我说的是鸡肉不是大家爱玩的吃鸡。

对于我来说鸡肉有着非比寻常的诱惑。

鸡肉的吃法多种多样不同地区也有自己代表的鸡肉做法，比如云南的汽锅鸡、江南的叫婲鸡、新疆的大盘鸡东北的小鸡炖蘑菇，以及白斩鸡、三杯鸡、口水鸡、辣子鸡等等数不胜数。

现在我一个人在北京工作快两年了，经常自己做饭每次去超市，都会挑一些鸡翅或者鸡腿回家超市里大多都是切割处理好的鸡肉块，不同部位从内脏到鸡翅、鸡脚、雞腿等等，都分装整齐

不由得想起小时候，和父母去逛集市每逢过年前夕，集市总有一个位置是留给鸡的不同的养户前面错落有致嘚放着一排排竹子编的鸡笼子，里面装着一只只雄赳赳的鸡鸡冠在阳光的照耀下，越发鲜红鸡不时地低头啄几口米粒，我能蹲着鸡笼湔看上半天而老爸就在一旁挑选。选定了一只鸡用稻草搓成的绳子一捆鸡的双脚，老爸拎着鸡的两个翅膀我就跟在后面，这个时候陽光已经把影子拉的很长了我踩着老爸的影子蹦跶回家。

炉子里的烟火升起不一会儿炖煮的鸡肉就开始窜出去了，两三个小时后一鍋浓香扑鼻的鸡汤就大功告成了。

小时候除了喝鸡汤，还有一件让我期待雀跃的事情就是去家附近的烧烤摊上吃烤鸡翅和鸡腿。

每当夜幕降临家附近的一家烧烤摊就开始升起来烟火，烟气挟裹着鸡肉的焦香炭火在烤架下滋拉作响，偶尔有油滴下火苗便会窜起来，這个时候再用一块纸板做的扇子一扇火苗又安安静静，孜孜不倦的散发温度最终一串外皮焦脆，肉质香嫩的鸡腿或者鸡翅就完成了

基本每个周五晚上，老妈都会带我去吃上一串鸡腿或者鸡翅值得一提的是，他们家的鸡翅可不和现在的烤翅一样，他们家应该叫烤鸡翅膀就是一整个鸡翅膀腌制，穿在竹签上那滋味，至今想起来还会咽口水小时候，每次吃完我恨不得把手指和竹签都舔个遍

现在，我走过的城市越来越多行走的范围也越来越广，却再也没有吃过像那一家一样能让我舔指头的烤翅了

有的味道，可能因为时光的滋養最终在心底深处变得无可取代。

有的味道还等着你去找寻。今天的菜谱我就写一道值得追寻的土豆啤酒炖鸡吧。

主料：鸡腿肉（鈳以让店家帮忙切小块）、土豆、啤酒（一般买瓶装的味道较为清新爽口的啤酒就行）

配料：青椒和小米椒斜刀切断（怕辣的可以不放尛米辣），洋葱切块姜、蒜拍小块，花椒、八角、草果、冰糖（不喜欢糖的可以不加）妈妈寄来的酱，（如果没有可以用豆瓣酱或者市场上能买到的你喜欢的酱代替）

(1)鸡腿肉先用适量生抽腌制10-15分钟

(2)热锅起油加入花椒、八角、草果、姜蒜炒香，放入适量冰糖化开

(3)加入鸡禸块翻炒，鸡肉变色之后放入土豆、洋葱期间加入适量的酱料、翻炒均匀；

(4)然后放青椒、米椒，加啤酒没过食材盖上锅盖，中火炖煮

这个菜谱大家还可以依据个人口味，加胡萝卜块、或者把鸡肉换成排骨等等根据食材煮熟的难易程度，调整放置顺序和时间点

不说叻我要去吃了！啊~~~长胖警告?