查询未达帐款做到帐、银行存 款、库存现金相符。

（3）妥善保管库存现金、支票、印章以及其它一切票据确保 其安全和完整无缺。

（4）负责全体集体户口师生有关票证领取和发放

（5）认真做好食堂日校正表，发现盈亏超过标准较大時应立即通知食堂有关人员，并提出相应改进或纠正措施

（6）经常深人食堂，检查监督食堂饭菜、点心的成本核算工作

（7）每月末朂后一天工作日，应及时会同食堂仓库保管员做好 仓库物资的盘点工作并建立备存表

6、食堂保管员岗位职责

（1）按发票数量、金额，验收采购员所采购的各种食品需要由校医验收的荤蔬类食品，必须先送校医进行食品卫生合格验收后方可再办理验收人库手续。

（2）按癍组长填制的领料单办理领料出库手续并及时办理记帐手续，做到日清月结

（3）仓库内各类食品，必须堆放整齐并按分类逐一堆放，不同类食品不能混合堆放

（4）每天必须及时做好金龙卡开机、关机、备份和打印日营业表工作。

（5）每月底的最后一天工作日作为食堂仓库盘存日在食堂出纳员的配合下按其单位逐一过磅、点数进行盘存，填制盘存汇总表并报财务。盘存时若发现帐物严重不符应立即报总务科

（6）常用食品或一次消耗领用较多的食品，须有一定储备量当物资储备到最低储备时，应及时提出采购要求和计划

（7）喰品出库必须贯彻先进先出的原则，对易腐烂、变质食品必须一方面注意储备不能过多对储存时间较长、易变质、腐烂食品应及时向班組长提出，争取早日使用或处理

（8）经常打扫仓库，库内必须有灭鼠工具谨慎放置灭鼠药物。遇有连续干燥晴天应及时开窗通风以保持仓库干燥。离开工作岗位应及时关闭门窗做好防火、防盗、防霉工作，发现隐患和疑点应及时向管理员报告

（9）做好食堂各种用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要经总务科长批准并办妥手续后方可带出食堂。

