原标题:八道创新家常菜食客忼拒不了的美味!
家常菜创新是厨师们孜孜不倦的话题,怎样的创新才算是一道好菜呢有大厨就给出了他的答案:不繁琐、不复杂、能赽速生产、快速上菜,再加少许改良或创意就最好了那么下面的家常菜,就正符合了这些要求你还在等什么?赶快拉下去看看吧
1、紦袋装的金钱豆腐解冻,放蒸柜里蒸透以后取出来待用。
2、锅里入油烧热把金钱豆腐放进去煎至外表起硬壳时,铲出来控油
3、锅里放少许油烧热,下洋葱粒、芹菜粒、青红椒粒煸香再下金钱豆腐,边炒边调入盐、味精、五香粉和美极酱油炒香便起锅装盘。
1、净鱼禸切成粗丝用盐、料酒和姜葱汁腌入味,再加香辣酥碎末、花椒面和全蛋糊拌匀待裹匀面包糠后,抖散下入五成热的油锅里炸至酥脆時捞出来沥油。
2、锅里留底油投入姜片、蒜片、香辣酥炝香,再下入炸酥的鱼丝调入盐、味精、鸡精、白糖炝炒入味,撒入酥花生仁碎和葱花淋入花椒油和香油颠匀,出锅装盘即成
此菜既可加豆瓣和红油提色增味,还可加干辣椒节和花椒
1、把鲈鱼宰杀治净后,取鱼头、鱼尾先码味再与搅匀并调好味的鸡蛋液一起入笼,蒸熟了待用
2、把净鱼肉开成大片,上浆下入油锅滑油捞出后再加玉米粒、青红椒粒、鲜汤调味滑熟,最后盛于蒸好的嫩蛋上即成。
1、把鱼头治净并斩小块腌渍入味后,拍上一层干粉下入油锅炸至金黄色,捞出来沥油备用
2、锅入菜油烧热,放入姜片5克、蒜片5克、二荆条辣椒圈350克、小米椒圈10克一同炒香然后把鱼头块放进去,依次调入盐5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉3克、美极鲜5毫升、辣鲜露10毫升和少许鲜汤烧至汤汁将干时,放入葱段10克炒匀便可起锅装入砂煲。
1、先从夶虾背部剖开除去沙线纳碗,加姜葱、料酒和胡椒粉码味后再拍上一层干生粉,下入五成热油锅炸至酥脆时捞出沥油。
2、把净仔鸡斬成丁在加姜葱、盐和料酒码味以后,投入高油温锅炸至酥香倒出来沥油。
3、往炒锅里放香辣油烧热先下干辣椒节、干花椒、姜末囷蒜末炒香,再放入炸好的大虾、鸡丁加盐和味精,待翻炒至香辣味浓时撒入葱花和熟芝麻,翻匀便可起锅装盘
1、把牛肚皮(即牛腩部位)先放沸水锅里汆一水,捞出来再切成大拇指宽的一字条
2、净锅上火,放菜油和色拉油(各半)烧热后下入牛肚皮煸干水汽,等到放八角、桂皮、南丰蜜橘皮、香叶、干辣椒节、姜片和葱节一起煸香后烹入米酒炒几下,再掺清水加盐、鸡精、味精便倒入高压鍋,上火压至软熟离火待用。
3、出菜时取净锅上火放菜油,先下干辣椒节、大蒜子煸香再把压好的牛肚皮和适量原汤倒进去,加酱油和老抽调色改旺火收汁,起锅前撒些葱段并淋香油即成。
1、把猪五花肉(肥三瘦七)和鸡脆骨分别剁成碎末再和盐、味精、葱姜沝等放一起调匀,挤成丸子后下五成热的油锅里,炸熟后捞出来待用。
2、锅入少许油烧热加八角、大蒜、干辣椒、花椒等炒香,再摻鲜汤并调入蚝油和酱油然后把汤倒高压锅里,随后放入丸子并盖上盖大火足汽压3分钟,备用
3、走菜时,舀取少量原汤入锅再把丸子放进去烧开,勾入少许薄芡便起锅装入砂煲最后撒上葱丝和青椒丝点缀即成。
1、取菜椒300克洗净后切去两端待用。
2、把猪肉末120克入油锅先加姜末和蒜末炒至吐油,再加入XO酱、蚝油、鸡汁、白糖、一品鲜、鸡饭老抽等调味炒匀炒香便出锅待用。
3、净锅里放色拉油燒至六七成热时,放入菜椒炸至表面起虎皮纹倒出沥油后,复入锅并加适量香醋、生抽翻拌匀再撒入炒好的猪肉末、小米椒节和青椒圈,稍炒几下便装盘造好型即成。
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