鲍魚的加工季节一般是夏秋两季此时鲍鱼较肥，而且便于捕捞鲍鱼的传统加工主要是加工成煮干品，现在一般大都是鲜加工现将加工方法简介如下：
1.去壳：将采捕的鲜活鲍鱼，用洁净的海水洗去表面的泥沙和其他污物手持圆头刀从壳的前端肉厚处，沿壳的肉壁插入切断肉柱取肉出壳，摘除连接的内脏将肉身洗净。
2.腌渍：将取出洗净的鲍鱼肉加6%的精盐拌匀腌在盆或缸中，8小时后取出在海水中轻輕搓洗，去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液洗净沥干。
3.水煮：先将锅中注入海水水与鲍肉的比例为4∶1即可，待水烧至80℃左右把鲍肉投入锅中，煮沸6分钟左右即可捞出放进冷开海水中，洗去污沫沥净水分，即可出晒
4.出晒：将煮熟的鲍鱼肉放在清洁的席子上摆晒，鉯搭架平晒为好鲍鱼个体大的，因干燥较慢容易变质，故在出晒时可将个体大的鲍肉在背部斜切2刀~4刀，要切而不断保持片大，肉體完整这样可加速干燥，防止变质每天翻晒3次~4次，直至晒干方可入库，当储藏半月后再出风一次，即为成品有的地区，在出晒時用线将煮熟的鲍肉穿成串挂在十字形的木杆上晒4天左右，即可完全干燥但在穿串时，鲍肉之间需保持一定空隙不要靠得太紧，以免影响干燥
5.质量要求：制品以色泽淡黄、鲜艳，肉厚有光泽，呈半透明气味香鲜，身干形正润而不潮，稍有白霜者为佳

工具：钢丝刷、牙刷、剪子

1、新鮮鲍鱼在盐水中浸泡半小时左右

2、用钢丝刷搓掉外壳的脏物。

3、用牙刷刷洗鲍鱼的四周皱褶处需要多刷几次。

4、用剪刀杀完后去除內脏。

5、用牙刷把鲍鱼肉的四周刷洗干净

6、翻开鲍鱼的嘴用刷子多刷几下。

7、放在清水中冲洗干净