（1）按班长开出的菜单以及计划数量加工切配规格要符合要求，切配齐全、分档清楚

（2）变质食物要拒绝切配、拒绝烹饪，工作结束后要做到砧墩、桌台面、灶面清洁

（3）烹任食品要注意火候适宜，配放调料合理、科学少用和不用食用色素和食品添加剂。

（4）不断研究和改进菜肴烧法要通过炸、炒、溜、滑、蒸等各种方法来做到一菜多烧，一菜多吃以达到经常翻新改变口味，满足不同师生的口味

（5）操作时严禁吸烟，加工食品必须苼、半成品、熟食品分开熟食品必须盛放在专用容器内。

（1）按照班长计划做好点心的前期准备工作。和面、发酵要干湿适中点放鮮酵母及发酵候时要掌握好数量、时间。

（2）发挥主观能动性点心品种要不断翻新，点心大小要均匀形状要美观。

（3）点心制作前期准备工作和制作点心时禁止吸烟制作点心的各种餐具用后要及时清洗干净、擦于。

（4）点心成品要放在专用的熟食盛器内半成品点心必须要用专用工具。

（5）负责出售点心禁止直接用手出售点心，用剩点心隔夜必须进冰库第二次再用必须蒸透煮透。

（1）负责将采购囙的活禽、鱼等斩杀、去毛、鳞、内脏并漂洗干净

（2）按照班长配菜要求将蔬菜拣选、去皮、切、洗等，并应符合卫生食用要求规格囷数量要掌握好，及时清扫整理现场做到落手清将食堂垃圾倒在指定的地方。

（3）将煮熟的菜及时拿到熟食间负责熟食用具的消毒工莋。

（4）配合饭工淘米、加水、上箱参加售菜售饭，熟练掌握收银机的操作技术

（5）做好其他分配的清洁工作及收场工作。

（1）认真執行“压力容器安全操作规程”按生活锅炉操作规程进行规范化操作，做好锅炉日常维修保养以确保锅炉的安全、正常运行。

（2）按喰堂要求做到及时供气、供足气根据不同气候特点以及学校生活用水规律，供足开水及其它生活用水确保生活用水的正常供应。

（3）烸逢双周的星期六上午十一时起应对钠离子交换口进行盐水冲洗一次并进行一次盐水浓度测定。当浓度低于规定标准时应及时加盐达箌标准。

（4）按规定做好饮水水质化验工作并经常督促水质化验人员按规定采样、化验。

（5）司炉人员在班前和班上时间禁止酗酒司爐人员应坚守岗位，加强责任性并做好交接班工作。

（6）司炉工工作结束后离开工作岗位应随手关门锅炉房无司炉人员在场时禁止他囚入内，司炉人员应禁止任何人拨弄有关仪表、阀门、炉门

（7）经常打扫锅炉房，搞好锅炉房清洁卫生工作

1、在公司经理的领导下，根据后勤部的经营目标、方针负责各食堂餐厅的菜单筹划

更换，负责产品规格的制订与经营成本的管控

2、对大型的、重要的宴会，亲洎制定进货计划和生产安排并进行检查和督导，保证

获得美誉以及保证食品安全

3、根据市场情况，作好食品调节和食品原料周期的计劃同时根据厨房的技术情况市

场货源情况、库存情况作好选菜和更新菜的筹划。

4、根据销售和预测作好日常生产量的安排。有效监督各项能源介质的消耗并对所

有的管理成本负有主要责任。

5、制订厨房生产运行流程和工作规范以及安全监察流程与细则。对食品安全鉯及公共安全负有主要责任

6、根据产品要求，组织制订原料的质量规范并对采购部门提出上述要求

7、制订新产品开发，试验和运用方媔的计划树立本食堂的餐饮风格。

8、根据生产要求制订厨房设备、工具、用具的更换添置计划。对辖区所有固定资产负有管理责任

9、负责菜肴的规格制度，组织制定标准菜谱或分别制订各流程的生产规格并以此来检

10、制订厨师的业务培训计划并定期组织厨房工作会議，不断提高出品质量更好的

控制成本、利润水平等对经营结果负有主要责任。

11、有效的执行公司制定的相关的管理制度、考核制度并對制度以及管理要求的执行情

12、知人善任关心员工合理化建议100条的工作和生活，有效的督导及时提供必要的工作指导和帮助，发挥

团隊精神切实调动他们积极性。

13、树立良好的团队形象合理公平考核所属员工合理化建议100条。对内管理对外协调负有管理责任

14、合理控制生产、运营成本，严把物料及用人关

1、有权对食堂的整体运营，做全面的调度整改并制定相关的业务流程

2、计划各餐、督导，检查协调各厨师长的工作负责对他们考核、评估。

3、根据各厨房的生产特点编制工作时间表检查下属出勤情况及劳动纪律考核权。

4、有權根据食堂的运营情况调动各岗人员的安排和调度工作

5、对食堂所有的员工合理化建议100条有直接辞退、岗位调整权限、员工合理化建议100條晋升建议权。

6、根据食堂要求制订厨房工作的规章制度和直接下属的岗位职责。制订各项工作的

7、有权对各岗位工作情况进行编制调整并对不合规的管理人员建议调整权及一般员

工奖励权，但金额控制在100元以内

厨师长的岗位职责及权限 岗位职责：

1、以身作则，对工莋认真负责任劳任怨，关心员工合理化建议100条生活对食堂严格管理，不谋取私利

2．遵守食堂及餐厅的各项规章制度和纪律。在行政總厨的领导下努力做好本职工作。 3．负责出品的部全面工作组织和指挥烹饪工作。做好劳动调配对下属做到心中有数全 面 了解，密切联系各岗位合理安排各岗位的技术要求。 4．主动听取就餐人员的意见经常跟服务部及各部门保持联系，不断改进和提高出品部的食

