蛏子属于海鲜类所包含的营养荿分主要有蛋白质，水分脂肪，维生素矿物质，在短时间没吃完的情况下新鲜的蛏子可以放入冷冻室内保存，这样能保证营养成分鈈会丢失不会影响营养价值，即便蛏子是已经死亡的经过清洁处理马上吃也是可以的。

1.新鲜的蛏子买回家之后可以先放入清水浸泡半天到一天，注意要及时换水并且浸泡时间不要超过一天，以免蛏子死亡待蛏子吐尽泥沙之后，冲洗干净放入保鲜袋中再放入冰箱冷冻室保存，这样可以保证蛏子的新鲜度

2.如果焯水后的蛏子干，则可以用保鲜盒或是保鲜袋直接装好放入冷冻室保存。

蛏子中含有游離水在低温状态下会变成冰晶体，在高温环境下解冻水分会直接流失，这样蛏子中的含水量减少口感就不好了。所以蛏子在解冻的時候最好在低温状态下，这样蛏子中的肌肉蛋白可以将解冻后的水分慢慢吸收回一部分蛏子吃起来口感才会好。

首先需要确认蛏子是海水养殖的还是淡水养殖的如果是海水养殖，则需要浸在加入食盐的水肿浸泡4小时待蛏子将沙吐干净后，将表面洗净沥干水分再烹調;如果是淡水养殖的，则放入清水中浸泡4小时待沙吐完后，洗干净沥干水分再烹调。

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