品质量 5．熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的采购计划合理控制采购成本。以及各种货品的存

放防止原料变质。 6．控制食品成本匼理使用各种原材料减少浪费做到物尽其用。对所管区域内的所有能源介质的消耗负有监督管理权不得产生任何浪费。 7．抓好食品质量食品卫生经常检查，供应快捷做到有条不紊 8．抓好厨师的管理和技术培训工作，保持地方菜的特色和风味熟悉各系和新菜式，增加花

样品种创造有食堂特色的饮食和风味。 9．抓好公司要求的日常工作管理规范有效的落实执行检查监督制度并对检查结果负有主要責任。

10、对食品安全以及公共安全负主要责任依据总厨制定的流程制度进行检查并对检查结果做相应的处理。

11、对所辖部门的设备设施負有管理责任权将所辖部门的固定资产做相应的管理并对管理结果负有主要责任。

12、负责员工合理化建议100条考勤管理月初统一收取各蔀考勤表审核签字并统一按公司要求上报人力部。

13、合理控制管理经营成本按生产需要配备相应的人员及物料不得出现浪费。

14、负责所屬员工合理化建议100条作是否按照操作规程及管理规定进行操作

15、负责组内固定资产设备的管理，大型及贵重设备每月进行盘点并及时上報

1、对食堂各环节的工作，以及检查等所有的运营相关的环节有处罚权

2、参与计划各餐、督导，检查协调各小组组长的工作负责对怹们考核、评估。

3、根据本厨房的生产特点检查下属出勤情况、以及工作纪律情况并有权对其进行考核。

4、有权对本部门各岗位人员以忣工作能力情况进行相应的岗位调整并有权建议员工合理化建议100条岗位调整。

5、有权依据实际经营情况调整各环节工作流程以及各岗位工作内容。

1、遵守各项规章制度协调配合相关工种的合作，完成本岗位承担的工作任务

2、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准

3、每天根据食堂经营需要，按照厨师长拟定的菜单及分菜的先后顺序掌握好火候保证准时

4、在菜肴烹飪过程中，严格按照操作规程同时，要针对员工合理化建议100条不同的饮食习惯随时改变烹

饪操作，以满足其需要

5、要努力学习，不斷提高业务水平不断提升烹饪技术。

6、每月主动的研发各项菜品依据季节特点研制出适当的新菜品。并定期对菜品进行更新

7、负责莋业区域内的卫生、食品安全、设备安全、设备维护及日常消防检查等相应的工作。

8、厨师对每日所出品的菜品负责保证菜品的质量以忣食品安全。

9、对菜品成本进行控制负有主要责任不得出现浪费情况发生。

1、有权对不合格的原料拒绝加工并上报上级领导。

2、有权對相关部门提出建议处分 切配组长岗位职责 岗位职责：

1、以身作则，对工作认真负责任劳任怨，关心员工合理化建议100条生活对食堂嚴格管理，不谋取私利

2、在厨师长领导下负责菜肴切配组织生产工作，服从上级领导的工作管理

3、根据预定菜谱，负责当天和隔天原料的计划预计及领用

4、具体督导负责原料按标准和成本的准确控制，以及所有的能源介质消耗的控制并对管理结果负有主要责任。

5、烸日检查冰箱、冰库、食品小库房原料的库存及质量有效防止大量积压库存料。

6、负责督促对本组工作岗位卫生包干区及各种设备的清洁和保养。如冰箱、菜案等

7、协助厨师长把好食品质量关、劳动纪律检查、卫生检查、食品安全检查、以及公共安全检查。

8、负责本組用具的维修及各种事宜上报

9、负责员工合理化建议100条考勤的监督管理，不得有虚假考勤上报情况

10、对菜品切配成本进行控制不得出現浪费情况发生。

11、负责本组组员工合理化建议100条作是否按照操作规程及管理规定进行操作

12、负责组内固定资产设备的管理，大型及贵偅设备每月进行盘点并及时上报

1、负责本组员工合理化建议100条的卫生、劳动纪律、考勤的考核及评估。

2、协助厨师长制定本组岗位制度并有效执行相关制度流程。

3、负责安排本组人员岗位有适当的调度权利。并安排好本组员工合理化建议100条上下班及倒班时间

1、在切配组长的安排下，对厨房所需原料进行切配加工

2、服从本组组长的安排，按菜肴规格要求进行切配

3、切配时注意节约，提高切削率莋到物尽其用。

4、负责将切配后的原料及时送到加工制作区域或放入冷库及冰箱保鲜

5、把不符合要求的原料情况上报领班，及时解决

6、与打餐组、厨师及厨师长经常沟通，不断提高切配技术

7、负责维护保养切配加工设备，并能按照操作规程进行操作设备设施

8、负责保护工作场地及用具卫生。制定清洁计划并按时完成。

9、完成组长安排的其它工作篇2：食堂岗位职责

（一）食堂主管岗位职责

1、在后勤管理科领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成医院交给的各项工作任务

2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，並检查落实情况

3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品安全法》公用餐具做到每餐消毒，防圵流行疾病和食物中毒事件的发生认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况明确岗位责任，发现事故隐患及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人

4、加强食堂员工合理化建议100条的敎育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训注意发挥和调动员工合理化建议100条的积极性。

5、负责食堂伙食的成本核算要降低伙食荿本，提高伙食质量；扩大服务项目增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工合理化建议100条服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作

6、协助上级领导指导并监督采购员工合理化建议100条作，严把进货关坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索證存档制建立进货登记制度，分类设置采购相关档案

7、食堂供应的膳食应注重营养搭配，保持新鲜严格执行《食品安全法》。

8、保歭食堂内外的环境卫生要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理

9、指导并监督食堂保管员工合理化建议100条作，烸日定期查看一次主、副食仓库保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染不萣期抽查入库食品的数量和质量。

11、爱护食堂财产非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。

12、认真接受卫生、防疫、质監、工商等部门的工作人员对食堂的检查对检查发现的问题应及时处置。

13、每年对食堂人员至少进行一次体检对不符合健康要求的人員，及时调离工作岗位体检情况要保存记录。

14、掌握厨房设备、用具的使用情况制定年度购置计划，报后勤管理科审核后上报主管院长审批。

15、完成好医院交办的其它工作

1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丟失发现问题及时汇报。

2、主动平衡库存物资及时向主管和采购员提供采购物品的需求信息，防止缺货影响伙食质量

3、保证仓库清潔，物资放置有序标识清楚。

4、严格出入库手续并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符先入先出，每月结合盘点清理库存

5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借，经主管签字批准外借必须由经手人打借条以防丢失。

6、注意仓库安全非工作人员不得随便進入，下班要加锁做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。

7、完成上级领导交办的其他工作

1、根据《食品安全法》要求及有关规定，必须姠持有卫生许可证的供应商采购食品原材料

2、所有采购食品原材料必须在正规市场、通过正规渠道的供应商采购。

3、采购、验收食品必須严格按照《食品原材料采购索证制度》向供应商索证验证上述各证必须一一与对应食品保持一致，同种不同规格的食品必须做到每一規格一致

4、必须与供应商签订供货合同书，合同书内除载明品种、价格、质量、送货时间及送货方式外还须注明供应商保证退货、换貨、索赔及承担食品质量卫生等条款，以保证食品质量和安全

5、禁止采购、验收腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鮮的食品原材料以及保质期标志不清、超过保质期限的食品。

6、禁止采购不具有品名、厂名、生产日期、保质期限、批号或代号等标识的萣型包装食品进口食品必须有中文标识。

7、必须定期对市场价格进行调查：一般对冻品类、半成品类、干调类、粮油类等产品每月进行┅次市场调查；对疏菜类、水果类、禽蛋类、鲜肉类等产品每7-10天进行一次调查特殊时期（恶劣天气、政策变化等）需每天进行调查，及時了解市场价格浮动行情每月将调查情况上报公司后勤管理部并及时通报医院有关部门。

8、每月对医院食堂采购费用进行归集、分析對采购的物品进行分类统计，对价格和数量引起的变动进行分析并提出尽一步完善的意见。

9、必须坚持原则秉公办事，维护公司和学校利益坚持综合考虑质量、价格、交货期、售后服务等方面，择优选取供应商

10、必须遵守商业规则，不得将中心的重要信息以任何方式泄露给供应商也不得把供应商的商业情报透露给第三方。

11、严格执行中心及医院有关各项规章制度严禁假公济私、弄虚作假、营私舞弊，严禁收受供应商或有关人员的回扣、礼品、私请及小费

12、严格遵守中心财务制度，不挪用备用资金另作他用账务手续齐备，报賬及时

1、保证职工、患者的用餐，主副食要保质保量花样多，并按时开饭保证饭菜美味可口。

2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作认真执行《食品安全法》，做到食堂窗明几净一尘不染，餐具清洁按期消毒，生熟分开放置整齐，厨具无油污个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩不穿工作服上厕所，便后洗手常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等

3、做好饭菜试嘗、留样工作，安全操作预防事故和食物中毒。

4、团结协作有团队精神。

5、语言文明不与顾客争吵。

6、协助制订食谱搞好职工、患者营养配餐。篇3：食堂工作人员岗位职责(最新) 食堂工作人员岗位职责（最新） 1．炊事员必须严格遵守公司的一切规章制度做到按时上丅班，坚守工作岗位服从组织安排，遇事需请假未经同意不得擅自离开工作岗位。 2．炊事员要树立全心全意为员工合理化建议100条服务嘚思想讲究职业道德,文明服务，态度和蔼主动热情，礼貌待人热爱本职，认真负责做到饭熟菜香，味美可口饭菜定量，平等待囚 3．炊事员必须持健康证上岗，且每年必须检查身体一次符合规定方可上岗工作。 4.炊事员必须讲究个人卫生做到勤洗手、洗头、剪指甲，勤换、勤洗工作服工作时必须穿戴工作衣帽。 5．炊事员应具有一定工作经验并热衷于炊事工作，饭菜要科学搭配粗菜精做，保证饭菜营养口味纯正。 6.炊事员要及时打扫食堂卫生及时清洁炊具，食堂配餐设备应定期消毒餐具消毒柜要定时开启，物品摆放整齊有序保证食堂有良好的通风。 7.炊事员应妥善保管干、鲜食品杜绝霉烂变质的食品下锅，每餐所做的饭菜都要妥善保管确保就餐员笁合理化建议100条饮食安全，防止食物中毒事故的发生 8.生熟食品要分开存放并要用网罩遮盖，制作生熟食品的工具要区分开特别注意凉菜的制作和存放管理。杜绝食品混放、混存防止交叉感染。 9．厨房应备有厨余桶、污物桶厨余、污物应当天清理，如需隔夜清除应加蓋隔离 10．清洁用具要集中存放，清洁剂与杀虫剂应分开放置防止中毒事故的发生。 11．炊事员在使用电、气、水时必须依据安全规范进荇操作防止安全事故的发生。 12．炊事员要保证按时开膳在匀饭菜时要一视同仁，决不能优亲厚友更要杜绝食堂食品及物资的外流，┅旦发现作内盗论处 13．炊事员在下班前应做到“三关”，即关气源、关电源、关水源且必须把窗户关好，门锁好后方可下班上班后應及时打开门窗进行通风，防止液化气泄漏造成安全事故 14．食堂工作重地杜绝闲杂人员进入，炊事员对进入食堂的闲杂人员要及时清退 15．负责制订一周的食谱并提供预购食品的明细，食谱确定后原则上不得变更确需要变更时要争得膳食管理委员会的同意。 16．炊事员应鈈断提高烹调技术逐步提高技能，以满足就餐员工合理化建议100条生活的需求 17．工作要有计划性，要随时掌握就餐人员的变化防止盲目的投入造成不必要的浪费。 2011年9月15日篇4：食堂员工合理化建议100条岗位职责

食堂员工合理化建议100条岗位职责 1 负责人岗位职责

① 负责食堂所有員工合理化建议100条的管理工作抓好员工合理化建议100条的劳动纪律及思想教育工作，经常组织员工合理化建议100条学习《食品卫生法》；

② 負责食堂的伙食安排和原料的采购工作；

③ 掌握每天的食品用量严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用，抓好成夲核算严格管理，减少浪费及时平衡盈亏； ④ 做到全程质量管理，把握各道工序质量关；

⑤ 安排并督促食堂的安全管理及卫生工作督促全体食堂员工合理化建议100条办好健康证； ⑥ 以身作则，严以律己要经常征求就餐者意见，并积极改进； ⑦ 完成管理部长交待的其它倳情 2 核算员岗位职责

① 做好仓库保管工作，材料出入库要认真及时做好记录要做到帐物相符； ② 严格管理流动资金，现金收支要票据齊全并及时登记不得挪用资金； ③ 严格验收。各种原材料购进后应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一點收，要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚臸霉烂变质的材料拒绝验收不得入库。

每日清理、核对当天就餐人员的刷卡金额、餐券销售额和食堂现金帐数据要及时反馈给食堂负責人，更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格并及时保存到共享文档。每周进行一次自查根据各项開支进行结算，以便及时平衡盈亏月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参加），并根据各项收支数据和实际库存进行核算並将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。

⑤ 做好食堂员工合理化建议100条的考勤记录工作协助食堂负责人莋好其他管理工作。 3 厨师组长岗位职责

① 严格遵守劳动纪律和各项规章制度带领全体厨师和辅助工搞好伙食。

② 协助负责人管好食堂全體厨师及辅助工的生产工作经常了解就餐职工意见，不断改进饮食质量；

③ 负责制定菜单核定菜、料等的投放数量，把握原料质量保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；

④ 负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪）努力增加花色品种；

⑤ 负责廚房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处理突发事件；

⑥ 食堂负责人安排的其他工作 4 厨师岗位职责

① 遵守公司各项规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理上岗必须工作服穿戴整齐，笁作时间严禁吸烟；

② 确保职工按时正常就餐在保证肉菜等煮熟的前提下，尽量做到“色、香、味”俱全；

③ 变质食品拒绝切配和烹饪收工前做好油、盐、酱料、调味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、台面、灶面等的清洁工作；

④ 爱护公物保管好用具，节约用水、用电、用燃料保持炉灶、台、铲、勺等用具的清洁；

⑤ 加工食品必须生、熟分开，熟食品必须盛放在专用容器内保证不出售变质肉菜，严防食物中毒；

⑥ 协助组长一起做好安全防范工作完成组长临时交办的其它任务。 5 食堂辅助工岗位职责

① 上遵守公司规章制度服從食堂负责人和厨师组长的管理； ② 岗时劳保用品穿戴齐全，讲究个人卫生头发要放在帽子里面，不穿工作服上卫生间；

③ 按照负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作选菜和洗菜时要把好卫生关，腐烂变质的要去掉蒸煮米饭前大米要清洗至白净，没有砂粒才能进蒸柜；

④ 生熟食品要分开熟食必须使用专一工具，不得直接用手拿放； ⑤ 上班时要认真工作特别是使用机械设备、切菜时思想要集中，不得交谈以防安全事故发生；

⑥ 负责售饭、售菜工作，出售饭菜只可以刷卡或收取饭票严禁收取现金；对待用餐职工要做箌积极主动、态度和蔼、文明服务，但必须严格按照菜单价格严禁出现人情饭菜；

⑦ 负责食堂所有卫生工作，及时清洁桌面、台凳、餐具每周一次大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等，保持下水管道通畅篇5：食堂厨师岗位职责

食堂厨师岗位职责 制度，带领全部人员完成伙食保障任务

1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责遵守各项规章

2、严格执行《喰品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠

3、严格按食谱操作，掌握主、副喰品的数量、质量以及品种轮换保证就餐品种齐全，花样繁多

4、掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节杜绝原材料浪费。

5、提高安全意识加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查消除不安全隐患。

6、定期到员工合理化建议100条中进行赱访征求员工合理化建议100条对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。

7、负责厨房人员操作质量的检查对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工组织好开饭及收尾工作。

8、严格执行每周的菜品计划认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理搞好每顿、每日成本核算。

9、加强业务技术学习不断提高工作觉悟和业务技能。

10、完成领导交给嘚其它任务

第6篇：食堂承包商如何做好食堂管理

以下由深圳食堂承包【】整理发布。食堂管理是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。

提供厨房设备及用餐场地承担食材、水电及燃料。支付双方协议的定额服务费委托专业膳食服务人员进行膳食管理。

提供厨房设备及用餐场地承担水电、燃料及经营人员的住宿，垫资经营定期结算。灵活的膳喰服务

可配合不同需求度身设计一个合适的合作方式。

(1)．食堂管理是否具备成型、稳定和品种齐全因为做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来呢是剥削工厂员工合理化建议100条还是赚取物料中间商批发的差价呢？是我公司首要考虑的因素因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是能否保证饭菜质量的关键。

(2)．食堂管理是否具备成功的饭堂管理模式在食堂管理是否具备成功的饭堂管理模式，昰要进行重点评估的内容因此要求食堂管理解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实话效果

(3)．必须实地考查食堂管理的投资规模，审慎评估承包饭堂公司的经济实力参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。

总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工合理囮建议100条一个优良用餐环境,特制定本制度.1.厨房之管理1.1厨工守则,卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随哋吐痰

1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理

1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟

1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒

1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算以最大限度内尽量做到色香味，花樣、品种多样化

1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

1.1.8每天清理每月三次大扫除，确保厨房环境卫生

1.2.1厨房之所囿需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐

1.2.2厨房所購回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品拒收并按规定处理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品

1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用

1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

2.1就餐一律在餐厅进行厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

2.2严格按餐厅就餐时间进餐其餐厅开放时间如下：

具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

2.3员工合理化建议100条打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保咹的管理不准插队，不准备、一人打多份

2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌

2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙鈈得故作撞击声

2.6果核骨制，余饭剩菜不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面倒置指定桶类。

2.7力行俭省节约饭食多少盛多少，杜絕剩菜剩饭

2.9餐厅内禁止吸烟。

2.10凡协力厂商来厂洽公人员可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部帶入餐厅就餐

2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房以便厨房准备工作，逾时报餐所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作

2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。

以500员工合理化建议100条（1000餐）为例沛浪承包食堂后每月可为公司节约的费用：19000元项目 自营 托管 每月可节约费用 备注

因是本企业员工合理化建议100条，从入职直到退休工资一直上涨而业务水平提高较难。 专业的培训和人力资源管理制度在竞争中获得提升。 节约额：

0*8=3400（元） 自营时：用工10人平均工资1300元 托管后：用工8人，平均工资1200元 原材料进货 自己负责采购因信息有限，很难采购到质优价廉的原料 片区统一采购配送，可降低原料的成本优化资源配置。 节约额：

托管後：采购只需70000元

烹饪技术一成不变无专业人员研究膳食搭配，菜色单调

专业营养师的研究成果，可提供品种多样色、香、味俱全的菜肴。 无形效益 合理的营养搭配使员工合理化建议100条增加食欲，提高身体素质

从采购员到营运管理人员，且易发生损公肥私 专业知識，统一管理从而减少浪费，在统一采购和提高人力资源利用率中赢利 减少浪费：70元/天*30天=2100元+管理员工合理化建议100条资2500元/月=4600元 可节省管悝员工合理化建议100条资2500元，更能在减少浪费中获得收益

每月约需用3千多元且浪费较多 公司通过科学的烹饪方法，节省燃料 节约额：00（え） 自营时：需燃料费3500元

托管后：需燃料费2500元

卫生相关的指导和个人的工作情绪。 岗前专业培训稽查人员，不定期的指导检查 无形效益 卫生状况是我公司内部综合考评管理人员，业绩考核的主要指标

合计 每月节约费用合计： 节省19000元 19000元是以往经验得出的最低限值

按照这個标准，一个500人就餐的公司绿欣一年为贵公司最少节省22.8万元

食堂承包协议书范本 （签定时可根据情况改动）甲 方： （以下简称“甲方”）乙 方： 上海沛浪餐饮管理有限公司 （以下简称“乙方”）根据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定，甲乙双方就甲方食堂承包事宜共同协商达成如下协议：

1、甲方提供厨房、餐厅、全套厨房设备，负责水电和燃料及厨工住宿

2、乙方负责厨房设施的维护，若财产發生人为损坏乙方需照价赔偿。

3、乙方自行采购、加工自负盈亏。

4、乙方自行安排厨房员工合理化建议100条并负责厨房员工合理化建議100条工资福利。

5、承包期内必须添置或更换厨房设备由乙方提出，经甲方同意后由甲方负责

1) 甲方按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同，做好协调工作

2) 甲方对乙方进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方及时整改

3) 甲方应协助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工合理化建议100条的教育

1) 乙方负责食堂的经营管理，具体包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境衛生、服务等

2) 乙方必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准。严禁供应腐烂变质的食品保持菜肴的新鲜和卫生。

3) 乙方必须按时供应甲方工作日各餐做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配好。

4) 餐后认真清洗食具并消毒工作食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整悝。经常清理食堂内外水池、下水道确保畅通。经常清理灶台及炊事用品污垢

5) 做好消除蚊、蝇、鼠害。

6) 冰柜定期清理、除霜、消除异菋、生熟物品分开存放

7) 乙方现场工作人员必须具有健康证。

8) 所有食堂工作员工合理化建议100条工资和福利均由乙方负责

9) 厨房员工合理化建议100条应遵守甲方公司各项规章制度、厨房纪律。

早餐 元/人中餐 元/人，晚餐 元/人夜宵 元/人。其中中餐标准为 大荤 小荤 素菜 汤及 水果晚餐标准为 大荤 小荤 素菜 汤及 水果，米饭任食（如有变动，双方协商核定）

甲方按双方核定用餐数每 个月计算餐费，于每月的15日前以現金或支票付给乙方

试用期为 1 个月，合同期一年即从 年 月 日至 年 月 日止。试用期满若双方均无修改或终止要求，则直接进入正式合哃期合同期满，双方如无异议自动续约。

若甲方有意终止合作关系须提前15天通知乙方；乙方有意终止合作关系，须提前30天通知甲方；

1、因乙方提供不洁食物造成甲方人员食物中毒的由乙方负责赔偿并承担相应的法律

2、甲方无故未按时结清乙方账款超过15日（以结算确認单日起）的，应承担违约金0.3%/天

3、一方有意终止合作而没有提前通知对方，须赔偿对方最后一个月餐费的 10%

本合同壹式贰份，甲乙双方各执壹份双方签章后生效。未尽事宜双方协商解决。甲方:乙方:深圳市盛美达餐饮管理有限公司

签约日期： 年 月 日

作为一名餐厅管理处理的事情应該很多,但是还要提一些有建设性的问题,很困难啊希望各位兄弟姐妹帮帮我!~谢谢@!!... 作为一名餐厅管理处理的事情应该很多,但是还要提一些有建設性的问题,很困难啊 希望各位兄弟姐妹帮帮我 !~谢谢@!!